L კარამელის ფუნთუშები, ისევე როგორც მრავალი ტრადიციული პერუს დესერტი, მოიტანეს ესპანეთი პერუს ტერიტორიამდე, სანამ დამპყრობლების მიერ ამ მიწების აღმოჩენა მოხდა.
პრინციპში, ისინი დამზადდა მონაზვნები და მონაზვნები როგორც დესერტები და ტკბილი კერძები ამ მხარეში მყოფი ესპანელებისთვის, როდესაც მათ გაანადგურეს აბორიგენები და „აღმოაჩინეს“ რა წვლილი შეიტანა ქვეყანამ, როგორიცაა ხილი, მინერალები და სამშენებლო ნედლეული.
შემდეგ, რაც გადიოდა წლები და პერუში მომხდარი სხვადასხვა დაპირისპირება და ცვლილებები, ეს დესერტი გადიოდა მონასტრები თუნდაც ხელები პერუს მოქალაქეები, რომლებიც მათ არა მხოლოდ საქველმოქმედო საკვებად თვლიდნენ, არამედ როგორც მოხმარების და თუნდაც შეყვარებულობის ვარიანტს.
ნელ-ნელა მოსახლეობამ მიიღო კარამელის ნამცხვარი როგორც ფესტივალების, დღესასწაულებისა და რელიგიური აქტების მომზადების ნაწილი, სანამ არ ჩაეფლო როგორც სუფრის ტრადიცია.
ეს პატარა, მაგრამ მდიდარი კარამელის ფუნთუშები შედგება ორი ქუდი ხორბლის ფქვილი ან სიმინდის სახამებელი, ივსება რძის სქელი კრემით ან ხილის ან ჯემის სხვადასხვა მკვრივი პრეპარატებით. რომელიც შეიძლება გახდეს საჩუქარი, მაგიდის პრეზენტაცია ან გაზიარება შუადღისას ყავის, ჩაის ან მდიდარი შოკოლადის თანხლებით.
მაგრამ, ისე, რომ თქვენ არ დაკმაყოფილდეთ მხოლოდ ამ მიმოხილვითა და აღწერილობით, აქ არის რეცეპტი და მომზადება ამ უნიკალური დესერტისგან.
ალფაჯორესის რეცეპტი
შემადგენლობა
ტაპებისთვის:
- 100 გრ უმარილო კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე
- 100 გრ თეთრი შაქარი
- 4 კვერცხის გული
- 2 ს / კ წყალი
- 250 გრამი სიმინდის სახამებელი
- 70 გრ ფქვილი გამაფხვიერებლის გარეშე
- 1 ჩ/კ მარილი
- ¼ ჩ/კ გამაფხვიერებელი
- 1 ჭიქა შაქრის ფხვნილი, დარიჩინი ან კაკაოს ფხვნილი
შევსების მიზნით:
- 400 გრ აორთქლებული რძე
- 400 გრ შედედებული რძე
დამატებითი მასალები
- 1 ღრმა ქვაბი
- 1 დიდი თასი ან ჭიქა
- ხის კოვზი, ჩანგალი ან ჭურჭელი
- ხელის სათქვეფი ან ბუშტის სათქვეფი
- სპატული
- Film ქაღალდი
- კარაქის ქაღალდი
- კონსერვანტის ბოთლი
- საკონდიტრო ტომარა
- ფუნთუშა საჭრელი ან ჭიქა
- საცხობი უჯრები
- სითბოს მდგრადი ჰერმეტული შეფუთვა
Preparación
ჯერ იწყებთ მომზადებით ალფაიორების ტაპასებინაბიჯები, რომელთა შესრულებაც შემდეგია:
- თასში და ხელის მიქსერის დახმარებით აურიეთ კარაქი და შაქარი, სანამ ა გლუვი და ერთგვაროვანი პასტა
- ამ თანმიმდევრულობის მიღწევისას დაამატეთ ის გულები და წყალი, განაგრძეთ შერევა სანამ ყველაფერი არ გაერთიანდება
- წვრილი საწურის დახმარებით, გაცრილი ინგრედიენტები მშრალი ნარევის ფარგლებში.
