El ქათმის სუპი ეს არის ცნობილი კერძი სხვადასხვა ერებში და დიდი პოპულარობით სარგებლობს. მას აფასებენ როგორც ეკონომიკურად შეძლებული ადამიანების, ასევე დაბალი შემოსავლის მქონე ადამიანების მაგიდასთან, რადგან ნებისმიერ შესაძლებლობას და ნებისმიერ სახლში შეგიძლიათ გქონდეთ წვდომა ამ მნიშვნელოვან ფრინველზე.
ქათმის ბულიონი თავისთავად არის შესანიშნავი გემო და უზრუნველყოფს ძირითად საკვებ ნივთიერებებს და უხვი ენერგია, რომელიც ხელს უწყობს სხეულის დატენიანებას, ამიტომ გამოიყენება როგორც გამაძლიერებელი დიეტის დროს, როგორც დამამშვიდებელი, როგორც წამალი გაციების და ვირუსების დროს, მშობიარობის შემდგომ დიეტებში და ძალიან სასურველია ჰენგორის გასაკონტროლებლად. ცივ დღეებში ქათმის ბულიონის მიღება გაციების საწინააღმდეგო ალტერნატივაა. ამ მიზეზით, კულინარიულ კერძზე მეტად, ბუნებრივ წამლად ითვლება.
La ძალა რომ ის ხელს უწყობს მათ, ვინც მას მოიხმარს, აღიქვამს საკვების სისავსის შეგრძნებას, მაშინაც კი, როდესაც ის კარგად მოითმენს საჭმლის მონელებას.
გეოგრაფიული რეგიონიდან გამომდინარე, სადაც ის მზადდება, მრავალი ცვლადია დანერგილი, რათა ის უფრო მადისაღმძვრელი იყოს. ძირითადად და უფრო განზოგადებული სახით, მიღებულია მისი გამდიდრება სხვადასხვა ბოსტნეულის მიმატებით და სხვადასხვა სანელებლებით. ანალოგიურად, არის ადგილები, სადაც მას ავსებენ მაკარონი, ბრინჯი, ქერი, ხორბალი, წიწილა ან მთლიანი მოხარშული კვერცხი. ეს წინადადებები, რომლებიც ცვლის გემოს, რჩება სხვადასხვა გემოვნების შეხედულებისამებრ.
ქათმის ბულიონის რეცეპტი
შემადგენლობა
- 1 ქათამი დაჭრილი ნაჭრებად ან ნაჭრებად. ალტერნატიულად შეგიძლიათ აირჩიოთ ქათმის ნაჭრები თქვენთვის სასურველი
- 3 ლიტრი წყალი
- 8 საშუალო ზომის კარტოფილი, სასურველია ყვითელი
- 4 პატარა სტაფილო
- 3 ჯოხი ნიახური (ნიახური)
- პრასის 3 ტოტი (ნივრის სახსარი)
- 2 ჩინური ხახვი (ხახვი)
- 2 ცალი კიონი (კოჭა)
- 2 კვერცხი
- 2 ჩაის კოვზი დაფქული ნიორი
- 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- სურვილისამებრ ინგრედიენტი: 1/4 კგ სპაგეტი ან ჭიქა პატარა მაკარონი, ყავისფერი ბრინჯი ან ქერი.
დამატებითი მასალები
- დიდი ქოთანი
- ტაფა
მოსამზადებელიქათმის ბულიონის ხვნა
ქათმის ნაჭრები ფრთხილად იწმინდება, კანი და ცხიმი ამოღებულია. ქვაბში ჩაასხით 3 ლიტრი წყალი და მიიყვანეთ ცეცხლზე. როცა ადუღებას დაიწყებს, მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები და გააგრძელეთ ადუღება 2 საათის განმავლობაში.
თანაც კარგად არის გარეცხილი კარტოფილი, სტაფილო, ნიახური, პრასი, ჩინური ხახვი და კიონი. კარტოფილსა და სტაფილოდან საფარი ამოღებულია. კარტოფილი გავჭრათ შუაზე და სტაფილო დავჭრათ. ნიახური, პრასი და ჩინური ხახვი დავჭრათ წვრილად.
ტაფაში დაასხით ზეთი და შეწვით, საშუალო ცეცხლზე და 5 წუთის განმავლობაში ნიახური, პრასი და ჩინური ხახვი. ამოღება და დაჯავშნა.
