La עוף מילנזי הוא נצרך בתדירות גבוהה בארגנטינה ובמדינות רבות, מכיוון שזו מנה קלה מאוד להכנה ורב תכליתית מבחינת הליווי. אפשר ללוות אותו עם סלט, אורז, קצת צ'יפס, עם כל ירק מבושל, פירה ועם דגנים מבושלים. בדרך כלל, הם מוכנים על גדותיו, מה שמשפר משמעותית את טעמו העשיר.
להכנת עוף מילנזי, בדרך כלל מעבירים פרוסה דקה מאוד דרך ביצה טרופה מתובלת במלח, פטרוזיליה, שום ותבלינים אחרים. לאחר מכן הוא מועבר דרך פירורי לחם ומטוגן, או מבושל בתנור. כמה ארגנטינאים מכינים אותו עם גבינה בגריל מעל, ומעניקים לו את השם נפוליטני מילאנו. כמו כן, הם יכולים להכין אותו ממולא בגבינה ובמרכיבים אחרים.
היסטוריה של המילינזי עוף
מקורו של מילאנו ככל הנראה כמאכל ממילאנו, באיטליה של המאה ה-XNUMX, שנקרא במקור "lombolos cum panitio" שמתורגם כ"קציצות לחם". כתוצאה מהמנה המקורית הזו, המילה "מילנזה" הורחבה לכל מזון דק, לחם, מטוגן או אפוי. מסיבה זו, בנוסף למילאנז בקר, יש גם עוף, חזיר, חצילים, הייק וגבינה.
מתכון ה"מילנזה" הגיע לארגנטינה דרך ההגירה האיטלקית בסוף המאה ה-XNUMX. בארגנטינה, כמדינה המייצרת וצורכת בשר בקר, הוא התפשט והתחזק. טוענים כי משם הוא התפשט למדינות נוספות באמריקה.
האמת היא שהמילנזה היא עוף, בקר או מאכל אחר שבו הוא הגיע, הוא נשאר. בין היתר בגלל המהירות שבה ניתן להכין את המנה והעדינות של טעמה. ככל שהתפשט, נוצרו וריאציות אופייניות לכל מקום.
מתכון מילנזי עוף
מצרכים
4 חתכים דקים של חזה עוף, 3 ביצים, פטרוזיליה, שום, מלח, פלפל, פירורי לחם, שמן.
הכנה
- מתבלים את 4 הנתחים הדקים של חזה העוף בפלפל ומלח.
- טורפים במזלג את הביצים, הפטרוזיליה הקצוצה דק והשום.
- טובלים את שני הצדדים של כל חתך חזה עוף בביצה הטרופה ולאחר מכן מצפים את שני הצדדים בפירורי לחם.
- מטגנים בהרבה שמן חם מאוד עד ששני הצדדים מזהיבים.
- מניחים אותם על רשת עם נייר סופג למטה כדי להסיר עודפי שמן.
- לאחר מכן, מגישים עם הליווי שהכי אוהבים. זה יכול להיות, בין היתר, צ'יפס, אורז, סלט, ספגטי, פירה.
טיפים להכנת מילנזה עוף
אל עוף מילנזי או כל פרוסת בשר פריכה מבחוץ ועסיסית מבפנים, יש צורך שהשמן שבו הוא מטוגן יהיה בטמפרטורה גבוהה מאוד.
לפני לחם את המילינסס עוף יש לנקוט בכמה אמצעים כגון: לייבש היטב את המילאנסות, לתבל את הקמח ואת פירורי הלחם שאיתם תלחם אותם, להעביר אותם דרך קמח חיטה, לאחר מכן דרך הביצה הטרופה המתובלת ולבסוף דרך פירורי לחם, פנקו, שיבולת שועל או מוצר אחר כדי להפוך אותו לפריך.
אתם יכולים להעמיד את היצירתיות שלכם במבחן, להחליף את פירורי הלחם לשומשום, שיבולת שועל או פתיתי שיבולת שועל מרוסקים מעט, קוקוס מגורר, או כל מוצר אחר שעולה על דעתכם. זה יהיה עניין של לפרט ולבדוק את ההבדלים בטעמים.
האם ידעת….?
- אל א עוף מילנזי נפוליטנית אומרים בארגנטינה אם היא לחם, מטוגנת, מניחה עליה עם בשר חזיר, רוטב עגבניות וגבינה שמגררת היטב, כפי שעושה גבינת מוצרלה. לאחר מכן הוא נאפה עד לגרטה הגבינה.
- La עוף מילנזי הוא מספק לגוף, בין שאר החומרים המזינים, את הדברים הבאים:
- חלבון המסייע בבניית השרירים בגוף ושומר על בריאותם.
- זרחן מסייע לתפקוד מערכת העצבים, הכבד, הכליות והעצמות.
- סלניום משפר את חילוף החומרים ומסייע לתפקוד בלוטת התריס.
- טריפטופן המגביר את ערכי הסרוטונין המעניק תחושת רווחה.
- ניאצין, לו מיוחסים פונקציות אנטי סרטניות.
- ויטמין A, המשתף פעולה לשמירה על בריאות הראייה.
- כמו כן, הוא מכיל אשלגן, ברזל, אבץ, ברזל, סידן. כל אחד מהרכיבים הללו מספק יתרונות, אשר מביאים לבריאות טובה למי שצורך עוף מילנזי.
- מכיוון שהמילנזה עוף מלווה בדרך כלל בצ'יפס, אורז וסלט, הערך התזונתי של המנה מוגבר על ידי היתרונות שמביאים לגוף המרכיבים של מה שנקבע כתוספת.
דרכים אחרות להכין מילנסות ממולאות
מילנזה, בין אם זה עוף, דגים, בקר או אחר, הטעם שלה מתגבר אם חותכים אותם קצת יותר עבים כדי שתוכל למלא אותם, או גם אם שני מילנזות מונחות על גבי. במילוי תוכלו ליישם את היצירתיות שלכם, הנה כמה מילויים:
מילאנו במילוי גבינה וחזיר
Milanesas ממולאים בגבינה ובנקניק נפוצים בארגנטינה. להכנתו הם משתמשים בעוף או בבשר בקר. לעתים קרובות עבור המילוי הזה הם מערבבים ביצה גולמית עם חזיר, גבינה, פטרוזיליה ותבלינים אחרים. מורחים מילנזה, במרכזו מניחים את המילוי, מעל מניחים מילנזה נוספת, לבסוף עם מקלות אכילה מאבטחים ומטגנים את קצוות המילנזה.
מילנזי במילוי גבינה ותרד
מלית הגבינה והתרד מתאימה מאוד לעוף מילנסו. את המילוי מכינים עם גבינת ריקוטה, מוצרלה או פרמזן; ועלי תרד מבושלים וקצוצים. כאשר ממלאים אותם, אתה יכול לעקוב אחר הנוהל שתואר לעיל עבור מילנסות ממולאות בגבינה ובנקניק.
מילאנו ממולא בתבשיל
את המילוי של מילנזי אפשר להכין עם התבשיל שאתם הכי אוהבים. עבור מילנזה עוף, אני מציע למלא אותו בחסר מוכן עם חתיכות קטנות מאוד של לפחות שני סוגי בשר, לבשל אותם יחד עם זיתים, צימוקים ותבלינים אחרים לפי הטעם.
תנו לו להתבשל עד שתהיה לו עקביות מסוימת המאפשרת להשתמש בו כמלית למילנסות. כאשר ממלאים אותם, אתה יכול לעקוב אחר הנוהל שתואר לעיל עבור מילנסות ממולאות בגבינה ובנקניק.
