Li Perûyê têkiliyek pir xurt bi çandên cûrbecûr yên welatên din re heye ku di demek diyarkirî de, ne tenê ji bo dîtina cîhek ku jê re dibêjin mal, hatine ber der û çiyayên vî welatê balkêş, lê bi teknîk û pratîkên xwe bandorê li metbexê dikin vî welatî di avakirina tam de.
Îro em ê xwarinek ku bi eslê xwe dabeşkirî ye pêşkêş bikin, ji ber ku afirînerên wê ew bûn aborjînên Perûyê, lê bi xurtî di bin bandorê de bû awayê xwarinê û malzemeyên çînî gihîştin herêmê.
Ev amadekarî ye Saltado Loin bi panca chili, xwarinek tîpîk a pêjgeha Perûyî, ku ji hêla pir kesan ve tê hezkirin, lê wekî ji çanda Chineseînî ya Kantonî tê naskirin. Ev ji perçeyên dewlemend û şirîn ên goştê goşt, sebze, gelek sosê soya, birincê pijandî û firingiyên fransî pêk tê.
El Loin Saltado bi panca çilî ûyek ji xwarinên herî xweş ên parêzgehê ye, ku bi hev re Teknîkên çînî yên berfirehkirina wê, bi her çîçeka xwe ya ber bi devê ve ekstasiyek kûr çêdike. Li jêr gav-gav reçeteya ku dê amadekirina wê destnîşan bike heye.
Loin Salt Recipeado bi panca chili
Ingredients
- 500 gram goşt
- 1 pîvaz mor an spî
- 1 îsota kesk a Îtalî
- Tomato 1
- 1 pîvaz biharê tenê beşa kesk
- 1 îsota panca an paste bîbera panca
- Sosê soyê
- 3 tîpên sêvê appleyê sêv
- Bi tama xwê xwê û îsotê
Ji bo garnîturê
- Kartolên sorkirî an sorkirî
- Dirêj birinc, ji bo tama
materyalên
- Kêr
- Skillet an qezenc
- Lijneya birrîna
- Destmala firaxê
- Spoon
- Milêvdanî
- Plate Flat
- Kaxezê absorbent
Amadekirinê
Pêşî divê goşt bibe perçeyek qalind, dûv re bi rîskan û dûv re jî ji bo bidestxistina goşt di nîvî de bên birîn. tacoyên dirêjkirî an çîpên ku bi şiklê wan ên bi firingiyên fransî ne.
Di kûçek an kûçek de goşt bigrin, xwê û îsotê lê bikin. Bila her tişt bi qasî 5 hûrdeman tevde bibe.
Germê vêxin û tava bi rûn têxin germê. Dema ku ew gihîşt germek bilind an jî bi tenê têra xwe germ bû, goşt bipijiqînin. di tenûrê de bihêlin ji bo 5 hûrdem zêdetir an jî heta ku baş qehweyî û ava.
Goşt jê derxin, agir bitemirînin û bi kaxezek vegirtinê di hundurê plakek an qedehek plastîk de rezerv bikin ji bo rakirina rûnê zêde.
Di heman demê de di hundurê panê de jî rezerv bikin rûnê zêde.
Piştî vê yekê, hemî sebzeyan perçe perçe bikin û paşê jî di forma kaniyê de ji bilî tomato, ji ber ku hûn nexwazin ku ew di dema amadekirinê de zirarê bidin wan, ew ê di dawiyê de perçeyên mezin werin zêdekirin (çêtir ji çaran were qut kirin).
Dîsa di heman tenûrê de bixin cihê ku me goşt lê sor kir da ku germ bibe û dema ku ew sar bû. hemû sebzeyan bixin xwarê, kêm tomato. Bila 5 heta 8 deqîqeyan bipije.
Gava ku her sebze nerm û zêrîn bibe, goşt vedigerînin tepsiyê û soya sosê û sîrka û bacanan lê dikin. Sautingê bidomînin, û gava ku ew dest pê kir, agir vemirînin û bihêlin heya ku hinekî sar bibe.
Li ser teytek mezin servîs bikin, bi têra xwe sebze û pariyên goştê ku hûn dixwazin bixwin lê zêde bikin. Bi garnîturên ku hûn dixwazin re, di vê rewşê de em ê bi cih bikin birincê spî û firingî. Bi pasteya ajî panca an jî bi sosê ku jê tê çêkirin xemilandin.
