עבור לתוכן

מתכון צ'אופה דגים

מתכון צ'אופה דגים

La נזיד דגים הוא נפלא צלוחית של מוצא סיני אומצה על ידי הקהילה הפרואנית כחלק מהתרבות הגסטרונומית שלה בשל טעמיו האסיאתיים העשירים ופשטות הכנתו.

המנה הזו עשויה מ דגים, רכיכות וירקות מסודר מתחת לשידה מצע של אורז מטוגן, ביצים, שום ג'ינג'ר ורוטב סויה. ניתן גם לגוון עם בשרים אחרים כמו עוף, בקר, בשר סדו, נקניק או שרימפס.

בחלק מהמסעדות בפרו, הדג נחתך לרצועות, מוגש בבצק מסוג טמפורה ומטוגן כדי להוסיף מאוחר יותר את האורז, שלב זה נותן לו שכבה פריכה טעימה ומלאת טעם, בעיקר מדגיש את הטעם של חלבון הים.

מתכון צ'אופה דגים  

מתכון צ'אופה דגים

אפלטון מנה עיקרית
Cocina פרואנה
זמן הכנה 15 minutos
זמן בישול 10 minutos
זמן כולל 25 minutos
מנות 3
קלוריות 180קק"ל

מצרכים

  • ½ ק"ג פילה דג
  • 4 כפות רוטב סויה
  • 4 כפות שמן צמחי
  • 2 כפות ג'ינג'ר קצוץ
  • 2 כפות שומשום 
  • 1 כף. שמן שומשום
  • 2 ביצים, טרופות קלות
  • 2 שיני שום טחונות
  • 2 בצלים סינים קצוצים דק
  • 2 כוסות אורז מבושל וקר
  • ½ כוס ג'ולנטה חתוכה לרצועות
  • ½ כוס נבטי סויה
  • ½ כוס אפונה מבושלת (לא חובה)

חומרים או כלים

  • מֶשִׁי
  • Cuchillo
  • כף
  • כוס פלסטיק
  • מגבת מטבח
  • קרש חיתוך

הכנה

  • שלב אחד: שוטפים היטב את הדג לחתוך לחתיכות בגודל ביס. שמים אותם בקערה ומתבלים בכף רוטב סויה.
  • שלב אחד: מחממים כף שמן במחבת אמצע אש ומוסיפים את הביצים הטרופות להכנת חביתה. מבשלים את שני הצדדים היטב מבלי לתת להם להתייבש, ברגע שמוכנים מוציאים, מצננים כמה דקות ו לחתוך לרצועות או לריבועים. לְהַזמִין.
  • שלב אחד: באותה מחבת מחממים את יתרת השמן ו מטגנים את הדג כשהם הופכים אותו בזהירות כדי שהחתיכות לא יתפוררו. לאחר מכן, הניחו אותם על צלחת והניחו להתקרר.  
  • שלב אחד: השתמשו שוב במחבת כדי לבשל את השום, הג'ינג'ר והג'ולנטה. שמרו על להבה נמוכה כדי שיהיה קל לערבב לאט לאט. ברגע שרואים שהמרכיבים שחומים, מוסיפים את האורז ומקפיצים עד שהם מתחממים.
  • שלב אחד: כעת הוסיפו את האפונה, נבטי הסויה וחביתות הביצים החתוכים מראש. השתלב לאט לאט מבלי להרוס שום אלמנט.
  • שלב אחד: מוסיפים את יתרת רוטב הסויה וכפית שמן שומשום. מערבבים שתי דקות ומכבים את האש.
  • שלב אחד: לבסוף מפזרים את ההכנה בבצל סיני ושומשום. מגישים מיד בצלחת עמוקה ומלווים בשתייה קרה.

טיפים והמלצות

להכין טעים Chaufa de Pescado מהיד לכל הסגנון הסיני-פרואני, כדאי לזכור את הטיפים וההצעות הבאות שלא רק יעזרו לכם להכין את המנה המדוברת, אלא גם יהפכו את החוויה שלכם במטבח לרגע של הנאה וסיפוק, כי תקבל מנה מדהימה בניסיון הראשון שלך:

  • זה מוצע לבשל את האורז יום לפני להכין את כל המנה. כמו כן, זה חשוב לתת לו לנוח בקור לטיפול קל יותר.
  • עליך להשתמש במחבת עמוקה למדי, כך שבזמן ההכנה, זהו הכלי העיקרי שעוזר לנו לשלב את כל המרכיבים מבלי שיהיו סירות או אסונות.
  • זה הכרחי השתמש בא דג טוב כדי שהמתכון יהיה מושלם. מומלץ אחד מהם איכותי ובשרני, כדי שלא יתפורר בעת הבישול.

מה מביאה לנו Chaufa de Pescado?

הצלחת של נזיד דגים מכיל, באופן כללי, תרומה תזונתית עשירה ופשוטה הכוללת: 163 מ"ג קלוריות, 369 מ"ג נתרן, 4.7 גרם חלבון ו-23 מ"ג כולסטרול, נתונים שהופכים אותו לתכשיר בריא ומאוזן למדי לאכילה בכל שעה ביום.

עם זאת, יש צורך לדעת מה זה תרומה אישית של כל מרכיב שישמש במתכון, כך שאם מרכיב כלשהו נראה לנו הכי פחות מתאים לתזונה בריאה, נוכל החלף למוצר אחר מהחי או צמחי. אנחנו מתחילים כך:

  • דג:  

El פסקאדו עשיר ב ויטמינים מסיסים בשומן AD, ויטמיני B, במיוחד B2, B3, B6, B9 ו-B12. זהו מרכיב שעולה אפילו על התנגדויות אחרות של גבינות, בשרים או ביצים.

לגבי מינרלים, דגים עשירים ב זרחן, מגנזיום, ברזל ויוד, מדרג אותו כאחד מבשרי המולטי ויטמין הטעימים ביותר הידועים על פני כדור הארץ.

  • בִּקיָה:

אפונה מספקת אשלגן, זרחן, סידן, ברזל, סיבים, סוכרים, פחמימות וחלבונים, בנוסף לחיוני ויטמין. הם מומלצים גם לחולי סוכרת ולבעלי יתר לחץ דם, מכיוון שהם מסייעים בסילוק כולסטרול מהדם.

כמו כן, יש השפעה מרגיעה מועיל למערכת העצבים ולהירדם.

ביצה:

El ביצה זהו מזון עתיר חלבון; יש כמויות גדולות של ויטמינים A, B6, B12, D ו-E. יתר על כן, הוא עשיר ב חומצה פולית, ויטמין חשוב מאוד לנשים בהריון, שכן הוא תורם להיווצרות מוחו של העובר.

  • אורז:

בנוסף לסיבים אורז מספק פחמימות, מים, חלבונים, נתרן, אשלגן, זרחן, שמנים צמחיים, סידן, ברזל, פרוויטמין A, ניאצין, ויטמין B1 או תיאמין וויטמין B12 או ריבופלבין. הערך האנרגטי שלו הוא 350 קק"ל ל-100 גרם.

  • בצל:

הירק הזה מכיל סוכר טבעי, ויטמינים A, B6, C ו-E. גם מינרלים כמו נתרן, אשלגן, ברזל וסיבים תזונתיים. בנוסף, בצל הוא מקור טוב חומצה פולית. עבור 100 גרם בצל נקבל כ-44 קלוריות ו-1,4 גרם סיבים.

  • שמן צמחי:

מנקודת מבט תזונתית, שמנים ושומנים צמחיים מייצגים א מקור אנרגיה חשוב מעט נמוך יותר במקרה של חמאה או מרגרינה, בערך 7,5 קק"ל, בגלל שיש א כמות מסוימת של מים בהרכבו.

  • שׂוּמשׂוּם:

הדגן הזה מורכב מ שומנים חד בלתי רווים ורב בלתי רוויים, חלבון צמחי, סיבים, מגנזיום, זרחן, ברזל, סידן ותיאמין. יותר ממחצית ממשקלו הוא שמן והשאר כן חלבון, סיבים ומינרלים.

עובדות מהנות והיסטוריה

כאשר אתה מדבר נזיד דגים חוזר בזמן כדי לדון בגסטרונומיה הבסיסית של פרו. ההתחלה של המילה הזו "צ'ופה" מגיע מה המילה הסינית "צ'פן" מה זה אומר בספרדית אורז מטוגן, שמצטרף למרכיב נוסף שנותן לנו כתוצאה מכך מגוון מנות מפתיעות.

איחוד הטעמים הזה התרחש לפני זמן מה ב המאה ה -19 עם הגעתם של קנטונזים לחוף פרו, בסף התיישבו בעיירה הפרואנית תחת חוזים בחקלאות ובמטלות הבית, המשולם כעבודה זולה על ידי האדונים הגדולים של אותה תקופה בתוך אחוזותיהם.  

עם זאת, לאחר שהחוזים הללו הושלמו, רבים מהם מהגרים סיניים קנטונזית הם התיישבו באזורים שונים במדינה הפרואנית וחיו בשלום, ויצרו משפחות ועסקים משלהם שהתבססו בעיקר על מכירת מזון לאומי. בהקשר זה ה תערובת של גסטרונומיה קריאולית פרואנית עם סינית, מה שיפנה את מקומו לאוכל שהיום אנו קוראים לו צ'ופה.

יתר על כן, צ'ופה הוא מונח המשמש להתייחס לארוחה המבוססת על אורז וחלבונים וביצים קצוצות לחתיכות קטנות, שנמצא בשימוש נרחב להתייחסות ישירה לא מנה המשלבת כל סוג של אורז מטוגן.

0/5 (0)