პერუს სევიჩე

El სევიჩე გარშემო აქვს 2000 წლის არსებობის, ვინაიდან იგი წარმოიშვა ცივილიზაციას შორის გამოკვეთა, ამ ტერიტორიის ერთ-ერთი პირველი მკვიდრი ხალხი, რომელსაც საკვების მომზადების შეუძლებლობის გამო, ცენტრალური იდეა ჰქონდა მისი დალუქული და საკვების სხვა ვარიანტებით შენახვა. და ეს, მათი ექსპედიციებისა და სხვა ნაწილებში გადაყვანის წყალობით პერუსნება დართეს ჩასულიყო და იდეა სხვა ადგილებში გადაეტანა, რომლებმაც ნელ-ნელა მიიღეს უმი თევზის იდეა.

ითვლება, რომ მეორე და მეხუთე საუკუნეებს შორის პერუს სანაპიროზე, ერთ-ერთი კულტურა. მოჩიკა (პერუს მკვიდრი ხალხი) მოამზადეს კერძი ახალი თევზის საფუძველზე, რომელიც მოხარშული იყო ადგილობრივი ხილის წვენით ე.წ. ტუმბოდა მიუხედავად იმისა, რომ არ არსებობს ზუსტი მონაცემები იმის შესახებ, თუ როგორი იყო ეს ხილი, მკვლევარები ვარაუდობენ, რომ ეს იყო ციტრუსის ხილი.

ამიტომ არის ეს კერძი ავთენტური და ნამდვილი პერუს ქვეყნის, რადგან ის ასევე სინონიმია სიამაყისა და აღფრთოვანების სინონიმი სამხრეთ ამერიკის ამ რეგიონის თითოეული მკვიდრისთვის მისი შესანიშნავი გემოთი და მომზადებისა და პრეზენტაციის მრავალფეროვნებით.

დღეს პერუს რესტორნებისა და ტურისტული ცენტრებისთვის ეს არის უმთავრესი კერძი, რადგან ის მზადდება უმი თევზი ან მოლუსკები დაჭრილი ნაჭრებად და მოხარშული საკმარისად ახალი ლიმონის წვენით, ჩილის, ცხარე წიწაკის, წითელი ხახვი, ქინძი (ქინძი), წიწაკა, თევზის ბულიონი, მარილი და ბევრი სიყვარული და პერუს ხარისხი.

პერუს სევიჩე რეცეპტი

შემადგენლობა

• 1 კილო თევზი სასურველია კორვინა, ტილაპია სიერა ან სხვა თქვენი სასურველი
• მარილი გემოვნებით
• წიწაკა გემოვნებით
• 15-20 ლიმონი (წვენი მნიშვნელოვანია)
• 1 დიდი წითელი ხახვი
• 1 კილო პომიდორი
• 15 ტოტი ქინძი
• მწვანე სერანო ჩილი გემოვნებით
• 1 ტკბილი ფორთოხალი
• 1 ½ სუფრის კოვზი ქინძი (ქინძი)
• 3 სალათის ფოთოლი
• 3 ყვითელი ტკბილი კარტოფილი
• სიმინდის 8 ნაჭერი (სიმინდი)
• 1 თავი ნიორი
• ავოკადო (სურვილისამებრ)
• კეტჩუპის სოუსი

მასალები

• 2 ქოთანი
• 2 პლასტმასის თასი ან ჭიქა
• დანა
• საჭრელი დაფა
• კოვზი
• ბრტყელი ფირფიტა
• ჭურჭლის პირსახოცი
• ჰერმეტული შეფუთვა სახურავით

Preparación

პირველ რიგში, ქვაბში ვაგრძელებთ მოხარშეთ სიმინდი დაჭრილი მდუღარე წყალში. ეს ინგრედიენტი უნდა იყოს ზომა 2 სმ ერთეულზეამ მიზეზით აუცილებელია მათი მოჭრა ისე, რომ დაახლოებით ამ ზომის იყოს.

ანალოგიურად, მომდევნო პარტიაში ტკბილი კარტოფილი, უკვე გახეხილი და დაჭრილი 2cm, ისევე როგორც სიმინდი.

სანამ თითოეული ინგრედიენტი ინდივიდუალურად არის მოხარშული, ჩვენ ვაგრძელებთ დაჭერით თევზი, რომელიც უნდა იყოს სუფთა, ქერცლებისა და სამაგრების გარეშე, ასევე უნდა იყოს გაყოფილი შუაზე, რათა ხელი შეუწყოს ჭრას. თევზის თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს დაჭრილი ნაწილებად 3 და 4 სმამისთვის აუცილებელია აიღოთ ძალიან ბასრი დანა და განაგრძოთ ჭრილობების გაკეთება საჭრელ დაფაზე, რათა თავიდან აიცილოთ კატასტროფები.

