ის შოკოლადი ისინი იდუმალი დესერტია პერუს, რომელიც გამოიყენება ბავშვებისა და მოზარდების საჭმლის დროს ან საოჯახო სუფრებზე სადღესასწაულო დღეებში, ტრადიციულ ფესტივალებსა და მწვერვალებზე.
ეს დესერტი ლუკმის ზომა, ითვლება ღმერთების დელიკატესად, რომელიც დნება ხალხის პირის ღრუში ყოველ ლუკმაში და გამოსცემს პერუს ხალხების ტრადიციულ სუნს და გემოს თითოეულ ინგრედიენტში.
ქვეყნის ყველა სახლში და ქალაქში ეს დაახლოებით 50 წელი იყო საზოგადოების აღფრთოვანება, ვითარდება ახალი ინგრედიენტების მიხედვით, რომლებიც ინტეგრირებულია მის რეცეპტში და განსხვავდება ზომით, ფორმით და ფერითაც კი.
თუმცა, უფრო მეტმა ადამიანმა სცადა დაეწყო საკუთარი შემუშავება, გვერდით მიატოვა ქარხნული პროდუქცია, რომელიც არაერთხელ ჩაეფლო მათში. ცხიმიანი და წებოვანი რომლებიც არ არის კარგი ჯანმრთელობისთვის.
ამის გათვალისწინებით, დღეს წარმოგიდგენთ ა მარტივი, გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი რეცეპტი, რათა წარმატებით მოამზადოთ ტკბილეული და გააოცოთ თქვენი კოლეგები თუ ახლობლები თქვენს საყვარელ ტერიტორიაზე.
შოკოლადის რეცეპტი
შემადგენლობა
- 400 გრ შოკოლადის საფარი (მინიმუმ 65% სუფთა კაკაო)
- 400 გრ ბლანმანჟი
- 70 გრ პეკანის თხილი
- 70 გრ გახეხილი ქოქოსი
დამატებითი მასალები
- საკონდიტრო ფუნჯი
- 2 დიდი ქოთანი ან კონტეინერი
- ყალიბი შოკოლადისთვის ან შოკოლადისთვის
- შოკოლადის შესაფუთი ან პერგამენტის ქაღალდი
- უჯრა
- პალიტრა
Preparación
რეცეპტი იწყება მომზადებით შოკოლადის ფენა. ნაბიჯები, რომლებიც უნდა შესრულდეს, არის მითითებული:
- ქვაბში მოათავსეთ წყალი გაცხელებისთვის და ზემოდან დაამატეთ კიდევ ერთი ქვაბი ან ლითონის კონტეინერი შიგნით შოკოლადით. მოდით ინგრედიენტი ნელ-ნელა იშლება და თუ ყველაფერი უფრო თხევად მდგომარეობაშია, აურიეთ იგი ბალიშით. ფრთხილად იყავით, რომ წყალი არ მოხვდეს Დუღილის წერტილი წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი გაშრება. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ ბუნებრივად
- შოკოლადით უკვე დაბალ ტემპერატურაზე აიღეთ ფორმები და დაალაგეთ მოხატეთ კედლები თითო შოკოლადთან ერთად, ჩადეთ ნაჭერი ნარევში და კარგად გაანაწილეთ ფორმის თითოეულ კუთხეში. დარწმუნდით, რომ არსებობს ერთი სქელი ფენა, ამის მისაღწევად, შეასრულეთ საფარი 2 ან 3-ჯერ მეტი, სანამ წინა ფენა წარმატებით გაშრება
- ჩამოიტანეთ ფორმა მაცივარი რომ შოკოლადი მთლიანად გაშრეს და გამაგრდეს
- როდესაც დრო გავა, გამოიღეთ მაცივრიდან და გააგრძელეთ მათი შევსება ბადაგი თეთრი და ასევე, მცირე ნაწილით პეკანი და ქოქოსი ფორმის ¾ ნაწილის დასაფარად
- წინა ნაბიჯის დასრულების შემდეგ და დადასტურდება, რომ არ არსებობს შეუვსებელი ადგილებიმშენებარე პროდუქტის ზემოთ დააფარეთ შოკოლადი.
