ეძებთ მხიარულ, გემრიელ და იაფ კერძს? თუ ასეა, სალჩიპაპა იქნება თქვენი საუკეთესო ალტერნატივა, ვინაიდან ეს არის მდიდარი მენიუ, სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელი.
La სალჩიპაპა ეს ის კერძია, ვინც მას იცნობს, პერუს ტიპურ და ჩვეულებრივ საკვებს აღწერს, მაგრამ ზუსტად არ არის ცნობილი, როგორ ან საიდან გაჩნდა, როგორ შეიქმნა ან რა არის მისი დედა ან აუცილებელი ინგრედიენტები. თუმცა, ის რაც ჩვენ ვიცით არის ის, რომ ის არ არის წარმოდგენილი პერუს თეფშებზე 50 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში და მოედნების, სავაჭრო ცენტრებისა და სადგომის კუთხეებში, სადაც იყიდება სწრაფი, ქუჩის ან უსარგებლო საკვები, არომატითა და ეკონომიურობით, რაც მის სიმბოლოა. .
პერუში ეს კერძი ცნობილია თავისით პატარა ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი და ძეხვეული დიდი პრეზენტაცია, თან ახლავს სოუსები, სოუსები, მარილი, პილპილი და კუმინი. გარდა ამისა, პერუს სხვადასხვა რეგიონებში, როგორიცაა არეკიპა, თითოეული სალჩიპაპა მას ჩვეულებრივ აქვს შემწვარი კვერცხი, შემწვარი ხახვი ან ხახვი, დაჭრილი და ჩაშუშული ქათმის ან ხორცის ნაჭრები, დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ჩილი, კილანტრო, ნივრის სოუსი ან ტარტარის სოუსი, ყველის სოუსი, გახეხილი ყველი, დაჭრილი პომიდორი, დაჭრილი ავოკადო, სოკო, სიმინდი ან სანელებლები. დეგუსტატორის მოთხოვნაა.
მაგრამ, ჩვენ ვიცით, რომ დღეს თქვენ არა მხოლოდ ეძებთ მიმოხილვას, რომელიც მოგახსენებთ კერძისა და გემოს რაოდენობის შესახებ, არამედ ეძებთ მდიდარი რეცეპტი სალჩიპაპას რომელიც შეგიძლიათ შექმნათ სახლში თქვენი ოჯახისთვის, მეგობრებისთვის ან პიკნიკზე მომზადების მრავალფეროვნებისა და სიჩქარის წყალობით.
ამის გათვალისწინებით, ჩვენ მალე გაჩვენებთ სალჩიპაპას სრული რეცეპტი: მისი მომზადება, მოთხოვნები, კვებითი წვლილი და მოკლე მიმოხილვა მისი ხანგრძლივი მოხმარების შესახებ, ყველაფერი იმისთვის, რომ გაცნობოთ და მოგცეთ საუკეთესო ფორმულა, რომ თქვენი კერძი იყოს წარმატებული.
სალჩიპაპას რეცეპტი
შემადგენლობა
- 2 დიდი კარტოფილი
- 3 ცალი ძეხვი
- 1 ს.კ. მდოგვის წვნიანი
- 1 ს.კ. ტომატის სოუსი
- 1 ს.კ. მაიონეზი
- მარილი მარილი
- 1 მწიკვი წიწაკა
- 250 მლ ზეთი შესაწვავად
- 250 მლ ძმარი
აპარატურა
- ტაფა
- დანა
- საჭრელი დაფა
- შთამნთქმელი ქსოვილი ან ქაღალდი
- ღრმა ქოთანი
- Cesta
- ჩანგალი
- ხელსახოცები
- საწური
Preparación
- კარგად გარეცხეთ თითოეული კარტოფილი უხვი წყალი.
- გააშრეთ ქსოვილით ჭარბი წყალი თითოეული მამის.
- ამოიღეთ ნაჭუჭი თითოეული კარტოფილიდან დანის დახმარებით.
- გაჭერით კარტოფილი შუაზე, შემდეგ დაჭერით პატარა მორები, ცდილობთ მათ შორის მოხვედრას სიგანე 1-დან 1,5 სმ-მდე. შეინახეთ კონტეინერში.
- ტაფაზე დაამატეთ ბევრი ზეთი და გავაცხელოთ საშუალო ცეცხლზე.
