La კაჩანგა ეს არის დესერტი, რომელიც გამოიყენება როგორც ა დემონსტრაცია კაცური გალანტურობა, რათა გამოავლინოს სიყვარული მეუღლის მიმართ, მოიხიბლოს ქალბატონი ან უბრალოდ გამოხატოს მადლიერება და აღტაცება სხვა ადამიანის მიმართ.
ეს კერძი ტკბილი ხასიათი და ადვილი გასაკეთებელი. იგი შემოიტანეს და ჩაატარეს პერუში ესპანელების მეშვეობით, მათ ტერიტორიაზე ჩასვლისას, ადამიანები, რომლებიც წარმოადგენდნენ მას, როგორც დელიკატურ, ფუმფულა, სუფთა და ადვილად მისაწვდომ დესერტს. თუმცა, ეს ტექნიკა არის გაფანტული ამ მხარეში უკვე დაარსებული სხვადასხვა ქალაქებისა და აბორიგენული ჯგუფებისთვის, რომლებმაც მიიღეს ის, როგორც დელიკატესი, რომელიც წარმოადგენს სურვილს, სიყვარულს, სიყვარულს, დაფასებას და თავაზიანობას, მისი ტკბილი ინგრედიენტებისა და სასიამოვნო პრეზენტაციის წყალობით.
ანალოგიურად, ამბავი მიდის, რომ პერუს მკვიდრი მოსახლეობისთვის ეს იყო ა რთული გამოწვევა ქალბატონების მოხიბვლა მანამ, სანამ კოლონიზატორები პერუს მიწებზე ფეხს დადგებოდნენ და, როგორც მხარდაჭერის საშუალება, როდესაც ისინი აღმოაჩენდნენ ამ ახალ საკვებს, არცერთ ქალს არ აძლევდნენ მოსვენებას მას შემდეგ, რაც აღფრთოვანებულიყვნენ თავიანთი გემოვნებით. კაჩანგა, რომელიც თავისი თაფლის ფუძით არცერთ ქალბატონს არ დატოვებს სხეულში სიტკბოს გარეშე.
რეცეპტი კაჩანგა ის ძალიან პოპულარულია სამხრეთ ამერიკის ბევრ ქვეყანაში, მათ შორის პერუში, ეკვადორში, ჩილესა და კოლუმბიის ნაწილში; თუმცა, მომზადება, სახელი და შეტყობინება, რომლის მიწოდება გსურთ კერძით, ის ყოველთვის არ არის იგივე.
კაჩანგას რეცეპტი
ინგრედიენტი
- 1/2 კგ თეთრი ფქვილი
- 2 კვერცხი
- 3 ჩაის კოვზი შაქარი
- მარილი მარილი
- ¼ ჭიქა წყალი
- 1/2 სუფრის კოვზი ანისი
- ზეთი (შესაწვავად)
- 1 ჭიქა თაფლი ან შაქრის პუდრა (სურვილისამებრ)
მასალები
- სამზარეულოს პირსახოცები
- საზაფხულო მაგიდა
- ადსორბენტი ქაღალდი
- პლასტიკური ან შესაფუთი ქაღალდი
- პლასტიკური თასი ან ჭიქა
- Კოვზი
- ტაფა
- როლიკერი ან ბოთლი
- ბრტყელი ფირფიტა
Preparación
მოამზადეთ კაჩანგა ეს არის მარტივი და სწრაფი, რაც პროცესის ბოლოს მოგცემთ გემრიელ და მდგრად დესერტს, რადგან ეს არის თხელი შემწვარი და ხრაშუნა ნამცხვრები, დაფარული შაქრით ან თაფლით, რომლებიც ძალიან პოპულარული გახდა პერუს ჩრდილოეთში მათი გემოთი და არომატით. შეტყობინება. თუმცა, მომზადება ტრადიციული კაჩანგა, დასამახსოვრებელი დროის ის დესერტი.
პირველი ნაბიჯი არის გააკეთეთ ცომიამისთვის აუცილებელია ფქვილი, შაქარი და ანისული მოათავსოთ თასში ან ღრმა ჭიქაში, ნელ-ნელა აურიოთ კოვზით ან ხელით, რათა ინგრედიენტები სრულად მოერგო. თითოეული ინგრედიენტის მეორეში ჩაძირვით, ა მწიკვი მარილი და ის აგრძელებს შერევას.
როდესაც ყველა მშრალი ინგრედიენტი გაერთიანდება, ვაგრძელებთ დამატებას კვერცხი და იწყებს მოძრაობას მანამ, სანამ ცომი არ გახდება წებოვანი, როცა იგრძნობთ ამ ტექსტურას, დაამატეთ წყლის. გლუვი, ერთგვაროვანი ცომი რომ აქვს და სფეროს ფორმას აძლევს, ვაგრძელებთ დასვენებას. 4 საათიეს სასურველია იმავე თასში, სადაც ყველა მასალა იყო ინტეგრირებული, დაფარული სამზარეულოს პირსახოცით ან პლასტმასის საფარით.