როდესაც ქათმის ნაჭრები 2 საათის განმავლობაში მოიხარშება, დაუმატეთ სტაფილოს ნაჭრები და კიონის ორი მთლიანი ნაჭერი ნიახურთან, პრასთან და მოშუშულ ჩინურ ხახვთან ერთად. დაუმატეთ მარილი, ნიორი და პილპილი. ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ამ დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ კიონის ნაჭრები და დაუმატეთ ნახევრად გაჭრილი კარტოფილი და განაგრძეთ ხარშვა 25 წუთის განმავლობაში ან სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება.
თუ გადაწყვეტთ სპაგეტის, პატარა მაკარონის, ყავისფერი ბრინჯის ან ქერის შერწყმას, ამ ინგრედიენტებიდან რომელიმე უნდა შეიყვანოთ ბულიონში კარტოფილის დამატების დროს, რაც მნიშვნელოვანია რეგულარულად აურიოთ, რათა არ მოხდეს მათი შეერთება.
ამ მომენტში დაუმატეთ კვერცხები, დაუყონებლივ აურიეთ, რომ გულები გაფუჭდეს და ძაფების საშუალებით მიაღწიოთ ბულიონში ჩასმას. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ მარილი.
სასარგებლო მინიშნებები
XNUMX პორციის მოსამზადებლად ბატის ხორცი უნდა დაიჭრას და გაანაწილოთ, რომ მიიღოთ ამ რაოდენობის ნაწილები.
კვების წვლილი
ქათმის ბულიონი შეიცავს ვიტამინების მნიშვნელოვან რაოდენობას, რაც მას მიაკუთვნებს, რომ თეფშში ან ქათმის ბულიონის შემცველობამ, დაახლოებით 100 გრამ, შეიძლება უზრუნველყოს ორგანიზმისთვის საჭირო B კომპლექსის ვიტამინების ყოველდღიური რაოდენობის 93%.
ქათმის ბულიონის პორცია შეიცავს 2,5 გ ცილას, 3,5 გ ნახშირწყლებს, 2 გ ცხიმს, 1,5 გ შაქარს და 143 მილიგრამს ნატრიუმს.
გარდა B კომპლექსის კუთვნილი ვიტამინებისა, ის ასევე შეიცავს A, C და D ვიტამინებს, ასევე მინერალებს, როგორიცაა რკინა, კალციუმი, ფოსფორი და მაგნიუმი.
ის ასევე გვთავაზობს ელემენტებს, როგორიცაა ქონდროიტინი და გლუკოზამინი, რომლებიც გვხვდება ქათმის ხრტილოვან ნაწილებში.
ქათმის ბულიონი ზოგადად გამდიდრებულია ბოსტნეულის დამატებით, რაც დამატებით ხელს უწყობს მის მინერალებისა და ვიტამინების შემცველობას, რომლებიც სრულად არ გამოიყოფა მომზადების დროს, როგორც ჩვეულებრივ ითვლება. ეს არის ცილებით მდიდარი და ნახშირწყლებით, გაჯერებული ცხიმებითა და კალორიებით მდიდარი საკვები.
საკვები თვისებები
რეკომენდირებულია ქათმის კანი და მის ქვეშ მოთავსებული ცხიმი, და მომზადების შემდეგ ბულიონი შეიძლება გაცხიმიანდეს, რაც იწვევს დაბალ კალორიულ დონეს და ცხიმის შემცველობას, რაც მას იდეალურ კერძად აქცევს მაშინაც კი, თუ თქვენ ეძებთ წონის კონტროლს. ან ბავშვებისა და მოხუცების რეჰიდრატაცია.
ცილების შემადგენელი ამინომჟავების მაღალი შემცველობა მას ანიჭებს ანთების საწინააღმდეგო თვისებებს. ამ ამინომჟავებს შორის გამოირჩევა გლიცინი, რომელსაც მიეკუთვნება დამამშვიდებელი და საძილე ეფექტი.
რეკომენდებულია ართრიტის პრობლემების მქონე პაციენტებისთვის, ვინაიდან ქონდროიტინი და გლუკოზამინი მოქმედებენ როგორც ანთების საწინააღმდეგო საშუალებები სახსრების დონეზე. ის ასევე არის ცისტეინის წყარო, კიდევ ერთი ამინომჟავა, რომელიც ხელს უწყობს ბრონქული სეკრეციის სითხის მოცილებას და ხელს უწყობს მათ გამოდევნას.
მინერალების წვლილი ხელს უწყობს ძვლების გამკვრივებას და, შესაბამისად, შეიძლება შეაფერხოს ოსტეოპოროზის დაწყება.
ცნობილია, რომ ქათმის ბულიონი ეხმარება გამოჯანმრთელებას მსუბუქი ვირუსების შემთხვევაში, ამცირებს გრიპის და ზოგადად გაციების სიმპტომებს, ხელს უწყობს ორგანიზმის გამოცოცხლებას.
