ಪೆರುವಿಯನ್ ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ದಿ ಪೆರುವಿಯನ್ ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್ ಅವರು ಪೆರುವಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಪದ್ಧತಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಯೊಳಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸವಿಯುವ ಮೊದಲು ಅವರ ಆವಿಷ್ಕಾರ, ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸಭೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಈ ಚಿಕ್ಕವರು, ಅವು ಪೆರುವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾದ ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಪೆರುವಿಯನ್ ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪೆರುವಿಯನ್ ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು
• ½ ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ನೊಮೊಟೊ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೆಣಸು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಪಾಂಕಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• 1 tbsp. ಹಳದಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ
• 1 ಪಿಂಚ್ ಜೀರಿಗೆ
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• 8 ಆಲಿವ್ಗಳು
• 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ
• 200 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿ ಮೊಟಕುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ
• ½ ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 2 ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು
• 8 ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳು

ವಸ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು

• ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್
• ಚಾಕು
• ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆ
• ಗ್ರಿಡ್ಲ್
• ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಬಟ್ಟೆ
• ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಟ್ರೋವೆಲ್
• ವಿಕ್ ಅಥವಾ ಉಣ್ಣೆಯ ದಾರ
• ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ
• ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್

ತಯಾರಿ

1. ಹಂತ 1. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಚಾಕು ಮತ್ತು ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಳದಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕಿರೀಟದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನೊಮೊಟೊ, ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಬಿಡಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ, ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಗಾಗಲೇ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ.

• ಹಂತ 2. ಹಿಟ್ಟು

ಒಳಗೆ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸೋಫ್ರಿಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುತ್ತುವರಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಲದಿಂದ ಸರಿಸಿ (ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದು) ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಒಳಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

• ಹಂತ 3. ಎಲೆಗಳು

ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಇದು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ವಿದೇಶಿ ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು.

ನಂತರ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹಾಳೆಯ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಆದರೆ ಅವು ಇನ್ನೂ ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಮುಂದೆ, ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಗ್ರಿಡಲ್ ಅಥವಾ ಹೊಸ ಬಾಣಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಾಳೆ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಡ್ಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಅದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಹಾಳೆಯ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಗೆ ಈ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಅವುಗಳನ್ನು 20 x 20 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಅನುಕೂಲಕರವೆಂದು ಭಾವಿಸುವ ಉದ್ದದಿಂದ.

• ಹಂತ 4. ಸಶಸ್ತ್ರ

ನೀವು ಹಿಟ್ಟು, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ತಮಾಲೆಯ ಜೋಡಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಈ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ 8 ಬನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು.

ಬಾಳೆ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಹಿಡಿದು ಅದನ್ನು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾದಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಅಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿಲ್ಲ) ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ.

En ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ತುಂಡು, ಒಂದು ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು.

• ಹಂತ 5. ಸುತ್ತು

ತಮಲೆಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಾಳೆಯ ತುದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಮುಂಭಾಗದ ತುದಿಯ ತುದಿಗೆ ತಂದು ಹಾಳೆಯ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ವಿಕ್ ಅಥವಾ ಉಣ್ಣೆಯ ದಾರದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಜೋಡಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಟ್ಯಾಮೆಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

• ಹಂತ 6. ಅಡುಗೆ

ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದರಂತೆ ಇರಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಅವರು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

• ಹಂತ 7. ರುಚಿ

ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಉಗಿಯನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದಾಗ, ದಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆರೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ (ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ) ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ.

ಉತ್ತಮ ಪೆರುವಿಯನ್ ಟ್ಯಾಮೇಲ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳು

• ಇದರಿಂದ ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಭಜನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಗ್ರಿಡಲ್ ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅವರು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ.
• ಹಿಟ್ಟು ಯಾವಾಗ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು, ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
• ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ ನೀವು ಪ್ರತಿ ತಮಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲದಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಗೆ ನೀರು ನುಗ್ಗಿ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ನೀವು ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಎ ಮರದ ಒಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆ, ರುಚಿ ವರ್ಣನಾತೀತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್ ಬಲವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಎರಡನ್ನೂ ಕಲೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಟ್ಯಾಮೇಲ್ಸ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಬಹುದು, ಅಂದರೆ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಮಾಲ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ a ವಿನಂತಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಜಂಬಲ್, ತಯಾರಿಕೆಗೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ತಮಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಒಂದು ಭಾಗ, ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಮೂರು ಅಂಕಗಳು. ಅಂತೆಯೇ, ಒಂದು ಕಪ್ ಚಹಾ, ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸದ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ನ್ಯಾಯಾಲಯ.

