El Pîvaz Perûyî Ew wekî rêwîtiyek xwarinê ya bav û kalan tête hesibandin, ku di nav Peru de bi navgîniya Peru ve hatî vedîtin Çanda Valdivia, komeke ku ev xwarina xweş 3.500 sal beriya zayînê amade kirine û di eslê xwe de, ew wek goştê kelandî yê bi pîvaz û pîvaz tije bûye.
Li heyama kolonî Malzemeyên ji bo amadekirina wê zêde bûn, wek kêzik, cureyên din ên pîvaz û leymûn. Ew xwarinek bû ku ji ber naveroka kaloriya wê ya zêde û ji ber vê yekê naveroka enerjiyê ji stewdorên portê re dihat firotin.
Di heman wateyê de, ev xwarinek tîpîk e, tijî çand, dîrok û kevneşopî ye, ku pesnê xwe dide tama miletekî û xwedawendiya destên ku wê çêdikin û bi salan e, heye. sax man ji bo guhertin, karesat û destwerdana zêdetir kesên li derveyî bajêr.
Heya nuha, pêşniyara gastronomî ya peravê Perûyê pêşandanên cihêreng ên vê pîvazê heye, ku tê de goşt û masiyên din jî hene, lê ew bi giranî bi kezeba kezebê.
Amadekirina reçeteyek pir hêsan e, lê bi nebûna yek formûlên din ên çêkirina xwarinê cûda dibe xwarina rojane ya goşt û ji bo cure û çêjên wê yên cihêreng ên ku îsotan û biharatan didin.
Recipe Encebollado Peru
Ingredients
- 1/7 kasa sîrka sor
- 1 kevçîyekî kevçî sîr qelandî
- 2 pelên behrê
- 1 kevçîyê îsotê îsotê
- Kerkûk û mûçik
- 4 steaks kezeba goştê
- ½ kasa rûnê zeytûnê
- ½ kg pîvaz heya per
- 2 tomato bê çerm û tov û bi kêzikan
- 1 îsota zer a çilî bê reh û tov bi şirîtan
- 2 kevçîyên kevçîyên rûnê parsûyê yên hûrkirî
Materyalên zêde
- 1 pot kûr
- 1 firingî
- Lijneya birrîna
- Tweezers
- Kaxez an pelên avsorbent
- Germek an jî sist
Amadekirinê
Vê reçeteyê bi entegrekirina chili bi sîrke, sîr, pelê bayê, ají panca, xwê û îsotê di potek mezin de dest pê bikin. Van malzemeyan baş tevlihev bikin. Dûv re steakên kezebê bixwin, berê hatiye paqijkirin û bêyî tebeqeya jorîn a xwezayî ya organê, û wan têxin nav têkelê. Bila 6 saetan li pey hev marîne bikin.
Dema ku dema diyarkirî derbas bû steaks avêtin di qulikê de an jî li ser têl refikê. Agirê li ser agirê navîn vêxin, tava bi rûn zêde bidin ber xwe û piştî ku her steak pir hişk bibe, 10 deqîqeyan bipijiqînin. Ji ber ku hemû baş hatine girtin û pijandî, wan ji tepsiyê derxînin û bihêlin ku li ser destmal an kaxizek vegirtinê bimînin.
Agir ji nû ve pêdixin û di heman tepsiyê de pîvazê bi cih bikin, dema çend deqe derbas bibin û bigihîje a Rengê zêrîn, bacanan lê bikin, paşê şilê (destpêkê macered) û îsota zer birijînin, 2 deqeyan bihêlin û di dawiyê de ji agir derxin.
Serve steaks yekser û bi pîvazê vekin, parsûyê hûrkirî belav bikin û li gorî kêfa xwe bi kartolên kelandî, birinc an makarona bidin hev.
Şîret û pêşniyar
Di dema amadekirina xwarinê de, divê tiştên jêrîn li ber çavan werin girtin pêşniyarên ji bo bidestxistina amadekariyek xweş û serfiraz.
