La アンティオキアンブラックプディング この地域の最も象徴的なソーセージの XNUMX つです。 これは主成分の XNUMX つとして豚の血から作られており、この南米の国の美食家が伝統的に提供する調理法の XNUMX つです。
準備が簡単なアンティオキアのブラック プディングは、混ぜ合わせた素晴らしい風味を高く評価する地元の人々や観光客によって消費されています。 新鮮な豚の血 米、ラード、タマネギなどの他の成分が含まれています。 すべて豚の腸の部分で提供され、素材と独自の風味を入れる容器として機能します。
この素晴らしい料理に特化したこの記事では、その準備に通常使用される材料と、それを作るために従わなければならないステップバイステップについて説明します。 同様に、より良い結果を達成するためのいくつかのアクションをアドバイスし、これらのブラック プディングについて知らないかもしれないことを指摘し、知るのが常に興味深いその歴史について説明します。
ブラッドソーセージの歴史 アンティオキア
この料理の歴史は、ギリシャの著名な詩人で作家のホメロスが書いた『オデュッセイア』の本文に血のソーセージについて言及されていることから、古代ギリシャで始まったようです。
他の証言では、この料理の起源はスペインの土地、特にブルゴス市にあり、その場所の美食遺産の進化の結果としてこの料理が生まれたという証言もあります。 スペインでは、ブラッド ソーセージは前菜として、またはスペインのタパスの世界で優れた代替品として、高い評価を得ています。 そこから、そして長年の征服を経て、この製品はスペイン人によってアメリカの土地にもたらされました。
このようにして、コロンビアやベネズエラを含むさまざまな国で知られ、消費されるようになりました。 コロンビアでは、ブラッドソーセージが国内のさまざまな地域の美食の提案に組み込まれました。 しかし、その人気はコロンビア北東部に位置するアンティオキア県で際立っています。 この記事では、アンティオキアの有名なブラッド ソーセージを特集します。
アンティオキアブラックプディングのレシピ
アンティオキアン・ブラッド・ソーセージ
プラトン 昼食
キッチン コロンビアの
準備時間 2時間
調理時間 2時間
合計時間 4時間
サービング 5
カロリー 560キロカロリー
材料
アンティオキア ブラック プディングの製造に使用される材料は次のとおりです。
- 豚の血XNUMXリットルと同量の水。
- 腸または豚ケーシングの破片
- 炊き込みご飯半キロ。
- ベーコンXNUMXキロ。
- 細かく刻んだミント大さじXNUMX杯、ペニーロイヤル大さじXNUMX杯、パセリXNUMX杯、コリアンダー小束も同様です。
- 玉ねぎ2個、コショウ大さじ4、コーンミールXNUMX個、酢XNUMX個。
- ニンニク2片、クミン大さじ1、オレガノ粉末大さじXNUMX、塩で味を調えます。
- 糸または芯で結びます。
アンティオキアのブラッドソーセージの準備
あらかじめ炊いたご飯、よく味付けした沸騰したお湯が入った容器、レシピに必要な刻んだ調味料など、すべての材料が揃ったら、ブラックプディングの組み立てに進みます。 このために、優れた結果につながるステップバイステップを提供します。
普段ご飯を炊くのに使う調味料をすべて入れて炊きます。 十分に調理されており、穀物は柔らかく、かき混ぜると非常に湿っています。 冷まします。
豚の血は新鮮なうちに塩と酢を加えて固まらないようにします。 状態の良さが手術の成功を左右します。
豚の内臓は、十分な量のレモンを加えた水に数時間浸す必要があります。 次に、内側と外側の両面を豊富な水ですすぎ、水が切れるように置きます。 十分に乾燥させる必要があります。 次に、その端の一方を結ぶ必要があります。 ケーシングの量は、作るブラックプディングの量に応じて、取り扱いの際に割れてしまった場合に備えて、若干の余裕を持たせて使用します。
金属製でないことが好ましい容器に、すべての成分を注ぎ、濃厚で非常に均質な混合物が生成されるまでかき混ぜます。 コーンミールの塊が残らないように注意してください。
ケーシングは調理中に収縮する傾向があるため、重くなりすぎないように、じょうごを使用してケーシングに混合物を手動で充填します。 ケーシングの緩い端を結び、ケーシングが破裂しないように蓋をせず、弱火でXNUMX時間調理します。 事前にオレンジの茂みのとげでそれらを刺すのが通例です。
アンティオキアンブラックプディングを調理するために導入される水は沸騰していなければならず、オレガノ、月桂樹の葉、タイムなどのいくつかの種類の種が含まれている必要があります。
XNUMX時間調理した後、涼しく換気の良い場所に吊るします。 完全に冷めたら冷凍保存可能です。
消費される部分はそれらから分離されます。
おいしいアンティオキア ブラック プディングを作るためのヒント
レシピ自体で確立されているものに加えて、美味しく作るために考慮する必要があるという経験からの推奨事項もあります。 アンティオキアンブラックプディング:
- この準備に使用する米はブラックプディングを圧縮する必要があるため、ある程度の湿度を保つようにして、十分に柔らかくなるまで調理する必要があります。
- ブラックプディングを美味しくする秘訣の一つは、豚の内臓をよく洗うことです。
- 使用する豚の血液は新鮮なものでなければなりません。 分解を誘発する可能性のある汚染物質から保護する必要があります。
- ブラック プディングは、継続的に冷蔵することで良好な状態が保たれる期間を超えて消費しないでください。
- の準備中に、 アンティオキアンブラックプディング 使用する容器や器具の衛生には細心の注意を払う必要があります。
知っていましたか…。？
の構成 アンティオキアンブラックプディング それを鉄、タンパク質、炭水化物の供給源に変えます。 考えられていることに反して、脂肪分は比較的少ないです。
