Dîroka xwarinê chifa Ew bi hatina Çînî ya yekem li Peruyê dest pê dike. chifa peyvek e ku li Perûyê hem ji bo xwarinên bi eslê xwe çînî û hem jî ji bo kesên ku di Cotmeha 1849an de koçberên Çînî qebûl kirine û qebûl kirine. hukûmet û Chinaîn, bi vî rengî çanda xwe û nemaze şaxê xwarinçêkirinê an gastronomîk tîne, û li wir dest pê dike ku xwarinên çînî yên ku li Perûyê ne wekî Chifa dibêjin.
The plakaya Chi Jau Kay o chijaukay (Kay, ku tê wateya mirîşkê) yek ji xwarinên Peruyî yên herî populer ên li seranserê herêmê ye. Di eslê xwe de bi mirîşkê dihat çêkirin, lê paşê bi darê zorê hat çêkirin, ji ber ku ev heywan ji mirîşkê nermtir û nermtir e. Bi heman rengî, bi hev re tê kirin sosê kelandî ku ji kêfa paleyan balkêş e, ji ber ku ew ji baharatên çînî yên ku ji bo marînekirina mirîşkê têne bikar anîn, tije reng, bîhn û tevnên ku pênasekirina wan dijwar e, tê çêkirin.
Ev cure xwarinê pir baş bi garnîturê ve tê pêve kirin birinc hop, klasîk din Peru, an jî bi tenê bi birinc çifa, ku tê wateya "bê xwê". Di heman demê de, li gorî çêj û tercihên xwe, dikare pê re were girêdan noodles şorChifa ya herî tê xwestin e, ji ber ku ew çêjek neuralî peyda dike ku hemî tama mirîşkê venaşêre an venaşêre.
Di destpêkê de, ya pollo Chi Jau Kay Ew bi stûyê hatî çêkirin hen bê hestî, bi fasûlyeyên Çînî re, (ku bi gelemperî wekî fasûlî mung an jî soya kesk ji malbata Fabaceae tê gotin, hem li Chinaîn, hem li welatên Afrîkayê û hem jî li herêmên avhewa tropîkal ên Perûyê mezin dibin) sosê mensî û ardê chuño (chuño an chuno ye. bi eslê xwe ji Andên Perûyî ye û tê hesibandin a kartol guherî) an jî tunta (ku encama dehydration ji kartol an boriyê dirêj e).
Beriya servekirinê goşt dihat hûrkirin û bi deqên a sosê hoisin (Sosa tîpîk a çînî ya ku di xwarinên populer ên wekî dîkê Pekinese, lîstoka pêşîn, goştê berazê mi shu an goştê berazê barbekûyî de cih digire; di pêjgeha Vîetnamî de jî tê zanîn û tê bikar anîn ku jê re sosa reş tê gotin) û sersam (Sazê indicum, riwek ji cinsê sesamumê ye, ku tovên wê di nav xelkê de bi navê seyda an jî semah têne xwarin, tê xwarin. Nebat ji ber tovên xwe yên bi rûnê dewlemend tê çandin ku digel nanê hamburger, di nav şîrîn û şîrîniyê de, di gastronomiyê de tê bikaranîn. delicates).
Paşan xemilandî bi pîvazê çînî (Allium fistulosum, ku bi gelemperî li Ekvadorê jê re pîvaza spî, li Spanyayê pîvaza biharê, li Perûyê pîvaza çînî, li Paraguay pîvaza kesk, li Kolombiyayê pîvaza dirêj an pîvaza şaxê, li El Salvador, Meksîka, Komara Domînîk û Bolîvyayê, pîvaza cambray, li El Salvador, Meksîka, Komara Domînîk û Bolîvyayê, pîvaza biharê li Spanyayê tê gotin. Rîko, Şîlî û Venezuela, li Panama, Kosta Rîka û Hondûrasê pîvaz cureyekî pîvazên allium e.) Bi wê re bû. birincê spî an birincê pilingê wek garnîtur û qedehek çay an ava germ.