Şîret û pêşniyar
Amadekirina her xwarinê hewce dike evîn, dilsozî û pir rast ji bo bidestxistina hemî çêjên xwestî, û hem jî tevn û hevgiriya ku rîspî daxwaz dike.
Lêbelê, carinan hene ku em xwe bi amadekariyek ku me tevlihev dike an jî em bi hêsanî fam nakin ku ew dixwaze me bigihîne ku derê. Ji ber vê yekê, îro em cûrbecûr pêşkêş dikin şîret û pêşniyar da ku hûn gava ku hûn gihîştin metbexa xwe riya rast a ku hûn biçin kifş bikin.
Girîng e ku meriv van tiştan destnîşan bike şîret û pêşniyarên ew ji bo we têne saz kirin bi vê mebestê ku nîşan bidin ka meriv çawa bi çêtirîn reçeteyê pêk tîne, mînakî, gavên berî destpêkirina çêkirina hilberek an bi tenê, awayê ku tê de xwarin bi dîtbarî baştir xuya dike. Bi kurtasî, soza ku hat dayîn:
- Girîng e ku dema kirîna goşt xuya bike ku ew wusa ye qalind û teze, ku sor e û li dora wê hinek xwîn e. Ger goşt binefşî an jî sorê tarî be, mixabin ew ê nekare xwarinê bi serfirazî çêbike, ji ber ku ev taybetmendî nîşan dide ku goşt zirav an jî bi demê re, dê çêj û asta nermî û nermiya xwarinê biguhezîne.
- Mîna goşt, sebze jî divê berî kirînê werin vekolîn, van divê ew hişk bin û bîhnek nerm derxin, nerm û teze. Sebzeyên cemidî hilnebijêrin, ji ber ku ew bi pîvanek birêkûpêk têne çêkirin û dibe ku dijwar be ku hûn şeklê ku hûn dixwazin çêbibin.
- Amadekarî dikare di tama xwe de li gorî çîlîya ku em hildibijêrin cûda bibe. Ev dikare şêrîn an jî tûj be. Tekez kir ku ya îsota çîlek şîrîn dê tama xweş û pir xweş bide wê, li dijî tûj, ku wê lê zêde bike a têkilî xurt û rustîk. Wekî din, pêdivî ye ku were verast kirin ku, di dema entegrasyona her çîlî de, Divê ev tov û damar tunebin, ku ji hêla dîtbarî ve dê xweşikbûnê bide xwarinê û di heman demê de tama wê kêmtir tûj an tirş be.
- Di dema hûrkirina goşt de, dibe ku dijwar be, ne ji ber ku pîr an xirab e, lê ji ber ku ew rewşa wê ya normal e an jî dibe ku ji ber ku heywan gihîştî ye. Li hemberî vê îhtîmalê, hûn dikarin pariyek ananas an jî papaya li goşt zêde bikin dema pijandinê bi tevahî nerm bibe.
- Ger goşt an jî goştê goştê we tune be, hûn dikarin bikar bînin goştê beraz an jî perçeyên mirîşkê.
- Ji bo goştê ku herî baş çêja xwê, bîber û çêjên din ên bijartina we, û her weha malzemeyên din û sebzeyan digire, hûn dikarin Her pariyek goşt bi kêrê bişkînin.
- Hûn dikarin vê reçeteyê bi hev re bikin her garnîturek ku di hişê we de derbas dibe, Bi vî awayî di navbera kartolên rustîk, firingiyên fransî, birinc, pasta, selete an bi nan, tost an sandwîçeyan de diguhere.
Beşdariya xwarinê ya xwarinê
Bi serê xwe, goşt an goştê goşt, ku hêmana sereke ya vê amadekariyê ye, di parêza mirovan de yek ji girîngtirîn rizqê tê hesibandin, ji ber ku tevkariya wê ya xurek bi tevkariya xwarinê dest pê dike. çavkaniyek mezin a vîtamîna B12, ku alîkariya metabolîzma proteînan dike, hucreyên xwînê yên sor çêdike û pergala nerva navendî diparêze. Çi zêdetir, hilgirê mezin yê zinc e, ku ji bo parastina li dijî zirara oksîtê, ji bo qenckirina çerm û çêkirina hemoglobînê dibe alîkar.
