El ცხარე ხორცი ეს ისეთი პოპულარული კერძია, რომ დღეს მას ამზადებს და მოიხმარს ყველა არსებული ოჯახი პერუს საზღვრებში, რადგან მისი გემო და სიმარტივე ქმნის. დიდი დამოკიდებულება მისი ჭამის გაგრძელებაზე.
ამიტომ, თუ რაიმეს მომზადებას ეძებთ მარტივი, სწრაფი და გემრიელი უნდა იფიქროთ გემრიელის მომზადებაზე ცხარე ხორცი, რადგან ის ერთ-ერთი უმარტივესი დელიკატესია მოსამზადებლად, ისეთივე გემრიელი, როგორც ნებისმიერი რთული რეცეპტი.
რა თქმა უნდა, ეს არის შემდეგი მახასიათებლების გამო: გემო, სიმსუბუქე და სიმდიდრე რომ ამ ნაწერში წარმოგიდგენთ ზღაპრულ ცხარე ხორცის რეცეპტი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ თქვენი მენიუ და შეიყვაროთ ეს ახალი სუნელი, რომელსაც მალე აღმოაჩენთ.
ცხარე ხორცის რეცეპტი
შემადგენლობა
- 300 გრ ძროხის ხორცი
- 1 წითელი ხახვი
- 3 გახეხილი კბილი ნიორი
- 3 ს.კ. პანკა ჩილის პასტა
- 1 ს.კ. მირაზოლის ჩილის პასტა
- ½ კგ თეთრი კარტოფილი
- ½ ჭიქა ბარდა
- 2 ჭიქა ძროხის ბულიონი
- 1 ჭიქა დაჭრილი ოხრახუში
- 1 ზანაჰორია
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 3 სუფრის კოვზი ზეთი
- კუმინი, მარილი და პილპილი გემოვნებით
ჭურჭელი
- საჭრელი დაფა
- დანა
- კოვზი
- Bol
- Film ქაღალდი
- ტაფა
- ფირფიტა ან უჯრა
- ნაღმტყორცნები ან მოლკაჟეტი
- ღრმა, კერამიკული ან თიხის ჭურჭელი
Preparación
- პირველი, აიღეთ საჭრელი დაფა და ხორცი დავჭრათ კუბებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეინახეთ თასში, დააფარეთ პლასტმასის საფარით და შედგით მაცივარში 10 წუთით.
- ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ ხორცი, რომ დაიხუროს. აცადეთ ორივე მხრიდან ყავისფერი. როდესაც თითოეული კუბი მზად იქნება, ამოიღეთ და დადეთ ლანგარზე ან თეფშზე.
- გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი, დაჭერით ისინი პატარა კუბებად. ასევე, წვრილად დაჭერით ნიორი ან გაანადგურეთ ისინი ნაღმტყორცნების ან მოლკაჟეტის დახმარებით.
- იმავე ზეთში მოაყარეთ ხახვი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ნიორი და გააჩერეთ კიდევ 2 წუთის განმავლობაში. ბოლოს და ბოლოს, გააერთიანეთ ჩილის პასტები.
- ნელ-ნელა აურიეთ პრეპარატი და ხელახლა შეურიეთ ხორცი ხმელ დაფნის ფოთოლთან ერთად.
- დაამატეთ ძროხის ბულიონი, აურიეთ რამდენჯერმე და გააჩერეთ ყველაფერი 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ხორცის ინტერიერი არ გახდება რბილი და წვნიანი.
- აიღეთ სტაფილო, კარტოფილი და ბარდა და გადაიტანეთ ტაფაში, სადაც რეცეპტი მზადდება. გააჩერეთ გემოები 8 წუთის განმავლობაში. ან სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
- თუ შეამჩნევთ, რომ პრეპარატი შრება, დაამატეთ დამატებით ½ ჭიქა ძროხის ბულიონი. გაითვალისწინეთ, რომ მომზადებისთვის გამოყენებული ცეცხლის რაოდენობა ცვალებადობს კერძში წვენების დონეს.
- განსხვავებული გემოს მისაცემად დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში და ცოტა ხმელი ორეგანო. ენერგიულად ურიეთ და გააჩერეთ.
- ჩააქრეთ ცეცხლი და მიირთვით ნელთბილად ღრმა თეფშებში ან თიხის ქოთნებში. მორთეთ პიტნის ფოთლით და მიირთვით თეთრ ბრინჯთან, პურთან, ტორტილასთან ან უბრალო ტამალესთან ერთად.
რჩევები და რეკომენდაციები
- მიიღეთ ახალი, ნაზი და სუფთა ხორცი, რადგან სწორედ ამ ინგრედიენტის გამო ეს დამოკიდებული იქნება ყველა მომზადების მომზადების დროზე. ანალოგიურად, გამოყენებული ჭრის მიხედვით, ხორცის კუბიკების გემო და ტექსტურაც კი განსხვავდება.
- ამ კერძის თანხლებით შეგიძლიათ შემწვარი პლანეტები ან ლობიო, რადგან ამ კომბინაციების გემო უბრალოდ გემრიელია.
