La Quinoa ეს არის ანდების მცენარე, რომელიც წარმოიშვა ტიტიკაკას ტბის, პერუსა და ბოლივიის შემოგარენში. მას ამუშავებდნენ და იყენებდნენ პრეისპანური ცივილიზაციები და მოგვიანებით ესპანელების ჩასვლისთანავე შეიცვალა შვრიის, ბრინჯის და ხორბლის ტრადიციული მარცვლეული.
დასაწყისში, Quinoa მოსახლეობის ძირითად საკვებად იქცა ინკა, მაჩა, პარაკა, ნაზკა და თუნდაც ტიაჰუანაკოსში, რომლებიც იყენებდნენ მას რძესა და ცილაზე დაფუძნებულ მარტივ კერძებში, ასევე ცხოველების გამოსაკვებად.
თავის მხრივ, თითოეული ეს პოპულაცია იყო პასუხისმგებელია მცენარისთვის გავრცელების მიცემაზე, რადგან მათ მიეცათ კულტივირებისა და შენარჩუნების უფლება Quinoa მათი გადარჩენისთვის და სათანადოდ, მათი წინამორბედების ზრდისა და ცოდნისთვის.
დღეს, ეს ინგრედიენტი იქნება მომზადების ვარსკვლავი, რომელიც უზრუნველყოფს არა მხოლოდ მდიდარ გემოს, არამედ ცილების, ვიტამინებისა და მინერალების რაოდენობას თქვენი და თქვენი ოჯახის კვებისათვის, რომელიც წარმოდგენილია მაზამორა ან ატოლი, წარმოუდგენლად ბუნებრივი და ჯანსაღი კერძი საუზმეზე, ცივ დღეებში ან უბრალოდ მადის ან სუფრის დესერტად.
ეს რეცეპტი ასევე ძალიან პოპულარულია ამერიკის კონტინენტზე, მომზადების სიმარტივის, ადვილად საპოვნელი ინგრედიენტებისა და გემრიელობის გამო, მაგრამ იმის გასაგებად, თუ რას ეხება ეს ყველაფერი, ქვემოთ მოცემულია მისი ნაბიჯები და საჭიროებები.
Quinoa Mazamorra რეცეპტი
შემადგენლობა
- 300 გრ გარეცხილი ქინოა
- 200 გრამი შაქარი
- 2 ლ წყალი
- 1 ლ რძე
- 6 კბილი
- 2 დარიჩინის ნაჭუჭი
- ადგილზე დარიჩინი გემოვნებით
გამოსაყენებელი მასალები
- Კალამი
- კოვზები
- Სამზარეულოს ტილო
- სუპის ჭიქები
Preparación
- დაიწყეთ განთავსებით ადუღეთ წყალი ღრმა ქვაბში, ადუღების შემდეგ დაუმატეთ Quinoa, ადრე გარეცხილი, ასევე დარიჩინი, მიხაკი და შაქარი
- აურიეთ ყველაფერი ძალიან კარგად ისე, რომ თითოეულმა ინგრედიენტმა გამოსცეს თავისი სუნი და გემო. მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში
- აურიეთ დროდადრო, რათა არ დაიწვას ან ქოთნის ძირში არ მიიკრას
- მოგვიანებით დაამატეთ რძე და კვლავ აურიეთ. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. დროის ბოლოს გამორთეთ ცეცხლი და გადმოდგით სანთურიდან
- შეასწორეთ სიტკბო და თუ თქვენს გემოვნებას შაქარი აკლია, დაამატეთ ცოტა მეტი
- გააცივეთ ან თუ თქვენი არჩევანია, მიირთვით თბილი ა სუპის ჭიქა და მოაყარეთ ცოტაოდენი დაფქული დარიჩინი. შეაერთეთ პურის ნაჭრები
რეკომენდაციები
La ფაფა (სიმინდისგან დამზადებული კაუჭების მსგავსი საკვები და მომზადებული სხვადასხვა გზით ამერიკის ადგილების მიხედვით) ქინოა, ერთ-ერთი დესერტია მეტი პერუს კულტურის მკვებავი და გემრიელი. გარდა ამისა, ეს არის ტკბილი კერძი, რომელიც მომზადებულია პლანეტის ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული სუპერ საკვებით, რაც მას აყენებს ისეთ პოზიციაზე, რომლის ხარისხი და სიამოვნება მაღალია.
