Cuy of Chactado Arequipeño

Çanda Perûyî xwedî tomar û delîlên hêja ye ku kevneşopî û avahiyên wê bûn yekta û bêhempa. Di vê rewşê de, hunera wê ya xwarinçêkirinê li paş namîne, ji ber ku di nav xwe de berhevokek ji demsal, bîhn û formên cihêreng, ku ji demên bîrnebûyî ve paleya bi hezaran niştecîhan tijî û bilind dike.

Yek ji wan reçeteyên ku herî dirêj di navbera xwarinan de ji bo pîrozbahî, civînan an jî tenê wekî sermaseyê tê parastin EL e. Guinea pig of Chactado, xwarinek tîpîk a gastronomiya Perûyê bi taybetî ji herêma Arequipa, ku têgeha wê ya Chactado bi awayê çêkirina xwarinê vedibêje, ji ber ku ew xwarinek e di bin giraniya kevirekî de biperçiqîne ji ber vê yekê ew şeklê xwerû yê taybetmendiya pêşkêşiyê digire ku împaratoriya Inca, afirînerên wê, ji mirovahiyê re aniye.

Di heman demê de, xwarinek taybetmendiya xwe heye bi giranî demsalî û yek ji taybetmendiyên wê yên cihê jî ew e ku heywan dema ku tê servekirinê bi tevahî tê pêşkêş kirin. Bi vî rengî, her kes, bêyî ku cîhê xwe li xaka Perûyê bigire, têkiliyek lê zêde kiriye tam û tehm li gorî tama we, ku di nav wan de tov derdikeve pêş, hin dexlên pelçiqandî û xemlên cihêreng ji bo tamek xweş.

Ji ber vê yekê, di vê reçeteyê de, herî zêde pratîkî û sade berfireh kirin a Cuy of Chactado Arequipeño, bi malzemeyên ku hêsan tên bidestxistin lê bi tama taybetmendî û çêjkirina xwarinê. Ji bo bidestxistina vê, xwendina xwe bidomînin.

Chactado Arequipeño Cuy Recipe

Ingredients

• 1 beraz gînea tev
• 20 gram kernelên ceh spî
• 500 ml rûnê nebatî
• 3 lûksên garlic
• Kîmûn ji bo tama
• Îsotê taştê
• Salt tamxweş
• 2 leymûn di nîvî de birrîn

Materyalên ku bikar bînin

• Kanî pan
• Kêr
• Xerc
• Aşê bayê
• Plate Flat
• Destmala firaxê
• Çerm an jî kelem
• Kaxezê absorbent
• kevir to crush
• Strainer

Amadekirinê

1. Destpêkirin şûştin berazê guinea bi têra avê. Dû re lîmonan di nav hemû perçeyên heywanê de, li hundur û derve, derbas bikin û biçilînin
2. Bila bi qasî rawestin. Minutes 30 di bin kevirekî ku bi tevayî parça goşt digire. Her ku dem derbas dibe, kevirê xwe jê bikin û leymûnê jê bikin, baş bişon. Bila 30 deqîqeyên din jî hişk bibe.
3. Di vê navberê de, di pan genimê spî birijînin li gel xwê. Dû re dexl bihelînin heta ku hûn 100 gram toza ceh bidest bixin. pirtûk
4. Bi alîkariya a xerc sîr, bîber û kîmyonê bi destê xwê din hûr bikin
5. Dema goşt zuwa bû, bi tama berê bi zexm bikin, bêyî ku cihê vala bihêlin, goşt di nav goşt re derbas bikin. hêşînayî berê sift kirin
6. Tîva firingî bi têra xwe rûnê germ bikin û tavilê perçeyan bipijin. panê veşêre bi qapaxa xwe ya têkildar.
7. Carekê ew têne dîtin baş qehweyî kirin, ji rûnê derxînin û li ser kaxizek vegirtinê birijînin
8. Bi birincê çifayê, kartolên parboilkirî an jî bi wan re servîs bikin hevalbendiya bijartina we

Şîret û pêşniyar

Ev xwarina bi eslê xwe Inca, ku dora 200 sal berê wekî yek ji xwarinên herî xwerû û bi hêz li Peru tê hesibandin. Amadekirina wê pir hêsan e. Ji bo pêkanîna wê, hûn ne hewce ne teknîkek pêjna xweş an jî amûrên herî pêşkeftî û malzemeyên zêde, ji ber ku yek ji taybetmendiyên amadekirina wê hêsaniya wê ya di pêkhateyan de û amadekariyên wê yên nerm e.

Bi heman awayî, dema ku me hezkirin, bîhnfireh û reçeteyek baş hebe ku rê dide me ku em xwarinek xweş çêkin, gihîştina mebestên xwarinê ne dijwar e, ji ber ku hemî taybetmendiyên wê hene. gav û awayên hilgirtina malzemeyan.