- თუ გსურთ გემოს ოდნავ გააძლიეროთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი ჭიქა წითელი ღვინო ან თეთრი ღვინო მომზადებას.
- მიუხედავად იმისა, რომ ბევრს ურჩევნია კერძის მთლიანად დამოუკიდებლად ჭამა, სხვები ურჩევნიათ დაამატოთ გრანულირებული ბრინჯი ან არაბული ბრინჯი. ასევე, კომპანია ა გამაგრილებელი სასმელი ამ საოცრების დასაგემოვნებლად დაჯდომისას ცუდი აზრი არ იქნება.
- შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ბოსტნეულისხვა ტუბერების მსგავსად, გოგრა და სხვადასხვა სახეობის ხახვი. ერთადერთი, რაც თანაბარი და შეუდარებელი უნდა იყოს, იქნება დაჭრილი ტიპის კუბურები, რომლებიც მათ უნდა ატარონ.
- თუ ხორცის ჭამა არ გსურთ, შეგიძლიათ მოათავსოთ soybean. ანალოგიურად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ცხოველის ხორცი ღორის ხორცი, ქათამი, ინდაური ან თევზი და მოლუსკები, განმარტავს, რომ მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს.
კერძის საკვები ნივთიერებები და მათი სარგებელი
El ცხარე ხორცი სრულად დასრულებული და მიწოდებული, როგორც ზოგადი ნაწილი, იწონის 180-დან 200 გ-მდე, წვლილი შეაქვს თითოეულ ორგანიზმს ამ ფრაქციის მოხმარებისთვის ოდენობით 744 კკალ, რომელთაგან 23% არის ცილა, 13% ნახშირწყლები და 64% ცხიმები.
Იგივენაირად, ცხარე ხორცი შეიცავს პანკა ჩილის, რომელიც უზრუნველყოფს სხვადასხვა ვიტამინებს, რომლებიც შეიცავს ბეტა-კაროტინს, რომლებიც დახმარება გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებთან ბრძოლა. ის ასევე შეიცავს კაპსაიცინს, რომელიც ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს.
ქალაქის ისტორია და მისი კერძები
ითვლება ცხარე ხორცი როგორც ა ქალაქის ტიპიური კერძი Tacnaპერუს სამხრეთით. აღმოსავლეთი წარმოიშვა რაიონის ღარიბ კლასშიროცა უფროსები მომუშავეებს ხორცს არ უტოვებდნენ, სამაგიეროდ სთავაზობდნენ შინაგანი ორგანოები. ამ უკანასკნელთან ერთად ქალები იყენებდნენ ბატი, ნაწლავები და ბუკლეტი, ისევე როგორც კარტოფილი გამორიცხულია ამ კერძის ხელახალი შექმნის დასაწყებად.
ამასაც მისი ისტორია ცხადყოფს დაიწყო მომზადება ქალაქებში სამასა და ლოკუმბაში და ნელ-ნელა დაიწყო გავრცელება მთელ ტაკნაში, ქუჩებში, როგორიცაა "El canto" დღეს Calle Arias Aragüés. შემდგომში, იგი გაკეთდა ანდების რაიონებში, როგორიცაა ტარატა და კანდარავე, სადაც მას ახლდა მოხარშული ჩუნო და რეგიონის სხვადასხვა ჯიშის მეტსახელი.
ამჟამად, მისი ევოლუციის ნაწილი ცხადყოფს, თუ როგორ იყო შერწყმული უფრო დახვეწილი ინგრედიენტები, მაგ ხორცი, თევზი და კრევეტების რბილობი. ისევე როგორც სუფთა და ახალი კარტოფილი და ბოსტნეული, რაც დღეს არის, სიამოვნება ოჯახთან ერთად ჭამა, შეხვედრებისთვის ან უბრალოდ ყოველდღიური მენიუს გასაკეთებლად.
საინტერესო მონაცემები
- პერუში, აგვისტოს თვეში პოპულარულია კონკურსები, სადაც ეჯიბრებით საუკეთესო ცხარე ხორცის მოსამზადებლად, როგორც თანამედროვე სამზარეულოებში, ასევე ერის მშობლიურ ღუმელებსა და ღუმელებში.
- ამ კერძს ჩვეულებრივ თან ახლავს ნახევრად მშრალი ფერმის ღვინო და ხრაშუნა მარაკეტა პური.
- რეგიონული საბჭოს ინფორმაციით, აგვისტოს ყოველ მესამე კვირას აღინიშნება პიკანტე დე კარნის დღე.
- კერძის წარმოშობის კიდევ ერთი ამბავია, ამას ამბობს ცხარე ხორცი წარმოიშვა ჩილეს ოკუპაციის დროს და ეს იყო მაშინ, როდესაც მოსახლეობას არ გააჩნდა ბევრი ეკონომიკური რესურსი და დაიწყო საკუთარი თავის გამოკვება სათვალეებით და ცხოველების ნარჩენებით, როგორიცაა პირუტყვი.
