פריקסה חזיר, הוא מנה מסורתית בוליביאנית. פריקסה הוא מרק חריף עם חתיכות חזיר, בשילוב עם צ'ונו שחור ומוט לבן, מרק זה מוגש בליווי צ'ילי ירוק Llajwa.
האם מנה עיקרית, המוכר גם בשם פריקס חזיר, נקרא לעתים קרובות גם רק עם המילה פריקסה.
בבוליביה מכינים את Fricasé עם כמה וריאציות, אלה יהיו תלויות באזור שבו מכינים את המרק הזה. במקומות מסוימים מכינים אותו עם צ'ילי שונה, ללא חריפות. יש אזורים שמוסיפים תפוחי אדמה להכנה, פרוסות לוקוטו. לחם מרקטה משמש גם בחלק מהווריאציות של מתכון זה, ואפילו, במקרים מסוימים, בשר חזיר מוחלף בבשר כתוש.
המתכון הפופולרי ביותר הוא הפאצ'ניה, זה א מנה אופיינית לעיר לה פאסהוא נצרך בחגיגות סוף השנה.
בקרב הבוליביאנים, השימוש במרק זה לטיפול בהנגאובר פופולרי, הם מבטיחים שהוא אידיאלי לריפוי התסמינים הנגרמים מצריכת משקאות חריפים.
פריקסה חזיר הוא אידיאלי לצריכה בחורף, המרכיבים שלו מספקים לגוף את הדרישות הנדרשות במזג אוויר קר.
מתכון לפריקא חזיר
אפלטון: מנהל.
מִטְבָּח: לה פאס, בוליביה.
זמן הכנה: 30 דקות.
זמן בישול: שעתיים.
זמן כולל: שעתיים ו-2 דקות
מנות: 5.
קלוריות: 278 קק"ל
מחבר: מתכונים מבוליביה
El פריקסה חזיר לרוב מדובר באחת המנות הנחשקות בבוליביה ובפרו. יש לו טעם ייחודי וקל להכנה. כמו כן, אתה לא צריך כל כך הרבה מרכיבים כדי להכין אותו. פשוט קרא את הפוסט הזה ותלמד! אנחנו בעלי הברית הטובים ביותר שלך במטבח.
חומרים להכנת פריקסה חזיר
כדי להכין את פריקסה חזיר אתה צריך רק 1 קילו חזיר, 500 גרם צ'וניו, 800 גרם תירס, 1 ליטר מים, 5 גרם פלפל, 5 גרם שום, 5 גרם מלח טחון, 1 ענף נענע, 2 כפות פירורי לחם, 3 שיני שום טריות, 5 גרם כמון וצ'ילי צהוב (אפשר להשתמש באבקת צ'ילי אבל לא מומלץ).
הכנת פריקסה חזיר צעד אחר צעד - מוסבר היטב
הכנת פריקסה חזיר היא די פשוטה.. אתה רק צריך לבצע את השלבים הבאים עד למכתב:
- חפשו את פלפל הצ'ילי בתרמיל והסירו את כל הגרעינים. לאחר מכן, מערבבים אותם בהרבה מים יחד עם 3 שיני שום.
- קחו את בשר החזיר, קוצצים אותו לחתיכות (נסו ליצור אחד חתוך לצלוחית).
- מניחים את הבשר הטחון בסיר עם מים יחד עם הפלפל, השום, הכמון, הנענע והמלח. לאחר מכן, הניחו לבשל במשך 15 עד 20 דקות.
- לאחר הזמן מוסיפים את הכינוי והצ'וניו (צריך לקלף).
- משאירים עוד 20 עד 25 דקות (או עד שהבשר מקבל עקביות טובה) על אש בינונית. אפשר להוסיף פירורי לחם לשיפור התערובת.
לאחר ביצוע 5 השלבים הללו, פשוט מוציאים ומגישים לפי הטעם. נסו להכין אותו בקערות ולהוסיף לחם כדי להשלים את המנה.
נתונים שיש לקחת בחשבון:
- לא מומלץ לקנות גב חזיר או חזה או צלעות, שימנעו מהטרף להיות נדיב.