- სპატულასთან ერთად აურიეთ ყველაფერი, სანამ აღარ აურიეთ. გადაიტანეთ ნარევი მაგიდაზე და გააგრძელეთ შერევა ხელებით. დარწმუნდით, რომ პროდუქტი არ მოზილეთ, უბრალოდ აურიეთ, რადგან თუ მოზილეთ, ცომი ძალიან გამკვრივდება.
- შეფუთეთ ცომი შიგნიდან ფილმი ქაღალდი და წაიყვანე იგი შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში მოგვიანებით გაჭიმვა. თუმცა, თუ გსურთ მომზადების დასრულება სხვა დღეს, შეგიძლიათ შეინახოთ პროდუქტი მაცივარში 4 დღე დაზიანების გარეშე, იმსახურებს მხოლოდ გაწელვამდე წუთით ადრე ამოიღოთ, რომ კარაქი ოდნავ დარბილდეს და არ გაიტეხოს.
- მაცივარში დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ცომი და მოათავსეთ ზემოდან ა ფქვილიანი ზედაპირი. გააბრტყელეთ როლიკებით, სანამ არ გექნებათ რამდენიმე 3 მმ სისქე. დარწმუნდით, რომ ცომი გადაიტანეთ მაგიდაზე თითოეულ რულეტზე, რათა არ დარჩეს.
- ხელიდან წრიული ფორმის ფუნთუშების საჭრელამდე ან მინამდე დაჭერით რამდენიმე თავსახური და ჩადეთ ა ფქვილმოყრილი უჯრა ან დაფარული პერგამენტის ქაღალდით
- გადაიღეთ წინასწარ გახურებული ღუმელი 180 C 8 წუთის განმავლობაში
- როცა უკვე მოიხარშება გაცივდეს შევსების დასასრულებლად
ახლა კი, ნაბიჯები padding:
- ამ თეთრი დელიკატესისთვის მოათავსეთ დიდ ან ღრმა ქვაბში ორივე რძე და ცოტ-ცოტა ურიეთ ხის კალთით. დააკვირდით, რომ ალი მოთავსდეს ერთ წერტილში საშუალო-დაბალი.
- რძების ინტეგრაციის მიღწევით და ნახვით რომ აიღეს კარამელის ფერი, გამორთეთ ცეცხლი და ამოიღეთ ნარევი ქვაბიდან. მოათავსეთ კონტეინერში, რომელიც ტემპერატურას გაუძლებს და დაალაგეთ ნარევი გასაგრილებლად
- კოვზით ან მილის ჩანთით, შეავსეთ სახურავი (უკვე გაკეთდა) და ჩასვით შემდეგი, რომელიც ზემოდან არის შევსების გარეშე
- დაასხით შაქრის ფხვნილთან, კაკაოსთან ან დარიჩინთან ერთად და მიირთვით თქვენს სტუმრებს
რჩევები და წინადადებები კარგი მომზადებისთვის
ამ პატარების სახლში მომზადება არის მარტივი და სახალისო, მაგრამ იმისათვის, რომ შევძლოთ მათი სწორად და უბედურების გარეშე შესრულება, ჩვენ ცოტა ხანში შემოგთავაზებთ რჩევები ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი საუკეთესო გზით თქვენს სახლში და ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გაუზიაროთ თქვენს ოჯახს და მეგობრებს.
