El პერუს ლობიო ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი პარკოსანი მცენარე (თესლები, რომლებიც მოჰყავთ პარკებში) პერუში და მთელ მსოფლიოში. მას ახასიათებს ბევრი ბოჭკო და ცილალათინური ამერიკის სამზარეულოს გემრიელი არომატისა და საბაზისო ტექსტურის გარდა.
ამ ტიპის ლობიო ასევე ატარებს სახელს კანარის ლობიო ისეთ ტერიტორიებზე, როგორიცაა მექსიკა და შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი ყველა სახის საკვებთან ერთად. ანალოგიურად, შესაძლებელია მოხმარება ტორტილები, კესადილია და სოპოტები, შემწვარი ლობიოთი ან როგორც მთავარი კერძი თეთრი ბრინჯით ან მოხარშული კარტოფილით.
ამავე გაგებით, პერუს ლობიო კერძოდ, ის საშუალებას გვაძლევს გამოვიკვლიოთ ახალი გამოწვევები იმ კერძებში, რომელთა მომზადებაც გვინდა და ამით მრავალფეროვნება მივცეთ ჩვენს სამზარეულოს ჯანსაღად, გემრიელად და იაფად.
ამ შემთხვევაში, დღეს ჩვენ გასწავლით რეცეპტს პერუს ლობიო, რომელიც ხაზს უსვამს ამ თესლის ყველა დახვეწილობას, ხელჩართული სხვა ინგრედიენტებით, რომლებიც ადვილად ხელმისაწვდომი და სწრაფად მოსამზადებელია, ამიტომ გეპატიჟებით გააგრძელოთ კითხვა და აღმოაჩინოთ, გარდა ყველაფრისა, რისი წვლილიც ამ ლობიოს აქვს.
შემადგენლობა
- 1 კილო პერუს ლობიო
- 2 ს.კ. ქონი ან მცენარეული ზეთი, გემოვნებით
- 1 ს.კ. კვარცხლბეკი
- 1 დიდი ხახვი
- ხაჭოს 3 ყლორტი
- 1 ჭიქა შებოლილი ბეკონი ან შებოლილი ძეხვი
- 3 კბილი ნიორი
- 2 მწიფე პომიდორი
- 4 ქინძი ფოთოლი
- 2 ლიტრი წყალი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
ჭურჭელი
- თაზონი
- დანა
- საჭრელი დაფა
- ტაფა
- თასი
- ღრმა ქვაბი
Preparación
პირველი, დაასველეთ ლობიო უამრავ წყალში მთელი ღამით ან სანამ მომზადება არ მოხდება.
მეორე დღეს ლობიო შეშუპებული იქნება, სწორედ ამ დროს უნდა გარეცხოთ და გაწუროთ.
Მალე, ჩაამატეთ ღრმა ქვაბში საკმარის წყალში, ისე რომ კარგად ფარავდეს თითოეულ თესლს. დადგით დაბალ ცეცხლზე მოსახარშად და ადუღეთ დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.
სანამ ეს საზ სასამართლო საშუალო ნაჭრებად ბეკონი ან ქორიზო (რაც აირჩევთ გემოვნებით ვინც ამზადებს) და ჭიქაში შეინახეთ.
ხახვი, ხახვი, პომიდორი და ნიორი დაუყოვნებლივ დაჭერით წვრილად. ეს ინგრედიენტები მოვათავსოთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში კარაქთან ან ზეთთან ერთად ისე, რომ შეწვათ. არა შეწყვიტე ცემა, რომ არაფერი არ დაიწვას და არ დაიწვას.
როცა სახვევები შეყავისფრდება, დაუმატეთ ბეკონი და განაგრძეთ ხარშვა მანამ, სანამ ისინი ბუნებრივ ცხიმს არ გამოყოფენ.
ამ დროს ლობიო მზად უნდა იყოს დარბილებისთვის, თუ ასეა, დროა შევურიოთ ყველა ინგრედიენტი. ამრიგად, ლობიოს ქვაბში სოფრიტო დავამატეთ, უფრო ჩვენ ვაერთიანებთ ქინძის ფოთლებს ან ახალ ქინძს და კვიმინს, მარილს ვასხამთ გემოვნებით და ვაძლევთ მოხარშვას კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, ყოველთვის ვამოწმებთ გემოს.
და ბოლოს, ტესტი სანელებლებისა და ტენიანობის დონისთვისთუ ის თქვენთვის სასურველ დონეზეა, გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. მიირთვით ღრმა ჭურჭელში ან დიდ თასში, მიირთვით თეთრი ბრინჯი, ჩიფა, იუკა, მოხარშული კარტოფილი ან თქვენი არჩევანის ნებისმიერი ტუბერი.
რჩევები და წინადადებები მომზადების გასაუმჯობესებლად
- ხორცი შეიძლება შეიცვალოს იმ პროტეინის ტიპით, რომელიც გირჩევნიათ ჩაცმის დროს, იქნება ეს ქათამი, ქათამი, საქონლის ხორცი თუ ღორის.