- את הצ'ילי לא צריך לערבב במיוחד בבלנדר, אפשר לעשות זאת ביד.
- אם לא רוצים להשתמש בפירורי לחם, אפשר להשתמש בבשר חזיר (חתיכות רכות) או בכינויים.
לבסוף, אנחנו יכולים רק להזכיר לך שה פריקסה חזיר זוהי אחת האפשרויות הטובות ביותר שיכולות להיות לך כשזה מגיע לרצון מנה איכותית, מזינה וחסכונית. נסה את זה עכשיו והשאיר לנו תגובה כדי לדעת איך זה הלך!
כמה וריאציות מבחינת המרכיבים של פריקס חזיר או פריקס חזיר
ישנן וריאציות למאכל הבוליביאני המעודן הזה, למרות שהמרכיבים העיקריים והנהלים בהכנתו נשמרים בעיקרם, ניתן לראות שבאזורים מסוימים הם כוללים כמה מרכיבים שאינם קיימים במתכון לה פז, מפחיתים כמויות של חלקם או אינם משלבים אוֹתָם.
בחלק מהמתכונים נצפה גם כי עשויה להיות וריאציה בהכנה כדי להשיג מנה פחות עבה מזו המתקבלת במתכון לה פז, לקבלת מנה מרקחת יותר.
כמה cambios שנצפים, לגבי המרכיבים, במתכונים השונים לפריקסה חזיר:
- הוסף אורגנו, הוסיפו לשאר התבלינים.
- לשלב בצל קצוץ דק
- להשתמש אג'י קולורדו שזה לא חריף.
- לשלב בצל ירוק.
- הוסף האבות.
לגבי ההכנה, חלק מהמתכונים מצביעים על טיגון החזיר עד להזהבה, לפני הוספת המים ושאר המרכיבים זה מוסיף שימוש בשמן למתכון.
שלבו תירס, ברגע שהמנה כבר מוגשת, במתכון זה גלגלי פלפל הצ'ילי מלווים בתירס בהגשה.
מניחים פירורי לחם בכמויות קטנות כדי להסמיך, רק מעט.
זה מנה, ממוצא צרפתי, היה משתנה עד כדי החזקה כיום מאפיינים חזקים של המטבח הבוליביאני, שעדיין נשמרות בווריאציות שהתעוררו באזורים השונים של המדינה הבוליביאנית
ערך תזונתי של בשר חזיר
מנה שווה ערך ל-100 גרם:
קלוריות: 273 קק"ל.
פחמימות: 0 גרם.
שומן: 23 גרם.
חלבונים: 16,6 גרם.
סידן: 8 מיליגרם.
אבץ: 1,8 מיליגרם.
ברזל: 1,3 מיליגרם
מגנזיום: 18 מיליגרם.
אשלגן: 370 מיליגרם.
זרחן: 170 מיליגרם.
מאפייני חזיר
- בשר חזיר עשיר ב חומרים מזינים. השומן הנבלע בעת אכילת בשר חזיר תלוי בחלק של החזיר הנצרך. החזיר בעל בשרים עם מעט מאוד שומן, נחשב לבשר רָזֶה y אחרים עם אחוזי שומן גבוהים (ליפידים)
- בשר חזיר מספק חלבונים המעדיפים את מערכת השרירים.
- אין בו פחמימות, וצריכת בשרו משאירה תחושת שובע; מאפיינים אלה הופכים אותו למזון אידיאלי בתזונה של מי שרוצה לרדת במשקל (לצרוך את האזור הרזה של החזיר).
- יש בו אבץ מה שנחוץ לשמירה על עצמות, שרירים וגם מונע אנמיה.
המלצה של מוסדות המטפלים בתזונה של בני אדם היא בחרו בצריכת האזורים הרזים של החזיר והימנעו מצריכת האזורים השומניים.
האם ידעת…?
בשנת 2014 השנה, העיר לה פאס הכריזה על פריקאסה ותכשירים נוספים כגון גלידת קינמון, אפי, צ'אריו פצ'ינו, צ'יצ'ה מוראדה, שוקולד, קיסיטס
וה-Llajwa המורשת התרבותית של העיר.
