Reçeteya Cau-Cau

Koka vê avokadoyê li gorî Aida Tam Fox nivîskarek ku wekî nivîskarek gastronomiya Perûyê dixebite, di ferhenga xwe ya pêjgeha Lîmayê de ji pirtûka xwe "Dîrok û kevneşopiyên gelên wê" diyar dike ku Cau Cau Ew xwarinek e ku ji hêla xulamên (reş) ve bi riya Spanyolan ve hatîye anîn dema ku, di demên dagîrkeriyê de, wan komên mezin ên êsîran veguhestin parêzgeha Peru. Piştre, bi zanîna vê xwarinê ji aliyê aborjînên perûyî, malzemeyên ku di saziyê de têne berhev kirin dê werin yek kirin û ji bilî vê, hilber û cil û bergên ku ji bo her kesê taybetî têne zêdekirin, dê bibe sedem ku tepsiya ne tenê ji bo hêsan û aborîya xwe populer bibe, lê di heman demê de bibe xalek kevneşopî û kevneşopî û çanda Peru.

El Cau Cau Ew di pêjgeha Perûyî de stewek pir populer e, ji ber ku ew vedigere a bingeha trîpê (rûvî û zikê dewaran) û kartolên marînekirî digel cil û bergên xweş, hemû bi hûrî hatine hûrkirin, da ku bi rehetî û xweşikî werin xwarin.

Ev xwarin bi hêmanek bingehîn tê çêkirin û ew e sêlika pijandî, gûyê çêlekê o bi perçeyên mirîşk, ordek an sînga mirîşkan, dest bi kartolên spî yên taybetî Canchan an Yungay. Van malzemeyên sereke di kûban de têne qut kirin û tê xwestin ku ew di bingehek ji îsota zer, pîvaz, sîr, nene û parsûyê hûrkirî de mîna pirê şîrikên Perûyî yên naskirî werin pijandin.

Pir bi hêsanî, ji bo gelek Cau Cau Ew xwarinek erzan e lê bi bîhnfirehiya mezin, ew xwedanbûna çandî ya Peruyan û mezinbûn û pêşkeftina wê bi demê re temsîl dike. Bi heman awayî ew rûyê mirovekî piştgir, dilnizm û şoreşger e, ku her çend malzemeyek ku hindik kes wê bifikire li xwarina xwe bigire jî, ew veguherandiye xwarinek. mînak û mîrateya bajarê we.

Cau Cau Recipe  

Ingredients

• ½ kîlo zikê goştê
• 1 çîçika mirîşkê
• 1 kevçî bîhnê mirîşkê
• 1 pîvaza xav
• 4 kartolên spî
• ½ qedeh peas
• 2 kevçîyên rûn rûn
• 1 kevçîyekî kevçî sîr qelandî
• 2 kevçîyên xwarinê îsota zer alandî
• 1 kevçîyê xwarinê diranan
• 2 kevçîyên birincê pijandî
• 2 spîçikên bîhnxweş

materyalên

• Kêr
• Kanî pan
• Pot pijandinê
• Lijneya birrîna
• Kêr
• Teaspoon

Amadekirinê

1. Primero, pir baş zikê xwe dişo ji rojekê heta roja din bi lîmonê û ger hûn bixwazin bi lîmon û avê têra xwe hemû bermayiyan paqij bikin. Alîkariya xwe bi kêrê baş ku to scrape. Dema ku bi tevahî paqij bibe, wê qut bikin çargoşe û di sarincê de bihêlin
2. Kartolên paqij bikin û jê bikin kubarBi pîvazê re jî wisa bikin. pirtûk
3. Di tasekê de lê zêde bike mirîşkê hûrkirî di kubên navîn de, veşêrin û bihêlin sar bibe
4. Rûnê di qalikê de germ bikin, dema ku germahî gihîşt pileya bilind, bînin birajtin pîvaz, sîr û îsota zer, dema ev malzeme zêr bûn, lê zêde bikin yek kasa bîhnxweşiya mirîşkê û bila 5 deqîqeyan bipije
5. Mirîşka hûrkirî û zikê berê yê paqijkirî lê zêde bikin û 2 deqîqeyan bipijin. Kartol û 2 qedeh av lê zêde bikin. Veşêrin û bila 15 hûrdemên din bipije. Xwê bi tama xwe têxin û kontrol bikin ku asta avê her dem li ser goşt be
6. Dawiyê pez lê zêde bike ji bo amadekirinê û 5 hûrdeman pijandinê biqedînin, dûv re ger xwê baş e rast bikin, wekî din li gorî kêf û biryara xwe xwê zêde bikin.
7. Amadekariyê ji germê derxînin û bila bisekine
8. xizmetê dikin Cau Cau bi nîv qedeh birinc û bi pelên nêrdewan ên hûrkirî xemiland

Şîret û pêşniyar

El Cau Cau xwarinek pir sade ye, ku jê re ye hûn dikarin her têkiliyek ku şef an amadeker bixwaze lê zêde bikin, ji ber ku her malzemeyek baş bi çêja bêalî û hindik a dagirker a zik ve girêdayî ye.

Lêbelê, pêdivî ye ku hûn zanibin meriv çawa amade û paqijkirina reçeteyê pir baş bi rê ve dibe, ji ber ku heke hûn gav û rêbazek amadekariyê paşguh bikin, hûn dikarin her tiştî bi rengekî biqedînin. tevliheviya nexweşî.

