El しばしば北部 メキシコ人に高く評価されている料理で、腹部、脚、牛の骨髄を使用し、ポザレロコーンやレモン汁などを加えて味付けします。 唐辛子を準備に加える場合もあれば、レッドチリソースを準備する場合もあり、料理に加える辛さの量は各ダイナーが決定します。 トルティーヤと一緒にいただくのが一般的です。
たくさんの食材を使用しているので、栄養面でも完成度が高く、味も絶品となること間違いなしです。 メキシコ全土で、多くのおばあちゃんが週末に家族を集めて、家族を喜ばせるために、 しばしば北部、それによって家族の絆を強化し、その伝統を新しい世代に伝えます。
このレシピが広まるにつれて、メキシコの各地域で、それぞれの地域特有の味や作物に応じた違いが生まれ始めました。 白、赤、それぞれの場所で使用されるスパイスや調味料によって味はさまざまです。 また、それぞれのおばあちゃんのこだわりの調味料が提供する料理の味や素材が各家庭に伝わり、それが時を経てその家族の味付けとなっていきます。
北メンドの歴史
の起源 しばしば北部 それは完全に定義されておらず、メキシコ北部で発生したと断言する人もいれば、国の中央部で発生したと言う人もいます。 彼らが同意しているように見えるのは、それが田舎の低所得層に起源を持ち、上層社会階級が廃棄物とみなしたものを食用に牛を屠殺して利用したということだ。
メキシコ北部が起源だと主張する人々は、XNUMX世紀末からXNUMX世紀初頭にかけて、牛肉は兵士の餌や廃棄物として戦場に配属され、その中には牛肉の脚や腹部も含まれていたと断言する。農民に届けられました。 このような「無駄」を利用するために、プレートが使用される可能性が非常に高いです。 しばしば北部.
一方、メキシコ中央部が発祥だと主張する人たちは、メキシコ北部よりも中央部で発展したと主張しているため、この料理の起源は中央部である可能性が高いと主張しています。 これらはまた、スペインの「白人」が到着した後、スペインの肉屋が「肉はインディアンの食べ物ではない」と言って、地元住民への肉の販売を拒否したという伝説の存在にも基づいている。
したがって、「インディアン」は、白人にとって廃棄物とみなされるものを買うことで妥協しなければならなかった。 そのとき、地元の人々の知恵が足と腹を料理に使う方法を発明し、現在そう呼ばれている料理が誕生しました。 しばしば北部.
メキシコ北部で生まれたのか、それともメキシコ中央部で生まれたのかは、現時点ではもはや問題ではありません。 重要なことは、この料理が領土全体に広がっているということです。ポソレ用のトウモロコシが含まれており、スパイシーな感触とレモンが完全にメキシコ料理の特徴となっています。
メヌード・ノルテーニョのレシピ
材料
きれいなハゲ腹 2kg
牛もも肉2本をきれいにして4つに切る
骨髄 XNUMX 分の XNUMX kg
ポソレ用トウモロコシ 1kg
2 Cebollas
唐辛子2個
ニンニク 大1個
ピーマン 1個
ピキンペッパー 大さじ2
オレガノ大さじ2
みじん切りの新鮮なコリアンダー
4レモン
塩こしょう
Preparación
- 腹部を小さな正方形に切ります。
- 大きな鍋で、ニンニクとあらかじめみじん切りにしたタマネギと一緒に脚と骨を調理します。 沸騰したら泡を取り除いて腹を加え、再び泡が立ち上がるのを待って取り除きます。 脚と腹が柔らかくなるまで、鍋の蓋を開けずに中火で約2時間調理し続けます。
- 牛もも肉を鍋から取り出し、細かく刻み、後でスープに戻します。
- トウモロコシをスープに加え、火を弱め、さらに2時間、またはトウモロコシが破裂し始めるまで調理を続けます。
- 次に、残りの材料（唐辛子、パプリカ、玉ねぎ、ニンニク、塩、コショウ）をスープに加えます。 牛もも肉を取り除いた肉もこの時に混ぜ込みます。
- 料理は同じ鍋から提供され、テーブルには刻んだコリアンダー、刻んだチャイブ、ピキンペッパー、オレガノ、スライスしたレモンが並べられ、各ダイナーが自分の好みに合わせて料理を味付けできます。 テーブルにはトルティーヤも添えてあります。
おいしい北のメニューを作るためのヒント
あなたが作るなら しばしば北部 会議の場合、すべての食事者の好みがわからない場合は、各人の料理に加えるチリソースを作るのが理想的です。 誰かが辛いのが好きではない場合、または誰かが唐辛子にアレルギーを持っている可能性さえあります。
さらに風味を加えたい場合は、 しばしば北部 水を使用して準備を始める代わりに、牛肉、鶏肉、または豚肉のスープを使用することもできます。 どちらの場合でも風味が増します。
知っていましたか …。？
- 多くの国では、さまざまなバリエーションがあります。 メニュー 北部、 ほとんどの場合、牛の腹部が共通しています。 レシピに加えて、名前も作られる国によって異なります。 トライプ、トライプなどと呼ばれることもあります。
- メキシコでは、次のような会議や祝賀会はありません。 しばしば北部。 結婚式でも取り入れているそうです。
- El しばしば北部 天然のマルチビタミンを含む成分が含まれているため、栄養価が高く、元気を回復する料理です。 タンパク質、炭水化物、ビタミン、ミネラルが含まれており、いずれの場合も体の適切な機能を助けます。
