エンパナーダ チリでは典型的なもので、さまざまな具材が入ったものがあり、中でもチーズを詰めた揚げ物が人気で、屋台でよく見かけます。 また、家庭でチーズを作るのに最もよく使われるチーズは、一般的にチャンコと呼ばれる白いチーズで、チリの畜産専用農場で生産されています。 エンパナーダを揚げるとこのチーズがとろけて美味しくなります。
ラス チーズエンパナーダ フルーツジュース、ワイン、その他のドリンクも付いています。 エンパナーダを作る際の成功の鍵は、基本的に生地を適切に準備することにあります。生地を十分に広げて、エンパナーダを揚げたときにサクサク感が残るようにする必要があります。 オイルの温度も重要で、約 400°F または 200°C にする必要があります。 同様に、チーズも選ぶ必要がありますが、ホエイが残っていると体験が台無しになる可能性があるため、新鮮すぎてはいけません。
チリのチーズエンパナーダの歴史
エンパナーダ それはスペインの征服者を通じてチリや他の地域の国々に伝わりました。 スペインではアラブ人によって伝えられたと言われています。 他の食習慣と同様に、新しい食習慣が地元の食習慣と混合され、とりわけ各国の調味料や製品に合わせたレシピが生まれました。
さらに、征服時にスペイン人が通過した各国の各地域では、導入された料理レシピが変化し、その結果、同じ料理でも多くのバリエーションが生まれました。
イネス・デ・スアレス夫人は、1540 年に、 パイ 現在セロ・ブランコと呼ばれている場所でキャンプをしていたスペイン人たちのために。
肉を詰めたエンパナーダに関しては、スペイン人が到着する以前のマプチェ人は、収穫した食材を肉に味付けした混合物をすでに作っていました。 彼らはこの混合物を「ピル」と呼び、それが現在「ピノ」と呼ばれるものに変質しました。 オリジナルのピルルは、スペイン人によって取り入れられた食材によって変化しましたが、中でもオリーブが際立っています。
当時のスペイン人は、エンパナーダを準備するためのバリエーションとしてピルルを使用し、提供された食材でエンパナーダを豊かにしました。 現在のピノは、基本的に赤身肉、玉ねぎ、オリーブ、レーズン、卵、調味料としてハーブを混ぜたものです。
それらの出来事の後、 チリのエンパナーダ 進化は止まらず、そのたびに新しい具材と新しいフレーバーが組み込まれ、お客様の味覚を刺激します。 クリームチーズ、ナポリタン、シーフードの盛り合わせ、エビとチーズ、キノコとチーズ、肉とチーズ、ほうれん草とチーズなど、時間の経過とともにフィリングに組み込まれた新しいフレーバーが含まれます。
チーズエンパナーダのレシピ
材料
小麦粉 カップ半
チーズ XNUMX/XNUMXキログラム
中温の水 カップXNUMX/XNUMX
中温の牛乳 XNUMXカップ半
バター 大さじXNUMX/XNUMX
塩 小さじXNUMX
揚げるのに十分な油
チーズエンパナーダの準備
- チーズを非常に小さな立方体に切ります（チーズをすりおろすことで、エンパナーダを揚げるときに溶けやすくなり、エンパナーダ全体に行き渡りやすくなります）。
- ボウルに水、塩、牛乳を入れて混ぜます。 バターを小さな鍋に入れてゲームに入れて溶かします。
- 小麦粉をこねる場所に置き、中央にくぼみを作り、そこに前に得た水、塩、牛乳の混合物を加え、生地が滑らかで柔らかくなるまでこねます。 得られた塊を布またはラップで覆います。
- エンパナーダに必要な量の生地を手でボール状に作ります。 次に、エンパナーダを作るたびに、ボールの 1 つから生地を円を描き、厚さが約 XNUMXmm になるまで伸ばします。
- 次に、円の中心に大さじ一杯のチーズを入れます。 生地の輪の端全体を水で湿らせ、生地の中心を折り曲げて中身をしっかりと閉じます。 エンパナーダの端をフォークで押してしっかりと閉じます。 準備したエンパナーダを揚げるか、小麦粉をまぶした表面に集めて互いに離します。
- 油を約350°Fまたは189°まで加熱し、一度に最大3枚のパティを黄金色になるまで揚げます。 最後に、エンパナーダを取り出すときは、ラックの上に置き、余分な油を取り除きます。
おいしいチーズエンパナーダを作るためのヒント
- 調理中に溶けやすくするために、チーズを非常に小さな立方体に切ります。
- 温度を正確に測定するための温度計がない場合は、オイルの温度が 350 °F (189 °C) であることが非常に重要です。 非常に小さな生地のボールを油の中に入れて、強く泡立ったら、油がエンパナーダを揚げる準備ができているという良い兆候です。
- 油が足りていれば一度にXNUMX個くらいのエンパナーダを揚げることができますが、それ以上加えると油のせいで温度が下がり、カリカリにならなくなります。
- エンパナーダは、チーズがまだ固まっていない状態で、食べる瞬間に揚げるのが理想的です。
- 熱した油に加える前に、エンパナーダの生地をつまようじで刺してガスを出します。
- エンパナーダは焼いたり揚げたりすることができます。
知っていましたか…。？
A チーズエンパナーダ 体の機能を正常に保つための高い栄養価を持っています。
チーズには、筋肉の形成に寄与するタンパク質、免疫システムを強化するビタミン A が含まれており、ビタミン B および D 複合体、ミネラルのマグネシウム、カリウム、カルシウム、リンも含まれています。 これらの各成分は体の適切な機能を助けます。 たとえば、カルシウムは強い骨や歯を維持するために体に必要です。 カルシウムを固定するにはビタミンDが必要で、チーズにもビタミンDが含まれています。
この質量は、とりわけ、体がエネルギーに変換する炭水化物の含有量を提供します。
