នេះ អាហ្សង់ទីន alfajores ពួកវាត្រូវបានផ្សំឡើងពីនំសាំងវិចនៃខូគីមូលពីរដែលជាទូទៅពោរពេញទៅដោយ dulce de leche ហើយជ្រលក់ក្នុងសូកូឡាពណ៌ស ឬខ្មៅ ឬជាមួយក្រូចឆ្មារ ឬ glaze ផ្សេងទៀត។ ការបំពេញអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នារវាងបង្អែម ផ្លែឈើ មីរ៉ែង សូកូឡា mousse ឬប្រភេទផ្សេងទៀត ហើយពួកវាច្រើនតែលាបជាមួយដូងដុត។ ជាទូទៅពួកគេរីករាយជាមួយកាហ្វេ ឬមិត្តរួមក្តៅ។
ខូគីដែលបានប្រើនៅក្នុង អាហ្សង់ទីន alfajores ជាទូទៅពួកវាត្រូវបានផលិតដោយការរួមបញ្ចូលគ្នានៃម្សៅស្រូវសាលី និងម្សៅពោត។ ដូចគ្នានេះផងដែរជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតដែលធ្វើឱ្យពួកគេទន់និងរលាយក្នុងមាត់ដោយគ្មានការប្រឹងប្រែងណាមួយក្នុងករណីខ្លះពួកគេក៏បន្ថែមសូកូឡាដឹងគុណក្នុងការរៀបចំ dough ខូគី។
ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ alfajores
មានភាពចម្រូងចម្រាសអំពីប្រភពដើមនៃ alfajores ។ អ្វីដែលទំនងជាសមហេតុសមផលបំផុតនោះគឺថា ជនជាតិអេស្ប៉ាញក្នុងអំឡុងពេលដណ្តើមយកបានណែនាំអ្វីដែលស្រដៀងនឹងអាមេរិក។ ពួកគេបានប្រើជាអាហារសម្រាប់អ្នកប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងអ្នកស្រុក ដែលជាបង្អែមដែលមាននំប័ុងពីរ ឬខូគីនំសាំងវិចជាមួយនឹងផ្អែមនៅខាងក្នុង។ ពីរូបមន្តនោះ និងជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរមួយចំនួន វាអាចទៅរួចដើម្បីទៅដល់អ្វីដែលសព្វថ្ងៃនេះគឺជា alfajores ។
យ៉ាងហោចណាស់ alfajores ដែលពោរពេញទៅដោយ dulce de leche មិនអាចត្រូវបានធ្វើឡើងមុនការសញ្ជ័យបានទេ ព្រោះវាជាជនជាតិអេស្ប៉ាញដែលបានណែនាំសត្វគោ សេះ ពពែ ក្នុងចំណោមសត្វដទៃទៀត ចូលទៅក្នុងអាមេរិក។ វាត្រូវបានបញ្ជាក់ថាវាបានមកដល់ប្រទេសអេស្ប៉ាញដោយសារតែឥទ្ធិពលរបស់អារ៉ាប់នៅពេលដែលពួកគេបានឈ្លានពានវាពីសតវត្សទី XNUMX ដល់សតវត្សទី XNUMX ។
មិនថាកន្លែងណានៅលើផែនដីដែលបង្កើតអាល់ហ្វាដំបូងនោះទេ អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺថាវាបានមកស្នាក់នៅក្នុងទឹកដីទាំងនេះ។ ដូចជារូបមន្តទាំងអស់ដែលមានឥទ្ធិពលនៅក្នុងការបង្កើតរបស់ពួកគេសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួននៅក្នុងករណីមួយចំនួនដោយសារតែល្បឿននៃការរៀបចំរូបមន្តនិងផ្សេងទៀតដោយសារតែរសជាតិឆ្ងាញ់។ ពួកវាកំពុងរីករាលដាល ហើយនៅពេលដែលពួកគេធ្វើដូច្នេះ ពួកគេកំពុងស្ថិតក្រោមការកែប្រែ។