- ლობიო მოაყარეთ შესადუღებლად ეხმარება მათ სწრაფად მომზადებაში.
- ლობიოს მოხარშვაც შეიძლება ა წნევის გაზქურა, რამდენადაც ამ ჭურჭლის გამოყენებისას სამზარეულოში რაიმე უბედური შემთხვევის თავიდან აცილება.
- L მოხარშული ლობიო შეიძლება გაყინოთ შემდგომი გამოყენებისთვის, ვინაიდან 1 კილოგრამიანი ტომარა 20 ჭიქაზე მეტს იძლევა.
- ლობიო ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც პიურე ან ფაფა სხვა პრეპარატებისთვის.
პერუს ლობიოს მახასიათებლები
El პერუს ლობიო ან მაიო კობა, ეს არის ხმელი ლობიო ოვალური ფორმის გავრცელებულია ლათინურ ამერიკულ სამზარეულოში, საშუალო ზომის და სპილოსძვლისფერი ყვითელი ფერის. მათი სამშობლო სამხრეთ ამერიკაა, ცნობილია სხვადასხვა სახელებით, როგორიცაა პერუს ლობიო, კანარის ლობიო ან მექსიკური ყვითელი ლობიო.
ზოგადი კვების ცხრილი
El პერუს ლობიო ეს არის ცილის იდეალური წყარო მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობა, ასევე, ის არის B ვიტამინის მფლობელი, ისეთივე აუცილებელი ორგანიზმისთვის, როგორც ნიაცინი, რიბოფლავინი და ფოლიუმის მჟავა. ასევე, ის ამაყობს ისეთი მინერალებით, როგორიცაა რკინა, სპილენძი, თუთია, ფოსფორი, კალიუმი, მაგნიუმი და კალციუმი.
ასევე, ლობიო მდიდარია მინერალებითა და ბოჭკოებით, არ შეიცავს გაჯერებულ ცხიმებს, როგორც ეს არის ზოგიერთ ცხოველურ ცილაში ნაპოვნი. ეს არის გულისთვის ჯანსაღი ინგრედიენტი, რადგან მას შეუძლია გააუმჯობესოს სისხლში ქოლესტერინის დონე, გულის სიკვდილის ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი.
Იგივენაირად, პერუს ლობიო არის ნატრიუმის, დიეტური ბოჭკოების და ცილების შესანიშნავი წყარო, ამიტომ, ეს არის იდეალური რეცეპტი უწყვეტი სამზარეულოსთვის, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ აკონტროლოთ თქვენი ოჯახისთვის მიწოდებული საკვები ნივთიერებები.
იმ შემთხვევაში, თუ კოჩინო, მისი კომპონენტები და საკვები ნივთიერებები სხვაა, რომლებიც გამოირჩევა შემდეგნაირად:
100 გრამი ღორის ან ბეკონისთვის არის:
- კალორიები: 242 გრ
- მთლიანი ცხიმები: 14 gr
- ქოლესტერინი: 80 მგ
- ნატრიუმი: 62 მგ
- Გაჯერებული ცხიმები: 5 gr
- კალიუმი: 423 გრ
- ცილები: 27 გრ
- რკინის: 0.9 გრ
- Calcio: 619 გრ
ახლა, ბოსტნეულის მხრივ, საკვები ნივთიერებები უფრო სასიამოვნო და უფრო მაღალი პროცენტებით გამოიყურება, რადგან ისინი მცენარეული წარმოშობის და, შესაბამისად, ბუნებრივი პროდუქტებია, მათი ინდექსები უფრო მაღალია, ვიდრე ცხოველური წვლილის ან წარმოებული ინგრედიენტები.
ყოველ 100 გრამ ხახვზე გვაქვს:
- კალორიები: 40 გრ
- ნატრიუმი: 4 მგ
- კალიუმი: 146 მგ
- ნახშირწყლები: 9 გრ
- ბოჭკოვანი საკვები: 1.7 გრ
- შაქარი: 4.2 გრ
- მაგნიუმი: 612 გრ
- Calcio: 23 მგ
100 გრამი ჩილისთვის არის:
- ვიტამინი C, A და B6 მაღალი კონცენტრაცია
- კალიუმი: 1134 მგ
- რკინის: 398 მგ
- მაგნიუმი და ანტიოქსიდანტები: 22 მგ
10 გრამ ქინძზე ან ქინძზე ვხვდებით:
- ვიტამინი C და ბეტა კაროტინი: 340 მგ
- Calcio: 124 მგ
- ფოსფორი: 48 მგ
- რკინის: 4 მგ
- სელენი: 3 მგ
- კალორიები: 27 კკალ
80 გრამი ნიორისთვის არის:
- კალორიები: 35 გრ
- ცილები: 0.8 გრ
- ცხიმები სულ: 0.2 გრ