មួយនៃបង្អែម ប្រពៃណី នៃម្ហូបប៉េរូគឺ អង្ករសម្រូប។ វាគឺជាបង្អែមដ៏សម្បូរជីវជាតិ និងសាមញ្ញក្នុងការធ្វើ ប៉ុន្តែវាមានល្បិចមួយចំនួនដើម្បីឱ្យវាមានវាយនភាព និងរសជាតិនៃរសជាតិវប្បធម៌ដ៏អស្ចារ្យ។
ក៏, នេះ អង្ករសម្រូប និងបង្អែមផ្សេងទៀតមាន ប្រភពដើមអារ៉ាប់ប៉ុន្តែពួកគេត្រូវបានសម្រួលដោយជនជាតិអេស្បាញ ហើយបាននាំយកទៅប្រទេសប៉េរូនៅពេលនៃការសញ្ជ័យ។ ក្រោយមក មុខម្ហូបទាំងនេះបានវិវត្តន៍ដោយការរួមបញ្ចូលរសជាតិដើម និងគ្រឿងផ្សំរបស់ប្រទេស ដែលបណ្តាលឱ្យមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងទូលំទូលាយនៃ emboques និងគ្រឿងទេស.
នៅក្នុងវិធីដូចគ្នានេះដែរបង្អែមនេះគឺពិសេស, ចាប់តាំងពីវាត្រូវបានរៀបរាប់ដោយ រីកាដូប៉ាម៉ា នៅក្នុង "ទំនៀមទំលាប់របស់ប៉េរូ" នៅពេលដែលគាត់និទានរឿងរបស់ឥស្សរជនសេរីនិយមពីឆ្នាំ 1651 ដែលនៅពេលទៅសួរសុខទុក្ខមិត្ដភក្ដិម្នាក់ដែលបានស្លាប់នោះ បានប្រាប់គាត់ថា "នែ! ខ្ញុំមកដើម្បីអ្នកដើម្បីនាំអ្នកទៅជប់លៀងមួយដែលជាកន្លែងដែលមានក្មេងស្រីមកពី អង្ករសម្រូប and cinnamon” ចង់ចង្អុលបង្ហាញថាម្ហូបមួយមុខនេះផ្អែម និងអស្ចារ្យកម្រិតណា បើប្រៀបធៀបទៅនឹងសម្រស់ និងភាពទាក់ទាញរបស់នារីៗ។
ប៉ុន្តែ ដើម្បីកុំឱ្យអ្នកគ្រាន់តែរក្សាការពិនិត្យឡើងវិញនៃពិសេសនេះ។ បង្អែម ហើយដើម្បីដឹងដោយខ្លួនឯងអំពីរសជាតិប្លែក និងភាពស្រស់របស់វា យើងនឹងបង្ហាញជូនក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ រូបមន្តពេញលេញ.
គ្រឿងផ្សំ
- អង្ករ ២០០ ក្រាម
- ទឹកដោះគោ ១ លីត្រ
- ស្ករ ១២០ ក្រាម
- ឈើថ្ម ១ បន្ទះ
- ម្ទេស ២ ដើម
- pinch អំបិលមួយ
- 10 ក្រាមនៃម្សៅ cinnamon ឬ 4 ស្លាបព្រានៃស្ករត្នោតដើម្បីតុបតែងផ្ទៃ
- 1 ឬ 2 ក្រូចឆ្មា ឬសំបកក្រូច
សម្ភារៈ និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់
- អូលឡា
- ស្លាបព្រាឈេី
- ពែងបង្អែម
- កន្សែងផ្ទះបាយ
- Colander ឬ Sieve ល្អ។
Preparación
- ដំបូងបង្អស់វាចាំបាច់ aromatize ទឹកដោះគោដែលអង្ករនឹងត្រូវបានចម្អិន។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ ត្រូវដាក់ទឹកដោះគោជាមួយស្ករស គល់ស្លឹកគ្រៃ និងសំបកក្រូចឆ្មាក្នុងឆ្នាំង។ ដាក់វាទាំងអស់លើគាត់ ពាក់កណ្តាលភ្លើង រហូតដល់វាឆ្អិន នោះគឺរហូតដល់ទឹកដោះគោចាប់ផ្តើមពពុះ
