El fritter កូឡុំប៊ី វាជាបង្អែមពាក់កណ្តាលផ្អែមដ៏ប្រណិតជាមួយនឹងរសជាតិឈីសដ៏ប្រណិត ឆ្ងាញ់ និងស្រួយ ដែលជនជាតិកូឡុំប៊ីបានគ្រប់គ្រងបញ្ចូលអត្តសញ្ញាណរបស់ពួកគេ ហើយនាំឱ្យវាក្លាយជាប្រពៃណីអាហារដ៏មានតម្លៃបំផុតក្នុងប្រទេសកូឡុំប៊ី។ វាស្ថិតក្នុងចំណោមប្រពៃណីគ្រួសារដែលជីដូនជីតាព្យាយាមបញ្ចូលទៅក្នុងចំណាប់អារម្មណ៍និងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់មនុស្សជំនាន់ថ្មី។
អាហារសម្រន់ដែលចូលចិត្តពីការរៀបចំនៃ dough រហូតដល់ពួកគេចេញពីប្រេងមាសនិង crispy ។ វាអាចត្រូវបានបម្រើសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអមដោយសូកូឡាក្តៅល្អសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាពិសេសនៅថ្ងៃត្រជាក់ឬនៅពេលអ្នកសម្រាកដែលសមនឹងទទួលបានបន្ទាប់ពីធ្វើការពេញមួយថ្ងៃ។ ជាការពិតណាស់ ប្រជាជនកូឡុំប៊ីរីករាយនឹងbuñuelosរបស់ពួកគេនៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំ ទោះបីជាពួកគេតំណាងឱ្យរដូវកាលខែធ្នូក៏ដោយ។
នៅថ្ងៃបុណ្យណូអែល គេបានភ្លក់រសជាតិពីថ្ងៃនៃទៀនតូច នៅពេលដែលមានចង្កៀងគោម និងភ្លើងចម្រុះពណ៌ ពួកគេបានសម្ពោធបុណ្យណូអែល ដោយនឹកចាំពីការប្រកាសរបស់ Archangel Gabriel ទៅកាន់ Mary Most Holy ដែលនឹងក្លាយជាមាតាដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់ព្រះជាព្រះរាជបុត្រា។ Novenas រាត្រីសួស្តី និងលានៃឆ្នាំក៏ជាឱកាសដែលជីដូនបង្ហាញរូបមន្តដ៏ល្អបំផុតរបស់ពួកគេដើម្បីអបអរសាទរខណៈដែលកូនក្មេងរៀននៅក្នុងប្រទេសរបស់ពួកគេ fritters គឺជាផ្នែកមួយនៃអត្តសញ្ញាណរបស់ពួកគេ។.
ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ Fritter កូឡុំប៊ី
បង្អែមដ៏ប្រណិតនេះ ដែលជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃ ម្ហូបកូឡុំប៊ី វាកើតចេញពីដំណើរការដ៏ទូលំទូលាយមួយដែលវប្បធម៌ជាច្រើនបានចូលរួម។ មានការយល់ស្របក្នុងការទទួលយកថាវាគឺជាជនជាតិអេស្ប៉ាញដែលបាននាំយក fritter ទៅកាន់ប្រទេសកូឡុំប៊ីដែលបានទទួលមរតកពីពួកអារ៉ាប់ក្នុងអំឡុងពេលការកាន់កាប់នៃឧបទ្វីប Iberian ដែលមានរយៈពេលជាច្រើនសតវត្ស។
វាយនភាពនៃម្សៅរបស់វាដែលផលិតពីវត្ថុធាតុដើមរបស់អាមេរិក រួមជាមួយនឹងការចៀនដែលមកពីទំនៀមទម្លាប់អាហ្រ្វិក គឺជាតំណាងដ៏រស់រវើក និងបង្ខំនៃភាពខុសឆ្គងដែលបង្ហាញឱ្យឃើញនៅក្នុងម្ហូបកូឡុំប៊ី។ ការឆ្លុះបញ្ចាំងពីល្បាយនោះ ដែលនៅក្នុងផ្ទះបាយក៏ជួយយើងផងដែរ។