ამ ტკბილეულის მომზადება ეს არ არის რთული ამოცანა, კიდევ ერთი თვისება, რაც მას გარდა გემრიელისა, ძალიან მარტივად მოსამზადებლად ხდის. თუმცა, ამ ყველაფერმა არ მოვიტყუოთ, რადგან მისი დამუშავება მოითხოვს სიზუსტე და სიფხიზლე, ისე, რომ ქოთნის შიგნით არაფერი ეწებება და მისი ტექსტურა იდეალური იყოს. ორივე არ არის რთული, მაგრამ ეს უნდა იყოს ზუსტი.
სწორედ ამიტომ, იმის გათვალისწინებით, რომ თქვენ არ იცით ხრიკები და რჩევები იმისათვის, რომ ეს დესერტი საუკეთესოდ მოვამზადოთ, დღეს გამოვთქვამთ მოკლედ რეკომენდაციების სია რათა შეძლოთ საკუთარი თავის ინფორმირება და პროცესით ისიამოვნოთ:
- ასე რომ Quinoa ის იშლება და არ არის რბილი ან ცომისებრი და ასევე, იძენს გემოს, არის მარტივი ხრიკი, რომელიც შეგვიძლია გავაკეთოთ მომზადებამდე. ეს არის დაახლოებით სადღეგრძელო ან შეწვით თესლი მოხარშვამდე, ისე, რომ ისინი მთლიანად დალუქული იყოს და შიგნით ყველაფერი ზედმეტად არ მოშორდეს
- ამის გამო ქვინოა ადუღებამდე კარგად გარეცხეთ, ეს მინარევების მოსაშორებლად და სხვა ტემპერატურაზე ტენიანობის მისაცემად
- რეკომენდირებულია დატოვე Quinoa გაჟღენთილი ღამით. შემდეგ გარეცხეთ ონკანის წყლით იმდენი ნარჩენების მოსაშორებლად.
- კვინოას მომზადება ძალიან ჰგავს ბრინჯის მომზადებას, უნდა მიეცეთ საშუალება დარბილდეს ისე, რომ კომფორტულად მოხმარდეს ისე, რომ არ მივიდეს ისეთ წერტილამდე, სადაც შეუძლებელი იქნება თითოეული მარცვლის აღმოჩენა.
- ეს გემრიელი პუდინგი არის შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი ხალხის გემოვნების მიხედვით
- მთელი რძე შეიძლება შეიცვალოს უცხიმო რძით შემთხვევიდან გამომდინარე, იგივე ხდება შაქართან და დამატკბობელთან დაკავშირებით, ისინი შეიძლება შეიცვალოს შაქრის ლერწმით ან პანელით, რათა უფრო ჯანსაღი მაზამორა იყოს. ამ ტიპის ცვლილება მაზამორაში Quinoa იდეალურია დიაბეტით, ჰიპერტენზიით და სისხლის პრობლემებით დაავადებული ადამიანებისთვის.
- გაფორმება შეგიძლიათ ჩაანაცვლეთ დარიჩინი კაკაოს ფხვნილით, ხილით, თხილით ან დულჩე დე ლეშით. ასევე შესაძლებელია მისი განთავსება და გაფორმება დაშაქრული ხილი როგორიცაა ანანასი, ვაშლი, ატამი, ქიშმიში ან ქლიავი
კვების ღირებულება
მოხმარება Quinoa ის ძალიან მრავალმხრივია და შეიძლება მოხარშული იყოს ძალიან მრავალფეროვან კერძებში, რომლებიც განსხვავდება გემოთი (მარილიანი და ტკბილი) და პრეზენტაციით. ეს საკვები არის შეიძლება მიირთვათ საუზმეზე ხილით ან პურით, იოგურტით ან სალათის თავზე. ანალოგიურად, ის განსაკუთრებულია წვნიანისთვის ან სხვა ინგრედიენტის საფუძველზე კრემის დასამზადებლად.
