たくさん ソテーヌードル チンファ風 ペルー料理の代表的な料理です。 その名前は、として知られているガストロノミック テクニックに由来します。 ソテー、新鮮な野菜とドレッシングを数分間強火でさまざまな肉と一緒に揚げます。
この料理の由来は ペルー、中国文化の影響をかなり受けており、 アジアの野菜と穀物および種子油、ゴマやゴマなど。
その精緻化のために、 魚の部分は最初に炒めますの一部だけでなく、 ビーフ、チキンまたはチキン、 料理人の好みと判断による。 次に、すべてが スパイスと中華油のミックス、後でソテーした麺と一緒に出されます。
El チーファスタイル これは、ペルーのコミュニティ全体や、さまざまなオリジナルの味を求めている訪問者によって常に最も要求される調理方法の XNUMX つであり、この繊細さを試してみたいという欲求にとどまることはありません。 今日は、基本的な材料を使って、簡単に手に入り、安いこの楽しい料理を作る方法をお教えします。
チンファ風ソテーヌードル レシピ・作り方
材料
- 中華麺 1kg
- コランタオ（大きなチチャ豆） 150グラム
- ブロッコリー200グラム
- 大さじ2杯。 白砂糖
- 大さじ5 醤油または醤油
- 大さじ2杯。 オイスターソース
- 大さじ1 チューニョ
- 大さじ1 味の素調味料
- ごままたはごま油 1カップ
- さいの目に切った魚 1 カップ
- 緑豆 ½カップ
- 赤ピーマン XNUMX/XNUMX 個
- チキンブロスまたは水 11杯
- 長ねぎ 3本みじん切り（青い部分のみ）
- 中くらいの四角に切ったキャベツ1個
- 1 鶏の胸肉を調理してさいの目切りにする
- 塩、こしょう、レモンで味を調える
材料または器具
- オラ
- Cuchillo
- Cuchara
- まな板
- キッチンタオル
- フライパン
Preparación
- ステップ1：
鍋に加える 水XNUMXリットル そして沸騰させます。
- ステップ2：
お湯が沸騰したら、 火を止めて中華麺を入れて1分半茹でます。 次にそれらを取り出し、冷水にさらして調理を停止します。 すぐに涼しい場所に保管してください。
- ステップ3：
次に、大きめのフライパンに少量の油を熱し、 麺を少しずつ揚げる. 黄金色になったら取り出して水気を切る。
- ステップ4：
次に、同じフライパンに少量の油を加えて加熱します。 一旦温度 入力します すりつぶしたにんにく、塩とコショウで味付けした魚の切り身. 数分間、または皮が固く中がジューシーになるまで焼き色をつけます。 火を止めたままフライパンから取り出す。
- ステップ5：
その後、 細切りにしたパプリカを炒める のほかに コランタオ、緑豆、ブロッコリー、青梗菜. それぞれの材料が混ざるように、すべてを勢いよく動かします。 これらの野菜を焦がさずに炒めます。
- ステップ6：
下ごしらえがなめらかに軽くなったら、 鶏がらスープ、オイスターソース、調味料を加える。 すべてをうまく打ち負かす 数つまみの砂糖と交互に. ついに、 醤油と魚の切り身を混ぜます。 止まらずにブレンド。
- ステップ7：
チューニョを水に溶かし、その混合物に加えます。 また、鶏肉を合わせて中火で5分煮る。
- ステップ8：
最後に、 みじん切りにした中華ねぎを入れる、ごま油小さじXNUMX杯とレモンXNUMX滴。
- ステップ9：
後でのためにすべてを非常にうまく組み合わせる 麺の一部を盛り付け、その上に鶏肉と魚醤をのせます。
ヒントと推奨事項
- 魚を揚げる前に、魚が乾いていることを確認してください。, 残りの水は、準備するときに油が私たちに向かって跳ねる可能性があるためです.
- 魚を揚げるときに、ひとつまみの強い酒を加える （赤ワイン、ウィスキー、ピスコ） 魚をフランベする. この種のトリックは、非常に独特の味と香りを与えます.
- 魚の小片を使う. このようにして、調理をより適切に制御し、温度が大幅に低下するのを防ぐことができます.