- ឥឡូវនេះខណៈពេលដែលទឹកដោះគោកំពុងឡើងកំដៅ។ លាងអង្ករ ជាមួយនឹងទឹកច្រើន ដូច្នេះផ្នែកនៃម្សៅរបស់វាត្រូវបានលុបចោល។ អ្នកអាចធ្វើវាបានតាមរយៈសំពាធដ៏ល្អ ហើយក្រោមទឹកត្រជាក់។ ដូច្នេះវាត្រូវបានទឹកនាំទៅបានយ៉ាងល្អ យកវាចេញដោយដៃរបស់អ្នក។ សម្រាប់ពីរបីនាទី។ ជំហាននេះមិនប៉ះពាល់ដល់ក្រែមបង្អែមទេ ប៉ុន្តែវាចាំបាច់ដើម្បីកុំឱ្យអង្ករជាប់ឆ្នាំង ឬហុយពេក។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមអង្ករពេលទឹកដោះគោឆ្អិន។ បន្ថយកំដៅដើម្បីឱ្យវាឆ្អិនយឺត ៗ សម្រាប់ 50 និង 60 នាទី។. កូរវាពីពេលមួយទៅពេលមួយដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់, ទឹកក្រឡុកទាំងនេះអាចប្រែប្រួលរវាង 10 ដល់ 15 នាទី។
- នៅពេលអ្នកឈានដល់ 40 នាទីនៃការចម្អិនអាហារ លាយឱ្យបានញឹកញាប់ដោយហេតុថានៅពេលនេះ អង្ករមានទំនោរទៅស្អិតជាង។ ក៏ត្រូវមើលបរិមាណទឹកដោះគោក្នុងឆ្នាំងដែរ បើអ្នកចូលចិត្តអង្ករសម្ងួត ទុកអោយវាឆ្អិនបន្តិច តែបើចង់បានទឹកស៊ុប និងក្រែម។ បិទកំដៅ នៅពេលវេលាពិតប្រាកដ។
- បន្ថែមជានិច្ច pinch នៃអំបិល ដើម្បីបញ្ចេញរសជាតិទាំងអស់។ កុំបារម្ភពីជំហាននេះ បង្អែមនឹងមិនប្រៃទេ លុះត្រាតែអ្នកលើសពីចំណិត
- ភ្លក់អង្ករទៅ បើគ្រាប់ធ្វើហើយវាយនភាពតាមចិត្ត យកវាចេញពីកំដៅហើយ អនុញ្ញាតឱ្យឈរ ពីរបីនាទីដើម្បីខឹង
- ទីបំផុតមុនពេលវាត្រជាក់ យកដំបង cinnamon និងសំបកក្រូចឆ្មាចេញ។ ខ្ចប់អង្ករទៅក្នុងពែងបង្អែម
- សម្រាប់ចាននីមួយៗត្រូវបានបម្រើ។ ប្រោះ ម្សៅ cinnamon ឬម្សៅស្ករ និង caramelize ផ្ទៃនេះដោយមានជំនួយពីពិលដែលនឹងរលាយស្ករនៅលើកំពូលនៃបង្អែម
- ញ៉ាំក្នុងពេលតែមួយឬ ដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកក ដើម្បីសម្របទៅនឹងសីតុណ្ហភាព
គន្លឹះ និងអនុសាសន៍
វិធីពិតប្រាកដក្នុងការរៀបចំអង្ករប្រភេទនេះប្រែប្រួលអាស្រ័យលើកន្លែងដែលយើងមកពី ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះ យើងឃើញថាខ្លួនយើងរីករាយនឹងវានៅក្នុង ប្រទេសប៉េរូដែលជាកន្លែងដែលរសជាតិ និងវាយនភាពនឹងតែងតែវិលជុំវិញអ្វី ផ្អែមនិងកក់ក្តៅ នៃរូបមន្ត។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីឈានទៅដល់ ក ចំណុចបុក និងរៀបចំបង្អែមដែលសក្តិសមនៃចំនួនប្រជាជន និងវប្បធម៌ប៉េរូ បន្ទាប់មកយើងទុកឱ្យអ្នកនូវស៊េរី consejos ដូច្នេះអ្នកអាចសម្រេចបាននូវលទ្ធផលអំណោយផល និងតែមួយគត់នៅលើចានរបស់អ្នក៖
- បន្ថែមគ្រឿងទេសទៅ ទឹកឬទឹកដោះគោ កន្លែងដែលអង្ករនឹងត្រូវបានចម្អិន។ ចាក់រាវដូចជាតែមួយហើយប្រើវាសម្រាប់ចម្អិនបាយទាំងស្រុង។ អ្នកអាចប្រើផ្កា anise, cloves, ក្រវាញ និងក្លិនក្រអូបផ្សេងទៀត។