Chicken Chi Jan Kay Recipe
Pêvok
- Salt tamxweş
- 1 kasa îsota spî
- 1 kasa tovê sesame
- 1 kasa sesame
- 1/2 kevçîyê bîhnxweşiya mirîşkê
- 1/2 kevçîyê çayê darçîn an toza çînî 5 biharat
- 1/2 îsota zer, hûrkirî
- 1 kevçîyekî kevçî sîr qelandî
- 1 kevçîyê xwarinê pîvazê sor yê hûrkirî
- 1 tîpa şekir
- 1 kevçîyê xwarinê pisco an araqê birincê Çînî
- 1 kevçîyê xwarinê rûnê semayê an jî rûnê rûnê
- 1 kevçîyê xwarinê zincîra an jî kîonê hûrkirî
- 2 kevçîyên xwarinê sosê îsotê
- 2 ranên mirîşkê bê hestî
- 2 kevçîyên xwarinê soya soyê
- 2 kevçîyên xwarinê yên mirinê di nav avê de têne avêtin
- Têra mêşhingivê têr bike
Materyalên zêde
- Ji bo kelandina pariyên mirîşkê du pot
- Konteynirek, tas, qedehên plastîk an pakêtên bijartina we
- Çerm, kêr û pencere
- Kulîlkek kûr an kulikê
- Kaxezek adsorbent
- Destmala firaxê
- Pelqên kûr û rûvî
- Temsîk
- Çerm an kevçî
Amadekirinê
Pêngava yekem a vê reçeteyê pêk tê cîh sosa îsotê, soya soyê, zincîra hûrkirî, sîr hûrkirî, darçîna çînî, îsota zer a hûrkirî, pîvaza çînî ya spî, xwê bi tama, şekir û bîhneya mirîşkê tas an çente Grande.
Dûv re, li gorî tercîha xwe, piçek rûnê semayê, bîber û spî têxin nav têkelê. Di dawiya lêzêdekirina hemî malzemeyên li jor de, pêdivî ye ku meriv çendan bide lêvan bi kulmek ku her çêjekê têxe nav tevliheviyê.
Dema ku pasteyek bi rengê tarî û hevgiraniya stûr tê bidestxistin, teşkên, wan bi tevliheviyê bi tevahî veşêre. Divê ev mirîşk ji bo marînekirinê were hiştin Saet 1 di hundurê sarincokê de, ev ji bo ku her perçe lîstik û tama her malzemeya lêzêdekirî bikişîne.
Piştî pêvajoya marînekirinê, ran divê bibin derxistin ji sarincê da ku berbi gavê din ve biçin. ev pêk tê ji "wan bikelînin", wekî jêrîn.
Pêşîn, ew ji qalikê plastîk têne derxistin û di nav a plakaya daîre li ser konteynirek kûr (taybet ji bo pijandinê) ji bo ku wekî vaporê bixebite û ne wekî amûr an amûrek ji bo kelandina rasterast, ji ber ku ew şêwazek e ku tê de mirîşk hemî malzemeyên têkeliya yekem bidest dixe û hem jî dê xwe biparêze. juiciness hundir û rengê wê li derve.
Ev pot kûr divê bi tije ava kelandî heta nîvê kapasîteya xwe, serî plakaya bi perçeyên mirîşkê û beşek ji sosê û her weha ji bo vegirtina vaporan, hûn hewce ne ku bi yekî din were morkirin. pûtê çêkirinê sling serûbinî. Vê yekê 40 hûrdeman bixwin û dema ku dem xilas bû, tenê potika jorîn jê bikin û bihêlin buhar derkeve.
Piştre veqetî ava û malzemeyên şil ên ranên pijandî. Serê xwe bidin ser maseya kar û bi têra xwe mîhreşê li ser tebeqê belav bikin, mirîşka bê şîr bixin nav mîhreşê û her perçeyek bi tevahî tije bikin.
Di skillet berê hatî germ kirin, li tenişta rûnê tam germ, ran bavêjin ku bipijin, li benda qehweyîbûna wan bisekinin, karekî ku dom bike. entre 5 heya 10 hûrdeman.
Her perçeyek ji tavê derxin û xwe bi rakirina rûnê zêde sînordar nekin, ev ê bi alîkariya kaxez an destmalên absorbent. Di vê demê de mirîşk tê kirin.
Niha, ji bo têkildar salsa ku bi mirîşkê re tê û dipêçe, pêşî ava pijandina berê tê germ kirin (beşek ji ya xav û ji wan şikilên ku ji pijandina buharê derketine) û chuño diluted di nav avê de heya ku tevnvîsa xwestî bigihîje, ev dikare bi reng û giraniya xwe ve girêdayî li gorî mîqdara chuño-ya lê zêdekirî biguhere, her weha dema ku pijandinê qediya û dema ku tevheviya xwestinê hate bidestxistin, divê were bila bêhna xwe bide lê qet nehêlin bi tevahî sar bibin.
Ji bo qedandinê, mirîşk divê birrîn di perçeyên navîn de, di navbera 5 heya 6 cm di dirêjahiya, ji bo paşê li ser plakaya li kêleka birinc spî an arroz chaufa danîn û serşo kirin bi sosê. Û ew, ji bo pêşkêşiyek çêtir, hûn dikarin xemilandin bi perçeyên pîvaza çînî ya xav, semeh an hin şaxên bîhnxweş.