- ისე რომ ქუდები კარამელის ფუნთუშები მიაღწიეთ დამახასიათებელ ტექსტურას და არომატს, რეკომენდებულია მოამზადეთ ისინი რამდენიმე დღით ადრე რომ შეავსონ და შეჭამონ ისინი. ეს ისე, რომ გამკვრივდეს და მათი ბისკვიტის გემო უფრო გაძლიერდეს
- შიგთავსი შეიძლება იყოს dulce de leche, ჯემი ან დელიკატური ხილი, რამდენადაც ეს არის სქელი, რომ არ დაიღვაროს და ზედმეტად არ დაასველოს სახურავები. ასევე, ისე, რომ ალფაჟორში კბენისას თავიდან აიცილოთ გვერდებზე გავრცელება და უბედურება
- თუ გინდათ ისინი მაგიდაზე წარადგინოთ ან აჩუქოთ, ა შესაფუთი მათ შეეძლოთ მისი გამოყენება. ანალოგიურად, ეს შეიძლება გამოყენებულ იქნას ისე, რომ ისინი არ დასველდეს სხვა პროდუქტებთან ან მესამე მხარის შევსებით. Შენ შეგიძლია გამოიყენო პლასტმასის შეფუთვა ან კარაქი ამ ამოცანისთვის
- იმისათვის, რომ უკეთ დაამშვენოთ ისინი ან უფრო მეტი არომატი და ფერი მისცეთ, შეგიძლიათ დაიბანეთ ისინი რძის შოკოლადით ან ა კაკაოს ნაზავი, კონსენსუალური რძე, ყინულის ან საკონდიტრო ნაღები. ამისთვის მოგიწევთ თაროზე მოთავსება, დაბანა და დაელოდეთ სანამ კარგად გაშრება
- თუ გსურთ, რომ ქუდებს სხვა ფერი და არომატი ჰქონდეს, შეგიძლიათ ფქვილს ან სიმინდის სახამებელს დაუმატეთ 2 ან 3 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი სანამ დაიწყებთ ყველაფრის შერევას
კონტრიბუცია მომხმარებლისთვის
El კარამელის ნამცხვარი ეს არის როგორც ხელნაკეთი, ასევე სამრეწველო პროდუქტი, სადაც მის კვებით წვლილს ძირითადად ევალება მარტივი ნახშირწყლები.
მიუხედავად იმისა, რომ მისი კალორიული მიღება უფრო დაბალია, როდესაც საქმე ეხება ხელით მომზადებას, ის მაინც ა პროდუქტი დაბალი კვებითი ღირებულებით და მდიდარია შაქრით. გარდა ამისა, მას აქვს დაბალი ხარისხის ცხიმები, როგორიცაა ტრანს.
ამავე თვალსაზრისით, მარტივი ნახშირწყლების ჭარბი მიღება წარმოქმნის ა ძალიან მავნე რეაქცია ორგანიზმშისისხლში გლუკოზის და შესაბამისად ინსულინის უეცარი აწევით. თუ ეს უხეში მუშაობა ხშირად წარმოიქმნება ორგანიზმში, ამან შეიძლება გამოიწვიოს მეტაბოლიზმის დარღვევა, ინსულინის პრობლემები და ასევე ჯანმრთელობის სხვა შედეგები, როგორიცაა გაზრდილი სხეულის ცხიმი.
თუმცა, მოხმარება კარამელის ფუნთუშები დაბალ დონეზე, მას არ მოაქვს საშინელ ან არასახარბიელო შედეგები ორგანიზმისთვის, ამიტომ რეკომენდებულია შენარჩუნება ადეკვატური და რეგულარული მოხმარება. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ არ აჭარბებთ თქვენს ყოველკვირეულ მიღებას 3 ან 4 პორციაზე მეტით.
ინფორმაცია საკვები
ეს დესერტები ხელმისაწვდომია კუთხის გარშემო, რადგან ისინი ასე არიან მარტივი შესრულება პიკნიკისთვის ან უბრალოდ საჭმელისთვის უფროსებისთვის და ბავშვებისთვის.
თუმცა, მათი კვების შინაარსი ის ჩვეულებრივ უცნობია და, შესაბამისად, მისი მოხმარება არ არის ადეკვატური თითოეული ადამიანისთვის. ამიტომ შემდეგ ცხრილში ხედავთ მათ კვების ინდექსები და ამით მოაწყეთ თქვენი მოხმარება და მომზადება:
ყველასთვის 100 gr საკვები ნაწილი:
- კალორია 435 კკალ
- ცილები 6.3 გრ
- მთლიანი ცხიმი 15გრ
- გაჯერებული 5გრ
- უჯერი 7გრ
- ტრანს 3გრ
- ნახშირწყლები 68გრ
- მარტივი შაქარი 55გრ
- ბოჭკოვანი 4.3გრ
- ნატრიუმი 120 მგ
