Chicken Grilled Peru

Awayê amadekirina mirîşkê li gelek deverên cîhanê diguhere. Li hin cihan, in cureyên marinades û stews heneDigel vê yekê, rêbazên çêkirina wê di navbera çêkirina wê de dizivire sorkirî, di sosê de, sorkirî, an jî biraştî, ev bi saya wê yekê ku ev proteîn ji hêla gastronomî ve pir pirreng û tamxweş e.

Li Perû, em dikarin rêyek cûda û pir kevneşopî bibînin ku mirîşkek xweş bi şêwaza biraştî çêbikin, ku li ser teknîkek ku çêjek tûj dide wê, ku ji hêla marinade ve hatî peyda kirin, û ji ber pijandina wê çêjek dûmanê vedigire. Mirîşk bi gelemperî di firineke taybetî ya bi navê wê de tê pijandin "rotombo" ku bi darê êgir dixebitî, her ajalek tê xistin ser sêlikan û paşê tê hiştin ku ew li ser êmê dizivire, lê em ê paşê vê yekê bi hûrgulî bibînin.

Lêbelê, bi rastî ya ku di vê xwarinê delal de cûdahiyê dike cil û berg e, ev e ya ku ferqa di navbera mirîşkek sorkirî ya hevpar de, û ya Chicken Grilled Peru. Lê, em dizanin ku hûn ne tenê dixwazin li ser vê xwarinê bixwînin lê ji reçete û amadekirina wê fêr bibin, ji ber vê yekê, bêyî hûrgulî, her tiştê ku hûn ji bo xwarinê hewce ne bigirin û werin em vî karî bikin!

Recipe Chicken Grilled Peru

Ingredients

• 1 mirîşka tevahî ya bi qasî 3 kg bê viscera
• 1 qedeh bîraya tarî
• ½ camek rûnê zeytûnê
• 2 tbsp. ji sîrka spî
• 1 tbsp. cumin
• 1 tbsp. thyme
• 1 tbsp. rosemary
• 1 tbsp. oregano
• 1 tbsp. paste chili panca
• 2 tbsp. sosê sosê
• 2 tbsp. tirên xwê

Amûr

• tasek mezin
• Plate an qalibek binavkirî
• Kepûçe
• çîtikê xwarinê
• Tûkirin
• Firçeya metbexê
• bag hewayî
• tepsiya aluminium

Amadekirinê

Niha metbexê paqij bike, hemû malzemeyan ji sirkê, bîra û rûn dest pê bike, hildin û bixin tasê û paşê bi kîmyona, tirş, rozmarî, oregano, pasteya ajî panca, soya soyê û bê guman, xwê. Heya ku her tişt tevde bibe baş bihejînin. Bihêlin ku têkel bisekine û hûn ê marînadê an cilê ji bo mirîşkê amade bikin.

Dûv re, mirîşka ku jixwe defkirî ye, bigire, y bi baldarî rûn an perrên wê hebin jê bikin, ev ji bo ku goşt baştir derkeve holê û di dema tamkirinê de tevn û çêjên xerîb neyên dîtin.

Naha, mirîşkê bixin ser teyek, (qelibek dikare xizmetê bike) û çi odeyên ji bo her quncikê, ji bo ku hêdî hêdî bi tevliheviya ku di destpêkê de hatî çêkirin de, wê çêbike, bi alîkariya firçe yan jî dest. Piştî ku çêdibe, wê di hundurê kîsika hewayê de bipêçin û bi hişkî veşêrin da ku nehêlin ku tam nefilitin. 24 saetan di sarincê de bihêlin.

Piştî 24 saetan, grilê vekin û nîv saetê bi qasî 230°C germ bikin. Ger di mala we de grill tune be, hûn dikarin wê bi tevahî di hundurê de bikin sobeya te, bihesibînin ku hûn ê encama xwestinê negirin, lê ew ê dîsa jî xweş be.

Mirîşkê ji sarincokê derxin û ji qalibê veguhezînin tepsiyeke aluminiumê wê bi heman marînada ku me rojek berê kir firçe bike. Dûv re mirîşkê deynin ser tîrê da ku dest bi grilê bikin.

Dema ku mirîşk dipije, Dema ku hûn wê dizivirînin wê dîsa bi marînadê veşêrin, vê gavê dubare bikin heta ku heywan qehweyîyekî zêrîn bibe û bi tevahî an di dema pijandinê de were pijandin. Saet 1, ku di bingeh de ji bo xwarinê çi hewce dike.

Ji bo bidawîbûnê, mirîşkê bi firingî û salata teze re xizmetê bikin an bi konturê tercîha xwe. Her wiha, hûn dikarin mirîşkê bikin perçeyên ferdî an jî bi tevahî bihêlin.