- აიღეთ ადრე დაჭრილი კარტოფილი და გარეცხეთ ისინი წყლით და ძმრით.
- გაწურეთ კარტოფილი და გააშრეთ ქსოვილით ან შთამნთქმელი ქაღალდით. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ისინი კარგად გაშრეს შეწვისას.
- ზეთი გადაამოწმეთ და როცა გაცხელდება დაყარეთ კარტოფილის ნაჭრები და გაცივდით 8-დან 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დაიწყებენ ყავისფერს და ტექსტურა ხდება ხრაშუნა და სადღეგრძელო. შეწვის ბოლოს შეინახეთ სუფთა და თავისუფალ ადგილას.
- ძეხვეული მოხარშეთ ცხელ წყალში სივრცეში 5– დან 10 წუთამდე და როცა გაბერდებიან, ამოიღეთ წყლიდან და გადაწურეთ.
- სოსისები დავჭრათ ა მკვეთრი კუთხე რომ კერძს უფრო გასართობი ასპექტი მისცეს. აიღეთ ჩანგალი ჭრილობის დასახმარებლად.
- აიღეთ კარტოფილი, მოათავსეთ ა კალათა ხელსახოცებით ფონზე, დაამატეთ ცოტა მარილი, პილპილი და აურიეთ.
- კარტოფილის კალათაში ჩაამატეთ სოსისები და ისევ მოურიეთ, რომ ეს ორი ინგრედიენტი ერთმანეთში აირიოს. ზემოდან მოაყარეთ სუფრის კოვზი მდოგვი, ტომატის სოუსი და მაიონეზი.
- მიირთვით და მიირთვით ცოტათი გახეხილი ყველი, ტარტარის სოუსი და ჭიქა სოდა.
კვების ფაქტები
ამ რეცეპტში გამოყენებული ინგრედიენტები შეიცავს საკვები ნივთიერებების კომპლექსს, რომლებიც ცალკე ისინი ძალიან სასარგებლოა ყველა ორგანიზმისთვის, მაგრამ ეს კომბინირებული საუკეთესო გზით და გაჯერებული ცხიმებისა და სანელებლების მცირე გამოყენებით, გარდა იმისა, რომ გემრიელია, ისინი მკვებავია.
შემდეგი საკვების რამდენიმე მაგალითი და მისი წვლილი და კვების მონაცემები:
100 გრამ კარტოფილში ვხვდებით:
- კალორიები: 174 კკალ
- სპილენძი: ზოგადი მოთხოვნილების 26%.
- კალიუმი, რკინა და ფოსფორი: 13-დან 18%-მდე
- თუთია, მაგნიუმი და მანგანუმი: 5-დან 13%-მდე
- ვიტამინი C: მთლიანი კვების წვლილის 50%.
გარდა ამისა, ტუბერის ცილის შემცველობა დაბალია, რაც მას საკვებად აქცევს შესანიშნავი ბიოლოგიური ღირებულებაკვერცხთან შედარებით.
100 გრ ძეხვში გვაქვს:
- ნახშირწყლები: 2.5 გრ
- კალორიები: 250 კკალ
- ცილები: 11,5 გრ
- ცხიმები: 22.5 გრ
- სელენი: 2,6 გრ
- ფოსფორი, თიამინი, ნიაცინი: პროდუქტის 26%.
- ვიტამინი B12: პროდუქტის 14%.
ზოგჯერ ძეხვის კვებითი ღირებულება შეიძლება შეიცვალოს ძეხვის დასამზადებლად გამოყენებული ცხოველური მასალის მიხედვით. ასევე, ძეხვში დამატებული დანამატებისა და მარილების მიხედვით, გემო და ტექსტურა იცვლება.
100 გრ მდოგვის სოუსში ვხვდებით:
- კალორიები: 125 კკალ
- ნახშირწყლები: 1,3 გრ
- ბოჭკოვანი: 2,9 გრ
- ნატრიუმი: 1,76 გრ
აღსანიშნავია, რომ მდოგვი არის ა მცენარეული წარმოშობის საკვები გადამუშავებული და ინდუსტრიული, რომელიც მზადდება მდოგვის მცენარის ყვავილებისა და თესლისგან.
