Mirîşka Ajî

Reçeteya ya Mirîşka Ajî Ew yek ji ecêbên mezin ên xwarinên Perûyî ye, ku ji nêz ve bi pêjgeha spanî ve girêdayî ye.

Di vê xwarinê de tevliheviyek ji malzemeyên balkêş heye ku jê re a tama bêhempa û pir xweşWekî din, xuyang an pêşandana wê xwarinek kemxweş e ku dişibihe stewrê û rengê wê bi saya zeriya çîlîya Perûyê ew qas xweş e.

Ji destpêkê ve gastronomiya Perû a adaptasyona ji çandên din, lê belê, bi salan karîbû xwe bi çêjên xwe ji nû ve îcad bike, xwarinên dagirkerên xwe li gorî şêwaz û rêbaza xwe ya xwarinê û, çima na, li gorî şêwaza jiyana xwe biguncîne.

Chicken Chili Recipe  

Ingredients

• 1 singê mirîşkê an jî 1 mirîşka bi hestî
• 3 îsotên zer ên Perûyî
• 1 pîvaza mezin
• 3 lûksên garlic
• ½ kasa şîrê hilkirî
• 4 nîv gûzan
• 2 pakêtên soda crackers
• 2 pariyên nanê qijilandî
• 2 kevçîyên penîrê Parmesan
• 2 kartol bi sîr dibirrin
• 4 zeytûnên reş
• 1 hêka kelandî yan jî parkirî
• Salt tamxweş
• Îsotê taştê

materyalên

• 3 tas an qedehên plastîk
• 2 pot
• Kêr
• Xerc
• Kanî pan
• Lijneya birrîna
• Strainer
• Destmala firaxê
• Plateka mezin a daîre
• Blender

Amadekirinê

Primero, sîngê an jî mirîşka tev de têxin tenekeya bi ava bê xwê. Dema ku pijyayî, bi qasî 30 deqeyan, qalikê ji agir hilînin û mirîşkê jê bikin ku hênik bibe. Xwarinê di konteynirekê de veqetînin.

Dûv re, gava mirîşk bi tevahî sar bû, wê vekin, hestî derxînin û di sarincê de rezerv bikin.

Paşê, di tasek din de, bi bîbera zer paste çêkin, Ji bo vê yekê, bi alîkariya kevçîyê tov û damaran jê derxin û bişibînin heta ku hevsengiyek çêbibe.

Maseya chili bi piçek bîhnxweşiya mirîşkê têxin blenderê, heta kremî tevbigerin û rezerve. Niha, gûzan di hawanê de hûr bikin heta ku ew baş werin pelçiqandin.

Bi destên xwe keriyên soda bişkînin heta ku hema hema wek hevîr bin, heman prosedûrê bi nan re jî bikin û ger hûn malzemeyek din li ser ardê genim peyda bikin, heman tiştî bikin.

Di vê demê de, panê germ bikin û li germahiya navîn sîr û pîvaza ku berê li ser perçeyên piçûk hûrkirî bişewitînin. Dema ku pîvaz şefaf bû, pasteya çilî lê zêde bikin. Her tiştî baş tevlihev bikin û xwê û îsotê lê bikin.

Di konteynerek din, tasek an tasek plastîk de, ji singê mirîşkê bi bîhnekê piçekî bîhnxweş an nan lê zêde bikin. Her du malzemeyan bixin nav hev heta ku têkeleke qalind bimîne. Vê têkelê bi sofritoyê re têxin panê, baş bihejînin da ku her malzemeyê tevbigerin. Jî, Gav bi gav gwîzên hûrkirî, şîrê hilkirî û mirîşkê lê zêde bikin. Heya ku hûn mastiyek stûr bi dest bixin tevlihev bikin.

Li par, qedehek beroşa mirîşkê lê zêde bike. Her tiştî 10 hûrdeman li ser germek nizm vekin.

Dema ku her tişt çêdibe Parçeyên kartolê yên ku bên pijandin bi têra xwe avê bixin qalikekê. Heke hûn bixwazin, hûn dikarin wan jî stewr bikin.

Piştî dema pijandinê ya tevliheviya sereke, penîrê parmesan lê zêde bikin û 5 hûrdeman bipijin ji bo penêr bi gratin. Bi arîkariya strainer, kartol ji avê derxin û hinekî sar bibin. Kêm bikin Mirîşka Ajî ji germê bihêlin û çend deqeyan bihêlin.

Li ser teyek, beşek petatên eskortkirî pêşkêş bikin, bi çîçek korîner, hêka kelandî û zeytûnên reş xemilînin. Bi pariyek birinc û qedehek ava teze re pê re bikin.