Ji ber vê yekê, li vir kurteyek e lîsteya şîret û pêşniyar da ku hûn riya bêkêmasî ya pêkanîna vê amadekariyê bi hûrgulî temaşe bikin û fêm bikin.

• Zikê pir baş bişo (tripe) bi têra xwe avê û bi lîmon û ardê bihelînin. Ger hewce be, lîm an ax lê zêde bikin da ku bermayiyên nepak ji pancê derxînin. Ev gav pir girîng e, ji ber ku heke malzemeyek bermayiyên ku bi xwezayî di hundurê zikê an zikê de têne hilanîn biparêze, ew dikare çêbike. nexweşî û enfeksiyonan. Tê pêşniyar kirin ku vê amadekariyê bifroşin an wê bidin girseyên mezin bêyî lêkolînek berbiçav a hilberê
• Bûka mirîşkê ji berê de amade bikin. Ev ê bi bask, ling û roviyên mirîşk an mirîşkê mimkun be. Di qalikek bi av de perçeyên heywanê, sîrek hûrkirî, nîv pîvaz û çend şaxên korîner an çîçek lê zêde bikin da ku bîhnxweş bikin. Bihêlin 30 hûrdeman bipije, li dawiyê xwê li gor tama xwe û ger hewce bike îsotê lê bikin. Ji germê derxînin, hûr bikin û sar bikin
• Heke hûn dixwazin amadekariyek stûrtir bi dest bixin, tê pêşniyar kirin ku kartolên spî bi cîh bikin kartolên zer. Ev piçekî dirêjtir digire ku nerm bibin, ku ev şûşê hûrtir û stûrtir dike.  

Alîkariya Nutritional

Her xwarinek cûrbecûr diyar dike xurek, vîtamîn û heta mîneral jî ku bedenê hem di mezinbûn, pêşkeftina wê de hem jî bi tenê di nûvekirin û domandina wê de xweş dike.

Her fêkî, sebze an goşt, para ku were bikar anîn çi qas hindik be jî, her gav xwe eşkere dike tevkariya bedenê û ew, bi hev re an jî di cûrbecûr cûrbecûr de wekî şorbe, ava vexwarin û bê fiber tê bikar anîn, beşdariya wê li gorî rewşê tê zêdekirin û guheztin.  

Ji ber vê yekê, îro em ê hemî wê xurekiya avokadoyê diyar bikin Cau Cau û malzemeyên wê ji bo her kes û xerîdar tê hesibandin. Ji ber vê yekê hûn dikarin mîqdarê bibînin ji kalorî û vîtamînan ku hûn bi laşê xwe bigirin û bi vî rengî her tiştê ku ji bo we û ya we baş e analîz bikin.

Her 100 gram zikê goştê goştê

• Tevahiya rûnê 45 gr
• Kalorî 40 Kcal
• Proteîn 6.2 gr
• Lîpîd 1,7 gr
• Kolesterol 40,6 ml
• Vitamin A 9 ml
• Kalsiyûm 25,7 ml
• Hesin 0,9 ml
• Sodyûm 19,7 ml

Ji bo mîqdara 100 gram mirîşk

• Tenê di sîngê de rûn 22.7 gr
• Tevahiya kaloriyên 239 Kcal
• Sodyûm 0.27 gr
• Hesin 0.2 gr
• Proteîn 30 gr
• Fosfor 43,4 gr
• Potasyum 40.2 gr
• Magnesium 3,8 gr
• Kalsiyûm 1.8 gr

Ji bo her 100 gram pez

• Kalorî 77 Kcal
• Karbohîdartan 13 gr
• Fiber 3 gr
• Sodyûm 20 ml

Ji bo her 100 gram kartol

• Kalorî 167 Kcal

Parçeyek piçûk ji gêzerê

• enerjî 35 g
• Kalorî 28 Kcal
• Proteîn 0.8 gr
• Tevahiya rûnê 0.2 gr

Rastiyên kêfê

Navê vê xwarinê ye singular, ku pir caran me dike ku bipirsin wateya wê çi ye? An jî çima wisa tê gotin?

Li hemberî vê dubendiyê, bersiv di navbera xwe de radiweste dane û nîqaşên cuda ku em kêm dibihîzin lê ku em ê di demek nêzîk de rapor bikin.

Di nav van de hêjayî gotinê ye ku ew in tenê teoriyan ku çawa navê vê xwarinê hatiye, ku hê jî ji aliyê hejmara çîrokên li ser esl û beşdariya gelên din di xwarinê de nehatiye îsbatkirin.

• Dîrok digihêje chinese li xaka Peruya ya sedsala XNUMX-an hatî damezrandin, wan peyvên kurt bikar anîn da ku xwe li ber hemwelatiyên din ên ku zimanên Spanî an Inca bikar anîne ji bo ragihandinê îfade bikin, ji ber ku zimanê wan nehat fêm kirin. Dema ku ev avokado li ser zikê çêlekê vedîtin û xwestin jê re binav bikin, peyva "Cau" an "Au" ji mirovên din re wekî nîşanek bikar anîn.
• Versiyonek din destnîşan dike ku peyva Cau-Cau ji bilêvkirina ya hatiye peyva îngilîzî cow (ku tê maneya ga) û dûbarekirina wê ya yekser
• Li aliyê din jî dîroknasên xwarinê yên mîna Rodolfo Hinostroza ku destnîşan dike ku nav ji tasên hêkên masî re vedibêje, lê ji ber ku ravekirin bi xwezaya firaxê re li hev nayê.