მისი თესლი უზრუნველყოფს ყველაფერს აუცილებელი ამინომჟავები ორგანიზმისთვის, მისი ცილის ხარისხს რძესთან აიგივებს. მარცვლეული ძალიან მკვებავია აღემატება ტრადიციულ მარცვლეულს ბიოლოგიური ღირებულებით, კვებითი და ფუნქციური ხარისხითროგორიცაა ხორბალი, სიმინდი, ბრინჯი და შვრია.
ასევე, Quinoa აქვს ა ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების განსაკუთრებული ბალანსი, ძირითადად სახამებლის წყალობით. და მის ცილებში არსებულ ამინომჟავებს შორის გამოირჩევა ლიზინი (მნიშვნელოვანია ტვინის განვითარებისთვის) და ალჟერინი და ჰისტამინი, რომლებიც ძირითადია ადამიანის ან ადამიანის განვითარებისათვის ბავშვობაში.
გარდა ამისა, მდიდარია მეტონიმია და ცისტინიმინერალებში, როგორიცაა რკინა, კალციუმი, ფოსფორი და ვიტამინები B და C; მიუხედავად იმისა, რომ ის დაბალი ცხიმიანია, რითაც ავსებს სხვა მარცვლეულებსა და პარკოსნებს, როგორიცაა მწვანე ლობიო.
თუმცა, მნიშვნელოვანია ამის ხაზგასმა Quinoa-ს ყველა სახეობა არ არის გლუტენის გარეშე, ასე რომ თქვენ უნდა იცოდეთ, თუ გყავთ სტუმარი, რომელსაც აწუხებს დაავადება, რომელიც ხელს უშლის გლუტენით სავსე ამ ინგრედიენტის ჭამაში.
ამ თვალსაზრისით, რათა იცოდეთ მოხმარებული საკვები ნივთიერებების რაოდენობა და რაოდენობააქ არის მოკლე სია სასურველი ინფორმაციით:
ავტორი ყოველ 100 გრამში ქინოა მიიღება:
- კალორიები 368 gr
- ნახშირწყლები 64 gr
- სახამებელი 52 gr
- დიეტური ბოჭკოვანი 7 gr
- ცხიმი 6 gr
- პოლიუჯერი ცხიმები 3.3 gr
- ტრიპტოფანი 0.17 gr
- წყალი 13 gr
- ვიტამინი B2 0.32გრ
- ვიტამინი B0.5 მგ
- Ფოლიუმის მჟავა 184 Pulgadas
- ვიტამინი E 2.4 მგ
- რკინის 4.6 მგ
- მაგნიუმი 197 მგ
კვინოას მოხმარების უპირატესობები
რეგულარულად ჭამა Quinoa აუმჯობესებს თქვენს ჯანმრთელობას და ხელს უშლის გულის და კუნთების გარკვეულ დაავადებებს. ამჟამად რეკომენდირებულია 48 გრამი დღეში სამჯერადი კვებით დაავადების რისკის შესამცირებლად გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები, ტიპი 2 დიაბეტი, არტერიული წნევა, მსხვილი ნაწლავის კიბო, სიმსუქნე, მკერდის კიბო, გონორეა და ტუბერკულოზი, სხვებს შორის. გარდა ამისა, იგი შეიცავს ტუტე ნივთიერებას და ამის გამო გამოიყენება, როგორც ბუნებრივი საშუალება დაჭიმვისა და დაჭიმვის დროს.
კვინოას სახეობები
არსებობს რამდენიმე სახის Quinoa რომელთაგან არის: თეთრი, წითელი და შავი ქინოა
- თეთრი ქინოა
La თეთრი ქინოა და რეალურია ჯიში, რომელიც ყველაზე ცნობილია თავისი გემოთი, ის რბილია და აქვს ა მსუბუქი და ფაფუკი ტექსტურა. რეკომენდებულია პერუს სამზარეულოს ნებისმიერი ტიპის რეცეპტისთვის.
- წითელი ქინოა
ამ ტიპის მარცვლეული ან მარცვლეული აქვს უფრო მკვეთრი გემო, ახსენებს თხილს და რეკომენდებულია მისი მირთმევა სალათში ან ხილთან ერთად, ეს ყველაფერი აჯობებს კვების მაღალ შემცველობას.
