La קצ'נגה זהו קינוח המשמש כ הפגנה של גבורה גברית להראות אהבה לאשתו, לחזר אחרי גברת או פשוט להראות הערכה והערצה לאדם אחר.
המנה הזו של אופי מתוק וקל להכנה. הוא הובא וערב לפרו דרך הספרדים עם הגעתם לשטח, אנשים שהציגו אותו כקינוח עדין, רך, נקי ונגיש בקלות. עם זאת, טכניקה זו היא מְפוּזָר לעיירות ולקבוצות האבוריג'ינים השונות שכבר הוקמו באזור, שלקחו אותו כמעדן המייצג תשוקה, אהבה, חיבה, הערכה וחיזור, הודות למרכיביו המתוקים וההצגה החביבה שלו.
כמו כן, הסיפור מספר שעבור התושבים הילידים של פרו, זה היה א אתגר מסובך לחזר אחרי הגברות לפני שהמתיישבים דרכו על אדמות פרו, וכאמצעי תמיכה, כאשר גילו את המזון החדש הזה, הם לא נתנו הפוגה לאף אישה לאחר ששמחו את החיך שלהם, זאת הודות ל- קצ'נגה, שעם בסיס הדבש שלו, לא ישאיר אף גברת בלי המגע הזה של מתיקות בגופה.
המתכון של קצ'נגה הוא פופולרי מאוד במדינות רבות בדרום אמריקה, כולל פרו, אקוודור, צ'ילה וחלק מקולומביה; עם זאת, ההכנה, השם והמסר שברצונך להעביר עם המנה, זה לא תמיד אותו דבר.
מתכון קצ'נגה
מרכיבים
- 1/2 ק"ג קמח לבן
- ביצי 2
- 3 כפיות סוכר
- 1 קמצוץ של מלח
- ¼ כוס מים
- 1/2 כף אניס
- שמן לטיגון)
- 1 כוס דבש או אבקת סוכר (לא חובה)
חומרים
- מגבות מטבח
- שולחן לישה
- נייר סופג
- פלסטיק או נייר עטיפה
- קערה או כוס פלסטיק
- כף
- מחבת
- רולר או בקבוק
- צלחת שטוחה
הכנה
הכן את קצ'נגה הוא פשוט ומהיר, שיעניק בסוף התהליך, קינוח טעים ובר קיימא, שכן מדובר בעוגות דק מטוגנות ופריכות, מצופות בסוכר או דבש, שזכו לפופולריות רבה בצפון פרו בשל טעמן וטעמן. מסר., ושהתפתחו בהכנה, במילויים, בצורות, בצבעים ובטעמים לפי טעמו של כל סועד. עם זאת, הכנת ה קצ'אנגה מסורתית, הקינוח ההוא של זמנים בלתי נשכחים.
הצעד הראשון הוא להכין את הבצקבשביל זה יש צורך להניח את הקמח, הסוכר והאניס בקערה או כוס עמוקה, לאט לאט מערבבים בעזרת כף או בידיים על מנת לשלב את החומרים במלואם. בכך שכל מרכיב טבול בשני, א קורט מלח וזה ממשיך להתערבב.
כאשר כל החומרים היבשים מאוחדים, אנו ממשיכים להוסיף את Huevos ומתחיל לזוז עד שהבצק נהיה דביק, כשמרגישים את המרקם הזה מוסיפים את מים. לאחר קבלת בצק חלק ואחיד ולאחר שנתן לו צורה של כדור, הוא ממשיך לתת לו לנוח למשך 4 Horas, רצוי באותה קערה שבה שולבו כל החומרים, מכוסה במגבת מטבח או בניילון.
לאחר הזמן של להיפטר, שנעשה כך שהבצק לוקח נפח, אוויר וטעםמוציאים את המוצר מהאריזה כדי לקחת אותו לשולחן הלישה למתיחה וקבלת הצורה המתאימה.
לשלב הבא זה כל שעליכם לעשות הוא להניח מעט קמח על השולחן, ללוש את המוצר ולחלק את הבצק לחלקים שווים. לפי הגדרת כל סעיף, א כדור קטן עם כל אחד מהחתכים, שישמשו כך שהמנה של קצ'נגה כאשר הוא נמתח, יש לו את הצורה המאפיינת אותו. כל כדור צריך להיות מתוח, לעזור עם א בקבוק רולר או במו ידיך, זה צריך להיות בצורת ארפה או טורטייה.
לאחר מכן, לאחר ביצוע הליך זה עם כל הכדורים הנותרים, יש לקחת אותם לטגן, זאת במחבת עם שמן שחומם מראש ולא שרוף, שכן זה יכול להשפיע על הטעם והצבע של המוצר.
כאשר מטגנים את כולם, ה שאריות שמן, שכן זה יכול להזיק לבריאות. לכן כשמוציאים אותם מהמחבת מניחים אותם על צלחת עם נייר סופג.
ולסיום, זה מתאים רק להגשת הסועד עם כוס של סוכר או דבש כך שניתן להוסיף את זה לפי הטעם או פשוט לטעום עם דבש או מקל שכבר טבול במנה.
טיפים והצעות לקצ'אנגה טובה
- שיהיה לך טוב ויציב להיפטר מתערובת הקמח
- תשיג אחד בישול טוב של כל חלק, מבלי לשרוף את המוצר ולא להסיר אותם בעודם גולמיים
- זה יכול מֶרחָץ עם דבש, ריבות או חלב מרוכז
- להנאה טובה יותר, אתה יכול למלא עם חזיר או גבינה, אם אתה מעדיף את זה מלוח
- אפשר לבשל אותו גם ב תנור במקום לטגן אותם, כדי למנוע את הרמות הגבוהות של הכולסטרול בשמן
מסיבה לכבוד הקצ'נגה
בכמה מחוזות של פרו זה נחגג "לה קצ'נגה" פסטיבל המרומם את המנה בהדר המקסימלי שלה, באמצעות סדרת מסיבות ותחרויות שבהן הנושא סובב סביב קינוח.
האירוע החשוב ביותר של החגיגה נקרא "מיס קצ'נגה" וזוהי תחרות קיץ שבה, עם מצעד מסלול, הבנות מופיעות כשהן מציגות תחפושות אופייניות עָשׂוּי עם העוגות האלה קצ'נגההם גם מספרים את ההיסטוריה של המנה בכל התערבות על המסלול ואף מפרשים את ההכנה המסורתית או העכשווית של המנה. קצ'נגה.
כל החגיגה הזו מלווה בשונה מצגות de קצ'נגאס, מרכזי טעימות, הכנה ואפילו קורסים ושיטות בישול עבור תיירים ואורחים, מה שעזר להם ללמד את הקינוח הזה בעל המוניטין התרבותי והמסורתי בארץ, שלמרות שאינו אופייני למגזר הוא חלק מהתרבות הכללית שתרמו אחרים למערכת.
משמעות המילה Cachanga
מקורו המדויק של השם אינו ידוע, וגם לא משמעותו המדויקת. עם זאת, מאמינים ששמו נגזר מהמילה המילה קצ'ואה: "KACHANGU".
