El ಜರ್ಕಿ ಜೊತೆ tacacho ಇದು ಪೆರುವಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಮೂಲತಃ ಆ ದೇಶದ ಅಮೆಜಾನ್ ಜಂಗಲ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ, ಇದು ಇತರ ಪೆರುವಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಹರಡಿತು, ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ.
ನ ವಿಸ್ತರಣೆ ಜರ್ಕಿ ಜೊತೆ tacacho ಎರಡೂ ಘಟಕಗಳ ಸ್ವತಂತ್ರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಜೊತೆಗೆ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜರ್ಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟಕಾಚೊ ಪೆರುವಿನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಅದರ ಹೆಸರು ಕ್ವೆಚುವಾ ಭಾಷೆ "ಟಕಾ ಚು" ದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರ ಅರ್ಥ "ಹೊಡೆತ", ಆ ಪದದೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಟಕ್ವಾಚೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಹುರಿದ; ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಹಂದಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ತುಂಡುಗಳು. ಟಕಾಚೋ ಎಷ್ಟು ಸೊಗಸಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಿಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸುವವರೂ ಇದ್ದಾರೆ.
ಅದರ ಭಾಗವಾಗಿ, ಸೆಸಿನಾವು ಹ್ಯಾಮ್-ಮಾದರಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಮಾಂಸವಲ್ಲದೆ ಬೇರೇನೂ ಅಲ್ಲ, ಇದರ ಮೂಲವು ವಸಾಹತುಪೂರ್ವ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು. ಜಾನುವಾರುಗಳ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಸೂಕ್ತವಾದ ಜರ್ಕಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಇತರ ಸಸ್ತನಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶದ ಪದ್ಧತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ.
El ಜರ್ಕಿ ಜೊತೆ tacacho ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಘಟಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸೊಗಸಾದ ಪರಿಮಳದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸ್ವೀಕಾರವು ಎಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಅದನ್ನು ಉಪಹಾರವಾಗಿ ಬಡಿಸುವವರು ಇದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಜರ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಟಕಾಚೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 4 ಹಸಿರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು
- 200 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಚೌಕವಾಗಿ
- 200 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು
- ಜರ್ಕಿಯ 4 ತುಂಡುಗಳು, ಫಿಲೆಟ್‌ನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಹುರಿಯಲು ಬೇಕಾದ ಪ್ರಮಾಣ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಸ್ತುಗಳು
- ಹರಿವಾಣಗಳು
- ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು: ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆ, ಸ್ಯಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ರೋಟಿಸ್ಸೆರಿ
- ಒಂದು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್
- ಒಂದು ಮ್ಯಾಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಛೇದಕ
ತಾಕಾಚೊ ತಯಾರಿ
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ತೊಗಟೆಯ ನೋಟ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಇವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ. ಹಂದಿಯ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ
ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕು: ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಹುರಿದಿರಬಹುದು- ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವುದು. ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಲೆಟ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ರುಬ್ಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವು ಪ್ಯೂರೀಯ ರೂಪವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹಂದಿಯ ತೊಗಟೆ, ಹಂದಿಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಯ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಳಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅವು ಸುಡದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಮಾನವಾದ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವ ಟಕಾಚೊ ಪ್ರಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿ ತುಂಡನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಉಪಯುಕ್ತ ಸುಳಿವು
ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹುರಿದ ಚೊರಿಜೊ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಇರಿಸಬಹುದು.
ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್‌ಗಿಂತ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಕೊಡುಗೆ
ಜರ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾಕಾಚೊ 35 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 9,5 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 20 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, 120 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, 3,4 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್, 40 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, 3,8 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕಬ್ಬಿಣ, 30 ಮಿಗ್ರಾಂ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, 620 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಿಗ್ರಾಂ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, 320 ಮಿಗ್ರಾಂ ರಂಜಕ, 2,5 ಮಿಗ್ರಾಂ ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು 629 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ.
ಇದು ಅದರ ಮೂಲಭೂತ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿ ಸಂಕೀರ್ಣವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಜರ್ಕಿಯೊಂದಿಗಿನ ಟಕಾಚೊ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯದ ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ಏನಾಗುತ್ತದೆ, ಜರ್ಕಿ ಇದು ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಅಯೋಡಿನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ ಮೂಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಪ್ರಮುಖ ಖನಿಜಾಂಶವು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ (ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ), ರಕ್ತಹೀನತೆ (ಕಬ್ಬಿಣ) ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುವಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್) ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಯಾಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ).
ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಜೀವಕೋಶದ ವಯಸ್ಸಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪೆರುವಿಯನ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ದೇಹದ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ನಾಯುವಿನ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಸೆಸಿನಾವು ಇತರ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಅಧಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಲಿಪಿಡ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದ ಇತಿಹಾಸ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಇದನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು.
