Un នំអេប៉ុង វាគឺជាការរៀបចំដ៏ផ្អែមល្ហែម ដែលតំណាងឱ្យការចងចាំដ៏រស់រវើកនៅក្នុងគ្រួសារអាហ្សង់ទីន ព្រោះវាជាញឹកញាប់ត្រូវបានចែករំលែកជាមួយកាហ្វេ មិត្តរួមក្តៅ ឬទឹកដោះគោមួយកែវ។ គ្រាន់តែយល់ឃើញក្លិនក្រអូបរបស់វាធ្វើឱ្យអ្នកនឹកឃើញពីកាលៈទេសៈអតីតកាលដ៏រីករាយ ហើយថាអ្នកហៀបនឹងមានជីវិតរស់ឡើងវិញ ដោយមានវត្តមាននៅក្នុងគ្រួសារ។
El នំប័រ អេប៉ុង, ពន្លឺខ្លាំង និងស្រទន់ត្រូវបានផលិតដោយស៊ុត ស្ករ និងវ៉ានីឡា។ ដើម្បីទទួលបានវា មិនចាំបាច់ប្រើម្សៅ ដំបែ ឬខ្លាញ់ទេ។ វាយស៊ុតដោយឡែកពីគ្នា ពណ៌ស និង yolks ជាមួយស្ករ យ៉ាងហោចណាស់ជាមួយនឹងកំណាត់អគ្គិសនី បន្ទាប់មកបញ្ចូលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ពេលដុតវាមានក្លិនខ្លាំង។
ដល់ធាតុផ្សំនៃ ក នំអេប៉ុង អ្នកអាចបន្ថែមក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត៖ ក្រូចឆ្មា ផ្លែឈើស្ងួត គ្រាប់ឈូក ឬសូកូឡា។ វាក៏អាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយការបំពេញវាជាមួយក្រែមកុម្មង់នំ, dulce de leche, strawberry ឬផ្លែឈើផ្សេងទៀត។ វាអាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើជានំខេក ត្រេសឡេ ឬបង្អែមផ្សេងៗ។
ប្រភេទនៃនំប៊ីសស្ទីន
ការចាត់ថ្នាក់មួយក្នុងចំណោមការចាត់ថ្នាក់ជាទូទៅបំផុតនៃនំប៊ីស្គីគឺត្រូវបានធ្វើឡើងតាមខ្លាញ់ដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅវាក្នុងការរៀបចំនីមួយៗត្រូវបានពិពណ៌នាខាងក្រោម។
នំស្រាល
នំប៊ីសស្ទីនមិនមានជាតិខ្លាញ់បន្ថែមក្នុងការរៀបចំរបស់ពួកគេទេ ពួកគេនឹងមានការរួមចំណែកតិចតួចនៃជាតិខ្លាញ់ដែលស៊ុតមាន។
នំប៊ីសស្ទីនធ្ងន់
នំធ្ងន់គឺជានំដែលមានជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងគ្រឿងផ្សំរបស់វាដែលអាចជាប័រ ម៉ាហ្គារីន ឬប្រេង។ ដោយសារតែការបន្ថែមជាតិខ្លាញ់បន្ថែម ពួកវាបាត់បង់ភាពផុយស្រួយ ដូច្នេះហើយ ជារឿយៗប្រសិនបើពួកវាមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់នោះ ចាំបាច់ត្រូវបន្ថែមដំបែ ឬម្សៅដុតនំដែលផ្តល់សំណង ហើយវាប្រែជាប្រឡាក់។
ប្រវត្តិនៃនំអេប៉ុង
ពាក្យ biscuit មកពីឡាតាំង "biscoctus" ។ ជនជាតិរ៉ូមបានរៀបចំវាដោយដុតនំវានៅក្នុងឡ បន្ទាប់មកយកវាចេញពីផ្សិត ហើយដុតនំវាម្តងទៀត។ ជាលទ្ធផលនៃពេលវេលាច្រើននៅក្នុង oven វាស្ងួតខ្លាំងណាស់។ អត្ថប្រយោជន៍នៃការបាញ់ច្រើនគឺភាពធន់។
វាត្រូវបានគេនិយាយថាការរៀបចំនំអេប៉ុងដែលស្រដៀងនឹងរបៀបដែលយើងដឹងសព្វថ្ងៃនេះគឺជាការបង្កើតមេចុងភៅជនជាតិអ៊ីតាលីឈ្មោះ Giobatta ដែលរស់នៅក្នុងទីក្រុងម៉ាឌ្រីតក្នុងឆ្នាំ 1700 ។ នៅដើមដំបូងនំអេប៉ុងមិនខុសគ្នាច្រើនពីនំអេប៉ុងទេ។ នំប៉័ងដែលនៅសម័យនោះ គឺគ្រាន់តែថាវាផ្អែមជាមួយទឹកឃ្មុំ ហើយខ្លះបញ្ជាក់ថាជនជាតិរ៉ូមបានបន្ថែមគ្រាប់ទៅពួកគេ។
