El დონა პეპა ნუგა ეს არის დესერტი პერუდან, რომელიც მზადდება ფქვილის სქელი მასით ჯოხის სახით დაფარული. შანკაკას თაფლი და მორთული პატარა ფერის კანფეტებით, რომელსაც გრაგია ეძახიან.
მისი ისტორიის მიხედვით, ამბობენ, რომ პერუში მოხდა ისტორიული მოვლენა და სწორედ ის, რომ ვიცე-მეფემ მოაწყო ჯილდოს მფლობელი კონკურსი, რომელიც შედგებოდა სასიამოვნო, ნოყიერი საკვების მომზადებაში, რომლის შენახვაც შეიძლებოდა რამდენიმე დღის განმავლობაში. ამის გათვალისწინებით, გამარჯვებული იყო ქალბატონი. ჯოზეფ მარმანილო რომელმაც მოამზადა ნუგა და გაიმარჯვა, მონათლა მისი ქმნილება მისი მეტსახელით დონა პეპა, ფსევდონიმით, რომელიც გამოიყენება და შენარჩუნებულია დღემდე.
ამჟამად ეს დესერტი ევალება დღესასწაულების გახსნას და ტრადიციული ფესტივალები პერუში ოქტომბრის. გარდა ამისა, პოპულარულია როგორც მთავარი დესერტი მეწამულ თვეში, სადაც იხსენებენ სასწაულთა მბრძანებელს და მისადმი ერთგულებას.
თუმცა, მათთვის, ვინც უნდა იცოდეს, რა არის მათი გემოვნება და განწყობა, დღეს წარმოგიდგენთ თქვენს რეცეპტს, რათა ისწავლოთ და ყოველთვის მზად გქონდეთ იმ დღეებისთვის, როცა თქვენი ყოფნაა საჭირო და მეგობრებთან, ოჯახთან და ნათესავებთან ერთად მაქსიმალურად ისიამოვნოთ.
დონა პეპა ნუგას რეცეპტი
შემადგენლობა
მასისთვის
- 3 სუფრის კოვზი ანისი
- 1 ჭიქა წყალი
- 5 ჭიქა ფქვილი
- 1 სუფრის კოვზი მარილი
- 500 გრამი ბოსტნეულის საცხობი
- 6 კვერცხის გული
- 4 სუფრის კოვზი მოხალული და დაფქული სეზამის მარცვლები
თაფლისთვის
- 6 ჭიქა წყალი
- დარიჩინის 2 ჯოხი
- 4 კბილი
- 2 ფორთოხალი, დაჭრილი 4
- 1 კომში ოთხად დაჭრილი
- 1 ანანასის ქერქი
- 3 ჭიქა შაქარი
- 4 ჭიქა პანელი
- 2 ლეღვის ფოთოლი
საფარისთვის
- 1 ჭიქა ფერის ტკბილეული გემოვნებით
დამატებითი ჭურჭელი
- ჰერმეტული ქოთნები ან კონტეინერები
- კვების პროცესორი ან ბლენდერი
- მართკუთხა ფორმები
- დამჭერი ფილმი ან პლასტმასი
- ხის პლატა
- ბუშტის ჩაქრობა
Preparación
მასისთვის
- ქოთნის შიგნით გააკეთეთ ა ინფუზია წყლით და ფინჯანი ანისით. გააჩერეთ ადუღებამდე, გამორთეთ ცეცხლი და გააცივეთ დაძაბვის გარეშე
- ერთ კვების პროცესორიაურიეთ ფქვილი, მარილი და ბოსტნეულის საცხობი, სანამ ყველაფერი შვრიის ფაფას არ დაემსგავსება
- ცომის მიღებამდე დაუმატეთ კვერცხის გული და წყალი ანისულთან ერთად. არ მიეკრათ ხელებს. წიგნი
- ადრე მაგიდაზე ფქვილმოყრილი, მოათავსეთ და მსუბუქად მოზილეთ ნარევი. ასევე, დაამატეთ მოხალული სეზამის მარცვლები. შეფუთეთ პლასტმასში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში.
- Რაც დრო გადის, ამოიღეთ მაცივრიდან და მოათავსეთ მაგიდაზე შემდეგი ნაბიჯების შესასრულებლად
- გაყავით ცომი პატარა ნაწილებად და ჩამოაყალიბეთ კბილის ჩხირები ფორმის სიგრძის, სადაც ნუგას აწყობა
- დაალაგეთ კბილის ჩხირები ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოაცხვეთ ისინი 15-დან 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი და მშრალი. როცა მზად იქნებიან, გამორთეთ ცეცხლი და შედგით ღუმელში გაციებამდე. ამოიღეთ ისინი ფორმიდან და გაჭიმვაelს ბადეებში. დაჯავშნა
თაფლისთვის
- ქვაბში მოათავსეთ წყალი, დარიჩინი, მიხაკი, ფორთოხალი, ვაშლი, კომშის და ანანასის ქერქი და ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე სანამ ნაყოფი ძალიან ნაზი და რბილი გახდება.