សូម្បីតែសព្វថ្ងៃនេះការកែប្រែនៅតែបន្តដូច្នេះមានបំរែបំរួលជាច្រើននៅក្នុងវិធីនៃការរៀបចំ អាហ្សង់ទីន alfajores. ផងដែរនៅក្នុងប្រទេសភាគច្រើនដូចជា៖ បូលីវី វេណេស៊ុយអេឡា ប៉េរូ អេក្វាឌ័រ ប្រេស៊ីល ក្នុងចំណោមប្រទេសផ្សេងទៀត មានការប្រែប្រួលជាច្រើន។ ក្នុងករណីភាគច្រើនពួកវាមានរូបរាងនិងទំហំស្រដៀងគ្នា។
រូបមន្តដើម្បីរៀបចំ alfajores អាហ្សង់ទីន
គ្រឿងផ្សំ
200 ក្រាម។ ម្សៅឬម្សៅពោត 100 ក្រាម។ ម្សៅស្រូវសាលីកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ yeast 100 ក្រាម។ នៃ butter ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលមួយ 100 ក្រាម។ ស្ករ icing ឬស្ករដី 3 ស៊ុត 1 ក្រូចឆ្មា ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ vanilla essence 30 grs ។ ខ្ទិះដូង ២៥០ ក្រាម។ នៃ dulce de leche
Preparación
- ច្របាច់ម្សៅស្រូវសាលី ម្សៅពោត និងដំបែចូលគ្នាក្នុងធុងមួយ។ បន្ថែមអំបិលនិងបម្រុង។
- បង្កើតក្រែមដោយលាយស្ករជាមួយប៊ឺជាមួយសម រួចទុកចោលពីទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោងដើម្បីឱ្យទន់។
- លាងក្រូចឆ្មារឱ្យស្អាត ហាលអោយស្ងួត រួចហាន់សំបករបស់វាដោយមិនដល់ផ្នែកពណ៌ស បន្ថែមវ៉ានីឡា ស៊ុតមួយគ្រាប់ និង yolk បន្ថែមនៅទីនោះ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវវាយឱ្យល្អរហូតដល់វាប្រែពណ៌លឿងស្លេក ដោយបញ្ចូលក្រែមប៊ឺរ និងស្ករដែលទទួលបានពីមុនមក ដោយវាយរហូតទាល់តែវាបញ្ចូលគ្នា។
- បន្ទាប់មកទៀត ម្សៅដែលលាយរួច និងច្រោះរួចត្រូវបានបន្ថែម ដោយវាយតែអ្វីដែលចាំបាច់ ដើម្បីបញ្ចូលពួកវា ហើយការពារជាតិស្អិត Gluten ពីការអភិវឌ្ឍន៍។ យកម្សៅទៅដាក់ក្នុងទូទឹកកកដែលរុំក្នុងក្រដាសថ្លាប្រហែល ២០ នាទី។
- កំដៅ oven ទៅ 155 ° F ជាមួយនឹងកំដៅសូម្បីតែនិងគ្មានកង្ហារ។
- នៅពេលដែលម្សៅបានសម្រាក វាត្រូវបានយកចេញពីផ្ទៃដែលពីមុនត្រូវបានប្រឡាក់ដោយម្សៅល្មម ដែលវាត្រូវបានលាតសន្ធឹងដោយម្ជុលរំកិលម្សៅរហូតដល់វាមានកម្រាស់ប្រហែលកន្លះសង់ទីម៉ែត្រ។
- រង្វង់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវបានកាត់ និងដាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើថាសដុតនំដែលមានម្សៅពីមុន ឬនៅលើក្រដាសមិនស្អិត។
- ពួកវាត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 7 ឬ 8 នាទីនៅ 155 អង្សាសេ។ បន្ទាប់មកខូឃីត្រូវបានដាក់នៅលើ rack មួយរហូតដល់ពួកគេត្រជាក់យ៉ាងខ្លាំង។
- នៅពេលដែលវាត្រជាក់ សូមចូលរួមខូគីពីរ ដោយដាក់ dulce de leche នៅកណ្តាល។ ជាចុងក្រោយ ភាគីត្រូវឆ្លងកាត់ខ្ទិះដូង។
គន្លឹះក្នុងការធ្វើឱ្យអាហ្សង់ទីន alfajores
ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យ alfajores របស់អ្នកងូតទឹកនៅពេលពួកគេរួចរាល់ អ្នកអាចធ្វើវាជាមួយ:
ងូតទឹកសូកូឡា
ដើម្បីរៀបចំការងូតទឹកសូកូឡាទិញសូកូឡាពាក់កណ្តាលផ្អែមហើយរំលាយវានៅក្នុងទឹកងូតទឹកដោយកូរឱ្យបន្តរហូតដល់អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានរំលាយនិងឯកសណ្ឋាន។ បន្ទាប់មក ដោយមានជំនួយពីសមពីរ ងូតទឹកអាល់ហ្វានីមួយៗ ហើយដាក់វានៅលើរ៉ាកែតដែលដាក់នៅលើថាស ឬក្រដាសដែលប្រមូលសូកូឡាតាមរចនាប័ទ្ម ដែលអាចប្រើពេលមួយផ្សេងទៀតបាន។
ក្រូចឆ្មា glaze
ស្រង់ទឹកក្រូចឆ្មារជាច្រើន ហើយបន្ថែមបន្តិចម្តងៗទៅក្នុងចានមួយ ដែលអ្នកបានដាក់បរិមាណស្ករ icing មួយស្របក់តាមចំនួននៃ alfajores ដែលអ្នកនឹងគ្របដណ្តប់ជាមួយ glaze ។ កូរនិងបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារហូតដល់ល្បាយរលោងត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមចិត្តអ្នកចូលចិត្ត។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានស្ករ icing នៅផ្ទះទេ អ្នកអាចទទួលបានវាដោយការច្របាច់ស្ករ granulated នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
តើអ្នកដឹងទេ ...
នៅពេលដុតនំខូឃីសម្រាប់ alfajores នឹងមានពណ៌ស។ ពេលវេលាមិនគួរអូសបន្លាយឡើយ ព្រោះសូម្បីតែធ្វើបែបនេះក៏មិនមានពណ៌ត្នោតដែរ។
គ្រឿងផ្សំនីមួយៗដែលប្រើក្នុងការរៀបចំ អាហ្សង់ទីន alfajoresផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយរបស់អ្នកដែលទទួលទានវា។ ខាងក្រោមនេះយើងបញ្ជាក់ពីអត្ថប្រយោជន៍នៃគ្រឿងផ្សំទូទៅបំផុត៖
- ម្សៅស្រូវសាលីដែលជាផ្នែកមួយនៃការរៀបចំផ្តល់នូវកាបូអ៊ីដ្រាតជាតិសរសៃដែលជួយដល់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ វាក៏ផ្ទុកវីតាមីនផងដែរ ដែលរាងកាយបំប្លែងទៅជាថាមពល ប្រូតេអ៊ីនបន្លែ៖ B9 ឬអាស៊ីតហ្វូលិក និងវីតាមីន B complex ផ្សេងទៀត ទោះបីជាក្នុងបរិមាណតិចក៏ដោយ។ សារធាតុរ៉ែ៖ ប៉ូតាស្យូម និងម៉ាញេស្យូម និងបរិមាណតិចតួចនៃជាតិដែក ស័ង្កសី និងកាល់ស្យូម។
- ម្សៅឬម្សៅពោតដែលជាផ្នែកមួយនៃការរៀបចំផ្តល់នូវកាបូអ៊ីដ្រាត។ វាក៏មានវីតាមីនផងដែរ: វីតាមីន B ស្មុគស្មាញ (B9, B2, B3 និង B6) ។ សារធាតុរ៉ែ៖ ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម និងម៉ាញេស្យូម ជាតិដែក ស័ង្កសី និងកាល់ស្យូម។
- Dulce de leche មានប្រូតេអ៊ីនសំខាន់ណាស់ក្នុងការបង្កើត និងសុខភាពសាច់ដុំនៃរាងកាយ។ លើសពីនេះទៀតវាមានវីតាមីន B9, A, D និងសារធាតុរ៉ែ៖ ផូស្វ័រ កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម និងស័ង្កសី។