នៅទ្វីបអឺរ៉ុប ក្នុងសតវត្សទី XNUMX ជាមួយនឹងការមកដល់នៃបច្ចេកវិទ្យាទាក់ទងនឹងឡ ធុងដុតនំ និងមានជាតិស្ករចម្រាញ់ បាននាំមកនូវការកើនឡើងនៃនំប៊ីសឃីត។ ពួកវាត្រូវបានដុតនំដោយដាក់ការរៀបចំនៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ដែលត្រូវបានដាក់នៅលើថាសរាបស្មើ។
នៅពេលនេះផ្លែឈើស្ងួតនៅតែត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងការរៀបចំដូចជនជាតិរ៉ូមបានធ្វើ។ ម៉្យាងវិញទៀត របាំងមុខដំបូងត្រូវបានធ្វើឡើងដោយពនលាយ ស្ករឆ្អិន និងស៊ុតស។ នៅពេលដែលរៀបចំរួចរាល់ នំត្រូវបានងូតទឹកដោយ glaze ហើយត្រលប់ទៅឡវិញ ដែលនៅពេលដែលត្រជាក់ វាទុកជាសំបកភ្លឺចាំង និងរឹង។
នៅក្នុងសតវត្សទី 1894 មានកំណត់ត្រាដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេសង្កេតឃើញថានំនេះគឺស្រដៀងទៅនឹងនំបច្ចុប្បន្នរួចទៅហើយ។ កំណត់ត្រាទាំងនេះរួមមាន: រូបមន្តដែលមាននៅក្នុង "សៀវភៅចម្អិនអាហារសកលថ្មីរបស់ Cassell (XNUMX នៅទីក្រុងឡុងដ៍)" និងកំណត់ត្រាផងដែរនៅក្នុងប្រទេសបារាំងរបស់មេចុងភៅ"លោក Antonin Careme (១០០២៣-១០០០៨)” ។
រូបមន្តនំអេប៉ុង
គ្រឿងផ្សំ
ម្សៅ 1 ពែងកន្លះ ស៊ុត 5 ពែង ស្ករកន្លះពែង ម្សៅដុតនំ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ទឹកដោះគោកន្លះពែង ក្លិនវ៉ានីឡា ទឹកក្រូចឆ្មារ 1 ក្រូចឆ្មា ឬទឹកក្រូចតូចមួយតាមរសជាតិ dulce de leche, pistachio ឬ សណ្តែកដីដើម្បីតុបតែង។
Preparación
- បន្ថែមម្សៅដុតនំទៅម្សៅ, ច្របាច់និងទុកមួយឡែក។
- ដាក់ស៊ុតស និង yolks នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែក។ វាយស៊ុតពណ៌សរហូតដល់រឹង។ កក់ទុក។
- ទៅ yolks បន្ថែមស្ករ vanilla ទឹកក្រូចឬ zest ក្រូចឆ្មា។ វាយជាមួយវីស្គីអគ្គិសនី រហូតទាល់តែពងលឿងបន្ថយអាំងតង់ស៊ីតេនៃពណ៌លឿងរបស់វា។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោ និងម្សៅ វាយជាមួយកំណាត់បន្តិច រហូតដល់គ្រឿងផ្សំបញ្ចូលគ្នា។ ដកខ្សែអគ្គិសនីចេញ។
- ជាមួយនឹង spatula បន្ថែមស៊ុតពណ៌សដែលគេវាយដំដែលបានបម្រុងទុកទៅល្បាយមុនជាមួយនឹងចលនារុំព័ទ្ធ។
- ខាញ់និងម្សៅនំមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 25 សង់ទីម៉ែត្រ បន្ថែមល្បាយដែលទទួលបានក្នុងជំហានមុន ហើយដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 220 °C រយៈពេល 20 ទៅ 30 នាទី។
- ទុកឱ្យត្រជាក់ចែកជាពីរផ្នែកដោយផ្នែកផ្ដេកបំពេញជាមួយ dulce de leche និងបន្ថែម pistachio chopped ឬសណ្តែកដីនៅលើកំពូល។
- រៀបចំនំអេប៉ុង។ រីករាយ!