- დაძაბულობა და გადაყარეთ მყარი
- დარჩენილი წყალი ისევ დადგით ცეცხლზე შაქართან, პანელასთან და ლეღვის ფოთლებთან ერთად, სანამ არ წაიღებს რბილი ბურთის წერტილი და მისი კონსისტენცია ხდება სქელი. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე
შეიარაღებულისთვის
- ცალკე ფორმაში დაალაგეთ ა ჩხირების ფენა (მასა). თუ თქვენ გაქვთ რაიმე ნახვრეტი, შეავსეთ ისინი გაყოფილი და დაზიანებული ჯოხებით. შეეცადეთ მიიღოთ საფუძველი კარგი წყვილი
- დაიბანეთ თაფლით ეს ფენა და ზემოდან დავამატოთ კიდევ ერთი, მაგრამ ამჯერად საპირისპირო მიმართულებით და ისევ დავამატოთ თაფლის ფენა. ასე გააგრძელეთ სანამ ინგრედიენტები არ ამოიწურება.
- ბოლოს შეასხურეთ sprinkles და ემსახურეთ თქვენს სტუმრებს
რჩევები და რეკომენდაციები
უკეთესი დამუშავებისთვის დონა პეპა ნუგა, აქ ჩვენ მივუთითებთ სხვადასხვა რჩევები რათა უსაფრთხოდ იყოთ იმ მოგზაურობისას, რომლის განხორციელებასაც აპირებთ. ზოგიერთი მათგანია:
- თუ არ გსურთ წვეთოვანი ან ჭუჭყიანი იერი ყოველთვის, როცა თაფლს ნუგას ფენებს შორის მოათავსებთ, შეგიძლიათ დაასრულოთ ცარიელი ადგილები ჩხირებით ან ნატეხებით სხვა ნაჭრებისგან, რომლებიც გატეხილია
- თაფლი უნდა იყოს სრულყოფილი. არა შეიძლება იყოს ძალიან თხევადი რადგან ორცხობილებს უფრო მეტად დაასველებს და ვერ გაუძლებს ზემოდან დადებულ ბისკვიტებს, ამიტომ ფეხზე არ დგებიან
- თუ გინდა, შეგიძლია გადაწურეთ ანისულის წყალი ამ მცენარის თესლის მოსაშორებლად. თუ ეს გაწუხებთ, წყლის ცომთან ინტეგრირებამდე, შეგიძლიათ ამოიღოთ ისინი უპრობლემოდ
- თქვენ მუდმივად მიჰყევით რეცეპტს შესანიშნავი მომზადების მისაღწევად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ გადაუხვევთ წონებს და პორციებს, ნუგა არ გამოვა იგივე დაკვირვებით.
- გამოყენებამდე ღუმელი უნდა იყოს წინასწარ გახურებულია 180 გრადუსამდე რათა მომზადების პროცესი სწრაფი და მარტივი იყოს
კვების წვლილი
ეს პატარა ნუგა, დაახლოებით 100 გრ, ექვივალენტია სამი პური კარაქით და ჯემით, რაც მას პერუში ყველაზე მაღალი კალორიული შემცველობის მქონე დესერტად აქცევს.
ანალოგიურად, ეს არის კერძი, რომელიც უზრუნველყოფს 400 კკალს თითო პორციაში, 14.0 გრ ცხიმს, 36.0 გრამ ნახშირწყლებს და 2 გრამ ცილას. ისევე როგორც სხვები ნუტრიენტები როგორც:
- გაჯერებული ცხიმი 6.5%
- ნატრიუმი 130 მგ
- ბოჭკოვანი 1.0გრ
- ცილები 2.0 გრ
ნუგას მახასიათებლები
ეს ტკბილეული მზადდება გლუვი მასის ქვეშ ხორბლის ფქვილი, შევსებული თაფლით და დაფარული ფერადი კანფეტებით. თუმცა, თითოეული ეს ნაწილი შეიცავს გემრიელ და ძალიან სრულ აღწერას, რაც კერძს უნიკალურს და განუმეორებელს ხდის. Ესენი არიან:
- მაკარონი
პასტა ან კბილის ჩხირები არის ის, რაც მორგებულია ნუგას სტრუქტურის მისაცემად. უფრო მეტიც, ისინი არიან შეინახეთ მთელი თაფლი მის კედლებში და საშუალებას აძლევს სუნებსა და არომატებს კონცენტრირდეს ერთ ნაკბენში.