Serişteyên û pêşniyarên ji bo amadekirina çêtir
Ne girîng e ku ev yekem car e ku hûn vê rîspêtê çêdikin an hûn jixwe di çêkirina vê mangoya Perû de pispor in, em hemî her gav hewceyê hin şîret an pêşniyar ku ji me re bibe alîkar ku em wekî aşpêj an jî bi hêsanî pêşde biçin, ji bo ku em amadekirinê baştir fam bikin û kalîteya xwarinê zêde bikin.
Ji bo ku em bigihîjin vê yekê, li jêr em ji we re rêzek nîşan didin pêşniyarên ku em hêvî dikin û ji bo kêliya we ya di metbexê de dema ku amade dikin bikêr in Mirîşka Chi Jau Kay:
- Her dem pêdivî ye ku derkeve marînekirin mirîşk li cîhek hênik, bê bêhnên derve û bi qasî ku were dîtin ku mirîşk berê xwe daye reng û heya tevnek têr.
- Her tim yek hilbijêre sosê soya orjînal, bi eslê xwe Asyayî ye û bi malzemeyên taybet, bi kêm av û bi giraniya soya û jêderên wê tê çêkirin.
- Parçeyên mirîşkê bikirin tezepembe û bê reng û bîhnên xerîb
- Lawa her tim mirîşkê nêçîra xwe bikin û xwîn an veqetînên ku di nav heywanê de hene jê dikin
- Nehêlin demeke dirêj mirîşka di rûnê de, ji ber ku ew berê hatibû pijandin û ya ku hûn dixwazin ev e ku hûn tirşikiya pêçê bistînin
- Cih nekirin Pir perçe mirîşk ji bo firingî
- Ji bo bidestxistina qatek çêtir û yekreng, pêdivî ye ku meriv ard pir baş her perçek
- Tê pêşniyar kirin ku ard di nav a bag û mirîşkê têxin hundurê wê, tûrikê bigrin û mirîşkê li hundurê wê bixin da ku perçeyek baş di nav hilberê de were pêçandin.
- Dema ku mirîşk amade ye, her gav tê pêşniyar kirin ku meriv piçek lê zêde bike kion grated, ev ji bo ku ew têkiliyek tûj bide
- Hemî malzeme, alav û reçeteyê hebin bi destan di dema amadekirinê de, ji bo ku hûn amadekariya xwestinê bêyî astengî bistînin
Tabloya xwarinê
Ev amadekarî rêzek kalorî vedihewîne, Vîtamîn û proteîn ji bo laş sûdmend e, lêbelê, xwarina zêde ya vê reçeteyê dikare ji bo laş berevajî be.
El mirîşkê Chi Jau Kay ew dewlemendî ye proteîn û karbohîdartan, bi taybetî bi xêra mirîşk û birincê ya lêzêdekirî ye, her weha ji bo zebzeyên ku ji bo amadekirina sosê û xemilandinê têne bikar anîn, ji ber ku fiber û hesin zêde ne.
Her weha, pollo Ew di selika bingehîn de yek ji xwarinên herî saxlem e ku heye û ji bo amadekirina wê pir guhêrbar e, ji ber vê yekê vexwarina wê ji qonaxa mezinbûnê heya heyata gihîştî ji hêla pisporên xurekan ve tê destnîşan kirin, û ku ligel reçeteyên mîna vê yekê ew zêde tê çêkirin. xweş wergirtina we.
Tê texmîn kirin ku her yek 100 gr goştê mirîşkê bi navînî 160 gram kalsiyûm peyda dike û ji bo her cûrbecûr pîrbûn û herêmê; ew pêsîr Ew piraniya heywanên ku kaloriyên wan zêde ne, ji ber ku ew ji sedî 10% ji proteîna giştî ya 30 g, 7.7 rûniya tevahî di 2 g rûnên têrbûyî de, 2.5 g rûnên pir-têrkirî û 3.4 rûnên mono têrkirî de têne belav kirin. Ji bilî 10 mg kolesterol û 2,4 g karbohîdartan.
Çimkî ji bo mînînal ji bo her yekê mîqdarên jêrîn hatine diyarkirin 100 gr mirîşk:
- Fosfor 43,4
- Potasyum 40.2
- Magnezyûm 3,8
- Futbol 1.8
- Hesin 0.1
- Sifir, magnesium, sodyûm, zinc û selenium bi mîqdarên ji her yekê kêmtir ji 0.1 g
