השיחה סטייק עניים צ'יליאניאין בו שום דבר עני, הוא עשיר בחלבונים ופחמימות בשל המרכיבים שאיתם הוא מלווה. הוא לא עני כי הוא זול, הוא עשיר בכל מקום שמסתכלים עליו, הוא רק עני בשם. הוא מורכב מסטייק עסיסי, בדרך כלל בגריל, צ'יפס, ביצה מטוגנת ובצל מטוגן.
El סטייק מסכן זוהי אחת המנות הרבות שלהן יש לצ'יליאנים העדפות מיוחדות. המנה הזו, מעבר להיותה ארוחה שלמה מאוד בשל ערכה התזונתי הגבוה לגוף, גם קלה ומהירה יחסית להכנה. היתרונות הללו, בין היתר, הפכו את המנה הזו לפופולרית בבתים של צ'ילה.
ישנן גרסאות שבהן בשר בקר מוחלף בעוף ובמקרים אחרים בדגים בגריל. כמו ברוב המנות, זה לא היוצא מן הכלל שבו מוסיפים תבלינים ומרכיבים נוספים בכל אזור בארץ, תוך התאמתו להעדפות הקולינריות של כל מקום.
היסטוריה של מנת הסטייק הצ'יליאנית א-לו פוברה
המקור של סטייק עניים צ'יליאני זה לא מאוד ברור, חלק מהצ'יליאנים מאשרים שמקורו בחוות שבהן גידלו בקר וייתכן שהוא התפשט משם עד שהפך למנה שהוזמנה וטעימה במסעדות הטובות במדינה.
לפי הפרשנות לכתביו של ההיסטוריון אוג'ניו פריירה סאלאס ב-1943, המנה של bistec a lo pobre נולדה בסנטיאגו דה צ'ילה, והפכה פופולרית במסעדות מקומיות. גם עבור ההיסטוריון דניאל פלמה אלווארדו, המנה הצ'יליאנית של bistec a lo pobre הפכה פופולרית במסעדות סנטיאגו בתחילת המאה ה-XNUMX, שחושב שהכנה זו מושפעת כנראה מהמטבח הצרפתי.
בפרו מכינים גם מנה עם אותו שם ועם כמה תוספים שונים כמו אורז. במדינה זו מאשרים כי מנת הסטייק היא בהשפעה איטלקית וכי מאוחר יותר היא הותאמה לצרכים ולטעמים של כל אזור בארץ.
בין אם של השפעה צרפתית כמו שאומרים יש בצ'ילה, או של השפעה איטלקית כמו שאומרים בפרו, בשלב זה הדבר החשוב הוא עצם קיומה של המנה, המאפשרת במדינה אחת ובשנייה לערוך מפגשים משפחתיים שבהם על ידי חיזוק מערכות יחסים הכל רווח.
מתכון לסטייק עניים צ'יליאני
מצרכים
חצי קילוגרם סטייק בקר
ביצי 2
3 תפוחי אדמה
1 Cebolla
מלח ופלפל לפי הטעם
שמן
הכנה
בסיר, מחממים את השמן ומטגנים את הבצל שנחתך קודם לכן לחצאי ירחים או ג'וליינים.
מסירים את הקליפה מתפוחי האדמה, ואז חותכים לרצועות, שוטפים ומייבשים היטב עם מטלית. לאחר מכן, הם מטגנים בשמן חם מאוד עד להזהבה, ואז הם מוסרים ומניחים על נייר סופג כדי להסיר את השמן הנוסף ולהוסיף מלח ופלפל אם רוצים.
מצד שני, ביצה מטגנת על ידי זריקת מלח ופלפל עליה.
לאחר מכן, מפזרים מלח ופלפל משני הצדדים של סטייקי הבקר וצורבים בצדדים במחבת. לאחר מכן מסיימים את הבישול בתנור עד לנקודה המתאימה לטעם הסועדים.
לבסוף כל מה שהוכן מוגש בצלחת (הבצל, הצ'יפס, הסטייק והביצה המטוגנת מעל). כך מסיימת מנת הסטייק הצ'יליאנית ומוכנה לטעימה.
הצלחת של סטייק עניים צ'יליאני הוא כל כך שלם ועמוס בין היתר בפחמימות, ויטמינים ומינרלים, שמספקים כל אחד ממרכיבי המנה, עד שאין צורך ללוות אותו במנות אחרות.
טיפים להכנת סטייק צ'יליאני טעים a lo pobre
- זה טוב מאוד להוסיף לצלחת של סטייק עניים צ'יליאני סלט פשוט ומהיר כמו סלט חסה ועגבניות.
- זהו מאכל עם הרבה טיגון בהכנתו, לכן, אין לצרוך אותו לעתים קרובות. במיוחד אצל אנשים מבוגרים.
- זוהי מנה שלמה מאוד, מושלמת ליהנות ממנה עם המשפחה בסוף שבוע או במפגשים מיוחדים.
האם ידעת ….?
- הצלחת של סטייק עניים צ'יליאני זה כל כך פופולרי ש-24 באפריל של כל שנה הוא היום שבו הוא נחגג.
- סטייק הבקר, קיים בצלחת של סטייק עניים צ'יליאני, הוא מספק לחלבונים תרומה של חומצות אמינו חיוניות לתפקוד תקין של הגוף. בנוסף, הוא מספק ברזל, מגנזיום, אבץ ואשלגן, וכן ויטמינים מורכבים מקבוצת B. הוא מכיל גם סרקוזין, האחראי על התפתחות ותפקוד תקין של השרירים, חשוב מאוד לאנשים המבצעים מטלות יומיומיות, הדורשות הרבה מאוד של פעילות גופנית. טוב לדעת שהם גם מספקים שומן וכולסטרול, וזו הסיבה שחלק מהתזונאים לא מסכימים עם הצריכה היומית שלהם.
- הביצה הקיימת ב סטייק עניים צ'יליאני הוא מספק יתרונות תזונתיים רבים לגוף מכיוון שהוא מכיל חלבונים ואת המיקרו-נוטריינטים שלהם, הוא מכיל מינרלים כגון: ברזל, אבץ, סלניום, זרחן, סידן וויטמינים: E, A, K, B ו-D. בנוסף, בין רבים אחרים דברים, הם מכילים כולין, שעוזר בבניית קרומי התא.
- הבצל מספק ויטמינים: B6, A, C ו-E ומינרלים: אשלגן, ברזל ונתרן. הם גם מספקים חומצה פולית וסיבים. יש לו תכונות נוגדות חמצון מכיוון שהוא מכיל קוורצטין והוא גם אנטי דלקתי והוא מורכב בעצם מפחמימות שהגוף הופך לאנרגיה.
- תפוח האדמה המשולב במנת הסטייק הצ'יליאני מורכב מפחמימות, המספקות אנרגיה ומכילות גם ויטמינים: C, B1, B3 ו-B6, וכן מינרלים: ברזל בכמות קטנה, זרחן ומגנזיום, בין היתר. .
