El stewrê mirîşkê tama wê ya xweş heye, pêşkêşiyek xweş e, amadekirina wê hêsan e û erzan e. Ya bingehîn amadekirina bingehek maqûl ji bo sosê ye, ku bi tenê bi tomato, sîr û pîvazê tê çêkirin.
Sadebûn, dilxweşî û nirxa wê ya xurdemeniyê bûye sedem ku ev xwarin îro hem li Amerîkaya Latîn û hem jî li Ewrûpayê bibe yek ji herî gelemperî. Eslê wê vedigere welatên cihêreng ên Ewropî, di nav wan de Îtalya û Fransa, herêmên ku jê re tê gotin guhertoya pijandinê ya "tişta" pêş xistin, ji ber vê yekê navê "stew", ku rêbazek xwarinê ye ku goşt bi hindik av li gel sebzeyan, li ser germek nizm tê kelandin, da ku ava zebeşan hêdî hêdî derbasî goşt bibe.
Piştre, ev teknîka stewrê hate çêkirin populer li Spanyayê, bi berfirehî ji bo amadekirina goştê gayên ku piştî govendên naskirî hatine serjêkirin, tê bikar anîn. Modalîteya stew bi kevneşopiya kolonîzatorên Spanyayê hat Amerîkayê û ew qas hate pejirandin ku îro wekî aîdê axa me tê hesibandin.
Bi gelemperî tê gotin ku çêkirina wê ew qas hêsan e ku ew bi pratîkî ye "Tenê bixwin"ji ber ku di dema çêkirina xwarinê de xebat û çavdêriya hindik hewce dike.
Recipe of stewrê mirîşkê
Ingredients
- 5 perçe mirîşk, bê çerm
- Tomên 3
- 2 îsotên zengilê sor
- 1 bîbera kesk
- 3 pîvazên navîn
- 3 lûksên garlic
- 1/2 kg kartol
- 2 kartolên navîn
- ¼ kg kerfes (kerfes)
- 2 pelên behrê
- ½ kevçîyê tirş
- 1 kevçîya çayê oreganoya tozkirî an zevî
- P çaya bîbera bîber
- 2 kevçîyên şekir
- 150 ml rûnê nebatî
- Salt tamxweş
- Mîqdara avê ya pêwîst
Materyalên zêde
- Kulîlka navîn, bi binê qalind
- Blender
Amadekirinê
Du kevçîyên rûnê nebatî û du kevçîyên xwarinê şekir têxin kazanê û bidin ber agir heta ku şekir karmel bibe û reng qehweyî bibe. Parçeyên mirîşkê yên ku berê hatine şuştin û avdankirin têxin nav xwe û şekirê bi rûn re germ bikin da ku mirîşk dest bi morkirinê bike, bi domdarî bizivirînin da ku bi rengekî yekreng qehweyî bibin.
Tomato, îsota sor, du pîvaz, sîr û pelên kerfesê tê hevûdu, ji bo vê jî ava pêwîst tê zêdekirin. Avêtina kêlekê.
Kartol û gêzerên ku ji qalikê hatine jêkirin, di kubên navîn de têne qut kirin û di nav avê de têne danîn da ku ew birîn û qehweyî nebin.
Rûnê mayî bi pelên bafûnê û tirşikê re di kazanê de birijînin û sivik bipijin, da ku bêhna xwe baştir derxin. Di cih de pariyên mirîşkê, sosê û xwêya ku berê tevlihevkirî bi tama xwe lê zêde bikin û 10 deqeyan li ser germa navîn bipijînin.
Bîbera sor a mayî, îsota kesk, kerfes û pîvaza juliened ji hev cuda bikin perçeyên navîn. Van destpêk bi gêzera hûrkirî re, têxin sosa ku mirîşk tê de ye û oregano û bîberê têxin nav hev. Ava pêwîst lê zêde bikin da ku sosê bişewitînin. 10 hûrdeman pijandinê bidomînin. Parçeyên kartolê têxin nav amadekariyê. Piştî 20 hûrdeman pelên laurê jê bikin, demsala xwê kontrol bikin û ger hewce bike wê rast bikin, kontrol bikin ku kartol nerm in û mirîşka ku divê şilek zelal derxe ku nîşan dide ku ew jixwe pijandî ye qul bikin; Wekî din, şilava tarî derdikeve, hinekî dirêjtir, bi qasî 10 hûrdemên din bipije.
Pêşniyarên bikêr
Girîng e ku sebze bibirrin û bi rêza ku tê destnîşan kirin bipijin da ku zêde nepijînin.
Dema ku mirîşk dê di destpêkê de were mor kirin, tê pêşniyar kirin ku rûn bihêlin sar bibe da ku dema ku ew bi şilava ku di nav mirîşkê de tê de tê de nerije.
Alîkariya Nutritional
Mirîşk çavkaniyek girîng a proteîn, karbohîdartan û lîpîdan e, û her weha hêmanên din ên wekî vîtamîn û mîneralan e, ku di bûyera Xwarinê de mîneral û mîkrojenên ku ji hêla sebzeyên ku di amadekirina vê xwarinê de têne bikar anîn zêde dikin. .
Tê texmîn kirin ku 100 g goştê mirîşkê %25 proteîn, 12% karbohîdartan û 10% rûn peyda dike. Avantaja mirîşkê heye ku bi jêkirina çerm beşek mezin ji rûnê ji holê tê rakirin û bi vî rengî beşek ji vê pêkhateyê kêm dibe û celebek goştê qelew werdigire.
Proteînên ku di goştê mirîşkê de hene bi nirxek biyolojîkî ya bilind têne hesibandin ji ber ku ew asîdên amînî yên bingehîn ên wekî methionine, histidine, phenylalanine, valine, threonine, lysine, leucine, isoleucine û tryptophan hene. Pêdivî ye ku hin ji van asîdên amînî di nav parêza me de werin bicîh kirin, ji ber ku ew ji hêla laşê me ve nayên hilberandin, mîna ku bi trîptofanê re ye, ku di asta mêjî de rêgezek serotonin e.
Di nav mîneralên ku ew peyda dike de hesin, kalsiyûm, zinc, potassium, sodyum, magnesium, fosfor û selenium hene. Di derbarê naveroka vîtamînê de, ew çavkaniyek vîtamînên A, C, B kompleks e, naveroka thiamine û asîda folîk pir girîng e.
Taybetmendiyên xwarinê
Goştê mirîşk û sebzeyan bi hêsanî tê xwar. Naveroka bilind a proteîn arîkar dike ji bo domandina rewşek tenduristî ya pejirandî, bihêzkirina pergala berevaniyê, arîkariya fonksiyona masûlkeyê ya rast û destwerdana di senteza hin hormonan de ku wê di qonaxa mezinbûnê de di zaroktî û xortaniyê de vexwarinê îdeal dike.
Ew mîqdarek kêm rûnê têrbûyî dihewîne û ji ber vê yekê kolesterolê kêm e, bi avantajê ku piraniya rûnên di pollo Ew di çerm de tê dîtin, ji ber vê yekê derxistina wê ji çerm naveroka rûnê kêm dike. Ev di parêzên ku naveroka rûn kêm hewce dike de vexwarina wê xweş dike.
Nirxa wê ya xurdemeniyê Xwarina Mirîşkê ji bo her fersendê, nemaze ji bo mirovên serxweş, ji bo zarok û ji bo kal û pîran xwarinek îdeal dike.