ಸಾಸರ್ ಇತಿಹಾಸ

ಪೆರುವಿಯನ್ ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್ ಪೂರ್ವ-ಕೊಲಂಬಿಯನ್ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಅಸ್ತಿತ್ವವು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರ ಕೊಡುಗೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ತಮಾಲ್ (ಅಥವಾ ತಮಲ್ಲಿ) ಎಂಬ ಪದವು ಮೆಕ್ಸಿಕಸ್ ಮಾತನಾಡುವ ನಹೌಟಲ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೆರುವಿನ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಮಾಲ್, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಹುಮಿತಾ, ಕ್ವೆಚುವಾ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಒಂದು ಪದ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪುನರಾವರ್ತಿತವಾಗಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ತಮಾಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆರುವಿನೊಳಗೆ ಅದರ ಆರಂಭವನ್ನು ಬರೆಯಲಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಔಪಚಾರಿಕವಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಹಲವಾರು ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳಿವೆ. ಒಂದೆಡೆ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಗಮನಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಆಂಡಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹುಮಿಟಾಸ್ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ಪೂರ್ವ ಕೊಲಂಬಿಯನ್ ಕಾಲದಿಂದ. ಆದರೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪರಿಚಯದೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗುವ ಸಿದ್ಧಾಂತವಿದೆ ವಿಜಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಜೊತೆ ಬಂದ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಗುಲಾಮರಿಂದ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸಾಸರ್‌ನ ನಿಜವಾದ ಮೂಲವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವ ಜನರ ಕಥೆಗಳು ಮತ್ತು ತನಿಖೆಗಳಿಂದ ಬೆಳಕಿಗೆ ಬಂದ ಕೇವಲ ಊಹೆಗಳಾಗಿವೆ. ಆದರೆ, ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, el ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಕಾರ್ನ್, ಮೂಲತಃ ಅಮೆರಿಕಾದಿಂದ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮತ್ತು ಪೆರುವಿನಿಂದ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ನಂತರ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು ಪೆರುವಿಯನ್ ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶದ ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗಿದೆ.

ರೀತಿಯ ತಮಾಲೆಪೆರುವಿಯನ್ ಆಗಿದೆ

ಪೆರುವಿನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್‌ನ ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣಗಳಿವೆ. ಇದು ಪ್ರದೇಶ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಂಕಾ ಮೂಲದ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಯೊಳಗೆ ಇದನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.

ಕೆಲವು ಪ್ರಕಾರಗಳು ಪೆರುವಿಯನ್ ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್ ಅವರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಈ ರೀತಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರಕಾರ:

ಪೆರುವಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಂತಿರುವ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಕರಾವಳಿಯಿಂದ: ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ. ಕೆಲವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
  • ಉತ್ತರ ಕರಾವಳಿಯಿಂದ: ಇಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇದು ಅವರಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವರನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಸಿರು ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್.
  • ಸಿಯೆರಾದಿಂದ: ಅವುಗಳನ್ನು ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪಚಮಾಂಕಾ ಪೆರುವಿಯನ್.

• ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೂಲಕ:

ಪೆರುವಿನ ಪ್ರದೇಶ, ಇಲಾಖೆಗಳು, ನಗರಗಳು ಅಥವಾ ಸಮುದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಬಳಸಿದ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲು ನೀವು ತಮಾಲ್ನ ಮೂಲದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಳದಿ ಕಾರ್ನ್ ಬಾಳೆ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.
  • ಜೊತೆ ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್ ಬಿಳಿ ಕಾರ್ನ್, ಮೋಟೆ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಕಾರ್ನ್.
  • ಜೊತೆ ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್ ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಚೋಕ್ಲೋ: ಕ್ಷೀರ ರಾಜ್ಯದ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಕಾರ್ನ್.
  • ಜೊತೆಗೆ ಸಿಹಿ ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಚಾಂಕಾಕಾ, ಅವನನ್ನು ಕರೆಯುವವರು ಹುಮಿಟಾಸ್.
  • ತಮಾಲೆಗಳು ಪಿಯುರಾನ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
  • Humitas de yuca tamales, ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಚಪಾನಗಳು.

• ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ:

ಈ ವರ್ಗೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಆಕಾರಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದಕ್ಷಿಣ ವಲಯದಲ್ಲಿ: ಮಾಲಾ, ಚಿಂಚಾ, ಪಿಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಇಕಾ, ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ದೈತ್ಯ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ., ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ತಮಾಲ್ ಎರಡು (2) ಕಿಲೋಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಗುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ:

• El ಶತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ಕಬ್ಬನ್ನು (ಉರ್ವಾಸ್) ತಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ (ವಿರು) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
  • La ಕ್ವಾಂಕಾ ಇದನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ತಟ್ಟೆ, ಕೋಮಲ್, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮಣ್ಣಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕ್ವಾನಲ್ಲಾ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ:

ಪೆರುವಿನ ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್‌ಗೆ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳಿಲ್ಲಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಒಳಗೆ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸಾಧ್ಯ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಟದೊಂದಿಗೆ
  • ಗೋಮಾಂಸ
  • ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸೆರಾನೊ ಹ್ಯಾಮ್
  • ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ
  • ಆಲಿವ್ಗಳು
  • ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು.

• ಪ್ರತಿ ಹೊದಿಕೆಗೆ

ನಾರ್ಟೆ ಚಿಕೊ ವಲಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆ ನಗದು, (ಲಿಮಾ ಬಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳ), ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯ ತಮಾಲ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಜೋಳದ ಹೊಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ತಮಾಲ್ ಅನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶತು ಎಂಬ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ರೂಪಾಂತರ ಬಿಚ್ಚಿದ ತಮಲೆ, ಇದನ್ನು ತೋಜ್ಟೋಚಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಶದ ಸಿಯೆರಾ ಡೆಲ್ ಸುರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪುನೊದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ.

ಕುಸ್ಕೋದ ಬಿಳಿ ತಮಾಲ್, ಉತ್ತರದ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಳದಿ, ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಲ್ಲಿನ ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಬ್‌ನ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ತಮಾಲ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು (ತಿಂಡಿಗಳು) ಪಕ್ಷಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿರುತ್ತವೆ; ಅವು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಖಾರದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು.