La Миландық тауық еті Ол Аргентинада және көптеген елдерде өте жиі тұтынылады, өйткені бұл өте оңай дайындалатын тағам және сүйемелдеу жағынан үлкен әмбебаптығы бар. Оны салатпен, күрішпен, фри картоптарымен, кез келген пісірілген көкөністермен, картоп пюресімен және пісірілген дәндермен бірге қосуға болады. Әдетте, ребосадалар дайындалады, бұл оның бай дәмін айтарлықтай арттырады.
Дайындау үшін Миландық тауық еті, Әдетте, өте жұқа тілім тұз, ақжелкен, сарымсақ және басқа да дәмдеуіштер қосылған ұрып-соғылған жұмыртқаға батырылады. Содан кейін оны нан үгіндісіне батырып қуырады немесе пеште пісіреді. Кейбір аргентиналықтар оны Миландық Наполитана деп атайтын ірімшік гратинімен жасайды. Сондай-ақ, оны ірімшікпен және басқа ингредиенттермен толтырып дайындауға болады.
Милан тауықтарының тарихы
Миландық XNUMX ғасырда Италиядағы Миланнан жасалған тағам ретінде дүниеге келген болса керек, бастапқыда «ломболос cum panitio» деп аталады, ол «нан пісірілген» деп аударылады. Осы түпнұсқа тағамның салдары ретінде «миланеза» сөзі кез келген жұқа, нан пісірілген, қуырылған немесе пісірілген тағамға қатысты. Осы себепті сиыр етінен басқа миландық тауық еті, шошқа еті, баклажан, хек және ірімшік бар.
«Миланеза» рецепті Аргентинаға XNUMX ғасырдың аяғында итальяндық иммиграция арқылы келді. Аргентинада сиыр етін өндіретін және тұтынатын ел болғандықтан, ол таралып, күшейе түсті. Ол жерден Американың басқа елдеріне тарағаны айтылады.
Миландықтар тауық етінен, сиыр етінен немесе басқа тағамнан жасалған, ол қайда келді, сонда қалды. Басқа нәрселермен қатар, тағамды дайындау жылдамдығы мен оның дәмінің талғампаздығына байланысты. Ол тараған сайын әр жерге тән вариациялар жасалды.
Миландық тауық етінің рецепті
Құрамы
Тауықтың төс етінің 4 жұқа тілімдері, 3 жұмыртқа, ақжелкен, сарымсақ, тұз, бұрыш, нан үгіндісі, май.
Дайындау
- Тауықтың төс етінің 4 жұқа тілімін бұрыш пен тұзбен маринадтаңыз.
- Жұмыртқаны, майдалап туралған ақжелкенді және сарымсақты шанышқымен шайқаңыз.
- Әр кесілген тауықтың төс етінің екі жағын шайқалған жұмыртқаға батырып, содан кейін екі жағын нан үгіндісіне жағыңыз.
- Қызып тұрған майға екі жағы қызарғанша қуырыңыз.
- Артық майды кетіру үшін оларды астына сіңіргіш қағазы бар сөреге қойыңыз.
- Содан кейін өзіңізге ұнайтын сүйемелдеумен бірге қызмет етіңіз. Бұл басқалармен қатар француз картоптары, күріш, салат, спагетти, картоп пюресі болуы мүмкін.
Миланеза тауық етін жасау бойынша кеңестер
Осылайша Миландық тауық еті немесе кез келген тілім еттің сырты қытырлақ, іші шырынды болуы үшін қуырылатын майдың өте жоғары температурада болуы қажет.
Тауық етін нан пісірер алдында кейбір шараларды орындау керек: миландарды жақсылап кептіріп, ұн мен нан үгіндісін дәмдеңіз, оларды бидай ұнынан өткізіңіз, содан кейін дәмделген жұмыртқа арқылы және соңында нан үгіндісі, панко, сұлы арқылы өткізіңіз. қытырлақ ету үшін ұн немесе басқа өнім.
Күнжіт тұқымы, сұлы ұнтағы немесе аздап ұнтақталған сұлы, үгітілген кокос немесе ойыңызға келетін кез келген басқа өнім үшін нан үгінділерін өзгерте отырып, өзіңіздің шығармашылық қабілетіңізді сынауға болады. Бұл дәмдік айырмашылықтарды әзірлеу және сынау мәселесі болады.
Сіз білдіңіз бе….?
- А Миландық тауық еті Оны Аргентинада неаполитан деп атайды, егер ол нан пісіріліп, қуырылып, ветчина, томат соусы және моцарелла ірімшігі сияқты жақсы үгітілетін ірімшік үстіне қойылса. Содан кейін ол ірімшік гратинге дейін пісіріледі.
- La Миландық тауық еті Ол денені басқа қоректік заттармен қатар келесі заттармен қамтамасыз етеді:
- Денедегі бұлшықетті құруға және оны сау ұстауға көмектесетін ақуыз.
- Фосфор жүйке жүйесінің, бауырдың, бүйректің және сүйектердің жұмысына көмектеседі.
- Селен зат алмасуды жақсартады және қалқанша безінің жұмысына көмектеседі.
- Триптофан, серотонин деңгейін жоғарылатады, бұл жақсылық сезімін береді.
- Ниацин, оған ісікке қарсы функциялар жатады.
- Витамин А, ол көру денсаулығын сақтауға көмектеседі.
- Сондай-ақ, оның құрамында калий, темір, мырыш, темір, кальций бар. Осы құрамдастардың әрқайсысы артықшылық береді, соның нәтижесінде тұтынатындардың денсаулығы жақсы болады Миландық тауық еті.
- Тауық миланасы әдетте фри, күріш және салатпен бірге жүретіндіктен, тағамның тағамдық құндылығы серік ретінде таңдалған кез келген құрамдас бөліктердің денеге әкелетін пайдасымен артады.
Толтырылған миланезаны дайындаудың басқа жолдары
Миландық ет, тауық еті, балық, сиыр еті немесе басқалары болсын, оларды толтыру үшін оларды сәл қалыңырақ кесіп тастасаңыз немесе екі миландық бір-біріне сәйкес келсе, дәмін жақсартады. Толтыруда сіз өзіңіздің шығармашылығыңызды жүзеге асыра аласыз, төменде біз кейбір толтыруларды атап өтеміз:
Ірімшік пен ветчина толтырылған миландық
Аргентинада ірімшік пен ветчинамен толтырылған миландықтар жиі кездеседі. Оны дайындау үшін тауық немесе сиыр етін пайдаланады. Көбінесе бұл толтыру үшін олар шикі жұмыртқаны ветчина, ірімшік, ақжелкен және басқа дәмдеуіштермен араластырады. Миландықты жайып, оның ортасына салманы салып, үстіне басқа миландықты қояды, соңында тіс шұқығыштарымен миландықтардың шеттері бекітіліп, қуырылады.
Ірімшік пен шпинатпен толтырылған миландық
Ірімшік пен шпинат салмасы тауық миланезасымен өте жақсы үйлеседі. Толтырма рикотта, моцарелла немесе пармезан ірімшігімен дайындалады; және қайнатылған және туралған шпинат жапырақтары. Оларды толтырған кезде, ірімшік пен ветчина толтырылған миландықтар үшін жоғарыда сипатталған процедураны орындауға болады.
Бұқтырылған миландық
Миландықтың салмасын өзіңізге ұнайтын бұқтырылған еттен жасауға болады. Миланеза тауық еті үшін мен оны кем дегенде екі түрлі еттің өте кішкентай бөліктерімен дайындалған қалаған тағаммен толтыруды, оларды зәйтүн, мейіз және дәміне қарай басқа дәмдеуіштермен бірге пісіруді ұсынамын.
Оны миландықтар үшін толтыру ретінде пайдалануға мүмкіндік беретін белгілі бір консистенцияға ие болғанша пісіруге қалдыру керек. Оларды толтырған кезде, ірімшік пен ветчина толтырылған миландықтар үшін жоғарыда сипатталған процедураны орындауға болады.