ការពិតគឺថា buñuelo មានច្រើនសតវត្សមកហើយ។ នៅពេលដែលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1300 បានកន្លងផុតទៅ រឿងនេះបានរៀបរាប់រួចហើយនៅក្នុងកំណាព្យមួយចំនួន។ ដំណើរប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់វាបាននាំវាទៅកាន់ប្រទេសកូឡុំប៊ី ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកស្រុកឱ្យតម្លៃវា និងផ្តល់ចំណូលចិត្តជាមួយនឹងមុខម្ហូបផ្សេងទៀតដូចជា empanada ដែលប្រជាជនកូឡុំប៊ីមិនអាចស្រមៃដល់ជីវិតបាន។
រូបមន្ត Fritters កូឡុំប៊ី
គ្រឿងផ្សំ
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានគេប្រើជាធម្មតាក្នុងការរៀបរាប់យ៉ាងល្អិតល្អន់ នំដូណាត់កូឡុំប៊ី មានដូចខាងក្រោម (25 fritters ប្រមាណ):
ម្សៅពោត 500 ក្រាម។
ម្សៅពោត ឬម្សៅពោត ៧០០ ក្រាម។
ឈីស costeño ពាក់កណ្តាលរឹង 700 ក្រាម។
ស្ករ បីស្លាបព្រាបាយ
ម្សៅដុតនំមួយស្លាបព្រា
ស៊ុតពីរ
ទឹកដោះគោជូរកន្លះពែង ឬច្រើនជាងនេះ បើចាំបាច់។
អំបិល, tablespoon មួយ។
ប៊ឺ, tablespoon មួយ។
ប្រេងបីស្លាបព្រាបាយ។
ក្រូចឆ្មា ឬទឹកក្រូច
ការរៀបចំ Fritters កូឡុំប៊ី
យើងចាប់ផ្តើមដោយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដោយបន្ថែមទឹកដោះគោយឺតៗពេលកំពុងកូរ។ វាត្រូវតែត្រូវបានជៀសវាងថា dough គឺទន់ពេក, វាយនភាពចុងក្រោយរបស់វាត្រូវតែ ជាប់លាប់ គ្រប់គ្រងបាន និងគ្មានដុំ. ចំណុចពិតប្រាកដនៃ dough ត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់ដោយបង្កើតបាល់មួយហើយដាក់វានៅលើ saucer មួយវាមិនគួរត្រូវបានខូចទ្រង់ទ្រាយវាគួរតែរក្សារាងស្វ៊ែររបស់វា។ នៅពេលដែលចំណុចនៃ dough ត្រូវបានសម្រេចវាត្រូវបានទុកឱ្យសម្រាកសម្រាប់ដប់ប្រាំឬម្ភៃនាទី។
ម៉្យាងវិញទៀត ដាក់ខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងក្តៅល្មម លើភ្លើងមធ្យម ដែលអ្នកចៀនត្រូវបំពងតាមទំហំដែលចង់បាន ប៉ុន្តែអ្វីដែលធម្មតាគឺ ធ្វើឱ្យមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែលពីរសង់ទីម៉ែត្រកន្លះ។ ទំហំនោះពេញចិត្តថាពួកវានៅមានពណ៌មាស ក្រៀម និងឆ្អិនល្អនៅខាងក្នុង។
នៅពេលដែលពួកគេបានយកពណ៌មាស ពួកវាត្រូវបានយកចេញពីប្រេង ហើយដាក់នៅលើក្រដាសស្រូបយកដើម្បីយកប្រេងចេញតាមដែលអាចធ្វើបាន។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើជាមួយសូកូឡាក្តៅ ឬកាហ្វេជាមួយទឹកដោះគោ។
គន្លឹះធ្វើ Fritters កូឡុំប៊ីឆ្ងាញ់
យើងណែនាំអ្នកឱ្យធ្វើតាមគន្លឹះទាំងនេះ ដែលនឹងជួយអ្នកឱ្យទទួលបានលទ្ធផលកាន់តែប្រសើរនៅពេលរៀបចំ នំដូណាត់កូឡុំប៊ី:
- នៅពេលដែលសម្រេចបាននូវចំនុចជាក់លាក់នៃ dough រួចហើយ សូមកុំទុកវានៅក្នុងទូរទឹកកក ឬទុកវាចោលរយៈពេលយូរ។ វានឹងធ្វើឱ្យខូចទ្រង់ទ្រាយ ហើយអ្នកនឹងមិនអាចធ្វើរាងនំចៀនបានទេ។
- ដើម្បីចៀនវាងាយស្រួលប្រើខ្ទះចៀនជ្រៅ ដើម្បីឱ្យសាច់ចៀនអណ្តែតក្នុងប្រេង ហើយមិនជាប់នឹងបាត។ នៅពេលដែលអណ្តែតនៅក្នុងប្រេង ខ្ទះចៀននឹងបង្វិល ហើយចលនានេះនឹងធ្វើឱ្យពួកវាមានពណ៌ត្នោតនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។
- ពួកគេគួរតែត្រូវបានចៀននៅលើកំដៅមធ្យមដើម្បីកុំឱ្យប្រេងក្តៅខ្លាំងពេកហើយដំណើរការចម្អិនអាហារខាងក្នុងកើតឡើងត្រឹមត្រូវ។ ក្នុងន័យនេះ វាជារឿងសំខាន់ដែលនំចៀនមានទំហំដូចគ្នា។ ដើម្បីឱ្យសាច់ក្រកមានទំហំស្មើៗគ្នា ចូរព្យាយាមបង្កើតបាល់ទម្ងន់ 70 ក្រាម។
- ដើម្បីសម្រេចបានរាងស្វ៊ែរ វាងាយស្រួលក្នុងការខាញ់ដៃរបស់អ្នកជាមួយនឹងប្រេង ដើម្បីកុំឱ្យម្សៅជាប់នឹងពួកវា។
- ចៀនខ្ទះជាផ្នែក ៗ បួនគុណនឹងបួន។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ satin ច្រើនពេកវានឹងធ្វើឱ្យពិបាកក្នុងការផ្លាស់ទីនិងចំអិន។
- លាប នំដូណាត់កូឡុំប៊ី ជាមួយស្ករខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅបើមិនដូច្នេះទេស្ករនឹងមិនកំណត់លើផ្ទៃរបស់វា។
តើអ្នកដឹងទេ....?
- ការប្រើម្សៅដុតនំលើសកំឡុងពេលរៀបចំ នំដូណាត់កូឡុំប៊ី ពេលប៉ះនឹងប្រេងក្តៅ នោះវានឹងមានពណ៌ត្នោតយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅខាងក្រៅ ដោយមិនត្រូវបានចម្អិនគ្រប់គ្រាន់នៅខាងក្នុងឡើយ។
- ការប្រើខ្ទះថ្មីដើម្បីចៀនបំពងអាចបំផ្លាញអ្វីៗទាំងអស់។ ប្រើខ្ទះដែលត្រូវបាន "រដូវ" រួចហើយហើយពួកគេនឹងមិនជាប់នឹងបាត។
- ប្រសិនបើម្សៅមានជាតិស្ករលើស ឬបើនំចៀនត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងក្តៅខ្លាំងពេក ពួកវាទំនងជាផ្ទុះ និងបាត់បង់រូបរាង ក៏ដូចជាឆៅនៅផ្នែកខាងក្នុង បើទោះបីជាវាមើលទៅមាសនៅខាងក្រៅក៏ដោយ។
- អ្នកជំនាញនិយាយថា គ្រឿងបំពងបានត្រៀមរួចរាល់ នៅពេលដែលវាឈប់បង្វិលក្នុងប្រេង នោះពណ៌របស់វាមានពណ៌មាសហើយ ហើយវាយនភាពរបស់វាក៏ក្រិន។ វាគួរតែកើតឡើងប្រហែលដប់នាទីក្នុងការចម្អិនអាហារ។
ជាមួយនឹងការពិចារណាទាំងអស់ខាងលើយើងសង្ឃឹមថាអ្នកនៅសល់ជាមួយនឹងព័ត៌មានចាំបាច់និងដោយមានឆន្ទៈក្នុងការរៀបចំដ៏ល្បីល្បាញ នំដូណាត់កូឡុំប៊ី. បង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលអ្នកប្រាកដជានឹងល្អឥតខ្ចោះនៅពេលដែលអ្នកអនុវត្តរូបមន្តនេះច្រើនដង រហូតដល់អ្នកសម្រេចបាន dough ដែលចង់បាន និងធ្វើជាម្ចាស់នៃព័ត៌មានលម្អិតនៃដំណើរការចៀន។