100 გრ ტომატის სოუსში ვხმარობთ:
- კალორიები: 15 კკალ
- ცილები: 0,26 გრ
- ნახშირწყლები: 3,7 გრ
- შაქარი: 3,42 გრ
- ცხიმი: 0,06 გრ
როგორც მდოგვის სოუსით, ტომატის სოუსი ნატურალური ტომატის პასტასგან დამზადებულ დრესინგიში, თან ახლავს წყალი, ძმარი და შაქრის შეხება.
100 გრ მაიონეზისთვის ვიღებთ:
მაიონეზის ცხიმიანობა პროდუქტის თითქმის 79%-ს შეადგენს, რომელიც იყოფა მონოუჯერი ცხიმოვან მჟავებად, რასაც მოჰყვება გაცილებით მცირე პროპორციით გაჯერებული და პოლიუჯერი ცხიმები. მას ასევე აქვს:
- ქოლესტერინი: 260 მგ
- იოდი: 12%
- ნატრიუმი: 11,7 გრ
- ვიტამინი B12 და E: 0.9% -მდე
10 გრ წიწაკაზე ვხვდებით:
- კალიუმი: 1,12 მგ
- მაგნიუმი და კალციუმი: პროდუქტის 12%.
- თუთია: 12,5 მგ
- Calcio: 4,30 მგ
- რკინის 11,29 მგ
- ნატრიუმი: 24,5 მგ
- ფოსფორი: 12 მგ
ამ სეგმენტში აუცილებელია განვმარტოთ, რომ როგორც მთლიანი წიწაკა (სრული თესლი) ასევე დაფხვნილი ან დაფქული წიწაკა, შეინარჩუნებს თავის კვებით ღირებულებას მისი დამატება მომზადებაში.
სალჩიპაპა კარგია თუ ცუდი კერძი?
მიუხედავად იმისა, რომ ფირფიტა სალჩიპაპა მოიცავს იმ კალორიების ნახევარს, რომელსაც საშუალო ზრდასრული სჭირდება დღეში, ამ კალორიულ შემცველობას არ იძლევა ბევრ საკვებ ნივთიერებას ვინაიდან მისი მომზადება ეფუძნება მავნე ცხიმები ან სხეულისთვის არაჯანსაღი. მაგრამ, რატომ ხდება ეს?, მოკლე პასუხი.
იმ შემთხვევაში, თუ სალჩიპაპამისი მავნე ასპექტი მდგომარეობს ფრანგულ კარტოფილში, რადგან ის მოხარშულია უხვად ზეთით და ჩვეულებრივ თან ახლავს ბევრი მარილი და სანელებლები, რაც ზოგადად ჯანმრთელობის თვალსაზრისით, აზიანებს გულის არტერიებს, ამაღლებს ქოლესტერინს და ტრიგლიცერიდებს სისხლში.
ასევე, თუ კერძს დიდი რაოდენობით მაიონეზი, მდოგვი და სხვა თანმხლები კრემები დაემატება, ჭარბი გაჯერებული ცხიმები, ტრანს ცხიმები (გადამუშავებული ცხიმოვანი მჟავები) მარილი, მავნე შაქარი, რომლებსაც არ აქვთ ჯანსაღი წვლილი.
ამავდროულად, ამ სრული კერძის გადაჭარბებული მოხმარება საზიანოა, გარდა სანელებლებისა და სამოსის მასობრივი ინტეგრაციისა, რაც მას შეუძლია გამოიწვიოს ჭარბი წონა, სიმსუქნე და სხვა არაგადამდები დაავადებები, როგორიცაა ჰიპერტენზია.
თუმცა, თუ სალჩიპაპა თუ მიირთმევენ მცირე რაოდენობით და ნაკლები ჩაცმისას, ჯანმრთელობისთვის საშიში აღარ იქნება (თუ ის არ მიიღება ყოველდღე ან დიდი ხნის განმავლობაში). ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ სხეული შეძლებს დაწვას ნაპოვნი კალორიებს მხოლოდ მოძრაობით და პირადი ყოველდღიური ძალისხმევით.
ასევე, თუ თან ახლავს რომელიმე სალათი, წიწაკა ან ჩილით დრესინგი (წყლისა და წიწაკის საფუძველზე) და შემწვარი ა ზეითუნის ან არგანის თესლის ზეთიკვებითი ღირებულება იზრდება უფრო მნიშვნელოვან დიაპაზონში, ბოსტნეულის სიმძლავრის და ცხიმოვანი აგენტის ჯანსაღი კომბინაციის წყალობით.
