El ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪ್ರಸ್ತುತಿ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಭೂತ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸರಳತೆ, ರುಚಿಕರತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಂದು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಮೂಲವು ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಅಡುಗೆ "ಸ್ಟಫ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಸರು "ಸ್ಟ್ಯೂ", ಇದು ತರಕಾರಿಗಳ ರಸ ಅಥವಾ ರಸವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭೇದಿಸುವಂತೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ನಂತರ, ಈ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ತಂತ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಸುಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗೂಳಿ ಕಾಳಗದ ನಂತರ ಬಲಿ ಕೊಡಲಾದ ಗೂಳಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯೂ ವಿಧಾನವು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಸಾಹತುಗಾರರ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಮೂಲಕ ಅಮೇರಿಕಾಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಇಂದು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಭೂಮಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ "ಒಬ್ಬರೇ ಅಡುಗೆ"ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಚಿಕನ್ 5 ತುಂಡುಗಳು, ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ
- 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- 2 ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
- 1 ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
- 3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
- 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- 1/2 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
- ¼ ಕೆಜಿ ಸೆಲರಿ (ಸೆಲರಿ)
- 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
- ½ ಟೀಚಮಚ ಥೈಮ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಓರೆಗಾನೊ
- Pper ಚಮಚ ಮೆಣಸು
- 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 150 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಸ್ತುಗಳು
- ಮಧ್ಯಮ ಕಡಾಯಿ, ದಪ್ಪ ತಳ
- ಬ್ಲೆಂಡರ್
ತಯಾರಿ
ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಟೋನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಗೆ ತನ್ನಿ. ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸೀಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಏಕರೂಪದ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಪಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ ನಂತರ, ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಒಂದು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀಸಲು.
ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ತಡೆಯಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಥೈಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅವು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತವೆ. ತಕ್ಷಣ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು, ಹಿಂದೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಉಳಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಜುಲಿಯನ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಲಾರಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಮಸಾಲೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುವ ಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು; ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಡಾರ್ಕ್ ದ್ರವವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನಿಮಿಷಗಳು.
ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸೂಚಿಸಿದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಲು ಹೋದಾಗ, ಚಿಕನ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಅದನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ತೈಲವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಕೊಡುಗೆ
ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳ ಗಣನೀಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಂತಹ ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಒದಗಿಸಿದ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
100 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು 25% ಪ್ರೋಟೀನ್, 12% ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು 10% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಘಟಕದ ಭಾಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನೇರ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಮೆಥಿಯೋನಿನ್, ಹಿಸ್ಟಿಡಿನ್, ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್, ವ್ಯಾಲಿನ್, ಥ್ರೆಯೋನೈನ್, ಲೈಸಿನ್, ಲ್ಯೂಸಿನ್, ಐಸೊಲ್ಯೂಸಿನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್‌ನಂತಹ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮೆದುಳಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಿರೊಟೋನಿನ್‌ನ ನಿಯಂತ್ರಕವಾಗಿರುವ ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್‌ನಂತೆಯೇ ನಮ್ಮ ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗದ ಕಾರಣ ಈ ಕೆಲವು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಇದು ಒದಗಿಸುವ ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸತು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಸೇರಿವೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ, ಬಿ ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್ನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಥಯಾಮಿನ್ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ವಿಷಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಆಹಾರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಆರೋಗ್ಯದ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಸರಿಯಾದ ಸ್ನಾಯು ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಾಲ್ಯ ಮತ್ತು ಹದಿಹರೆಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಇದು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಪೊಲೊ ಇದು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಹಾರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಅದರ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಜನರಿಗೆ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಆದರ್ಶ ಆಹಾರವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