Lêbelê, cûrbecûr hene şîret û pêşniyar ku aşpêjên pîr û xwedî tecrube xwestine ji hevsiyên xwe re hinarde bikin da ku xwarin sade, tamdar û nazik bibe û bi vî awayî bigihêje serketina tevayî ya reçeteyê. Eva pêşniyar wiha tên kurtkirin:

• Dema ku têkelê ji bo marînekirinê amade dikin, be hêlîna xwê. Divê ev yek nemîne û nemîne
• Da ku goşt tama xweştir bistîne, lêxin bi diranan Mezin û bihêlin ku ew rojek tam li kêleka demsalê bimîne
• Piştrast bike ku beraz guinea bi tevahî hişk bike. Ev ê ji şokek perçeya goştê di hundurê rûnê germ de dûr bixe.
• Hevîrê ceh divê Cuyê baş veşêre, hay jê hebe ku tune ye qulek vekirî tune ji bo ard
• Kevirê ku heywanê pê bikin divê ew mezin be, da ku hemî giranî ji hêla heywanê ve bi rengek wekhev tê belav kirin û bêyî ku Chactado be tu beşek ji Cuyê tune.
• Hûn dikarin piçekî têkevin nav demsalê tirş, gêzerê, oregano, turmeric, an keriyê da ku ajal çêjên din bixwe û di heman demê de rengê xweya zer a firaxê bigire

hatina xwarinê

Guinea beraz bûne beşek ji xwarinê ji nifûsa herêma Andê ji demên kevnar ve (li ser bingeha delîlên ji zêdetirî 3500 sal berê), rizq û xwarinê peyda dike, û her weha garantîkirina ewlehiya xwarinê ku gelek caran çavkaniyên xwarinê yên cuda tune bûn.

Ji ber ku ew bi bermayiyên xwarinên malbatê (zebze, tov û fêkî yên kêmkirî) têne xwarin, mezinbûna wan nayê biha yeBerevajî vê, ji ya ku distînin zêdetir tişta didin.

Van afirîdên piçûk bi gelemperî li çaran birîn (pêş û paş) an jî bi tevahî tê xwarin. Li gorî "Tabloyên Perûya Pêkhatina Xwarinê ya Minsa", sala 2017, her 100 gram goştê berazê guinea dihewîne:

• Kalorî 96 Kcal
• Proteîn 19 gr
• rûn 1.6 gr
• Karbohîdartan 0.1 gr
• Kalsiyûm 29 mg
• Fosfor 258 mg
• Zinc 1.57 mg
• Iron 1.90 mg

historia

Cuy bi rê ve hatin Peruyê Çanda Paracas (ku bajarek li perava rojavayê Peruyê ye ku bi peravên xwe yên wekî Chaco ku li bay parastî ya Pacoras-ê ye tê zanîn) di serdema şikeftê de di navbera 250 û 300 BZ de.  

Kesên ku li van bajarokan an parêzgehan dijiyan, ji goştê vî rovî dixwarin, ji ber ku ew wek nutritious û xwediyê hemî taybetmendiyên ku organîzma ji bo xebata xwe hewce ne.

Li gorî dîroka Perûyê, bermahiyên herî kevn ên Cuyê li bajarê Ayacucho yê Perûyê di şikeftên pêşdîrokî de hatine dîtin û dîroka wan vedigere. Beriya Mesîh 5.000 sal ku me dihêle ku em xeyal bikin ku bav û kalên kevnar ên Andê jixwe ji vê xwarina kevneşopî ya xweş kêfa xwe dikirin.

Piştî çend salan, piştî dagirkirina Spanyayê, dagirkeran di sedsala XNUMX-an de ew birin Ewrûpayê. heywanê xemilandî li cihê ku cotkirin û bazirganiya wê zêde bû, ji bo karanîna navmalî û xwarinê. Demek şûnda, ew li seranserê parzemînê belav bûn, gihîştin cîhên ku xwarina wan tabû bû û di rewşên din de, ew heywanên gewr ên hêsan ên bê girîngî bûn.

meraqên cuy

Ev heywana piçûk a delal lehengê wê ye meraqên cûrbecûr cîhanê. Ev in:  

• Guinea beraz ajala sereke ya ajalê ye çîpên komîk Juan Acevedo. Ew di sala 1979-an de ji dayik bû û karakterê wî di wextê de vedigere da ku bibe beşek ji dîrokê, bi vî rengî bi kes û cihên fantastîk re hevdîtin dike.
• Hundir raffles Yek ji seyrangehên sereke Cuy e, ku ew bi qutiyan pêça dikin da ku nebînin ku ew li ku ye û li dora çemberek ku were dîtin bi cih dikin.
• Ev heywan ne xerîb e ku di hinekan de xuya dike fîlmên hollywoodê, wek "G-force" an "Jiyana Veşartî ya Pets"
• Nêzîkî 3000 XNUMX sal berê, yên ku xizmet dikirin Pêşkêşiyên, ev ji hêla esilzade Inca ve wekî heywanek hevaltî û cewherê mîstîk hate dîtin.
• Li gorî dermanên kevneşopî yên Peru, ev heywan tê bikaranîn teşhîskirina nexweşî an nexweşiyên mirovan. Pêşî dermankeran ew ji bo tespîtkirina nexweşiyan bi kar dianîn û ji bo çavdêrîkirin û dermankirina van nexweşiyan dihatin qurbankirin
• Li gelek welatan Cuy a mascot ji hêla ciwan û pîr ve hatî hilbijartin. Bi xêra wê yekê ku ew celebek heywanên aram, paqij in û ji bo lênihêrîna wan hewcedariya gelek lêçûn nakin
• Di hin zozanan de ew fecên berazê gewr ji bo amadekirina bingehek zibil bikar tînin û bi vî rengî gelemperî gaza xwezayî, wekî biol an jî biyogaz tê zanîn. Herweha, ew ji bo hilberînê jî tê bikaranîn hêza elektronîk domdar ji bo xaniyên nêzî zeviyan
• Roja Îna duyemîn a meha Cotmehê tê pîrozkirin roja berazê guinea li peru.