არ უნდა მივცეთ საშუალება ამ კერძის სახელმა გადაგვარჩინოს მისი დახვეწილი გემოდან. როგორც, el ხუან პერუანო, შეფუთული ტამალეს სახეობა, ერთ-ერთი ყველაზე ტრადიციული და გემრიელი პრეპარატია მთელ პერუში., რომელიც ერთზე მეტს აოცებს თავისი არომატებით, თავისებურებებით და სხვათაგან თავისი დამაინტრიგებელი სახელის გამო.
მაგრამ, თქვენ ჰკითხავთ საკუთარ თავს, როგორ არის ეს რეცეპტი ხუან პერუელი? კარგი, შემდეგი ჩვენ გასწავლით როგორ მოამზადოთ ეს გემრიელი ამაზონური კერძი თქვენი სახლიდან. ასე რომ, მიჰყევით ნაბიჯებს და აჩვენეთ მსოფლიოს შეფ თქვენს შიგნით.
პერუს ხუანის რეცეპტი
შემადგენლობა
- 8 ცალი ქათამი ან ქათამი
- 8 ზეთისხილი
- 8 კვერცხი
- 1 და ½ კილო ბრინჯი
- 4 ჭიქა წყალი
- 1 ს.კ. დაფქული ნიორი
- ¼ ჩ/კ. ორეგანოს ფხვნილი
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 2 cebollas
- ½ ჭიქა ქონი
- 16 ბიჯაოს ფოთოლი, ორი თითო პორციაზე
- 1 ს.კ. კბილის ღვეზელი, კურკუმა ან ზაფრანა
- 1 ქათმის ან ქათმის ბულიონის კუბიკი
- მარილი, წიწაკა და წიწაკა გემოვნებით
ჭურჭელი
- ქვაბი ან ქვაბი
- წყარო
- ტაფა
- ფიტილის ძაფი
- საწმენდი ტილოები
შემუშავება
- ქვაბში ან ქვაბში ბრინჯისთვის, დაამატეთ ცოტა ზეთი და დაფქული ნიორი, დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე.
- როცა წყალი ადუღების წერტილს მიაღწევს, დაუმატეთ ბრინჯი და მოხარშეთ.
- ბრინჯი მზად რომ იყოს, მოათავსეთ თასზე და გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე. ეს წყარო იქნება ადგილი, სადაც შერწყმა მოხდება.
- ახლა en სხვა ცალკე ქვაბში მოხარშეთ კვერცხები. როდესაც ისინი მზად იქნებიან, გადაიტანეთ გამდინარე წყალში გასაგრილებლად. ამოიღეთ ნაჭუჭი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და გააჩერეთ
- აიღეთ ტაფა და გაადნეთ ღორის კარაქი ნიორთან ერთად.
- საჭრელ დაფაზე ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილ კუბიკებად და დავამატოთ ტაფაში კბილის ღვეზელთან, ქათმის ან ქათმის ბულიონის კუბიკთან, მწიკვ ორეგანოსთან, დაფნის ფოთოლთან და მარილთან ერთად. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
- მას შემდეგ, რაც ჩვენი ინგრედიენტები რბილია, დაუმატეთ ქათმის ან ქათმის ნაჭრები და შეწვით, სანამ არ დაიხურება. დაასხით წყალი ისე, რომ ჯებირები ადუღდეს ნახევარი საათის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე.
- ამოიღეთ ნაჭრები და შეურიეთ უკვე მოხარშული ბრინჯი დარჩენილ დრესინგით.
- შემდეგ, გაყავით ცომი რვა ნაწილად და დაამატეთ თითოეულს ქათმის ნაჭერი, ზეთისხილი და კვერცხი.
- ბიჟაოს ორი ფოთოლი დადეთ მაგიდაზე ან თქვენს ბრტყელ ზედაპირზე და მოათავსეთ მათში პრეპარატის ნაწილი. შემდეგი, ბრინჯს მრგვალი ფორმა მოაყარეთ და შუაში მოათავსეთ.
- მომზადების შემდეგ ბიჟაოს ფურცლები შეაერთეთ თითოეული მხრიდან ცენტრისკენ და მიამაგრეთ იგი ფითილის ძაფით ან ძაფით.
- უფრო დიდ ქვაბში მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. შეაერთეთ ხუანები და გააჩერეთ იქ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. როდესაც წუთები გავიდა, გამოიღეთ და გაწურეთ და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
რჩევები და რეკომენდაციები
- თუ არ გაქვთ ან ვერ მიიღებთ ბიჟაო ტოვებს, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბანანის ფოთლები.
- თუ გადაწყვეტთ ამის გაკეთებას ხუანი პერუელი ბანანის ფოთოლთან ერთად, ისინი შეიძლება იყოს ძალიან მყარი ან გაყინული. სწორედ ამიტომ, რომ ისინი არ იყვნენ ძალიან ხისტი და უფრო მოქნილები იყვნენ მუშაობაში, გირჩევთ, ცოტაოდენი ცხელ წყალში გადაივლოთ და შემდეგ ნესტიანი ქსოვილით გაწმინდოთ, ძალიან ფრთხილად იყავით, რომ არ დაარღვიოთ ისინი.
- ქათამი შეგიძლიათ შეცვალოთ ქათმითის მაინც მდიდარი და წვნიანი იქნება.
- თუ არ მიიღებთ კურკუმას ან მიშქინას, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ზაფრანით.
რა არის პერუს ხუანი?
