პერუს კულტურას აქვს ფასდაუდებელი ჩანაწერები და მტკიცებულებები, რომ მისი ტრადიციები და კონსტრუქციები იყო უნიკალური და შეუდარებელი. ამ შემთხვევაში მისი კულინარიული ხელოვნებაც არ ჩამორჩება, რადგან მასში ჩაეფლო სანელებლების, სურნელებისა და გამორჩეული ფორმების დაგროვება, რომლებიც დასამახსოვრებელი დროიდან ავსებენ და ამაღლებენ ათასობით მოსახლის გემს.
ერთ-ერთი რეცეპტი, რომელიც შენარჩუნებულია დღესასწაულების, შეხვედრების ან უბრალოდ დესკტოპის კერძებს შორის ყველაზე დიდი ხნის განმავლობაში, არის EL. Chactado-ს ზღვის გოჭიპერუს გასტრონომიის ტიპიური კერძი კონკრეტულად რეგიონიდან Arequipa, სადაც მისი ტერმინი Chactado ეხება მომზადების წესს, რადგან ეს არის საკვები, რომელიც არის დაჭერით ქვის სიმძიმის ქვეშ ისე, რომ იგი იღებს პრეზენტაციის დამახასიათებელ ბრტყელ ფორმას, რომელიც ინკების იმპერიამ, მისმა შემქმნელებმა მოუტანა კაცობრიობას.
ანალოგიურად, კერძს აქვს არსებობის თავისებურება მძიმედ გაჟღენთილი და მისი ერთ-ერთი გამორჩეული მახასიათებელია ის ფაქტი, რომ ცხოველი წარმოდგენილია მთლიანად, როდესაც მას ემსახურებიან. ანალოგიურად, თითოეულმა ადამიანმა, მიუხედავად მისი მდებარეობისა პერუს ტერიტორიაზე, დაამატა შეხება გემო და ტექსტურა თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე, რომელთა შორის თესლი გამოირჩევა, რამდენიმე დაქუცმაცებული მარცვალი და სხვადასხვა გარნირი სასიამოვნო გემოსთვის.
სწორედ ამიტომ, ამ რეცეპტში ყველაზე მეტად პრაქტიკული და მარტივი დამუშავება ა Chactado Arequipeño-ს კუი, ადვილად მოსაპოვებელი ინგრედიენტებით, მაგრამ კერძის დამახასიათებელი გემოთი და სუნელით. ამის მისაღწევად, განაგრძეთ კითხვა.
Chactado Arequipeño Cuy რეცეპტი
შემადგენლობა
- 1 მთლიანი ზღვის გოჭი
- 20 გრამი თეთრი სიმინდის მარცვალი
- 500 მლ მცენარეული ზეთი
- 3 კბილი ნიორი
- კუმინი გემოვნებით
- წიწაკა გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
- 2 ლიმონი შუაზე გაჭრილი
გამოსაყენებელი მასალები
- ტაფა
- დანა
- ნაღმტყორცნებიდან
- Molino
- ბრტყელი ფირფიტა
- ჭურჭლის პირსახოცი
- ჩანგალი ან დამჭერი
- შთამნთქმელი ქაღალდი
- ქვა დასამსხვრევად
- საწური
Preparación
- დაწყება სარეცხი ზღვის გოჭი საკმარისი წყლით. შემდეგ გაატარეთ და გაწურეთ ლიმონები ცხოველის ყველა ნაჭერში, როგორც შიგნით, ასევე გარეთ
- გააჩერეთ დაახლ. 30 წუთის ქვის ქვეშ, რომელიც მთლიანად ფარავს ხორცის ნაჭერს. დრო გადის, ამოიღეთ ქვა და ამოიღეთ ლიმონი, კარგად ჩამოიბანეთ. კიდევ 30 წუთი გააჩერეთ.
- ამასობაში ტაფაში შემწვარი თეთრი სიმინდი მარილთან ერთად. შემდეგ გახეხეთ მარცვლები, სანამ არ მიიღებთ 100 გრამ სიმინდის ფხვნილს. წიგნი
- დახმარებით ა ნაღმტყორცნებიდან გახეხეთ ნიორი, წიწაკა და კუმინის ხელი კიდევ ცოტაოდენ მარილს
- როდესაც ხორცი გაშრება, გააგრძელეთ წინა სანელებლებით შეზავება, ცარიელი ადგილის დატოვების გარეშე, გაატარეთ ხორცი ფქვილი ადრე გაცრილი
- ტაფა გააცხელეთ საკმარისი რაოდენობით ზეთით და დაუყოვნებლივ შეწვით ნაჭრები. დააფარეთ ტაფა თავისი შესაბამისი სახურავით.
