La იისფერი ფაფა ეს არის უგემრიელესი და ჯანსაღი დესერტი, ცვალებადი ფორმის, მომზადებისა და ძალიან მრავალმხრივი გემოთი; მისი დიდი საგვარეულოდან და კულინარიული ოჯახიდან მიღებული მახასიათებლები.
დღეს წარმოგიდგენთ დესერტს საფუძველზე მეწამული სიმინდი, კონკრეტულად მორსო სიმინდით, სიმინდის 35 სახეობიდან ერთ-ერთი, რომელსაც პერუში კრეფენ და რომელიც განსაკუთრებულია ამ უგემრიელესი ტკბილი კერძის მოსამზადებლად.
თხილთან, ანანასის ნაჭუჭთან, კომშის გულებთან, ვაშლთან, სანელებლებთან, არომატულ მიხაკთან, შავ პილპილთან, დარიჩინის ჩხირებთან, შაქრის ფხვნილთან ან ტკბილი კარტოფილის ფქვილთან ერთად, სიმინდის ფაფა ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული კერძი პერუში, რაც საინტერესოს ხდის მის მომზადებას და გაზიარებას, ამიტომ აქ არის მისი რეცეპტი.
მეწამული მაზამორას რეცეპტი
შემადგენლობა
- 300 გრ მეწამული სიმინდი
- 2 ლიტრი წყალი
- 1 ლიტრი რძე
- 6 კბილი
- 2 დარიჩინის ჩხირები
- 200 გრამი შაქარი
- ადგილზე დარიჩინი გემოვნებით
- დაჭრილი ხილი (სურვილისამებრ)
მასალები
- ოლა
- დიდი ხის კოვზი
- ჭურჭლის პირსახოცი
- სუპის ჭიქები
- ხელით საფქვავი ან სამზარეულოს დამხმარე
Preparación
ეს ძალიან მნიშვნელოვანია გაჟღენთილი მთელი ღამის განმავლობაში სიმინდი სუფთა კონტეინერში (ეს შეიძლება იყოს პლასტმასის, ლითონის ან თიხის) საკმარისი წყლით.
მეორე დღეს, როცა სიმინდი 24 საათის განმავლობაში დარბილდება, დაასხით ა მოლინო ისე რომ ეს დაფქვა ან დაფქვა, გაურკვევლად. ასევე, თუ არ გაქვთ ხელით საფქვავი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ა სამზარეულოს დამხმარე რომ სიმინდი კარგად დაშალოს.
შემდეგ, ადგილი ადუღეთ წყალი დიდი ქოთნის შიგნით. როცა ადუღებას აპირებს, დაუმატეთ ადრე დაფქული სიმინდი, დარიჩინი, მიხაკი და შაქარი.
ხის კოვზით აურიეთ თითოეული ინგრედიენტი და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში. აურიეთ 15 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ქვაბში არაფერი არ დარჩეს და არ დაიწვას.
მოგვიანებით დაასხით რძე და განაგრძეთ აურიეთ ისე, რომ თითოეული ინგრედიენტი კარგად ერწყმის ერთმანეთს. პრეპარატი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და როცა ეს მოხდება, გამორთეთ ცეცხლი.
გამოსწორება თუ გემრიელია, ან თუ შაქრის დონე სასურველია, წინააღმდეგ შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა მეტი შაქარი მომზადებამდე გაცივებამდე.
გააჩერეთ და ოთახის ტემპერატურაზე მიიტანეთ წვნიანში და მოაყარეთ ცოტაოდენი დაფქული დარიჩინი. მიირთვით პურის ან ბისკვიტის ნაჭრებით.
რეკომენდაციები რეცეპტის წარმატებით მომზადებისთვის
კერძის სიმარტივე და სიმარტივე შეუდარებელია. მაგრამ, იმისათვის, რომ განახორციელოს იგი სრული წარმატება, თქვენ უნდა წაიკითხოთ შემდეგი ინსტრუქციები:
- უნდა ძალიან კარგად გავრეცხოთ სიმინდი, ამიტომ რეკომენდირებულია მისი დატოვება მთელი ღამის განმავლობაში გაჟღენთისთვის და მეორე დღეს კარგად გარეცხეთ მარცვლები, რათა მოაცილოთ ნაჭუჭი ან ნაჭუჭი, ისევე როგორც ყველა არსებული მინარევები და ნარჩენები.
- ეს უგემრიელესი მეწამული ფაფა შეიძლება იმდენივე მიირთვათ ცხელი, როგორც თბილი. ამავდროულად, მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში და საჭიროების შემთხვევაში მოხმარება
- შეგიძლიათ შეცვალოთ მთელი რძე მიერ მოხდილი რძე და შაქარი დამატკბობლად, ასე რომ ფაფა ბევრად უფრო ჯანსაღი იქნება. ამ ტიპის ცვლილება რეკომენდირებულია დიაბეტით დაავადებულთა ან ჰიპერტონული ადამიანებისთვის
- თავის მხრივ, დეკორაციის დარიჩინი შეიძლება შეიცვალოს კაკაოს ფხვნილი
- ამ ფაფას შეგიძლიათ დაუმატოთ ხილის ნაჭრები როდესაც ის კეთდება. ეს შეიძლება იყოს ატამი, ლეღვი, ვაშლი, მსხალი ან წვრილად დაჭრილი, თესლოვანი ანანასი. ზოგიერთი ადამიანი უპირატესობას ანიჭებს მას ქიშმიშით, ქლიავთან, შვრიასთან, გრანოლასთან ან წითელ კენკრასთან ერთად, მაგრამ მისი ინტეგრირება რეცეპტში დამოკიდებული იქნება საგნის გემოვნებაზე.