- Pêdivî ye ku hemî pêkhate bin teze; divê tu herî baş kezeba, sor û teze, û hem jî sebze gihîştî û dijwar, nîşanek ku kalîteya baş a hilberan diyar dike
- Dema ku hûn dest bi amadekariyê dikin, divê hûn hemî hêman û malzemeyan hebin li ber destan, ev ji bo ku pêvajo dereng nemîne an jî amadekarî xera bibe
- Divê neyê hiştin steak zêde kirin, ev ji ber ku ger zêde were pijandin, dê hişk be, xwarina wê dijwar be û bê şil û şîr be.
- Divê pîvaz nebe bişewitînin an zêde bipijin. Divê her dem rengek zêrîn an karamel hebe
- Divê hûn bi baldar bin type of chili entegre kirin. Ji ber ku ev dikarin pir tûj bin û meyla zirarê bidin amadekirinê
- Ji bo ku kezebê tama pîvaz û biharatan xurtir bidin, hûn dikarin dema pîvazê dipije kezebê têxin nav pîvazê. Wê çend hûrdeman derbas bikin û ji bo xizmetê jêbirin
Feydeyên vexwarina kezebê
Yek ji hêmanên sereke yên vê reçeteyê: El gêj, ku di encamê de bi çêjên pîvazê re tevdigere û vedigire, dema ku tê vexwarin feydeyên cihêreng dihewîne. Hin ji van bi vî rengî têne vegotin:
- Kezeb dihewîne Vitamin A û ji ber vê sedemê, vexwarina vî goşt dîtinê çêtir dike û pergala me ya parastinê xurt dike
- Ev celeb goşt ji bo jinên ducanî tê destnîşan kirin, ji ber ku tevkariya wê ya genetîkî ji pêşîlêgirtinê re dibe alîkar nexweşiyên ji bo zarokên nûbûyî
- Di heman demê de, kezeb çavkaniyek tevahî vîtamîna B12 ye. Ev celeb vîtamîn tendurustiya çerm, tendurustiya pergala nervê zêde dike û di encamê de hucreyên xwînê yên sor diparêze
- Her xizmeta kezebê pêşî li iltîhaba digire û ji pirsgirêkên wekî astim û gewrîtê re dibe alîkar
- Wekî din, goşt hevalbendek hêja ye parêzên zirav ji ber ku ji bo her 25 g ji vê goşt, kalorî di navbera 149 û 160 g de digere.
Alîkariya Nutritional
ew qezenc ji vê goştê bi saya xurek ku heye. Ji ber ku, ji ber asîd û proteînên cihêreng ên ku hin mîqdarên vexwarinê hene, tevkarî û arîkariya laş tê çêkirin.
Xwarinên ku di her servîsê de têne dîtin gêj wiha ye:
- Proteîn: Ev molekulên asîda amînoyî ji bo laş girîng in mezinbûna organîzmê, û her weha ji bo başbûn û paqijkirina çerm
- Iron: Kezeb 30 dide% ji mîqdara hesin çi hewce dike ku hûn rojane bixwin
- Fosfor û zinc: Van mîneralan ji bo performansa me girîng in, di heman demê de ew berpirsiyar in avakirina hestî û diran, wek nûavakirina pergala parastinê ya laş
- Vitamin B12: Ev celeb vîtamîn ji bo metabolîzmê pêdivî ye, ji ber ku ew arîkar dike avakirina hucreyên xwînê yên sor di xwînê de û parastina pergala nervê ya navendî
Mîqdara minasib ji bo vexwarinê
Tevî ku ev xwarin pir dewlemend e hesin, proteîn û vîtamîn, Ne şîret e ku meriv wê bi rojane an bi rêkûpêk vexwe.
Sedem pir hêsan e, kezeb organê laş e ku fonksiyona wê ye bedenê paqij bike û paqij bike ji hemû zindiyan. Ji ber vê yekê ev goşt ew qas nerm û dilxweş dike ku asta kolesterolê ya bilind heye, ku heke em rojane jê bixwin bandorên wê berevajî dike.
Her weha kezeb wekî goştê sor tê hesibandin, ji ber vê yekê çêtir e ku meriv vexwarina wê bi sînor bike hefteyê carek an du caran tenê, ku ji ber wê ji kolesterolê bilind û nexweşiyên dil dûr bikevin.
