このタイプのプリモピアットは、そのため、ペルー人によって最も消費されているもののXNUMXつです。 大きなバリエーション そして、それが準備され、各人がいる場所に応じて提供されるさまざまな方法に。
古代では、このスープは、 インカ; これがこのタイプのタンパク質を固定する最も簡単な方法であるため、副王領のスペイン人でさえ喜んで準備しました.
現在、独特のラム肉を追加することを忘れずに、スープはトリプまたはトリプで提供されます。 順番に、それは チーファライス、白米、ゆで塊茎 そして、すべてのプレゼンテーションにジャガイモが含まれているのはなぜですか。
ペルーのラムスープのレシピ
材料
- 子羊の頭または赤身の子羊の骨、首または脚 1 頭
- 新鮮なコリアンダー1束
- 新鮮なパプリカ 1 カップ
- すりおろしたバナナ 1カップ
- 皮をむいたモート140グラム
- 乾燥ミラソルチリ 1個
- 小さじ1 ペパーミント
- 大さじ1 挽いた唐辛子
- 大さじ1 中華ねぎ みじん切り
- にんじん3本、スライス
- みじん切りにしたセロリ 3本
- レモン汁XNUMX個
- パイコ
- じゃがいも
- 水
- 味の塩
材料または器具
- ナイフ
- オラ
- スプーン
- まな板
- スキマー
- ボウルまたはスープカップ
Preparación
子羊の頭をたっぷりの水で洗い、 それを細かく刻む. 子羊の別の部位を使用する場合は、同じ手順を実行します。
たっぷりの水を入れた鍋に、皮をむいたモテ（洗っておいたもの）XNUMXグラムと一緒に入れ、放置する。 モートがポイントに達するまで弱火で調理する、これは、子羊の断片によって表面に向かって表示された泡を取り除く必要があるときにわかります。
それから 塩で味を調え、スープを味見して調整する。 その後、乾燥ミラソルペッパーとじゃがいもを加えて味を調え、きれいに洗って皮をむき、四角に切ります。 にんじんとセロリの場合、 それらを小さなスライスに切り刻み、準備に追加します。 また、すりおろしたバナナのカップを追加して、スープが一貫するようにします。
その後、 子羊の頭の部分を取り除いて骨を取り除き、赤身の肉を取り戻す; 最後に、肉をスープに戻し、約15分間調理します。
時間の経過と共に、 味にパイコを加える、ミント小さじXNUMX杯、挽いたロコト、パプリカ、レモンジュース、細かく刻んだラッキョウ大さじXNUMX杯。 各成分が他の成分と統合するようにすべてをかき混ぜます。 塩を加えてさらに20分煮る。
仕上げにサーブ スープ皿に盛り付け、表面にパクチーを飾る.
提案
- 新鮮なお肉や野菜を使用. スープの味を左右するので、肉の質や色に注意しましょう。 同様に、野菜の一貫性、風味、香りは、スープの色と硬さの基本的な要因になる可能性があります.
- 組み込むことができます トライプ、トライプ、チキン、ビーフまたはポークそれはすべて消費者の好みに依存します。
- シチューをより高いレベルにするには、 チキンスープまたはビーフスープの代わりに水を使用できます。 これにより、野菜を追加して、料理に新しい風味を与えることができます。
- スープが沸騰することが重要です 3〜4時間 量に応じて、それはあなたに与えるでしょう オフホワイトの色とスモーキーな風味.
- 沸騰中に頭がすでに柔らかいことがわかった場合、ポットから取り出します すべてが非常に滑らかになるまで、他の成分を沸騰させ続けます.
- 準備が必要です ティエンポ 最良の結果を得るために。 また、料理が上手になる秘訣の一つは、 弱火ですべてを調理するこうすることでラム肉が柔らかくなり、食べたときの食感や食感が良くなります。
スープには何を添えますか？
特別な風味を加えるために ペルー風ラムスープ 以下の手順に従ってください。
このレシピに添えて 井戸 の：
- コートセラーナ
- 唐辛子または地域の唐辛子
- レモンドロップ
- あじソース
- ネギ
- パセリ
- 青チャイブ
- 白米またはチファ
- キャッサバまたはゆでたオオバコ
へ 飲む、好ましくは次のとおりです。
- どれか スパークリングドリンク
- レモン汁 沸点から熱を差し引くのに十分なほど冷たい
- ナチュラルフルーツ ジュースで
ペルーのラムスープの歴史
このスープは、その何とも言えない風味と調理のしやすさから、ペルーで最も人気のあるスープの XNUMX つです。 古代、このコンソメは大量の インカ人入植者 かなりの量の 副王領のスペイン人、 それは最も簡単な方法であり、子羊が主な成分である最高の風味を持っていたからです.
ペルーでは、すべての美食文化があり、この料理は子羊だけで提供されるようになりましたが、何年にもわたって次のようなものがあります トライプまたはトライプ
で ラムスープ それはの前身であったと言うことができます パタスカ 子羊の または ヘッドブロス、いくつかのステップでひねりを加え、他の材料を統合したため、スープは別の料理になりました。
ペルーのラムスープの利点
信者が増えている伝統料理があります。 ペルー風ラムのスープまたはスープ、多くの人が言うシチューはエネルギーとチャクラを再充電します。
若いマトン肉は タンパク質、ビタミン、ミネラルの優れた供給源、 人間の健康に有益な特性。 さらに、それは次のような一連の重要な微量栄養素を提供します ミナB12を知っている、動物由来の食品と、B6やナイアシンなどの他のビタミンB群にのみ含まれています.
また、このタイプの肉は、次のようなミネラルの供給源です。 リン、鉄、亜鉛、 貧血や神経系の変化のリスクを回避します。 同様に、ヘモグロビンの形成に必要な栄養素を運び、抗酸化作用があります。
