El Goştê tûj Ew xwarinek wusa populer e ku îro ji hêla hemî malbatên heyî yên di nav sînorên Peru de tê amadekirin û vexwarin, ji ber ku tama wê û sadebûna wê çêdike. girêdayîbûna mezin li ser berdewamkirina xwarina wê.
Ji ber vê yekê, heke hûn lê digerin ku tiştek bixwin hêsan, zû û xweş divê hûn li ser çêkirina xwarinên xweş bifikirin Goştê tûj, ji ber ku ew yek ji wan xwarinên herî hêsan e ku meriv çêdibe, wekî her reçeteyek tevlihev xweş e.
Bê guman, ji ber van taybetmendiyan e: çêj, hêsan û dewlemendî ku di vê nivîsê de em efsanewî pêşkêşî we dikin recipe goşt spicy, ji ber vê yekê hûn dikarin menuya xwe biguhezînin û ji vê demsala nû ya ku hûn ê di demek nêzîk de kifş bikin hez bikin.
Reçeteya goştê tûj
Ingredients
- 300 gr goştê goşt
- 1 pîvaza sor
- 3 kulîlkên sîr paqijkirî
- 3 tbsp. paste chili panca
- 1 tbsp. pasteya çilî mirasol
- ½ kg kartolê spî
- ½ kasa pisîk
- 2 kevçîyê goştê goştê
- 1 kasa parsleyê hûrkirî
- 1 zanahoria
- 1 pelê darê
- 3 kevçîyên rûn
- Kîmyon, xwê û îsotê ji bo tama
Amûr
- Lijneya birrîna
- Kêr
- Spoon
- Bol
- Kaxezê fîlimê
- Kanî pan
- plakaya an tepsiya
- Mortar an molcajete
- Xwarinên kûr, seramîk an gil
Amadekirinê
- Pêşîn, board birrîna bigirin û goşt bi kubik birîn. Xwê û bîberê têxin. Di tasekê de veqetînin, bi pêça plastîk veşêrin û 10 deqeyan têxin sarincê.
- Di tepsiyekê de rûnê germ bikin û goştê xwe lê bixin. Bila herdu aliyan qehweyî bibin. Dema ku her kûpek amade ye, rakin û li ser tepsiyek an plakek veqetînin.
- Pîvaz, gêzer û kartol bişon û paqij bike, wan bikin kubên piçûk. Di heman demê de, sîr an jî hûr hûr bikin wan bi alîkariya hawanê an molcajetê biperçiqînin.
- Di heman rûnê de pîvazê jî têxin nav 5 deqeyan. Sîr lê zêde bikin û bihêlin 2 deqîqeyên din jî bişewitînin. Paşan, pasteyên chili entegre bikin.
- Hêdî hêdî amadekariyê tevlihev bikin û goşt bi pelê bayê hişkkirî re ji nû ve têxin nav hev.
- Bûka goştê goştê lê zêde bikin, çend caran tev bikin û bila her tişt 20 hûrdeman bipije an jî heta ku hundurê goşt nerm û şirîn bibe.
- Gîzot, kartol û binî hilînin û bixin tava ku lê rîspî tê çêkirin. Bila çêjên 8 deqîqeyan bi hev re bibin. an jî heta ku kartol nerm bibe.
- Ger hûn bala xwe bidin ku amadekarî zuwa dibe, ½ kevçîyê goştê goştê zêde lê zêde bikin. Bînin bîra xwe ku mîqdara agirê ku ji bo pijandinê tê bikar anîn dê asta ava ava firaxê biguhere.
- Parsûyê hûrkirî û piçek oreganoyê hişkkirî lê zêde bikin da ku tamek cûda bide. Bi xurtî tevbigerin û bihêlin.
- Agir vemirînin û di firaxên kûr an firaxên axê de nerm germ bikin. Bi pelê mintê xemilandin û bi birincê spî, nan, tortillas an jî tamayên sade servîs bikin.
Serişte û pêşniyar
- Goştê teze, nerm û paqij bistînin, ji ber ku ji ber vê hêmanê ye ku Ew ê bi dema xwarinê ya hemî amadekariyê ve girêdayî ye. Bi heman awayî, li gorî birîna ku tê bikar anîn, çêj û tewra çêja kubên goşt jî dê biguhere.
