La lasagna Xwarinek pir bêkêmasî ye, ku di hemî latan de pir tête pejirandin. Eslê wê vedigere Îtalyaya Ronesansê dema ku ew bi karanîna qat an pelên ardê ku digel her cûre goşt, bi bijare biraştî, û bermayiyên xwarinên cihêreng ên ku bi tomatoyên di sosê de hatine berhev kirin, dihat amadekirin. Heya ku di sedsala 17-an de lasagna dest bi çêkirin û populerbûnê kir goşt bolognese wek ku îro tê zanîn. Qebûlkirina wê wisa bû ku ew bûye yek ji wan xwarinên Îtalî bi navûdengê navneteweyî mezintir.
La lazanayên klasîk û bi rastî Italiantalî ew li ser goştê goştê Bolognese û penêr an jî sosek penêr-based e. Lêbelê, îroj li gorî çêj û tercîhên kesane guheztinên bêhejmar derketine holê. Di vê wateyê de, em dikarin behsa amadekirina sosê goşt bikin ku bi tevlêbûna goşt û goştê beraz; Di heman demê de ew dikare bi mirîşk, sebze, xwarinên deryayê, tûna an jî masîyek were çêkirin.
Ew amadekariyek e ku dikare wekî qursa yekem an duyemîn were bikar anîn. Lasagna bi gelemperî her kesî kêfxweş dike û xwarinek pir bêkêmasî ye, ku beşek bi enerjiya têr peyda dike. Dibe ku hûn difikirin ku amadekirina wê pir ked e, lê di rastiyê de ew dikare bi hêsanî were hesibandin.
Reçeteya Lasagna
Ingredients
Ji bo sosê bolognese goşt
- 500 gr goştê qijkirî (goştê beraz, goştê beraz an jî têkelê herduyan)
- 250 gr îsota sor an îsota zengil
- 2 kartol
- 6 heb sîr
- 150 g pîvaz
- 500 g tomato sor
- 2 kevçîyên kefir
- 2 kevçîyên kevok oregano
- 6 pelên behrê
- 100 ml rûnê nebatî
- Bi tama xwê xwê û îsotê
- 4 kevçîyên avê
Ji bo sosa beşamelê
- 250 g ardê genimê hemî-armanc
- 200g rûn
- 2 lître şîrê tevahî
- P teaspoon ground nutmeg
- Bi tama xwê xwê û îsotê
Madeyên din
- 24 pel lazan
- 250 g penêrê Parmesan
- 500 gr penîrê mozzarellayê (relandî an pir hûrkirî)
- 3 lître av
- 3 kevçîyên xwê
Materyalên zêde
- Potek navîn
- Kulîlkek mezin
- Kulîlkek kûr an kulikê
- Blender
- Tepsiya pijandinê ya çargoşe, bilindahiya wê 25 cm
Amadekirina Lasagna
sosê goştê Bolognese
Dişon û qalikê gêzer, sîr û pîvazan jê dikin. Tovên bîber û bacanan bişon û jê derxin. Van malzemeyan, ji xeynî sîr, bikin perçeyên mezin û bi ava ku ji bo tevlihevkirinê hewce dike têxin nav blenderê. Dema ku blender tevlihev dibe, sîr û oregano lê zêde bikin da ku ew bihelînin. Heya ku her tişt homojen bibe tevlihev bikin.
Di qalikek navîn de, têkelê berê têxin nav goştê ku berê şuştin. Her tiştî bi kevçîka darîn tevlihev bikin heta ku goşt baş bikeve nav sosê û ji gûzên mezin ên goşt dûr bikevin.
Bînine ser germa zêde û malzemeyên mayî lê zêde bikin: rûn, rûnê nebatî, pelê bextê, xwê, îsotê û ava mayî ya ku di dema berhevkirinê de nayê bikaranîn. Heya ku biqelişe (nêzîkî 50 hûrdeman) bipije, tîrêjê germê kêm bike, dem bi dem bihejîne, Coconas heta ku sos hevgirtinek kremî bidest bixe. Ji germê û rezervan derxistin.
Sosa Bechamel
Muñequilla di firingiyek kûr an kulikê de bihelînin. Hevîrê hindik, bi kevçîyên xwarinê lê zêde bikin û her ku ard tê lêkirin. Piştî ku hemû ard tevlî hev bû, hêdî hêdî dest bi şîr, xwê, îsotê û nîskekê lê bikin. Tevlihevkirina xwe bidomînin da ku kulîlk çênebin. Dema ku tê kelandin, ji germê derxînin û bidin aliyekî.
Amadekirina pelên lasagna
Di qalikek mezin de 3 lître av bi 3 kevçî xwê bixin, bidin kelandin heta ku bikele. Di wê gavê de pelên lazanyayê yek bi yek dest pê dikin da ku li hev nekevin, bêyî ku bişkênin bi kevçîyek darîn bi baldarî tevdigerin. Piştî 10 hûrdeman, ew bi baldarî ji avê têne derxistin û li ser cilê li ser rûyek rûvî, yek pel ji yê din veqetandin. Vê prosedûrê dubare bikin heya ku hemî pel biqelînin.
Niha li sûkê pelên lasagna yên ji berê hatine pijandin hene ku pêvajoya berê hewce nake; Lêbelê, carinan tevna paşîn a xwarinê ne têrker e. Ev kêmasî dikare were baştir kirin heke pelên pêşdibistanê bi kurtasî di ava kelandî de, berî kombûna dawîn, werin derbas kirin.
