מנה ראשונה מסוג זה היא אחת הנצרכות ביותר על ידי פרואנים, בשל שלה וריאציות גדולות ולדרכים השונות שבהן מכינים ומגישים לפי המקום שבו נמצא כל אדם.
בימי קדם, מרק זה היה מזון בעל איכויות גדולות שנצרך על ידי בני האינקה; אפילו הספרדים במלכות המשנה הכינו אותו לשמחתם, מכיוון שזו הדרך הפשוטה ביותר לתקן חלבון מסוג זה.
נכון לעכשיו, המרק מוגש עם טריפ או טריפ, מבלי לשכוח להוסיף את בשר הטלה המוזר. בתורו, זה מלווה ב אורז צ'יפה, אורז לבן, פקעות מבושלות ולמה לא, עם תפוחי אדמה בכל המצגות שלו.
מתכון למרק טלה פרואני
מצרכים
- 1 ראש טלה או עצם טלה רזה, צוואר או רגל
- 1 צרור כוסברה טרייה
- 1 כוס פפריקה טרייה
- 1 כוס בננה מגוררת
- 140 גר' של מוט קלוף
- 1 צ'ילי מירסול מיובש
- 1 כפית. מִנתָה
- 1 כף. פלפל חריף גרוס
- 1 כף. בצל סיני קצוץ דק
- 3 גזרים פרוסים
- 3 גבעולי סלרי קצוצים
- מיץ מלימון אחד
- פייקו
- תפוחי אדמה לפי הטעם
- מים
- מלח לפי הטעם
חומרים או כלים
- סַכִּין
- אוללה
- כפיות
- קרש חיתוך
- מְקַפָּה
- קערה או כוס מרק
הכנה
לאחר מכן שטפו את ראש הטלה בהרבה מים לחתוך אותו לחתיכות קטנות. במקרה של שימוש בחלק אחר של הטלה, בצע את אותו שלב.
בסיר עם הרבה מים, מניחים את החתיכות יחד עם מאה וארבעים גרם של מטוש קלוף (שטוף קודם) והשאירו מבשלים על אש נמוכה עד שהשמלה מגיעה לנקודה שלו, זה יהיה ידוע כשתצטרך להסיר את הקצף שמוצגים על ידי חתיכות הטלה כלפי פני השטח.
ואז מתבלים במלח לפי הטעם וטועמים את המרק לתיקון. בהמשך מוסיפים פלפל מירסול מיובש ואת תפוחי האדמה לפי הטעם, מנוקים היטב, קלופים וקצוצים לריבועים. במקרה של גזר וסלרי, קוצצים אותם לפרוסות קטנות ומוסיפים להכנה. הוסיפו גם את כוס הבננה המגוררת כך שהמרק יקבל עקביות.
לואגו, מוציאים ושולפים את נתחי ראש הטלה, וכך משחזרים את הבשר הרזה; בסוף מחזירים את הבשר למרק ומבשלים כ-15 דקות.
ככל שעובר הזמן, להוסיף פאיקו לפי הטעם, כמו גם כפית נענע, אחת מרוקוטו טחון, פפריקה, מיץ לימון וכף בצל סיני קצוץ דק. מערבבים הכל כך שכל מרכיב ישתלב עם השני. מתקנים את המלח ומבשלים עוד 20 דקות.
לסיום מגישים בצלחת מרק ומקשטים בכוסברה על המשטח.
הצעות
- השתמש בבשר וירקות טריים. שימו לב לאיכות ולצבע של הבשר שיש להשתמש בו, שכן הדבר ישפיע על טעם המרק. כמו כן, העקביות, הטעם והריח של הירקות יכולים להיות גורם מהותי בצבע וביציבות של המרק.
- אתה יכול לשלב טריפ, טריפ, עוף, בקר או חזירהכל תלוי בטעם של הצרכנים.
- כדי לתת לתבשיל שלך רמה גבוהה יותר, אתה יכול להחליף את המים במרק עוף או בקר. זה יאפשר לך להוסיף ירקות, נותן טעם חדש למנה שלך.
- חשוב שהמרק ירתח 3 עד 4 שעות בהתאם לכמות, מה שייתן לך א צבע לבן וטעם מעושן.
- אם במהלך הרתיחה אנחנו רואים שהראש כבר רך, אנחנו מוציאים אותו מהסיר ונותנים לשאר החומרים להמשיך לרתוח עד שהכל מאוד חלק.
- ההכנה דורשת זמן לתוצאות הטובות ביותר. בנוסף, אחד המפתחות לבישול טוב הוא לבשל הכל על אש נמוכה, בדרך זו בשר הטלה יהיה רך יותר, ויגיע למרקם ולתחושה טובים יותר בעת בליעתו.
במה אפשר ללוות את המרק?
כדי להוסיף טעם מיוחד ל מרק טלה פרואני אתה יכול לעקוב אחר ההוראות שלהלן:
מלווה את המתכון הזה עם באר דה:
- בית המשפט סרנה
- פלפל חריף או אזורי
- טיפות לימון
- רוטב אג'י
- בצל ירוק
- פטרוזיליה
- עירית ירוקה
- אורז לבן או צ'יפה
- קסאווה או פלנטנים מבושלים
כדי משקה, רצוי הוא:
- כמה משקה מבעבע
- מיץ לימון קר מספיק כדי להחסיר את החם מהרתיחה
- פירות טבעיים במיץ
היסטוריה של מרק הטלה הפרואני
מרק זה הוא אחד הפופולריים ביותר בפרו בשל הטעם הבלתי יתואר וקלות ההכנה שלו. בימי קדם, הקונסום הזה האכיל כמויות גדולות של מתיישבי האינקה ואפילו כמויות משמעותיות של ספרדים במלכות המשנה, כי זו הייתה הדרך הפשוטה ביותר וגם, עם הטעם הטוב ביותר שבו הטלה היה המרכיב הכוכבי.
בפרו, עם כל התרבות הגסטרונומית שלה, המנה הזו התחילה להיות מוגשת רק עם כבש, עם זאת, עם השנים דברים כמו טריפ או טריפ
ב מרק טלה ניתן לומר שזה היה קודמו של ה פטסקה של כבש או של מרק ראש, שכן עם הטוויסט בחלק מצעדיו ועם שילוב מרכיבים נוספים, הפך המרק למנה נוספת.
היתרונות של מרק טלה פרואני
יש מאכל מסורתי שיש לו יותר ויותר עוקבים, זה ה מרק טלה פרואני או מרק, תבשיל שרבים אומרים שמטעין את האנרגיות ואת הצ'אקרות.
בשר כבש צעיר הוא א מקור טוב לחלבון, ויטמינים ומינרלים, מאפיינים מועילים לבריאות האדם. בנוסף, הוא מספק סדרה של מיקרונוטריינטים חשובים, כגון ויטמין B12, המופיע רק במזונות ממקור מן החי ובוויטמינים אחרים מקבוצת B, כמו B6 וניאצין.
כמו כן, בשר מסוג זה מהווה מקור למינרלים כגון זרחן, ברזל ואבץ, מה שמונע סיכונים לאנמיה ושינויים במערכת העצבים. כמו כן, הוא נושא את החומרים המזינים הדרושים ליצירת המוגלובין, בהיותו בעל פעולה נוגדת חמצון.