ამავდროულად აუცილებელია ქონდეს ლიმონის წვენი უკვე ქილაში გაწურული, ასევე დაფქული ან წვრილად დაფქული ჩილის წიწაკა, მარილი და პილპილი, რომელიც შემდეგ თევზს დაემატება.

ყველა თევზის დაფქვის და სამუშაო მაგიდაზე ზემოაღნიშნული ინგრედიენტების დადების შემდეგ, ძირს ასხით თევზის ნაჭრები თასში ან სუფთა ჭიქაში. სეზონური. ამ ეტაპისთვის უნდა აიღოთ მარილი, წვრილად დაჭრილი ჩილის წიწაკა და წვენი და დაასხით თასზე თევზით, რაც მას გემოს და მოხარშვას გაუკეთებს. წაიღეთ მაცივარი და დავდგეთ 30 წუთის შეფერხების გარეშე.

თანმიმდევრულად, უნდა ჩააქრეთ ცეცხლი იმ ინგრედიენტებიდან, რომლებიც თავიდან იხარშებოდა, რადგან წინა ნაბიჯებს 15-დან 20 წუთამდე სჭირდება და ეს არის დრო, რომ სიმინდი და ტკბილი კარტოფილი მიიღონ საჭირო კონსისტენცია და მოხარშვა. ამ ეტაპის დასრულებისას, თითოეული ინგრედიენტი უნდა მოიხსნას ცხელი წყლიდან და გავაციოთ კერძში.

მაშინ არის წვრილად დაჭერით ხახვი, პომიდორი, ქინძი, ნივრის თავები, რომლებიც თქვენთვის მოსახერხებელია და მწვანე ჩილის წიწაკა, ყველაფერი ინახება ჭიქაში.  

მაცივარში თევზის დასვენების პერიოდის გასვლის შემდეგ ის უნდა მოიხსნას რეცეპტის გასაგრძელებლად. ახლა ამას ჯერ ხახვი ემატება და დარჩა დაისვენე მიერ 10 წუთის მეტი მაცივრის შიგნით.

შემდეგ დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, ქინძი და წიწაკა, ასევე გაწურეთ ნარევი ტკბილი ფორთოხლის წვენი, ფრთხილად იყავით ნაყოფის თესლებთან. ასევე, გააჩერეთ 10 წუთი.

იმის გამო, რომ ყველაფერი ერთ კონტეინერშია, გაერთიანებულია და სეზონური, დასვენება ერევა ა რბილი და დელიკატური ნაზავი კოვზით, ეს გემოსა და ტექსტურების ერთ რეცეპტში ინტეგრირებისთვის. თავის მხრივ, თითოეულ მოძრაობას შორის უნდა გამოსწორდეს გემო და მარილის რაოდენობა, რომლის მოწმენიც გსურთ.

ცოტა მარილის ან დრესინგის დამატებისას, რომელსაც თქვენი გემო სჭირდება, ის უნდა დარჩეს დადექით კიდევ 10 წუთი და ის მზად არის მიირთვათ ტოსტთან, პურთან, ტორტილასთან, ავოკადოს ან კეტჩუპთან, ცხარე სოუსთან ან მდოგვისთან ერთად და სალათის ფოთლებზე საწოლზე.

იმ შემთხვევაში, თუ პროდუქტი არ აპირებს დაუყოვნებლივ მიღებას, რეკომენდებულია მისი შენახვა ა ჰერმეტული საქმე შესაბამისი სახურავით და მაცივარში ყველაზე გრილ ადგილას.  

