一般に、 タマレス これらはメキシコ人の最も顕著な好みの一つです。 メキシコ料理の最も典型的かつ象徴的な料理の中で優先的な地位を占めています。 それらは毎日、特にクリスマスの時期やラ・カンデラリアのお祭りの時に消費されます。 この最後のお祭りは、三王のベーグルを割るときに赤子イエスの姿に触れた人が、2月XNUMX日に消費されたタマーレの代金を支払わなければならないという伝統と結びついています。
トウモロコシの粉から作られ、複数のおいしい具材を入れ、バナナの葉やトウモロコシの穂軸の乾燥葉で覆ったものですが、実はメキシコの各地域でオリジナルのタマーレのレシピが変化しており、そのため何百ものバリエーションがあるのです。
その中には、 チーズスライスタマーレ、メキシコ人が通常朝食に食べる古典的なものです。 調理中に、絶妙な風味と完璧な粘稠度を与える植物であるアマランサスが少量加えられます。 このコンテンツはこれらのタマレに関するものです。
その由来について
その起源は500年前に遡り、インディアンによって調理されたヒスパニック以前の文化と密接な関係があることがわかっています。 このテーマは、この料理の起源をペルー、チリ、ボリビア、アルゼンチンとするさまざまなバージョンが存在しますが、歴史学者はこの料理をメキシコの中央地帯に置いています。
おそらくトウモロコシがそこに由来しており、タマーレを作る際の中心的な材料であり、アステカ人もトウモロコシからトルティーヤやいくつかの発酵飲料を作り始めたからでしょう。 彼らはこの資源を利用し始め、後に有名な食品を含む多くの食品の味方となる チーズスライスタマーレ.
当時の商業関係を利用して大陸の他の地域に広めたのはメキシコ人で、当初は宗教的な祭りを祝うために地域社会で作られていたと言われています。 彼らは肥沃な土地に感謝するためにそれらを提供し、死者にそれらを提供し、また多くの社会的行事の一部として行われるようになりました。
元のレシピは時間の経過とともに進化し、肉とラードの使用はその土地に到着したスペイン人によって行われた最初の改良の XNUMX つです。 その後、さまざまなバリエーションが生まれ、現在ではメキシコ全土に XNUMX 以上の異なるレシピが存在します。
スライスチーズタマーレのレシピ
メキシコ人が大好きなこの料理の重要性と起源について話したら、今度はその準備に集中します。 まず、通常使用される材料を知り、次にその準備自体に進みましょう。
材料
レシピでよく使われる材料は、 ラジャス・タマーレのチーズ添え これらは次のとおりです。
- トウモロコシの穂軸からの葉を乾燥させます。
- 塩、ベーキングパウダー、ラードを加えた事前に調製されたトウモロコシ生地。
- 唐辛子の千切りラジャス。
- グリーントマト、みじん切りの玉ねぎ、コリアンダー。
- 好ましくは植物油。
- 豚のラード。
- スライスチーズ。
- ベーキングパウダーひとつまみ、塩（適量）、チキンスープ。
ご覧のとおり、これらはシンプルな材料であり、メキシコの土地で簡単に入手できます。 それらがすべて手元にあるので、次の準備をします。 チーズスライスタマーレ.
Preparación
- トウモロコシの皮を柔らかくして加工しやすい状態にするために、XNUMX時間ほど浸す必要があります。
- ラジャスを準備するには、選択した唐辛子に油を塗り、火の上に置いて両面を焼きます。 皮がすべて焼けたら、ビニール袋に入れて45分間保管します。 時間が経ったら取り出し、焦げた皮を取り除き、十分に洗い、種とワタを取り除きます。 トマト、玉ねぎ、その他の材料を加えます。
- 唐辛子を千切りにし、XNUMXつの容器に同量ずつ並べます。
- 大さじXNUMX杯のトウモロコシ生地をシートの上にすくい、厚さXNUMXインチ程度になるまで平らにします。
- 生地の中央にスライスを置き、スライスチーズを加えます。
- 生地とその詰め物をシートで覆います。
- タマーレを鍋に入れ、XNUMX時間煮ます。
- 準備ができたら、20分間放置し、シートを取り外します。
おいしいスライスチーズタマーレを作るためのヒント
タマーレの生地は市場ですでに調理されたものを購入することも、自宅で調理することもできるため、好みの風味と食感を与えることができ、新鮮な生地を使用するという安全性も得られます。
生地を使ってトルティーヤを作ることを好む人もいます。 チーズスライスタマーレ なぜなら、この生地は生地が薄くて柔らかくなり、さらにこの生地をこねる作業が少なくて済むからです。
他の材料と一緒に小麦粉にスパイスを加えると、タマーレの風味が良くなります。 ニンニク、クミン、そして唐辛子も素晴らしい選択肢です。
小麦粉にラードを加えたりバターを練ったりすると、タマーレがよりふわふわで軽くなります。
タマレラの水にいくつかの調味料を加えると、タマレラの風味がさらに高まります。 コリアンダー、パセリ、月桂樹の葉などでも構いません。
ご存知ですか...
の準備に使用されるトウモロコシは、 チーズスライスタマーレ ビタミンAとCを体に提供するシリアルであり、リン、亜鉛、マグネシウムなどのミネラル源でもあります。 老化や目の問題を防ぐ抗酸化特性があり、消化に有益で血糖値とコレステロール値を正常に維持するのに役立つ繊維の重要な供給源です。
