El ajiaco bi goşt Ew li Şîlî şûjinek pir populer û hêja ye. Bi bermayiyên goştê roştê ku rojek berê hatiye amadekirin tê çêkirin. Ew têra xwe balkêş û bi hêz e ku dilşewat bike û dilşewat bike, amadekirina wê pir hêsan e, ku wê hê bêtir balkêş dike.
Li gelek welatan, ya ajiaco bi goşt, di her yek ji wan de bi lêzêdekirina malzemeyên ji herêma têkildar pêwendiya xwe ya taybetî tê dayîn. Di chili de ji bilî goşt, kartol, gêzer, pîvaz, paprika, kulîlk, îsotê, xwê û chili germ ji bo kesên ku wê bi tûj hez dikin tê zêdekirin.
Wek di hemû rîsipiyan de, di malzemeyên ku li gorî adet û tama şêniyên her herêmeke welêt de têne zêdekirin de jî cûdahî hene. Pir caran, xwarina qediyayî li ser hêkek sorkirî ye û têkiliyek ji giya, goştê hûrkirî û biharatan heye.
Ji ber malzemeyên ku di amadekirina wê de têne bikar anîn, ew ajiaco bi goşt Ew xwedî naverokek xwarinê ya bilind e û gelek feydeyan dide laşê kesên ku wê vedixwin. Bi kurtasî, proteîn, fîber, karbohîdartan, vîtamîn, mîneral û hêmanên din ên wekî lîkopen, antîkarsinojenek ku di îsota sor de heye û sarcosîna ku goşt tê de heye, heye ku ji bo xurtkirina masûlkan dibe alîkar.
Dîroka xwarina ajiaco ya bi goşt
Tê diyarkirin ku ji ajiaco bi goşt Ji demên kevnar ve ji hêla eşîra xwecihî ya Muiscas ve, ku ew bi goşt, ceh, kartol û di nav malzemeyên din ên herêmî de çêdikir, tê amadekirin. Piştî hatina dagirkerên spanî yên ku tê gotin mirîşk anîne, ajiaco guhertoya xwe ya yekem derbas kir, ew bi goştê mirîşkê çêkir.
plakaya ji ajiaco bi goşt Ew ji nifşek bi nifş hate veguheztin, û ew li her devera cîhanê ku lê belav bû di bin guhartinan de bû. Ew xwarinek nazik, vejîner e û ji hêla kesên ku wê diceribîne pir tête pejirandin.
El ajiaco bi goşt Li welatên din jî tê amadekirin, di her yek ji wan de ji hêla celebê goştê ku tê de tê de û lêzêdekirinên din ve cûda dibe. Recipe ji hêla bîhnfirehiya encamên wan ve ew qas cûda ne ku meriv dikare bifikire ku tenê navê wan hevpar e û ew bi gelemperî şorbek e.
Li Kolombiyayê ajiaco niha bi mirîşk, kartol, krema şîr, guascas û kafir tê amadekirin. Li Perûyê ajiakoya kartolê çêdikin û ji bilî kartol, penîrê kubkirî, şîrê hilkirî û pîvazê lê didin. Li Kubayê ew bi gelemperî bi goştê beraz û malzemeyên din çêdikin.
Ajiaco bi xwarina goşt
Ingredients
Nîv kîlo goştê ku ji biraştî maye
6 kartol
2 kartol
2 kebollas
1 îsota kesk an sor
Koriander
ajo
Avê an sebze an goştê
Oregano, îsota sor, kîmyon, bîber û xwê bi tama xwe
Petrolê
Amadekirinê
- Gêz û kartol tên çermkirin, dişon û perçe perçe dibin.
- Pîvaz, paprika, sîr û pîvaz bi pariyên piçûk bibirrin.
- Rûnê têxin tenûreke mezin û li wir pîvaz, sîr, îsotê û paprika bipijiqînin, ya paşîn dibe kesk an jî sor.
- Li sosê berê, goştê ku berê hûrkirî bi perçeyên nerm, yên mayî, oregano, îsota sor, kîmyon, îsotê û xwê bi tamkirinê lê zêde bikin û bikin yek. Ji bo çend hûrdeman bişewitînin, tevlihev bikin da ku hemî hêman tevde bibin.
- Nêzîkî 10 qedeh av an şûşeya sebzeyan an goştê têxin sosê berê, pariyên gêzer û kartolê lê bikin.
- Amadekarî heta ku kartol û gêzer nerm bibin li ser agir tê hiştin.
- Dema ku sebze nerm bibin, çêj û xwê rast bikin.
- Di civînê de bi qasî ku hêk hene tên sorkirin.
- Di dawiyê de bi germî tê servîskirin, hêkeke sorkirî tê danîn ser û bi korîner an jî parsûyê hûrkirî tê xemilandin.
Serişteyên ji bo çêkirina ajiaco con carne tamxweş
Di dawiya pijandina ajiaco con carne de hûn dikarin 2 hêkên lêdankirî lê zêde bikin û berî servekirinê çend hûrdeman bisekinin. Dema ku hêkek sorkirî li xwarina qediyayî neyê zêdekirin ev beş tê çêkirin.
Piştî servîsê û dema ku germ hinekî kêm bû, biceribînin ku piçek penîrê parmesan ê rûnkirî birijînin û biceribînin. Hûn ê bi vê bîhnfirehiya nû ve girêdayî bibin.
Çêkirina stir-fingê bi goşt û çêjên, pîvaz, sîr, paprika, di nav yên din de, çêja xwarinê zêde dike.
Xwarin ji aliyê çêj û xurdemeniyê ve hê dewlemendtir dibe, ger sosîsên bermayî yên roştê yên roja berê lê were zêdekirin.
Di ravekirina ajiaco de, goşt dikare bi goştê beraz an goştê mirîşkê were guheztin.
Te dizanî….?
- plakaya ji ajiaco bi goşt Ew ji hêla proteînan ve dewlemend e, ku rêzek hêmanên bingehîn, vîtamîn û mîneralan peyda dikin ku pir sûdê didin masûlkeyan û tevahiya organîzmê.
- El ajiaco bi goşt Hebûna kartol piştrast dike ku fîbera ku tê de heye ji xebata pergala digestive sûd werdigire û karbohîdartan ji hêla laş ve vediguhere enerjiyê. Ew jî vîtamînan peyda dike: C, B3, B1 û B6, û her weha mîneral, di nav yên din de, fosfor û magnesium.
- Gêzika ku di nav de heye ajiaco bi goşt Ew vîtamîna A peyda dike ku ji bo tenduristiya dîtinê pir girîng e, di nav xwe de fîber heye ku pêvajoyên digestiyê xweş dike, ji ber naveroka wê fosforê, pêşî li westandinê digire, taybetmendiyên diuretîk jê re têne diyar kirin, ji ber vê yekê pêşî li ragirtina şilavê digire, pêvajoyên înflamatuar kêm dike, kontrol dike. li ser fikaran disekine û pergala berevaniyê digire.
- Demsala paprika sor di nav de heye ajiaco bi goşt Ew ji hêla vîtamîna C, û A-yê ve dewlemend e ku têkeliya wê hêza wê ya antîoksîdan, lênihêrîna çavan zêde dike û alîkariya vegirtina hesin dike. Di heman demê de vîtamîna B6 jî heye, ku di xebata rast a pêvajoyên mêjî yên têkildarî bîranînê de dibe alîkar, di heman demê de asîda folîk, zinc, magnesium û potassium jî heye. Ew lycopene hene ku taybetmendiyên antîpenceşêrê jê re têne destnîşan kirin.