რჩევები და წინადადებები

ა-ს გემოსა და ტექსტურის მისაღწევად კარგი სევიჩეაქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა და რეკომენდაცია, რომ გამოიყენოთ ისინი და გახადოთ თქვენი მომზადება უფრო წარმატებული:

• სევიჩე არის უბრალო კერძი, სავსე გემოთი და სიმდიდრით, რომელიც შეიცავს ერთ საიდუმლოს გემოსა და სიდიადის გასაუმჯობესებლად, ეს არის ის, რაც ყოველთვის უნდა გამოიყენოთ. ძალიან ახალი ინგრედიენტები, თეთრი თევზი, ზოგიერთი ლურჯი ან თუნდაც კეფალოპოდები, როგორიცაა რვაფეხა ან ნაჭუჭები
• ყოველთვის გამოიყენეთ მეწამული ხახვი რეცეპტისთვის, რადგან მას აქვს ტკბილი გემო.
• ყველაფერი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი, რადგან უფრო ადვილი იქნება თითოეული ინგრედიენტის ჭამა, რომელიც ბოლომდე არ არის მოხარშული
• შეიძლება მისი დამატება პიტნა რაც სიახლის ელფერს მატებს, მაგრამ ვერასოდეს ამოიღებ მას cilantro
• კარგი ტუკოა კარგად გააგრილეთ თასი სადაც სევიჩე ჩადება სეზონზე, ყინულის ან ცივი წყლის დაყენებით
• Es არსებითი რომ ლიმონები ა ნათელი მწვანე, არა ყვითელი ან ნარინჯისფერი
• გემოს გასაუმჯობესებლად, კარგია, რომ დაამატოთ ცოტა ლიმონის წვეთები კერძის მირთმევისას ეს ცვლის თევზის გემოს და აძლევს მას ინტენსიურ ციტრუსოვან გემოს.

კვების წვლილი

წვლილი კალორიები და ვიტამინები რომ ეს ფირფიტა აერთიანებს, განსხვავდება პროდუქტის რაოდენობასა და გამოსაყენებელი საკვების ტიპს შორის. ზოგიერთი წვლილი, რომელსაც ისინი აწვდიან ჩვენს სხეულს, შეჯამებულია შემდეგნაირად:

100 გრამისთვის pescado მიიღება:

• კალორია 206 კკალ
• მთლიანი ცხიმი 12 გრამი
• ცხიმოვანი მჟავა 2.5 გრამი
• ქოლესტერინი 0
• ნატრიუმი 61 მგ
• კალიუმი 384 მგ
• ნახშირწყლები ან გრამი
• პროტეინი 22 გრამი
• ვიტამინი C 3.7  
• რკინა 0.3
• კალციუმი 15
• ვიტამინი B6 0.6
• მაგნიუმი 30
• ვიტამინი B 2.8

თითოეული ბოსტნეულისთვის:

100 გრამი ხახვი ინარჩუნებს უპირატესობებს, როგორიცაა:  

• ბუნებრივი შაქარი
• ვიტამინები A, B6, C და E
• მინერალები, როგორიცაა ნატრიუმი, კალიუმი, რკინა, დიეტური ბოჭკოვანი და ფოლიუმის მჟავა

100 გრამი პომიდვრები

• კალორია 22 კკალ
• ვიტამინი B1, B2, B5, C
• კაროტინოიდები, როგორიცაა ლიკოპენი

100 გრამი ჩილები

• ვიტამინი C, A და B6 მაღალი კონცენტრაცია
• კალიუმი 1178 მგ
• რკინა 398 მგ
• მაგნიუმი და ანტიოქსიდანტები 22.9-34.7 მგ

100 მლ წვენი ლიმონი და ფორთოხალი

• ვიტამინი C, A და B
• კალიუმი 3.9 მგ
• ბოჭკოები და ნახშირწყლები 57%
• ანტიოქსიდანტები 21.97 მგ

100 გრამი ტკბილი კარტოფილი

• ასკორბინის მჟავა 2.4-დან 25 მგ-მდე
• რეტინოლი 4.256 მგ
• თიამინი 0.7 მგ
• K ვიტამინი
• ნატრიუმი 55 მგ
• კალიუმი 200-385 მგ
• კალციუმი 7-33 მგ
• სპილენძი 0.151 მგ
• B- კაროტინი 5.63-15.53 მგ

100 გრამი სიმინდი

• მიწოდებული ენერგია 346,00 კკალ
• ნახშირწყლები 64.66 გ
• დიეტური ბოჭკოვანი 9.20
• ცხიმი 3.80
• 8.57 გ ცილები
• ვიტამინი A, B1, B2, B3, B6
• ფოლიუმის მჟავა 26.00 მგ
• ნატრიუმი 6.00 მგ
• იოდი 2.00 მგ
• კალციუმი 7.00 მგ

10 გრამი cilantro

• Ვიტამინი ცე
• ბეტა კაროტინები 340 აგ.
• კალციუმი 124 მგ
• ფოსფორი 48 მგ
• რკინა 4 მგ
• სელენი 3 მგ
• კალორია 27 კკალ