El ხუანი პერუელი ეს პერუს ჯუნგლების გასტრონომიის ტიპურ ტამალეს ჰგავს, რომელსაც ფართოდ მოიხმარენ, როგორც მადას უფრო ქალაქებში, რადგან მას ასევე მიირთმევენ სან-ხუანის ფესტივალის დროს ისეთ ქალაქებში, როგორიცაა მოიობამბა და პერუს ჯუნგლები. Იგივენაირად, el ხუანი პერუს არის მოგზაურთათვის დამზადებული საკვები, ვინაიდან მისი ინგრედიენტები არის მარცვლეულისა და ხმელი ხორცის ნაზავი, რომელიც შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს დაშლის გამო ცვლილებების გარეშე.
ხუანის სახეები
ეს კერძი ისეთივე მდიდარია, რამდენადაც მრავალფეროვანი, რადგან ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად ვიმყოფებით, ინგრედიენტები ყოველთვის შეიძლება იყოს განსხვავებული და უჩვეულო. ასე რომ, სახეების მაგალითი ხუანესი პერუელი რომ ჩვენ შეგვიძლია ვიპოვოთ, ისინი ასე დაკვირვებულია:
- ორიგინალი John: The ხუანი პერუელი ორიგინალი მზადდება ბრინჯისგანქათმის ხორცით და სხვა კომპონენტებით, როგორც ჩანს, ჯუნგლების ყუთიდან მომდინარეობს.
- ხუან დე შონტა: როგორც ბრინჯის შემცვლელი ხუანი პერუელი ორიგინალური, ამან სიმინდი და ჭონტა მოახალა, ორივე დაფქული, დამარილებული თევზის ნაჭრებით ცენტრში.
- კასავა ხუანი: ეს მზადდება დაფქული კასავა მარცვლეულის ნაცვლად და თევზით ჩაყრილი განსაკუთრებით "პაიჩე".
- ვოსპი ხუანი: იგი დასძენს დაფქული ღორის ხორცი ბრინჯით და მასთან ერთად მზადდება ცომი, რომელიც თავის მხრივ ივსება შემწვარი ქათმის ნაჭერი.
- ნინა ხუანი: ეს არის ხუანი პერუელი რომ ახორციელებს ქათმის ნაჭრები ათქვეფილი კვერცხით ბრინჯის ნაცვლად.
- სარა ხუანი: Აქ, ბრინჯის ჩასანაცვლებლად მოთავსებულია დაფქული უმი არაქისის ნარევი, დაფქული სიმინდი და ქათმის ბულიონი ასევე ინტეგრირებულია.
ხუანის ისტორია პერუში
სახელის წარმოშობა "ხუანი" უბრუნდება პრეჰეპანური ეპოქა, რომელშიც უძველესი პერუელები, რომლებიც მდებარეობდნენ პუტუმაიოში, ლორეტოში, ისინი ამზადებდნენ საჭმელს ბანანის ფოთლებში ან ბიჟაოში გახვეული, რომ ნელ ცეცხლზე მოემზადათ. ეს დამუშავება ცნობილი იყო როგორც "Huanar", რომელიც მოგვიანებით წარმოიშვა სიტყვაში "Huane" ან Juane, რაც ადგილობრივ დიალექტზე ნიშნავს "ბუფერული“ ან „ნახევრად მოხარშული“.
თუმცა, ყველაზე მიღებული თეორია ამას გვთავაზობს სწორედ კათოლიკე მისიონერებმა დაარქვეს კერძს სახელი წმინდა იოანე ნათლისმცემლის ხსოვნის აღსანიშნავად.პერუს ამაზონის მფარველი წმინდანი, რომელთანაც ყოველ 24 ივნისს მოსახლეობა მასიურად აღნიშნავს სან-ხუანის დღესასწაულს და სწორედ მაშინ ხუანი პერუელი მიწები სან-მარტინის, ლორეტოს, მადრიდინოსა და უკაალინოს სახლების მაგიდებზე.
პირველი ხუანესი პერუელი მათ ამზადებდნენ კასავას, თევზის, კალამპას (საჭმელი სოკოს სახეობა) და გარეული ფრინველის კვერცხებისგან. მოგვიანებით, პერუს ტერიტორიაზე ესპანელების მოსვლასთან ერთად, ევროპიდან ჩამოტანილი პროდუქცია შევიდა, მაგ. ქათმის ხორცი, ზეთისხილი, ბრინჯი და ბევრი სანელებლები, რომლებიც ამჟამად ცნობილია.
საკვების წვლილი
ეს გემრიელი კერძი გვაძლევს ენერგია, ცილები, ნახშირწყლები და სხვა სასარგებლო ნივთიერებები ორგანიზმის სათანადო ფუნქციონირებისთვის და მისი განვითარებისთვის. ანალოგიურად, ის გვაძლევს გარკვეულ სამკურნალო ღირებულებას შემდეგნაირად:
- ეს არის დიარეის საწინააღმდეგო: საქართველოს ხუანი პერუელი შეიცავს ხელსაყრელ რაოდენობას ბრინჯს, რომელიც აუმჯობესებს ნაწლავის პრობლემებს, ეხმარება დეჰიდრატაციასთან, დიაბეტთან, ჰიპერტენზიასთან და სიმსუქნესთან ბრძოლაში. გარდა ამისა, წყალი ან ბრინჯის ბულიონი, რომელიც შედის რეცეპტში, ეხმარება ეფექტურად გაუმკლავდეს დიარეას..
- ებრძვის გასტრიტსსახამებლის მაღალი შემცველობის გამო, წყალთან შერევისას ბრინჯი წარმოქმნის დამამშვიდებელ თვისებებს, რაც ისინი იცავენ შიდა ლორწოვან გარსებს, არბილებენ გაღიზიანებულ კუჭს.