- მოხვდა ცოტა ყალიბი მაგიდასთან ან ხისტ კონსტრუქციაზე, სადაც ის ეყრდნობა ისე, რომ ყველაფერი კარგად იჯდეს და ძირი შოკოლადი ბრტყელნი არიან. შედგით მაცივარში 30 წუთის
- დააკვირდით, რომ ზემოდან შოკოლადმა მიიღო საჭირო სიმტკიცე, გამოიღეთ მაცივრიდან და მოათავსეთ ლანგარზე, გადაატრიალეთ ფორმა რომ ყოველი ჩოკოტეჯა გამოვიდეს
- აიღეთ შოკოტეები და შეფუთეთ ცალკე ან ჯგუფურად შიგნით შოკოლადის ქაღალდი ან მიირთვით ლანგარზე. მორთეთ ყვავილებით, ტკბილი სოუსებით ან დამატებითი დეტალებით
შემავსებლები გამოსაყენებლად
ის შოკოლადი ისინი ტკბილია მდიდარი და ტრადიციული პერუს რომლებიც, ძირითადად, შედგება გემრიელი შოკოლადის საფარისგან და დელიკატესების, ხილის ან კრემების შიგთავსისგან.
თუმცა, ეს უკანასკნელი შეიძლება განსხვავდებოდეს მომხმარებლის არჩევანის მიხედვით და ისე, რომ თქვენ თავად აცნობოთ ამის შესახებ სხვადასხვა შევსება რაც შეგიძლიათ რეცეპტში ჩართოთ, ქვემოთ მოცემულია მათი რაოდენობა:
- პეკანი
- ლეღვი, გარგარი, ატამი, ყურძენი, ოქროსფერი კენკრა, კამუ კამუ, მარწყვი, ანანასი, ვნების ხილი, მსხალი, ვაშლი და კივი
- გაჟღენთილი ქიშმიში და ქლიავი
- ქოქოსი და დეჰიდრატირებული ლუკუმა
- ლიმონის და ფორთოხლის კანი
- კარამელის სოუსი
- შვრიის ფაფა დელიკატესით
- ლიმონის კრემი
- ხილის ჯემი
- დაშაქრული ხილი
რჩევები და წინადადებები
თუ გინდა აიღე შესანიშნავი და ღვთაებრივი დესერტი თქვენს მაგიდასთან, რათა გაუზიაროთ ოჯახს და მეგობრებს შოკოლადი ისინი დააკმაყოფილებენ თქვენს ყველა მოლოდინს.
მაგრამ, თუ თქვენ აპირებთ მათ დამოუკიდებლად გაკეთებას, უნდა გაითვალისწინოთ სია წინადადებები და რეკომენდაციები ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიაღწიოთ თქვენს კულინარიულ მიზნებს და გამოავლინოთ ისინი თქვენს წინაშე.
ზოგიერთი მათგანი რჩევები შეჯამებულია ასე:
- შევსებისთვის შოკოლადი თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ინგრედიენტი დელიკატესის გარდა ან მასთან ერთად, რამდენადაც ის არის ა მყარი ან მძიმე მდგომარეობა. სითხეების შეყვანა შეუძლებელია, რადგან ისინი დნება შოკოლადს
- გამოსაყენებელი შოკოლადის ტიპი ძალიან მნიშვნელოვანია რეცეპტის მომზადებისას წარმატებული იყოს. აუცილებელია გამოიყენოთ კარგი შოკოლადის საფარი კაკაოს კარაქის მაღალი შემცველობა, რაც ეხმარება მას უფრო ადვილად დნება და რჩება რბილი, გლუვი ტექსტურა მყარ მდგომარეობაში დაბრუნების შემდეგ
- თქვენ უნდა გამოიყენოთ ა სილიკონის ან პოლიკარბონატის ყალიბი, რადგან ეს უფრო მანიპულირებადია შოკოლადის ნაჭრების მოსაშორებლად
- დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ ყველა ინგრედიენტი ხელში რეცეპტის მსგავსად, ამ მარტივი ხედვით თქვენ არ გექნებათ რაიმე შეფერხება ან შეცდომა
- თუ არ იცით როდის ადუღდება წყალი, გამოიყენეთ თერმომეტრი და არეგულირებს ტემპერატურას
- არასოდეს გამოიყენოთ შოკოლადი, რომელსაც აქვს ზემოდან თეთრი ფენები ან არსებობის ნიშნები მშრალი, დაზიანებული ან ძველი. ეს დააზიანებს რეცეპტს, რადგან შოკოტეიას გარე ფენას არ ექნება იგივე ბზინვარება და არომატი.