კვების წვლილი
El მეწამული სიმინდი ეს არის კაცობრიობის ჯანსაღი მემკვიდრეობა; ვინაიდან ის შეიცავს ნივთიერებებს ფენოლური და ანთოციანინებიგონებრივი და ფიზიკური ჯანმრთელობისთვის სხვა ძალიან მნიშვნელოვანი ფიტოქიმიკატების გარდა.
ეს სიმინდი გამოიყენება ინკამდელი დროიდან და წარმოდგენილია სხვადასხვა კულტურაში, როგორც საკვები ცილოვანი და ჯანსაღი. ზოგიერთი მისი კვების მახასიათებლები აღწერილია შემდეგნაირად:
თანხის საფასურად 200 გრ მაზამორა მიიღება:
- კალორია 150 კკალ (ინტეგრირებული ტკბილი კარტოფილის სახამებელი და შაქარი)
- ბოჭკოვანი 4გრ
- კალციუმი 43 მგ
- Hierra 2 მგ
მას ასევე აქვს მაღალი ძალა ანტიოქსიდანტებიანელებს დაბერების პროცესს, ასტაბილურებს და იცავს ვენებსა და არტერიებს თავისუფალი რადიკალების მოქმედებისგან და ხელს უწყობს სისხლის კარგ მიმოქცევას, ამცირებს ქოლესტერინის დონეს და ებრძვის სიმსუქნეს და დიაბეტს.
სიმინდის სახეობა
El მეწამული სიმინდი არის ჯიშების ნაკრების ნაწილი ზეა მეისი რომ უქმნის მეწამულ ხილს.
ეს მცენარე ძირითადად იზრდება ანდებში პერუ, ბოლივია, კოლუმბია და ეკვადორი, და ეს არის მსოფლიოში ერთადერთი ჯიში, რომელიც ჭეშმარიტად იასამნისფერია, ერთადერთი, რომელსაც აქვს უთვალავი ჯანმრთელობის სარგებელი და ითვლება შესანიშნავ საკვებად დამახასიათებელი არომატით დესერტებისთვის, სასმელებისთვის და რეგიონალური კერძებისთვის.
სამხრეთ ამერიკაში არსებობს ამ სიმინდის სხვადასხვა სახეობა, ყველა მომდინარეობს სიმინდის უფრო საგვარეულო ხაზიდან ე.წ. კ კული (ტერმინი კეჩუა წარმოშობისა) და, რომელიც ჯერ კიდევ გაშენებულია პერუს მიწებზე. ამ ჯიშებიდან ზოგიერთი გამოირჩევა შემდეგნაირად:
- გაძლიერებული იასამნისფერი: ეს სიმინდი მომდინარეობს კარაზი და ითესება დაახლოებით 2 მ სიმაღლეზე, რომლის მამრობითი ყვავილობის ნაადრევია 90-დან 100 დღემდე.
- მეწამული კარაზი: გამოიყენება სიერაში თესვისთვის
- არეკიპენიო: ეს არ არის ინტენსიური ფერი, ის ბევრს ასახავს ცვალებადობა რაც შეიძლება გაუმჯობესდეს, ის უფრო ადრეა, ვიდრე წინა
- მეწამული კუსკო: ეს სიმინდია გვიან, კარგად გამოკვეთილი რიგების ყურებში განლაგებული მსხვილი მარცვლები
- ჯუნინ ბლეკი: ისინი პერუს ცენტრალურ და სამხრეთ მაღალმთიანეთში იბადებიან, არეკიპამდე აღწევენ. დათვალეთ ერთით უფრო ინტენსიური ფერი, აღწევს შავ ფერს, მაგრამ იგივე ცილებით, როგორც წინა
ასევე არსებობს სხვა ჯიშები, რომლებიც მოიცავს სიმინდის პუჯა გუა (ნაჰუატლიდან: puxauac, რბილი), კონგო, ნალტე და მონგო.
რატომ აქვს სიმინდის ეს ფერი?
სიმინდის დამახასიათებელი საღებარი არის ა ანტოციანინი რა არის ის ციანიდინ-3-ბ-გლუკოზაეს გვხვდება როგორც მარცვლებში, ასევე გვირგვინში. ანალოგიურად, ამ ბუნებრივ საღებავს აქვს ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო პოტენციალი; რადგან ეს არის ა მდიდარი ანტიოქსიდანტი დადასტურებული სამკურნალო თვისებებით მთელ მსოფლიოში.