Civîna dawî ya lasagna
Bin û aliyên tabaqê bi rûnê rûn bikin. Rêjeyek piçûk ji sosa goştê bolognese li binê bixin. Wê bi pelên lasagna veşêrin, hûrgelên pelan li hev bikin da ku ew nelivin.
Sosa beşamelê deynin ser wan, li ser tevayiya rûyê belav bikin, goşt di sosa Bolognese de lê bikin û belav bikin, penîrê mozzarella û hindik penîrê parmesan lê bikin.
Çend tebeqên pelên lasagnayê bi sos û penêr re danîna heta ku tepsî tije bibe bidomînin. Hûn bi dawîkirina pelan pêşî bi bolognese goşt û di dawiyê de bi gelek beşamel û têra mozzarella û penîrê parmesan ji bo garantiya gratinek baş diqedin.
Folya aluminyûmê tê pêçan û 45 deqeyan di firnê de bi germahiya 150°C de bipêjin. Alemînyûmê jê bikin û 15 deqîqeyên din jî bihêlin ku rûkal bişewitîne. Ger di firinê de broilerek we hebe, tenê 5 hûrdeman bihêlin.
Pêşniyarên bikêr
Dema ku lasagna tê pijandin, pêdivî ye ku têra şilê wê hebe da ku pelên pastayê baş bipije; Ji ber vê yekê girîng e ku sîteyê bi pelika aluminiumê veşêrin da ku pêşî li evaporbûna bilez bigirin. Heke pir hişk bibe, hûn dikarin mîqdarek hindik av lê zêde bikin,
Heke gengaz be, rojek berê hemî amadekariyê bikin, bila amadekarî heta roja din ku hûn dest bi pijandinê bikin raweste.
Tête pêşniyar kirin ku berî birîna lasagna hinekî sar bibe, ev ê rê li ber perçebûna qatan bigire.
Alîkariya Nutritional
Lazanyaya ku li gor rêwerzên berê hatiye amadekirin ji %24 proteîn, %42 karbohîdartan, %33 rûn û %3 fiber heye. Xizmetek 200 g lasagna 20 g proteîn, 35 g karbohîdartan, 6 g rûn û 3 g fiber peyda dike. Tê texmîn kirin ku rêjeya kolesterolê di her 14 g de digihîje 100 mg. Parçeya 200 g bi qasî perçeyek 12 cm bi 8 cm re têkildar e.
Ji ber ku xwarinek bêkêmasî ye, lasagna çavkaniyek vîtamînan e. Di nav vîtamînên bingehîn de, vîtamînên A, K û B9 hene, bi rêzê ve li ser 100 g 647 mg, 17,8 mîkrogram û 14 mg têne hesibandin. Di mîqdarek piçûktir de vîtamîna C (1 mg) heye.
Ev xwarin di heman demê de çavkaniyek mîneralan e, nemaze makromîneralên navdar. Di nav van de, bi nirxên ku ji bo 100 g lasagna têne hesibandin, yên jêrîn derdikevin: 445 mg sodyûm, 170 mg potassium, 150 mg kalsiyûm, 140 mg fosfor û 14 mg selenium.
Taybetmendiyên xwarinê
Lasagna hin feydeyên tenduristiyê hene, lê di heman demê de ger bi rêkûpêk were vexwarin dikare ji ber naveroka kalorî, rûn û sodyûmê wê bibe sedema hin xirabiyan; ji ber vê yekê tê pêşniyar kirin ku ji ber bandorên nakokî yên xurdemeniyên wê ji bo hin deman were amadekirin.
Proteînên ku bi rêjeya zêde tê de hene ji bo tamîrkirina tevnvîsê, pêşîgirtina enfeksiyonan û pêşvexistina oksîjenkirina xwînê fonksiyonek bingehîn heye.
Fîber bi bandora kêmkirina xetera nexweşiya dil ve tê hesibandin, lê naveroka bilind a kolesterol û rûnên têrbûyî, berevajî, şansê xuyangkirina zirara dil zêde dike, li ser vê yekê naveroka sodyûmê ya bilind ku tansiyona xwînê zêde dike zêde dike. .
Ji bo vê xwarina xweş û dilşewat her tişt ne neyînî ye. Di rastiyê de, mîneralên ku tê de hene bandorên erênî çêdikin.
Kalsiyûm û fosfor di laş de bi awayekî hevseng tevdigerin û di metabolîzma hestî û diranan de cih digirin. Kalsiyûm û potassium ji bo danûstendina navhucreyî ya mîkro-maddeyan û veguheztina elektrîkê ya ku ji bo xebata rast a hucreyî bi gelemperî û bi taybetî di asta neuron û hucreyên dil de hewce ne hewce ne. Selenium bandorek li ser tîrîdê, di qada immunolojîkî de, ku li dijî çalakiya hilberên antiviral parastinê dide.
Vîtamîn A antîoksîdanek hêja ye, dîtina baş diparêze û ji bo çerm bikêr e. Vîtamîn K di pêvajoyên koagulasyona xwînê de bi girîngî di pêşîlêgirtina avakirina girêk an trombiyan de di damarên xwînê de destwerdanê dike. Vîtamîn B9, ku bi gelemperî wekî asîda folîk tê zanîn, ji bo baştirkirina fonksiyona pergala digestive, movik, çerm, dîtin, por û şert û mercên parastinê zêde dike.