დროის შემდეგ შეთქმულება, რომელიც კეთდება ისე, რომ ცომი მიიღოს მოცულობა, ჰაერი და გემოპროდუქცია ამოღებულია შეფუთვიდან, რათა მიიტანოს საზილო მაგიდაზე, რათა დაიჭიმოს და მისცეს შესაბამისი ფორმა.
შემდეგი ეტაპისთვის საკმარისია მაგიდაზე ცოტა ფქვილი მოაყაროთ, მოზილეთ პროდუქტი და ცომი თანაბარ ნაწილად გაყოთ. როგორც თითოეული სექცია განისაზღვრება, ა პატარა ბურთი თითოეულ ჭრილთან ერთად, რომელიც მოემსახურება ისე, რომ ნაწილი კაჩანგა გაჭიმვისას აქვს მისთვის დამახასიათებელი ფორმა. თითოეული ბურთი უნდა იყოს გაჭიმული, ეხმარება ა როლიკებით ბოთლი ან საკუთარი ხელით, მას უნდა ჰქონდეს არეპას ან ტორტილას ფორმა.
შემდგომში, ამ პროცედურის ჩატარების შემდეგ, ყველა დარჩენილი ბურთით, ისინი უნდა წაიყვანონ ფრაი, ეს ტაფაზე წინასწარ გახურებულ ზეთთან ერთად და არ დაიწვა, რადგან შეიძლება გავლენა იქონიოს პროდუქტის გემოსა და ფერზე.
როდესაც ისინი ყველა შემწვარი, დარჩენილი ზეთი, რადგან შეიძლება ჯანმრთელობისთვის საზიანო იყოს. ამიტომ ტაფიდან ამოღებისას ათავსებენ შთამნთქმელი ქაღალდის თეფშზე.
და ბოლოს, ეს მხოლოდ შეესაბამება სასადილოს მირთმევას ჭიქით შაქარი ან თაფლი ისე, რომ ეს შეიძლება გემოვნებით დაემატოს ან უბრალოდ დააგემოვნოთ თაფლით ან კერძში უკვე ჩაძირული ლერწმით.
რჩევები და წინადადებები კარგი კაჩანგასთვის
- კარგად და სტაბილურად იყავი შეთქმულება ფქვილის ნარევიდან
- მიიღეთ ერთი კარგი სამზარეულო თითოეული ნაჭერი, პროდუქტის დაწვისა და ნედლად მოცილების გარეშე
- მას შეუძლია აბანო თაფლით, მურაბებით ან შესქელებული რძით
- უკეთესი სიამოვნებისთვის, შეგიძლიათ შეავსეთ ლორით ან ყველით, თუ გირჩევნიათ მარილიანი
- ის ასევე შეიძლება მოხარშული ღუმელი შეწვის ნაცვლად, რათა თავიდან აიცილოთ ქოლესტერინის მაღალი დონე ზეთში
წვეულება კაჩანგას პატივსაცემად
პერუს ზოგიერთ პროვინციაში მას აღნიშნავენ "ლა კაჩანგა" ფესტივალი, რომელიც ამაღლებს კერძს მის მაქსიმალურ ბრწყინვალებაში, მთელი რიგი წვეულებებისა და კონკურსების მეშვეობით, სადაც თემა დესერტის გარშემო ტრიალებს.
დასახელებულია დღესასწაულის ყველაზე მნიშვნელოვანი მოვლენა "მის კაჩანგა" და ეს არის საზაფხულო კონკურსი, სადაც, პოდიუმზე აღლუმით, გოგონები ჩნდებიან ტიპიური კოსტიუმების ჩვენებით გააკეთა ამ ნამცხვრებით კაჩანგაისინი ასევე ყვებიან კერძის ისტორიას პოდიუმზე ყოველი ჩარევისას და კერძის ტრადიციულ თუ თანამედროვე მომზადების ინტერპრეტაციაც კი აქვთ. კაჩანგა.
ყველა ამ დღესასწაულს თან ახლავს განსხვავებული პრეზენტაციები de კაჩანგასი, დეგუსტაციის ცენტრები, მომზადების და კიდევ კურსები და მომზადების მეთოდები ტურისტები და სტუმრები, რაც დაეხმარა მათ ქვეყანაში დიდი კულტურული და ტრადიციული ცნობილი დესერტის სწავლებაში, რომელიც, მართალია, არ არის ტიპიური სექტორისთვის, არის იმ ზოგადი კულტურის ნაწილი, რომელიც სხვებმა შეიტანეს სისტემაში.
სიტყვის კაჩანგას მნიშვნელობა
სახელის ზუსტი წარმომავლობა უცნობია და არც მისი ზუსტი მნიშვნელობა. თუმცა, ითვლება, რომ მისი სახელი მომდინარეობს სიტყვიდან სიტყვა კეჩუა: "KACHANGU".