პოპულარულია, ისინი მზადდება ფქვილის, ანისის ესენციისგან, რძის, კვერცხის, კარაქისა და დარიჩინისგან. მაგრამ, ზოგიერთ მომზადებაში, ჩვენ ვიხილავთ ინგრედიენტებს უფრო მარტივი და მარტივი რითაც სრულ პროტაგონიზმს ანიჭებს შიგთავსს და მის გემოს.
- შანკაკას თაფლი
თაფლი არის რეცეპტის მთავარი ავტორი, რადგან ის იძლევა ტკბილი და ნუგას არომატი დესერტისთვის დამახასიათებელი.
ეს თაფლი მზადდება არა მხოლოდ შანკაკა (პირველი არარაფინირებული თაფლი ან მელასი შაქრის ლერწმისგან), მაგრამ არსებობს რამდენიმე ინგრედიენტი, რომლებიც მოთავსებულია მოსადუღებლად წყლისა და მჟავე ხილის, სანელებლებისა და არომატიზატორების გვერდით.
- დრაჟეები და ტკბილეული
როგორც ტრადიცია, დონა პეპა ნუგა იგი მორთულია სხვადასხვა სახის sprinkles, კანფეტები ან შოკოლადის წერტილები. მათ შორისაა შემდეგი:
- ტაბლეტები: ისინი პაწაწინა სფეროები სხვადასხვა ფერის, ეს არის ის, ვინც თავდაპირველად პასუხისმგებელია პრეპარატისთვის ფერის მიცემაზე. ისინი ასევე იკავებენ სახურავის უმეტეს ნაწილს.
- ტკბილეულის ბურთები: არიან უფრო ფართო მოცულობა აბებთან შედარებით. ისინი მოდის სხვადასხვა ფერებში და ზომებში. ესენი არიან დიდი და პატარა
- ჩხირები: ეს არის წაგრძელებული და სხვადასხვა ფერის. ისინი შეიძლება იყოს შოკოლადის ან კარამელისგან
- ფიგურები: მისი ბინა და მოდის სხვადასხვა ფერებში კონკრეტული ფორმები როგორიცაა ვარსკვლავები, მედლები, გული, მთვარე, წრეები და სხვა
სახალისო ფაქტები
შესახებ დონა პეპა ნუგა საინტერესო ფაქტები ბევრია, მაგრამ ყველაზე გამორჩეული აღწერილია შემდეგნაირად:
- 18 ოქტომბერს მან მოამზადა "მსოფლიოს ყველაზე დიდი ნუგა" რომლის სიგრძე 307 მეტრს აღწევდა და მოამზადეს "D'Galia Haute Cuisine Institute"-ის სტუდენტები "Parque de los Próceres de Jesús María"-ში.
- ანალოგიურად, 5 წლის 2013 ოქტომბერს, ლიმას მეტროპოლიტენის მუნიციპალიტეტმა ჯანდაცვის დეპარტამენტის მხარდაჭერით მოაწყო კონკურსი "ყველაზე დიდი ნუგა" სადაც ტრადიციული ტკბილის მომზადების სპეციალისტებმა დაამუშავეს 200 მეტრიდან ერთი ნაკრძალის პარკში "Circuito Mágico del Agua"
- 2008 წელს შეფასებულია, რომ წარმოება "დონა პეპას ნუგა" მიაღწია 540 ათას კილოგრამს მხოლოდ სამ ათას თონეში, რომლებიც გაერთიანებულია "პურის საცხობი და საკონდიტრო მეწარმეთა ასოციაციაში".
- კოლონიური და რესპუბლიკური პერიოდის განმავლობაში იყო ვაჭრობა ექსკლუზიურად ნუგას გასაყიდად, რომელიც ცნობილია როგორც "ტურონერო“ ან „ტურონერა” რომლებიც წარმოდგენილი იყო ქრონიკებში და კოსტუმბრისტულ აკვარელებში, როგორიცაა პანჩო ფიერო
- პერუში იყიდება კანფეტი, რომელიც ცნობილია როგორც „დონა პეპანათლად მინიშნებაა "ნუგაზე", რომელიც არის შოკოლადში დასველებული ბისკვიტი და დაფარული ფერადი სპინკლებით.