კვების წვლილი
ეს პატარა და უნიკალური დესერტი გთავაზობთ მრავალფეროვნებას კალორიები და ვიტამინები მაღალი ანტიოქსიდანტური და მარეგულირებელი ძალებით. მისი უპირატესობები და წვლილი ორგანიზმში მოკლედ არის ახსნილი:
ყოველ 100 გრამზე შოკოლადი
- კალორია 114 კკალ
- ცხიმი 5.0გრ
- გაჯერებული ცხიმები 3.0გრ
- ნატრიუმი 42 მგ
- ბოჭკოვანი 1.0გრ
- შაქარი 120გრ
- ნახშირწყლები 14.01გრ
- ცილები 2.09 გრ
ასევე, თითოეული შოკოლადიკაკაოს მაღალი შემცველობის გამო, აქვს რაოდენობა ომეგა 9, რაც ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა და ტვინის დაავადებების თავიდან აცილებას.
შოკოტეჯების ხანგრძლივობა
თუ ეს შოკოლადი მზადდება რეცეპტში მითითებული შიგთავსით, როგორც majar blanco ან dulce de leche, ხანგრძლივობის დრო მეტ-ნაკლებია ერთი თვე.
თუმცა, თუ იყენებთ სხვა ტიპის ბალიშები, ხანგრძლივობის დრო შეიძლება განსხვავდება შაქრის მაღალი შემცველობისა და რამდენიმე კონსერვანტების ან ხელოვნური დანამატების გამო.
ასევე, თუ შოკოლადი ინახება შიგნით მაცივარი, ეს შეიძლება შორის ერთი და ორი კვირა გაფუჭების გარეშე და გამოყენებული შევსების მიუხედავად.
აწარმოებს და რეგისტრირებულ სავაჭრო ნიშნებს
Მოთხოვნა შოკოლადი რადგან მსოფლიო ბაზარი მასიურია. რამაც გამოიწვია უფრო და უფრო მეტი სხვადასხვა კომპანიები შეუერთდნენ ამ პროდუქტის შემუშავებასა და დისტრიბუციას. აქ არის რამდენიმე ქარხანა, რომელიც ხელმისაწვდომი და ავტორიზებულია მის შესაქმნელად:
- როზალია: ეს არის ტრადიციული ბრენდი იკა და ლიმაში ხარისხიანი ფილების რეალიზაციაში და შოკოლადი
- დ'კარმენი: ეს არის მეტი კომპანია 70 წლის სახურავის ფილების ადგილობრივ და საერთაშორისო წარმოებაში და შოკოლადი, რომლებიც კარგად არიან ცნობილი თავიანთ სფეროში ხილისა და მურაბების, როგორც შემავსებლის გამოყენების ხელშეწყობისთვის
- სან როკი: ეს არის საერთაშორისოდ აღიარებული ტკბილეულის მაღაზია თავისი პროდუქციის ხარისხით, გემოთი და სუნით. გარდა ამისა, ისინი არიან გამარჯვებულები "ბრიუსელი 2008" ჯილდო როგორც "უმაღლესი გემოვნების ჯილდოები" მათი შოკოლადი
ნაბიჯი მის ისტორიაში
პრინციპში, შოკოლადი კრამიტიდან იბადებიან, ტრადიციული ტკბილეული პერუს ქალაქ იკადან, რომელიც შედგება ხილის ან თხილისგან, ძირითადად პეკანისგან, სავსე თეთრი მანჯარით და დაფარულია ფონდანტის ფენით.
აქედან გამომდინარეობდა შოკოლადი, რომელიც უბრალოდ ცვლის ფონდანტს გლუვი და სქელი შოკოლადის ფენა.
სახელწოდება სახურავის ფილა ეს იმიტომ ხდება, რომ მუშა ძალა, რომელიც ამ ტკბილეულს ამზადებდა ჰაციენდაზე, მოვიდა სერანია, შემდეგ თანამშრომლებმა, რომ შეამჩნიეს ტკბილის მსგავსება სახლების სახურავებთან, თოვლის შემდეგ, პოპულარული გახდნენ მათ შორის: „მოდი მოვამზადოთ ფილები“. შემდეგ ეს ვადა გადავიდა მიწის მესაკუთრეებზე, რომლებმაც გადაწყვიტეს ტკბილეული ამ გზით დაერქვას.
ის შოკოლადი დაიწყო ბაზარზე გასვლა ათწლეულის 1970, როდესაც Helena Soler de Panizo-ს Ica-ს კანფეტების ქარხანა „Helena“-მ გადაწყვიტა შოკოლადის დანერგვა თავის ფორმულებსა და პროდუქტებში.
იკას გარდა, პერუს სხვა რეგიონებში ფილების პოვნა თითქმის შეუძლებელია, განსხვავებით რაც ხდება შოკოლადი, შემუშავებული და განაწილებული მთელი ქვეყნის მასშტაბით წარმოების წყალობით დ'ონოფრიოეს გამოწვეულია იმით, რომ ფილების დამზადება უფრო რთულია, ვიდრე რეალური. შოკოლადი.