- შავი ქინოა
La Quinoa ნეგრა არის შედეგი კვინოას და ისპანახის თესლი გადაკვეთეთ, რომელიც მისცა ჰიბრიდს უფრო დიდი ტექსტურით, ხრაშუნა და ინტენსიურად ტკბილი არომატით. The შავი ქინოა ის მდიდარია ლითიუმით და ანტიოქსიდანტებით, ასევე აქვს ანთების საწინააღმდეგო და სამკურნალო თვისებები.
კვინოას ბუჩქი
-ის გაშენება Quinoa იყო და იმყოფება სამხრეთ ამერიკაში, ქარხნის მარკეტინგისა და გაყიდვის წყალობით პრეისპანური და იმ დროს, საქართველოს უცხოპლანეტელი რომლებიც დასახლდნენ ტერიტორიაზე. ანალოგიურად, იგი გავრცელდა ლათინური ამერიკის სხვადასხვა ქვეყანაში და არ გადაურჩა ევროპისა და აზიის სხვა ქვეყნებში შესვლას მაღალი მოსავლიანობითა და წარმოებით.
La Quinoa იგი ცნობილია ბოტანიკაში სახელით კენოპოდიუმის კვინოა, ბალახეული, რომელიც მიეკუთვნება Amaranthaceae-ის Chenopodioidesea ქვეოჯახს. ტექნიკურად, ეს არის ხილი, მაგრამ ცნობილია და კლასიფიცირებულია, როგორც მთლიანი მარცვლეული.
ყველა მის მოძრაობას, დანიშნულებასა და ამ მხარეში სხვადასხვა მოსავალს შორის, კლიმატსა და სხვა ფაქტორებს შორის, როგორიცაა სასუქი და ნიადაგი, Quinoa იდგა როგორც ა ბალახოვანი ბუჩქი ის ჩვეულებრივ აღწევს 1-დან 3 მეტრამდე სიმაღლეს.
მისი ალტერნატიული ფოთლებია ფართო და პოლიმორფულიცენტრალური ღერო შეიძლება იყოს მეტ-ნაკლებად დატოტვილი დარგვის ჯიშის ან სიმკვრივის მიხედვით. ყვავილები განლაგებულია პანიკებად, თითოეული მათგანი პატარა და ფურცლების გარეშე, სწრაფად გახდეს მოსავლელი მარცვალი ან ხილი.
ნაყოფი არის მემბრანული პერიკარპის აკენის საშვილოსნო დაახლოებით 2 მილიმეტრის დიამეტრით, მას აქვს ლენტიკულური თესლი უხვი ფქვილიანი პოლისპერმით და ამჟამად, როდესაც ის მიაღწევს მწიფე დონეს მცენარის შიგნით, შეიძლება გახდეს უფრო დიდი, სახამებლის მაღალი შემცველობა და ნაკლები ცილა.
ამავე გაგებით, ეს ბუჩქი, რომელსაც ბევრი ადამიანი სიდიდის გამო „დიდ ხეს“ უწოდებს, ასევე განიხილება სხვადასხვა ტერმინალის მქონე მცენარედ. ერთ-ერთი ასეთია ჰერმაფროდიტი ან მამაკაცი და გვერდითი პირობა, როგორც წესი, ქალია, რაც საშუალებას აძლევს მის გამრავლებას და ზრდას.
ქინოა. წინააღმდეგობა და გამძლეობა
La Quinoa გამოირჩევა ყოფით უაღრესად გამძლე ტყე, რამაც საშუალება მისცა მას ათას წელზე მეტი გაგრძელდეს პერუს, ჩილეს, ბოლივიის და თუნდაც არგენტინის ნიადაგებზე.
ამ თვალსაზრისით, Quinoa არის პირველი, ყველა ამინდის მდგრადია. მდგრადია სიცივისა და წყლის უწყვეტი გამოყენებისა და წვიმის უბედურების მიმართ. გარდა ამისა, მას აქვს ა არაჩვეულებრივი ადაპტაცია მიწასთან, შეუძლია გაუძლოს ტემპერატურას 4ºC-დან 38ºC-მდე და გაიზარდოს ფარდობითი ტენიანობით 40%-დან 70%-მდე.
