子豚 これはコロンビアのトリマ県に相当するおいしい典型的な料理で、通常はクリスマスのお祝いや多くのゲストが集まる会合で楽しむために作られています。 その調理法は主に、一般に豚の皮と呼ばれるクリスピーベーコンと他の材料を組み合わせたものに基づいています。 これらの材料を組み合わせると、無視できない印象的で簡単なレシピが完成します。
これはコロンビアのこの県の伝統料理に相当し、国の中心部全域で慣例的に作られており、エル・エスピナルや他のトリメンセの自治体でよく作られています。 それは原住民にとって誇りの源であり、その土地の住民が誇らしげに示す美食の好みの一つを表しています。
子豚の歴史
コロンビアのトリマ県に相当するこの伝統的な料理はスペイン発祥です。 アサード・カステラーノと呼ばれるイベリア人に高く評価されている料理の派生で、アサード・カステッラーノと同様の準備が必要です。 トリメン子豚。 トリマに住むスペイン人は経済的地位の高い人々のためにバーベキューを用意し、長い年月をかけて今日の子豚の形に派生しました。
しかし、たとえ 子豚 数世紀前にスペイン人によってアメリカ大陸に伝わったと言えますが、本当の起源は中東の土地にあると言われています。 アラブの侵略中に唯一イベリア半島に到達し、その調理と消費は地中海全体とヨーロッパ地域全体に広がりました。
長年にわたって、この料理はさまざまなバリエーションを持ちながら典型的な料理としてトリマに残り、民間伝承、音楽、さまざまなお祝いと結びついています。 2003 年に省令で 29 月 XNUMX 日を次のように宣言したほどです。 ラ・レチョナの建国記念日したがって、毎年その日に祝われる重要な美食イベントが始まります。
ラ・レチョナのレシピ
レホナ
プラトン 肉
キッチン コロンビアの
準備時間 45分
調理時間 2時間半
合計時間 3時間と15分
サービング 4の人
カロリー 600キロカロリー
材料
豚皮 4 キロ、ラード大さじ XNUMX、茹でた黄色エンドウ豆 XNUMX カップ、豚肉 XNUMX キロ。 白米XNUMXカップ、ニンニクXNUMX片、玉ねぎXNUMX個、サフラン小さじXNUMX杯とクミンもうXNUMX杯、レモンXNUMX個、黒胡椒、塩。
通常、準備の際には、 子豚 コロンビアの他の地域で作られる料理には米が使用されますが、トリメンセ地域では米は加えられません。
ラ・レチョナの準備
まず、豚肉を細かく切り、みじん切りまたは砕いたニンニクXNUMX片、玉ねぎ、半分を細切りにし、塩、コショウ、クミンと混ぜます。 よく混ぜた後、XNUMX～XNUMX時間漬け込みます。
豚ベーコンは脂が残ったまま剥がれた皮を十分な冷水で洗い、乾燥させます。 塩とレモン汁を加えます。
オーブンを200℃に予熱し、フライパンにラードを入れ、残りの玉ねぎを炒めます。
次に、扱う量に十分な大きさの鍋に、白米、黄えんどう豆、揚げ玉ねぎ、よく潰したニンニク一片、アナトー、カップXNUMX杯の水を混ぜます。
次に、豚の皮をベーキング容器に置き、底をアルミホイルで覆い、マリネした肉の層を追加し、次にエンドウ豆を含む混合物の層、肉の層などを追加します。成分が枯渇している。
形成された層をしっかりと覆うように、豚の皮の別の部分を上に置きます。 皮膚をまとめるために、すべてを台所用麻ひもで結びます。 次に、レモン汁をまぶし、豚の皮を覆わずに40分間焼き、途切れることなく黄金色になります。
最初の50分間調理したら、豚の皮をアルミホイルで覆い、さらに55分間調理します。
最後に、トレイをオーブンから取り出し、その内容物を切断できるボード上に移します。 子豚 少なくとも15分間放置した後。
そして準備完了！ ラ・レチョナの準備は無事完了しました！ レモンのスライスを追加して飾り付けたり、おいしいアレパや地元で作られたカスタードを添えたりすることができます。
おいしいレチョナを作るためのヒント
おいしい料理を作るときに覚えておきたいヒントをいくつか紹介します 子豚 そうすることで、さまざまな材料の風味を際立たせることができます。
- 子豚の調理に使用される豚肉は、新鮮で最高品質、柔らかくジューシーなものでなければなりません。 豚肉の果肉やヒップは、より良い結果を得るのに役立つ肉を提供します。
- レチョナの準備に使用されるエンドウ豆と米の調理は、それらを柔らかくしながらも一貫させるのに十分でなければなりません。 十分に柔らかくなるはずですが、加熱しすぎないでください。 調理においては、風味がよく、レチョナの特徴的な風味を与えるために、一般的な材料を使用する必要があります。
知っていましたか …。？
- 豚は人間に最も多くの種類の食物を提供する動物であり、ハム、ソーセージ、ソーセージ、チョリソなど、さまざまな製品が作られる原料です。
- 豚肉 亜鉛の同化を促進するチアミンが含まれているため、心臓や骨の病気を予防します。
- 豚肉に含まれる脂肪は、牛肉や子牛肉に含まれる脂肪よりも有益です。 魚油、ヒマワリ、クルミ、その他の種子に含まれる脂肪酸と類似の脂肪酸が含まれています。 同様に、私たちの体に不可欠なビタミンB群も含まれています。
- 豚肉 タンパク質が含まれており、免疫システムを刺激し、口腔の健康を促進し、幼い頃に摂取すると骨が強くなるのに役立ちます。