Tips û pêşniyarên

• Mirîşka cemidî ji bo vê reçeteyê çêtirîn e, ji ber ku çerm elastîk û hişk e, ji ber vê yekê dema ku meriv ji goşt veqetîne, pir hêsantir e.
• Her parçeyê heywanê bi têra xwe avê bişon û ger pêwîst be, rûnê ku li ser maye an jî li gorî tama we zêde ye jê derxin.
• Hûn dikarin cilê bi lê zêdekirina pişkek çêtir bikin chili nomoto, xerdel, pisco, şeraba sor an spî, di nav yên din de, ev ê bike ku mirîşk tamek xurt û xweş werbigire.
• Da ku cilê bigihîje her perçeyek mirîşkê, her beşek proteînê bi çîçeka bilind bişkînin, paşê cilê lê zêde bikin û bila ji bo dema destnîşankirî bisekinin.
• Dema mirîşk dê amade be êdî şikilên sor an pembe dernakevin û goşt e Bien nerm û zêrîn.
• Heke hûn nizanin ka xala rastkirina xwarinê çi ye, hûn dikarin wê wek ku çêdibe tam bikin. Parçeyek jêkin û bixwin, dema ku tama we biryar da, ji komirê derxînin.

Nirxa xwarinê

Mirîşk proteînek pir temam e, ji bo vexwarinê ji hêla zarok, ciwan û mezinan ve hatî pejirandin ji ber gelek xurdemeniyên wê, pêvek û albûmînên wê yên ku wê ji bilî tamxweş, xurdemeniyê jî dikin.

Her para 535 g mirîşk heye 753 KcalJi bo pêşveçûna laşê me mîqdara enerjiyê tê pêşniyar kirin, ji ber ku tenê bi vê beşê em ê beşek baş ji 2000 kcal ku laş rojane ji bo mezinbûn û pêşkeftina xwe hewce dike tije bikin. Her wiha, 32 g heyer qelew, 64 gr karbohîdartan û 47 gr ji proteînan, ji bo jiyana tendurist a ku hûn dixwazin rêve bibin bi tevahî qursek sereke ye.

Dîroka xwarinê û mayîna wê li Peru

Bi serê xwe, formula bextewariyê ji bo Perûyîyek di tabloyek de tê dîtin Mirîşka Biraştî ya Perûyî, ji ber ku ev di tevahiya neteweya spanî-axêv de herî zêde tê vexwarin, li gorî APA (Komeleya Balindeyên Peru).

Dîroka vê xwarinê vedigere 1950, çêkirina reçeteyê nisbeten nû, ku dibêje, me li navçeyê bi cih dike Chaclacayo, koçberekî Swîsreyî bi navê Roger Schuler Niştecihekî vî bajarî, bi aşpêjê xwe re xebitî û teknîka xweya xwarinçêkirinê analîz kir, wî biryar da ku bi cûrbecûr jêhatîbûnên pijandinê yên mirîşkê biceribîne, ji bo xwarinê bigihîje xalek pir taybetî.

Di prensîbê de, marînada ji bo çûkê pir hêsan bû, tenê ji xwê û biharatan pêk dihat ku, ji bo îsbatkirina wê, proteîn û Ez li ser komirê çêdikim, ji tevn û qalîteya wê matmayî ma, ji ber ku goşt zêr û şor bû, bi wê çermê şirîn ku ji her kesî re bi tevahî nerazî ye.

Lê, ev wisa namîne, ji ber ku Roger dixwest ku vê hunera bêhempa ya ku wî ji bo amadekirina mirîşkan pêş xistibû û bi alîkariya Francis Ulrich, pispor di mekanîka metal, pergalek ku ji barên hesin pêk dihat ku çend mirîşk bi domdarî dizivirîn, heta ku bi tevahî pijiyan, jê re digotin vê firinêRotombo".

Her ku dem derbas bûye, cûreyên cûda yên malzemeyan li rîspêra kevneşopî ya Perûyê hatine zêdekirin, wek mînak huacatay, îsotê, soya soya, chili panca, kîmyon, nomoto chili, di nav yên din de, lê her gav celebê xwarina xwe diparêze, ji ber ku ev taybetmendiya herî girîng a çêja mirîşkê bû. 

Rastiyên kêfxweş

• Di 2004 de, Wezareta Çandê ya Perûyê sernavê da Cezaya Çandî ya Neteweyê to recipe of Chicken Grilled Peru.
•  Her sêyemîn Yekşema Tîrmehê, Perûyî bi germî û serbilindî pîroz dikin "Roja Mirîşka Biraştî ya Perûyî".
• Lima bajarê ku herî zêde ji bo radestkirinê Chicken Grilled Peruvian daxwaz dike, li pey Arequipa û Trujillo.
• plakaya ji Mirîşka biraştî Peruyî zêdetirî 60 sal berê ji dayik bû û di destpêkê de, Ew tenê ji hêla çînên civakî yên herî dewlemend ên Lîmayê ve hate tam kirin. Lêbelê, îro karanîna wê ji hemî astên sosyo-aborî yên welêt derbas dibe.
• Ev reçete dê bibe adaptasyona serketî ya "Pollo al Espiedo"koka wê ewropî ye. Taybetmendiya vê xwarinê li ser bingeha teknîka lêhûrbûnê ya ku tê bikar anîn ve girêdayî ye bi zivirandina wê di bin çavkaniyek germê de xwarinê bişon.
• Li gorî Komeleya Pûçikên Peruyî, zêdetirî 50% ji Peruyîyên ku ji malê dûr dixwin tercîh dikin ku biçin dikanên mirîşkan, li jor cubicherías, navendên xwarinên bilez û xwaringehên xwarinên rojhilatî.