- Hûn dikarin vê xwarinê bi hev re bikin çivîkên sorkirî an bi fasûlî, ji ber ku tama van berhevokan bi tenê xweş e.
- Ger hûn dixwazin tamayan hinekî din zêde bikin, hûn dikarin qedehek şeraba sor an jî şeraba spî lê zêde bikin amade kirin.
- Her çend gelek kes tercîh dikin ku xwarinê bi tevahî bixwe bixwe, yên din tercîh dikin ku lê zêde bikin birincê granulated an birincê erebî. Her wiha şîrketa a Vexwarinek nûjen Dema ku rûnên ku vê ecêbê tam bikin dê ne fikrek xirab be.
- Hûn dikarin sebzeyan zêde bikin, mîna lûkulên din, kulîlk û cureyên cuda yên pîvazan. Tişta ku divê wekhev û bêhempa be dê bibe cubes type cut ku divê ew li xwe bikin.
- Heke hûn nexwazin goşt bixwin hûn dikarin bi cih bikin soja. Bi vî rengî, hûn dikarin goştê heywanek din jî bikar bînin goştê beraz, mirîşk, turkey an masî û masî, eşkere dike ku dema xwarinê dibe ku cûda bibe.
Xwarinên xwarinê û feydeyên wan
El Goştê tûj bi tevahî qedandî û xizmet, wekî beşek gelemperî, giraniya wê di navbera 180 û 200 gr de ye, ji bo her organîzmayek ji bo vexwarina vê fraksîyonê de beşdar dike 744 kcal, kîjan 23% proteîn, 13% karbohîdartan û 64% rûn in.
Bi heman rengî, Di goştê tûj de chili panca heye, ku vîtamînên cihêreng ên ku beta-carotene hene, peyda dike alîkarî ji bo li dijî nexweşiyên dil û vaskuler şer bikin. Di nav wê de Capsaicin jî heye asta şekirê xwînê kêm dike.
Dîroka bajarok û xwarinên wî
Ew tê hesibandin Goştê tûj mîna a xwarina tîpîk ya bajêr Tacna, başûrê Peru. Rohilat di nav çîna xizan a herêmê de derketiye holê, dema ku patronan goşt ji kesên dixebitîn re nehiştin, li şûna wan goşt pêşkêşî wan dikirin viscera. Bi vê dawiyê re, jinan bikar anîn wadding, gûr û pirtûk, û her weha kartolên ku ji nû ve vejandina vê xwarinê dest pê dikin têne derxistin.
Her weha, çîroka wî ev eşkere dike li bajarên Sama û Locumba dest bi amadekariyê kirin û, hêdî hêdî, ew li seranserê Tacna, di nav kolanên mîna "El canto" de îro Calle Arias Aragüés dest pê kir. Paşê, Li herêmên Andê yên wekî Tarata û Candarave hate çêkirin, ku ew bi chuño ya parboiled û cûrbecûr navên paşnavên ji herêmê re hate pêve kirin.
Heya nuha, beşek ji pêşkeftina wê diyar dike ka çiqas hêmanên xweşiktir hatine tevlihev kirin, wek mînak goşt, masî û mêşhingiv. Her weha kartol û sebzeyên paqij û teze, dibin ya îroyîn, kêfa xwarinê bi malbatê re, ji bo civînan an jî tenê wekî menuya rojane çêbikin.
Daneyên balkêş
- Li Peru, di meha Tebaxê de Pêşbazî li cihê ku hûn pêşbaziyê dikin ku hûn goştê tûj ên çêtirîn amade bikin, pêşbazî populer in, hem di metbexên nûjen de û hem jî di sobeyên xwemalî û fethên milet de.
- Ev xwarin bi gelemperî bi hev re tê şeraba çandiniyê ya nîv-zuwa û nanê maraqueta yê tirş.
- Li gorî Meclîsa Herêmê, her sêyemîn yekşema Tebaxê Roja Picante de carne tê pîroz kirin.
- Çîrokeke din a eslê xwarinê heye, wiha dibêje Goştê tûj di dema dagirkeriya Şîlî de derketiye û di wê demê de bû ku niştecîhan xwedan çavkaniyên aborî nebûn û dest bi xwarina xwe bi mêş û bermayiyên heywanên wekî dewar kirin.