- すべての野菜を細かく刻む パスタと一緒に食べやすく実用的です。
- 麺が冷めたらごま油大さじ１を入れる、これはタレだけでなく麺にも味が入っているからです。
- ごま油を使うのも一案です、その風味は豊かで特別です。 ただし、野菜、魚、ソテーチキンを オリーブオイル、バージンオイルまたはヒマワリ油l. 魚のフライを作るにはどれでも有効です。 魚に多かれ少なかれ顕著な風味を持たせたいかどうかによって、すべてが決まります。
- この料理には、 冷たい飲み物と甘酸っぱいソースで味を調えます。
料理が私たちに提供する栄養素の一般的な寄与は何ですか?
のプレート ソテーヌードル チンファ風 特に脂溶性ビタミンAD、グループBビタミンが豊富です。 B2、B3、B6、B9、B12; ミネラルに関しては、チーズ、肉、または卵の他の反対さえも凌駕しています。
また、この料理は私たちに フレーバーと栄養素のさまざまな解像度 その成分によると、次のように説明されています。
- 魚
魚は免疫システムを強化します. 男の子と女の子の成長と発達を改善します。 生物学的価値が高く、消化が容易なタンパク質を提供します。 などのミネラル源です。 リン、カリウム、ナトリウム、カルシウム、コバルト、マグネシウム、鉄、ヨウ素、フッ素、亜鉛、ビタミンA、B1、B2、B3、B12、D、Eなど。
- 麺orスパゲティ
パスタは ビタミンH、ビオチンE、トコフェロール、ビタミンB群、チアミン、リボフラビン、ピリドキシン、 また、骨や酵素の形成に必要なすべての必須ミネラルである鉄、マグネシウム、カリウムの優れた伝導体でもあります。
- 唐辛子
唐辛子には いくつかの利点 健康のために ビタミン、カロリー燃焼、酸素化の増加、満腹感、胃の保護、心臓の改善、抗酸化効果、ニキビとの戦いなど.
- 胡麻油
ごま油がもたらす ビタミンA、D、C、E、B、 の良い情報源です オメガ6および9、神経系を強化し、血中コレステロールを調節し、脱毛を防ぎ、高血圧の症例に利益をもたらし、頭皮の乾燥を制御し、 痔を減らします。
- たまねぎ
一般的に、 タマネギには天然糖、ビタミンA、B6、C、Eが含まれています. ナトリウム、カリウム、鉄、食物繊維などのミネラルも。
さらに、それは 葉酸の良い供給源、44カロリーと1,4グラムの繊維を含みます。
- それ
その天然の薬効成分の中で、にんにくには次の特徴があります。 呼吸器感染症と闘い、気管支を拡張し、粘膜を薄くし、免疫系を刺激します. 続いて、コロナウイルスのパンデミックに対抗するのに有益であり、体の解毒にも優れています.
- ピメントン
パプリカがおすすめ コラーゲン、骨、歯の形成を促進する、髪の成長を助けるだけでなく、視力を改善し、爪、粘膜、免疫システムを強化します.
同じ意味で、それは非常に有益です 神経インパルスと筋肉の生成と伝達 そしてそのビタミンEは 酸化防止剤 がんに対する味方。
- 鞍部
のプロパティと付与の一部 白菜 利尿剤の領地であり、 豊富な繊維力, 水と抗酸化剤、体内に保持された液体や毒素を自然に排除するのに役立つ栄養素.
また、 体重管理を強化します、カロリーが少なく、水分が多いため、 ダイエットダイエット.
受け皿の話
La ペルーの美食 は最も影響を受けたものの XNUMX つです。これは、世界中からこの偉大な国の海岸に到着した多数の人々によるものです。この場合、ペルー内での彼らの存在は 人口のためのさまざまな報酬、彼らは調味料を担当し、すでに知られている食品に新しい概念を追加する責任があったからです.
XNUMX世紀半ばに極東から最初の中国人移民がやってきた、彼らは湖の近くの地域に定住し、田んぼで働くアシエンダがあり、この食材を彼らの料理の影響を注入する最初のモデルとして取りました.
数年後、これらの移民のそれぞれが独立した労働力を持つようになると、キッチンはさらに変更され、 アジアのソースの使用とマーケティング、およびすべてを高速化するその独特の方法と手を取り合って、再現不可能なスタイルを世界に追加します. このすべての情報と調理方法は、一部の中国人とペルーの入植者との結婚を通じてペルーの遺産に伝えられました。ペルーの入植者は、アジアの兄弟が共有したほど素晴らしい伝統と調理方法を維持する責任を負っていました。