Şîret û pêşniyar

• Ev xwarin di nav a plakaya xwarinê ya mezin, ewil pariyek birinc tê zêdekirin, paşê li aliyekî kartolên ku berê parqekirî têne danîn. y li ser her tiştî hejmareke mezin a Ají de Pollo heye.
• Ji bo xemilandina plakê nîv hêka kelandî û 2 yan jî zêdetir zeytûnên reş bikar bînin; heke hûn wê bi bîhnek tûjtir tercîh dikin, tu dikarî çilî bikî ser birincê, ku di heman demê de dê rengdêrek din jî li pêşkêşiyê zêde bike.
• Dema ku hûn ê pasteya çîlî ya zer çêbikin, hay ji xwe hebin ku destên xwe bi ser rûyê xwe re nehêlin, çavên xwe berdin, ji ber ku çîlî pir tûj e. Ger hewce be ku hûn dest bidin her parçeyek rûyê xwe, divê hûn destên xwe bi avê pir bişon.
• eger sosê pir stûr e, hûn dikarin bi cih bikin bêtir bîhnxweşiya mirîşkê y heke pir av be hûn dikarin wê biçînin penêr parmesan zêdetir.
• Bi kevneşopî, ev xwarin dikare bi hev re were kirin birincê spî, birincê çifa, sebzeyên kelandî, kartol her cure çi kelandî, çi sorkirî, çi bi buharêr. Nan bi gelemperî wekî rêheval nayê yek kirin, ji ber ku amadekariyê jixwe têra xwe ard û semolina li ser bingeha genim heye ku bêtir lê zêde bike.
• Yek ji avantajên Mirîşka Ajî ew e dikare 3 rojan di sarincokê de bimîne bêyî ku tama xwe winda bike û zirarê bibîne.

Xwarin û feydeyên Ají de Pollo  

Serewanî, mirîşk yek ji xwarinên herî zêde li Perûyê tê vexwarin e, ku em dikarin di cûrbecûr xwarinên cûrbecûr de bistînin, wek perçe, pijyayî, stewr an hetta biraştî, digel sebze, şûjin û pasta. Jî, ew proteînek pir pirreng û xweş e, ku beşdarî dike feydeyên piralî ku em ê li jêr behs bikin:

• Goştê mirîşkê çavkaniyeke girîng a xurdeyan e, wek proteîn, lîpîd, vîtamîn û mîneralên wekî kalsiyûm, hesin, zinc, sodyûm, potassium, magnesium, di nav yên din de.
• Piraniya rûnê laşê mirîşkê di çerm de tê dîtin, ji ber vê yekê rakirina wê vexwarina rûnê kêm dike. Bi vê yekê goşt bi hêsanî tê xwar û ji her temenî re jî dikare were vexwarin.
• Ku goştek bi tama bêalî ye, mirîşk xwedî wê şiyana ku her çêj û biharata ku em lê zêde dikin li metbexê bigire. Pirrjimariya mirîşkê avantajek girîng e, nemaze di dewlemendiya xwarinê ya Peru de.
• Mirîşka li Perûyê xwedî nirxek biyolojîkî ya bilind e, di bin şert û mercên bi pileya pisporî û pisporiyê de tê hilberandin standardên kalîteya herî bilind pêk tîne.
• Ev cure xwarin yek ji proteînên goşt e herî erzan û herî kêm di bazara cîhanê de, ji her kesî re pir bigihîje.

Ji aliyê din ve, amadekirina mirîşk ajî, ku proteîna stêrka me ya jorîn hildigire, mîqdarek peyda dike 774 kalorî, ya ku 23% ji proteîn, 13% ji karbohîdartan, û 64% tenê rûn e. Ango di vê xwarinê de herî zêde kalorî rûnên rûnê pijandinê, ji pekan, rûnên ji şîr, ji parmesan û ji xweya mirîşkê ne.

Di derbarê kolesterolê de, Ji bo sê xwarinên bi eslê xwe heywanî, şîr, penîr û mirîşkê 170 milîgram dide. Xwarinên din ên berbiçav vîtamîn A bi 990 IU, sodyûm bi 1369 mîlîgram û kalsiyûm bi 690 mîlîgram in, ya paşîn hewcedariyên navînî yên parêzek hevseng peyda dike.

historia

Esasê ya Mirîşka Ajî vedigere Spanya (Katalan) di sedsala çardehan de, ku li wir di nav hemwelatiyên wê de gelemperî bû ku xizmeta blancmange, xwarineke ku tê de sînga mirîşka kelandî ye, bi şekir, gûz û behîv hatiye tehmkirin û bi ardê birinc hatiye stûrkirin, ku bi pêvajoya fethê re. Bi destên dagirkeran gihaşt peravên Perûyê.

Lêbelê, li gorî civaknas û lêkolînerê Perûyî Isabel Álvarez Novoa, ew diparêze ku ev xwarin dê di delaliya rastîn a Perû de wekî xwarinek be. paşîv cureyê zîndanê (Xwarina dişibihe porê ku ji genimê hatî çêkirin û bi awayên cûrbecûr li gorî cîhên li Amerîkayê hatî amadekirin) ji ber ku ev ji behîv û mirîşkê dihat çêkirin, û di pirtûkên reçeteyên cûrbecûr yên sedsala XNUMX-an de pir gelemperî bû.

Ji aliyê din ve, li gorî rojnamevan û gastronom Rodolfo Hinostroza, eslê Ají de Pollo dê di bermahiyên xwarina spanî de be, her çend dîroknasên din jî hene ku dibêjin ku ew ê di navbera nijadên Hispanîkî û Andean Uchú de tevliheviyek gastronomîkî be.