- សម្រាប់រាល់ពែងអង្ករសូមប្រើ 2.5 ពែងទឹកដោះគោឬទឹក។. ទុកឱ្យអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឆ្អិនរហូតទាល់តែមានរាវតិចតួច។ ផងដែរ គោរពផ្នែកដើម្បីឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៀងទាត់ និងល្អឥតខ្ចោះ
- ជ្រើសរើស អង្ករមានគុណភាព
- នៅក្នុងរូបមន្តនេះអ្នកអាចប្រើ ទឹកដោះគោនិងស្ករ ឬល្បាយនៃទឹកដោះគោដែលហួត និង condensed ។ អ្នកក៏អាចជំនួសទឹកដោះគោបានដែរ។ អាល់ម៉ុនឬទឹកដោះគោសណ្តែកសូម្បីតែជាមួយទឹកដោះគោដូង ដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិកម្រនិងអសកម្ម
- មិនដូចរូបមន្តអង្ករផ្សេងទៀតទេនៅក្នុងមួយនេះអ្នកត្រូវតែ កូរការរៀបចំ សម្រាប់រយៈពេលថេរទាំងនេះអាចមានពី 10 ទៅ 15 នាទីដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់។ ជួយខ្លួនឯងជាមួយមួយ។ ប៉ែលឈើ ដើម្បីកុំធ្វើបាបធញ្ញជាតិ
- ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត raisins ឬ plumsអ្នកអាចបន្ថែមច្រើនតាមដែលអ្នកចង់លាយ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនអាចឈរមើលពួកវា អ្នកអាចណែនាំផ្លែប៊្លូបឺរី គ្រាប់ផ្លែឈើស្រស់ (ស្ត្របឺរី ល្ហុង ចេក ផ្លែប៉ោម ផ្លែពែរ ឬម្នាស់) ឬក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ។
- ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអង្ករដែលជាប់លាប់ខ្លាំង បន្ថែមទៅទឹកដោះគោ 1 ឬ 2 ស៊ុត yolks ហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ក្រាស់។ វាយនភាពនឹងដូចទៅនឹង custard មួយ។
- សម្រាប់រសជាតិដែលមិននឹកស្មានដល់ និងខ្លាំង នៅពេលដែលអ្នកបានបិទភ្លើង បន្ថែម ក ស្លាបព្រា butter និងកូរ
ការចូលរួមចំណែកអាហារូបត្ថម្ភ
បង្អែមនេះមានរសជាតិប្លែកពីគេគឺពេញទៅដោយ សារធាតុចិញ្ចឹមមានប្រយោជន៍ សម្រាប់រាងកាយក៏ដូចជា វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ ពិសេសសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍សាជីវកម្មរបស់មនុស្សម្នាក់ៗទៅតាមអាយុ និងស្ថានភាពរបស់ពួកគេ។ ការរួមចំណែកអាហារូបត្ថម្ភនេះត្រូវបានសង្ខេបដូចខាងក្រោម:
សម្រាប់អង្ករ១ចំណែកមាន១៣៤ក្រាម:
- កាឡូរី 190 Kcal
- ខ្លាញ់ឆ្អែត 1.687 ក្រាម polysaturated 0.197 ក្រាម និង monounsaturated 0.783 ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត ៥១,៩ ក្រាម។
- ប្រូតេអ៊ីន 6.82 ក្រាម។
- ថាមពល 796 គីឡូក្រាម
- ប្រូតេអ៊ីន 6.82 ក្រាម។
- ជាតិសរសៃ 0.4 ក្រាម។
- ស្ករ ២១,៩ ក្រាម។
- កូលេស្តេរ៉ុល ០ មីលីក្រាម
- សូដ្យូម 482 មីលីក្រាម
- ប៉ូតាស្យូម ១១២ មីលីក្រាម
