今度は美味しいものを作ります コロンビアのエンパナーダきっと気に入っていただけるでしょう。 このエンパナーダの外側の生地はイエローコーンでできており、肉とジャガイモを主材料とし、ニンニク、タマネギ、アキオーテ、トマトなどの調味料を加えたボリュームたっぷりのシチューです。 同様に、サフラン、コショウ、塩をシチューに加えて味を調えます。 このエンパナーダにはあらゆるものが含まれており、栄養価が高く、口を喜ばせる食事でもあります。
コロンビアのエンパナーダの歴史
エンパナーダという言葉は「エンパナール」という言葉に由来しており、それは調理するために何かを塊で囲むことを意味します。 エンパナーダ 発祥の地はスペインで、小麦粉やライ麦粉を使って調理され、詰め物にはジビエの肉、魚、または別の調理法で作られた残り物の一部が使われていました。
エンパナーダは、スペイン人がエンパナーダをこの地に持ち込んだ征服以来、コロンビアに存在していました。 調理技術はアフリカからこの地域に連れてこられた奴隷によって提供されました。 一方、コロンビアのエンパナーダの具材であるシチューには、ジャガイモなどの国内各地域の最も一般的な食材が取り入れられるように改良され、現在では多種多様なコロンビアエンパナーダが誕生しています。
エンパナーダ コロンビアでは非常に人気のある料理で、あらゆる種類の肉にジャガイモや他の調味料が加えられるのが一般的です。 発酵したトウモロコシで生地を作り、エンドウ豆、米、あらゆる種類の肉を詰めた古いものもあります。
ゆで卵とジャガイモ、トーストしたピーナッツを混ぜたピピアン産のチーズや、ホガオ、アキオーテなどのドレッシングもあります。 豚の皮が入った豆もあります。 どれも美味しい。
コロンビアのエンパナーダのレシピ
プラトン 朝食または午前中に食べました。
キッチン コロンビアの
準備時間 1h
調理時間 1時間半
合計時間 2時間半
12人分
カロリー500 kcal
材料
外側の生地の場合:
イエローコーン 2カップ、塩、サフラン。
充填用：
半kgの肉を挽く必要があります。
ミディアムポテト5個。
3トマト。
玉ねぎ1個とニンニク2片。
長ねぎ3個。
塩、コショウ、サフラン。
油。
コロンビアのエンパナーダの準備
生地の準備
小麦粉に塩を加えて定期的に混ぜ合わせ、熱湯を少しずつ加えながら好みの固さになるまで混ぜます。 準備した生地を同じ大きさのボールの形で形成し、保存します。
詰め物の準備
じゃが芋5個は皮を剥いて角切りにし、塩水で柔らかくなるまで茹でる。 次に、ピューレにして保存します。
玉ねぎ、ニンニク少々、トマト、長ネギをみじん切りにします。 みじん切りにしたものを油を敷いたフライパンに入れて炒めます。 最後にピューレ状にします。
フライパンに少量の油を入れ、ひき肉、みじん切りにしたニンニク、コショウ、塩を加え、時々かき混ぜながら炒めます。 予約する。
次に、得られたピューレで準備した肉を集め、かき混ぜてエンパナーダの詰め物を完成させます。
エンパナーダを組み立てる
生地ボールのXNUMXつを希望の厚さになるまで伸ばし、得られた円の中心に詰め物を注ぎます。 円の中心で折り、両端を近づけると、しっかりと閉じるはずです。
十分な量の油を熱し、各エンパナーダを10分間（片面5分間）揚げます。
対応する時間が経過したら、吸収性のある紙の上に置きます。
最後に：楽しんでください！
エンパナーダを作るためのヒント
のために エンパナーダを作る 成功体験を得るには、以下のヒントに従ってください。
- 各エンパナーダを閉じるときは、中に空気が残っているように注意してください。これにより、揚げたり焼いたりするときにエンパナーダが壊れるのを防ぐことができます。
- 十分に乾燥させてから、充填してほしいとのことでした。 水分が多すぎると、経験が不快なものになり、おいしいエンパナーダを作るという目標を達成できなくなる可能性があります。
- それぞれのエンパナーダに、誇張されない量の希望を満たしてください。
- この目的に最適と思われる手順を使用して、各エンパナーダ ウェルの端を閉じます。 これは、各エンパナーダの端をフォークで押すだけで簡単に行うことができます。
- エンパナーダを揚げるときは、十分な量の油を使用しても、一度に最大 XNUMX つのエンパナーダを置く必要があります。 こうすることで、互いの固着や劣化を防ぐことができます。 焼成する場合は、間に分離を残す必要があります。 また、一度にたくさん揚げると使用する油の温度がかなり下がります。
- 生地作りに慣れてきたら トウモロコシのエンパナーダ小麦粉とXNUMX/XNUMXの小麦粉を混ぜてみることをお勧めします。完璧になることがわかります。
- また、お好みでエンパナーダの外側に溶き卵を塗ると、美しい色が付きます。
知っていましたか…。？
- En コロンビアのエンパナーダ 栄養価に優れ、糖質が高いので腹持ちが良いじゃがいもを使うのが一般的です。 ジャガイモを頻繁に摂取することのその他の利点としては、繊維含有量が高いため便秘に優れていること、血糖値の調節に役立つこと、水で調理したり焼いて摂取することで胃炎に効果があること、一部の品種にはカロテノイドやケルセチンが含まれており、胃腸の強化に役立つことなどがあります。免疫系。
- のレシピにも使用される重要な食材である肉の摂取。 コロンビアのエンパナーダ 上記の製品には多くの利点がありますが、その中でも特に優れているのは、栄養価の高いタンパク質源であり、ビタミンA、B6やB12などのビタミンB複合体、ビタミンEが含まれているということです。
- さらに、肉には亜鉛と、赤身の肉に色を与える鉄含有タンパク質（ミオグロビン）が含まれています。 したがって、すべての赤身の肉には鉄が含まれています。
- エンパナーダ ジャガイモや肉を調理に使用するだけでなく、栄養の観点からも非常に完全な食事です。 さらに、ニンニク、タマネギ、トマトなど、前のレシピに追加された他の材料はそれぞれビタミンやその他の特性を提供するため、それぞれがエンパナーダの栄養価を高めます。