គន្លឹះធ្វើនំអេប៉ុងឆ្ងាញ់
- ការកែប្រែអាចត្រូវបានធ្វើឡើងចំពោះរូបមន្តខាងលើ នំប័រ អេប៉ុង, បន្ថែមទៅក្នុងល្បាយនៃគ្រឿងផ្សំខាងក្រោម ក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត៖ កាកាវ គ្រាប់អាល់ម៉ុន ឬម្សៅរបស់វា ដូងកិន គ្រាប់ផ្លែឈើស្ងួត ដូចជា raisins ។
- ដោយសារនំអេប៉ុងអាចត្រាំជាមួយនឹងអង្គធាតុរាវ វាល្អឥតខ្ចោះជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំបង្អែមដែលហៅថា tres leches ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, វាអាចត្រូវបាន imbibed ជាមួយស្រាឬជាមួយនឹងការរៀបចំដែលមានវា។
- អ្នកក៏អាចបង្កប់នំអេប៉ុងជាមួយទឹកក្រូចឆ្មាជាមួយស្ករ icing ឬបរាជ័យនោះ ស្ករចម្រាញ់វាយក្នុងម៉ាស៊ីនលាយដោយមិនបន្ថែមរាវ។
តើអ្នកដឹងទេ....?
គ្រឿងផ្សំនីមួយៗដែលប្រើក្នុងការរៀបចំរូបមន្ត នំអេប៉ុង ដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ ផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ។ នៅទីនេះយើងបញ្ជាក់អត្ថប្រយោជន៍សំខាន់បំផុត:
- ម្សៅស្រូវសាលីដែលជាផ្នែកមួយនៃការរៀបចំផ្តល់នូវកាបូអ៊ីដ្រាតដែលត្រូវបានបំលែងទៅជាថាមពលដោយរាងកាយ។ ជាតិសរសៃដែលវាមានជួយដល់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ វាមានផ្ទុកវីតាមីន B9 ឬអាស៊ីតហ្វូលិក ដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។ វាក៏ផ្តល់សារធាតុរ៉ែដូចជា ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ស័ង្កសី ជាតិដែក និងកាល់ស្យូម។
- នៅពេលដែល នំអេប៉ុង វាត្រូវបានបំពេញដោយ dulce de leche ដែលបាននិយាយថាផ្អែមមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនដ៏សំខាន់ខ្លាំងណាស់នៅក្នុងសុខភាពនិងការបង្កើតសាច់ដុំរបស់រាងកាយ។ លើសពីនេះទៀតវាមានវីតាមីន A, D, B9 និងសារធាតុរ៉ែ៖ ផូស្វ័រ ម៉ាញេស្យូម ស័ង្កសី។ និងកាល់ស្យូម។
- ស៊ុតដែលជាផ្នែកនៃការរៀបចំរូបមន្តនេះផ្តល់ជាតិប្រូតេអ៊ីនច្រើនដល់មុខម្ហូប បន្ថែមពីលើការផ្តល់វីតាមីន A, D, B6, B12, B9 (អាស៊ីតហ្វូលិក), E. វាក៏ផ្តល់នូវអាស៊ីតអាមីណូទាំងអស់ដែលរាងកាយត្រូវការផងដែរ។ សម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវរបស់វា។