Her weha, ev celeb goşt e beşdarî pêşveçûna laşî, ji xwe naveroka hesin bilind Ew veguhestina têr a oksîjenê di xwînê de, û her weha mezinbûn û xebata masûlkeyan û laş bi gelemperî dema ku ew di heyama pêşkeftinê de ye diparêze.
Ji aliyekî din ve, goştê goşt ji pêkhateyên xwe yên din ku, ne diyar, xwedan taybetmendiyên ku di perwerdekirin û domandina laş bi tevahî. Hin ji van hêmanên xwarinê ev in:
Ji her 100 gram goşt em distînin
- Kalorî: 250 Kcal
- Bi tevahî rûn: 15 gr
- Asîdên rûnê têrbûyî: 6 gr
- Asîdên rûnê trans: 1.1 gr
- Kolesterol: 90 mg
- Sodyûm: 2 mg
- Potassium: 318 mg
- Proteîn: 26 gr
- Hesin: 2.6 mg
- Vîtamîna B6: 0.4 mg
- Magnezyûm: 1 mg
- Kalsiyûm: 18 mg
- Vîtamîn D: 7 IU
- Vîtamîn B12: 2.6 μg
Di heman wateyê de, ne tenê goşt di amadekirinê de wergêrê xwarinê ye, lê di heman demê de jî çêj û sebze di tevahiya xebatê de têne bikar anîn ji bo peydakirinê berpirsiyar in vîtamîn, xurek û mîneral ji bo tevahî xurtkirina laş û lênêrîna berevanî û pergala berevaniyê.
Sebze, di vê rewşê de tomato, pîvaz û çîlî berpirsiyarê dayîna firaxê û bedenê ne. beşek ji şilavê girîng ji bo roj bi roj. Di heman demê de, van xwarinan qebareya xwe ya fîber û antîoksîdan pesnê xwe didin, ku li hember hin nexweşiyên dil û damar û yên din ên ku bi pergala nerva navendî ve girêdayî ne diparêzin.
Çîroka saxekê
Lê belê, xwarina ku di wê demê de hatibû diyarkirin ne ya ku em îro dizanin ye. Ji ber ku guhertinên mezin di wê de çêbûn ji ber Bandora çînî ya kantonê (ku jê re Kantonên Standard an Guangdong jî tê gotin, guhertoyek Yue Chinese bi gelemperî wekî zaravayê prestîjê li derdora bajarên Kanton, Hong Kong û li Chinaînê tê hesibandin) di destpêka sedsala XNUMX-an de gihîşt herêmê.
Ji ber vê yekê, tevkariya ku çînî dane vê xwarinê bi demsal û pêkhatina pêjgeha Creole ya Perûyî re tevlihev e, bi vî awayî baharata amadekirina wê zêde dikin û sosa soya wê ya sembolîk di hemî amadekariyan de.
Ev cureyê xwarinê xwedan bandorek rojhilatî ye ku bi karanîna wê tê xuyang kirin teknîka pijandinê ya kevçî, ku navê xwarinê dide, ku niha wekî tê zanîn Saltado Loin bi an bê li wir panca. Lêbelê, bi demê re guhertoyên vê yekê hatine destnîşan kirin, ji ber ku li gorî çêjê hin malzemeyên hinên din hatine guheztin, tama firaxê li gorî tama qehweya xerîdaran çêtir dike.
Di 2013 de di Huffington Post de, şefê Perûyî Brîtanî Martin Morales kalîfîye ya Saltado Loin tûj an tûj wekî yek ji xwarinên herî pir jê hez dikir ji hêla Perûyan ve bi saya wê yekê ku ew yekbûnek dewlemend a cîhanên kevn û bi yên nû re di mezinbûnê de nîşan dide.
"Ev têkelê şirîn a goştê goşt, pîvaz, tomato, pasteya îsota zer, germ an çîlî (eger tune be) û sosêya soyê ya ku di taviyek mezin de tê sorkirin an jî winî tê sorkirin, pir tevkariya ku koçberiya çînî aniye Perû ye."
Morales şîrove dike. Wî her wiha diyar kir ku Pîrê bi panca chili sautéed Ew carinan wekî xwarinek Creole tê zanîn lê çêtir wekî xwarinek Perûya Çînî, xwarinek bijare ya pêjgeha chifa (restorana çînî) tê zanîn, ev koka wê ya rastîn e.