- ერთხელ ისინი ნახეს კარგად დაბრაწული, ამოიღეთ ზეთიდან და გადაწურეთ შთამნთქმელ ქაღალდზე
- მიირთვით ჩიფა ბრინჯით, მოხარშული კარტოფილით ან თქვენი არჩევანის თანხლებით
რჩევები და წინადადებები
ინკას წარმოშობის ეს კერძი, დაახლოებით 200 წლის წინ შეფასებულია, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე მკვებავი და ძლიერი პერუში. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. მის განსახორციელებლად, თქვენ არ გჭირდებათ შესანიშნავი კულინარიული ტექნიკა ან ყველაზე მოწინავე ჭურჭელი და ექსტრავაგანტული ინგრედიენტები, რადგან მისი მომზადების ერთ-ერთი თავისებურებაა კომპონენტების სიმარტივე და მისი მოკრძალებული მომზადება.
ანალოგიურად, როდესაც გვაქვს სიყვარული, მოთმინება და კარგი რეცეპტი, რომელიც გვიბიძგებს დახვეწილი კერძის მომზადებაში, კულინარიული მიზნების მიღწევა რთული არ არის, რადგან მას აქვს ყველაფერი. ინგრედიენტების დამუშავების ნაბიჯები და გზები.
თუმცა, არსებობს სხვადასხვა რჩევები და წინადადებები რომ ძველ და გამოცდილ მზარეულებს სურდათ ტოლერანტებთან ექსპორტირება ისე, რომ კერძი მარტივი, გემრიელი და დელიკატური აღმოჩნდეს და ამით მიაღწიონ რეცეპტის სრულ წარმატებას. ესენი რჩევები შეჯამებულია ასე:
- მარინადისთვის ნარევის მომზადებისას, ესტარი მარილის ფერდობზე. ეს არ უნდა დარჩეს ან დარჩეს
- რომ ხორცმა უკეთესი გემო მიიღოს, დაარტყა მას კბილის ჩხირით მაღალი და გააჩერეთ სუნელის გვერდით მთელი დღე
- დარწმუნდით ზღვის გოჭი მშრალი მთლიანად. ეს თავიდან აიცილებს ცხელ ზეთში ხორცის ნაჭრის ნებისმიერ დარტყმას.
- სიმინდის ფქვილმა უნდა დაფაროს კუი კარგად, იცოდეთ, რომ არ არსებობს არ არის ღია ხვრელი ფქვილისთვის
- ქვა ცხოველის დასაჭერად დიდი უნდა იყოსისე, რომ მთელი წონა თანაბრად ნაწილდება ცხოველის მიერ და არ არსებობს კუის ნაწილი ჩაქტადოს გარეშე.
- შეგიძლიათ სუნელი ცოტათი შეიყვანოთ თიამი, ჯანჯაფილი, ორეგანო, კურკუმა ან კარი ისე, რომ ცხოველმა შეიწოვოს სხვა გემოები და ამავე დროს მიიღოს კერძის თავისებური მოყვითალო ფერი
კვების შემოსავალი
ზღვის გოჭები იყო ნაწილი დიეტა ანდების რეგიონის მოსახლეობა უძველესი დროიდან (3500 წელზე მეტი ხნის წინანდელ მტკიცებულებებზე დაყრდნობით), უზრუნველყოფენ საკვებს და კვებას და ასევე გარანტიას. სურსათის უვნებლობა სადაც ხშირ შემთხვევაში არ იყო განსხვავებული კვების წყარო.
იმის გათვალისწინებით, რომ ისინი იკვებებიან ოჯახის საკვების ნარჩენებით (შემცირებული ბოსტნეულით, თესლებით და ხილით), მათი აღზრდა არ ხდება. ეს ძვირიაპირიქით, უფრო მეტია, რასაც აძლევენ, ვიდრე იმას, რასაც იღებენ.
ეს პატარა არსებები ჩვეულებრივ დავჭრათ ოთხად (წინ და უკან) ან მთლიანად შეჭამეს. „მინზას საკვების შემადგენლობის პერუს ცხრილების“ მიხედვით, 2017 წელი, თითოეული 100 გრამი ზღვის გოჭის ხორცი შეიცავს:
- კალორია 96 კკალ
- ცილები 19 გრ
- ცხიმი 1.6გრ
- ნახშირწყლები 0.1გრ
- კალციუმი 29 მგ
- ფოსფორი 258 მგ
- თუთია 1.57 მგ
- რკინა 1.90 მგ
ისტორია
კუი პერუში ჩავიდა პარაკასის კულტურა (რომელიც არის ქალაქი პერუს დასავლეთ სანაპიროზე, რომელიც ცნობილია თავისი პლაჟებით, როგორიცაა ჩაკო, რომელიც მდებარეობს პაკორასის დაცულ ყურეში) გამოქვაბულის პერიოდში ძვ.წ. 250-დან 300 წლამდე.
ისინი, ვინც ცხოვრობდნენ ამ ქალაქებში ან პროვინციებში, იკვებებოდნენ ამ მღრღნელის ხორცით, რადგან ისინი მას თვლიდნენ მკვებავი და ყველა იმ თვისების მფლობელი, რაც ორგანიზმს სჭირდებოდა მისი ფუნქციონირებისთვის.
პერუს ისტორიის მიხედვით, კუის უძველესი ნაშთები ნაპოვნია პერუს ქალაქ აიაკუჩოს პრეისტორიულ გამოქვაბულებში და თარიღდება ქრისტეშობამდე 5.000 წლით ადრე რაც გვაფიქრებინებს, რომ უძველესი ანდიელი წინაპრები უკვე ტკბებოდნენ ამ უგემრიელესი ტრადიციული კერძით.
წლების შემდეგ, ესპანეთის შემოსევის შემდეგ, დამპყრობლებმა მე-XNUMX საუკუნეში ის ევროპაში წაიყვანეს. ორნამენტული ცხოველი სადაც გააქტიურდა მისი მოშენება და კომერციალიზაცია, საყოფაცხოვრებო და კულინარიული მიზნებისათვის. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ისინი მიმოფანტეს დანარჩენ კონტინენტზე, მიაღწიეს იმ ადგილებს, სადაც ტაბუდადებული იყო მათი მოხმარება და სხვა შემთხვევებში, ისინი იყვნენ უბრალო მცოცავი ცხოველები, რომელთა მნიშვნელობა არ ჰქონდა.
cuy კურიოზები
ეს საყვარელი პატარა ცხოველი მთავარი გმირია სხვადასხვა კურიოზი მთელ მსოფლიოში. Ესენი არიან:
- ზღვის გოჭი არის მთავარი ცხოველი ხუან აცევედოს კომიქსები. ის დაიბადა 1979 წელს და მისი პერსონაჟი მოგზაურობს დროში, რათა იყოს ისტორიის ნაწილი, რითაც ხვდება ფანტასტიურ ადამიანებს და ადგილებს.
- ფარგლებში გათამაშებები ერთ-ერთი მთავარი ღირსშესანიშნაობაა კუი, სადაც მას ყუთებით აფარებენ, რათა არ დაინახონ სად არის და წრეზე ათავსებენ, რომ იპოვონ.
- ეს ცხოველი ზოგიერთში უცხო არ არის ჰოლივუდის ფილმები, როგორიცაა „G-force“ ან „შინაური ცხოველების საიდუმლო ცხოვრება“
- დაახლოებით 3000 წლის წინ, ვინც მსახურობდა შეთავაზებებიამას ინკას თავადაზნაურობა თვლიდა, როგორც ამხანაგობის და მისტიკური არსის ცხოველს.
- ტრადიციული პერუს მედიცინის თანახმად, ეს ცხოველი გამოიყენება ადამიანების დაავადებების ან სნეულებების დიაგნოსტიკა. პირველი მკურნალები იყენებდნენ მას დაავადებების აღმოსაჩენად და მსხვერპლად სწირავდნენ ამ დაავადებების დაკვირვებასა და განკურნებას
- ბევრ ქვეყანაში Cuy არის ა pet ახალგაზრდებმა და მოხუცებმა აირჩიეს. იმის წყალობით, რომ ისინი მშვიდი, სუფთა ცხოველის სახეობაა და მათ მოვლაზე დიდ ხარჯებს არ საჭიროებენ
- ზოგიერთ საწარმოში ისინი იყენებენ ზღვის გოჭის განავალს სასუქის დასამზადებლად და, შესაბამისად, ზოგადი ბუნებრივი აირი, ასევე ცნობილია როგორც ბიოლი ან ბიოგაზი. გარდა ამისა, იგი ასევე გამოიყენება გენერირებისთვის ელექტროენერგია მდგრადი ფერმებთან ახლოს მდებარე სახლებისთვის
- ოქტომბრის მეორე პარასკევი აღინიშნება ზღვის გოჭის დღე პერუში.
