svínafrikassé, er hefðbundinn réttur Bólivískt. frikassí er kryddað seyði með bitum af svínakjöti, ásamt svörtum chuno og hvítum mote, þetta seyði er borið fram ásamt grænu chili Llajwa.
Er a Aðalréttur, sem einnig er þekkt undir nafninu chancho fricassee, er einnig oft aðeins nefnt með orðinu fricassee.
Í Bólivíu er Fricasé útbúið með nokkrum afbrigðum, þetta fer eftir svæðinu þar sem þetta seyði er útbúið. Sums staðar er það útbúið með mismunandi chili, án krydds. Það eru svæði sem bæta kartöflum við undirbúninginn, locoto sneiðar. Marraqueta brauð er einnig notað í sumum afbrigðum þessarar uppskriftar og í sumum tilfellum er svínakjötinu jafnvel skipt út fyrir mulið kjöt.
Vinsælasta uppskriftin er paceña, hún er a dæmigerður réttur borgarinnar La Paz, er neytt í lok árshátíðar.
Meðal Bólivíubúa er notkun þessa seyði til að meðhöndla timburmenn vinsæl, þeir tryggja að það sé tilvalið til að lækna einkenni sem stafa af áfengisneyslu.
Svínafrikassé er tilvalið að neyta á veturna, innihaldsefni þess veita líkamanum þær kröfur sem kalt er í veðri.
Svínakjöt Fricassee Uppskrift
Platón: Principal.
Eldhús: La Paz, Bólivía.
Undirbúningstími: 30 mínútur.
Eldunartími: 2 klst.
Heildartími: 2 klukkustundir, 30 mínútur
Skammtar: 5.
Hitaeiningar: 278 kcal
Höfundur: Uppskriftir frá Bólivíu
El svínafrikassé Það er venjulega einn eftirsóttasti rétturinn í Bólivíu og Perú. Það hefur einstakt bragð og er auðvelt að útbúa. Einnig þarf ekki svo mörg hráefni til að gera það. Lestu bara þessa færslu og lærðu! Við erum bestu bandamenn þínir í eldhúsinu.
Hráefni til að búa til svínafrikassann
að búðu til svínafrikassann Þú þarft aðeins 1 kíló af svínakjöti, 500 grömm af chuño, 800 grömm af maís, 1 lítra af vatni, 5 grömm af pipar, 5 grömm af hvítlauk, 5 grömm af möluðu salti, 1 myntugrein, 2 matskeiðar af brauðrasp, 3 ferskur hvítlauksrif, 5 grömm af kúmen og gult chili (þú getur notað chiliduft en það er ekki mælt með því).
Undirbúningur svínakjöts Fricassee skref fyrir skref – VEL útskýrt
Það er frekar einfalt að útbúa svínafrikassann. Þú verður bara að fylgja eftirfarandi skrefum til bréfs:
- Leitaðu að chili fræbelgnum og fjarlægðu öll fræin. Í kjölfarið skaltu blanda þeim saman við nóg af vatni ásamt 3 hvítlauksrifum.
- Taktu svínakjötið, skerðu það í bita (reyndu að gera einn skera í undirskál).
- Setjið hakkið í pott með vatni ásamt pipar, hvítlauk, kúmeni, myntu og salti. Látið síðan elda í 15 til 20 mínútur.
- Eftir tímann, bætið við gælunafninu og chuño (það þarf að afhýða).
- Látið það standa í 20 til 25 mínútur í viðbót (eða þar til kjötið er orðið gott) við meðalhita. Þú getur bætt við brauðrasp til að bæta blönduna.
Eftir að hafa lokið þessum 5 skrefum skaltu einfaldlega fjarlægja og bera fram eftir smekk. Reyndu að gera það í skálum og bæta við brauði til að bæta við réttinn.
GÖGN TIL TAKA MEÐ:
- Ekki er mælt með því að kaupa svínakjöt með baki, bringu eða rifjum, það kemur í veg fyrir að bráðin verði gjafmild.
- Chili þarf ekki að vera sérstaklega blandað í blandara, þú getur gert það í höndunum.
- Ef þú vilt ekki nota brauðmylsna geturðu notað svínakjöt (mjúka bita) eða svínakjöt.
Að lokum verðum við aðeins að minna þig á að svínafrikassé Það er einn besti kosturinn sem þú getur haft þegar kemur að því að vilja gæða, næringarríkan og hagkvæman rétt. Prófaðu það núna og skildu eftir athugasemd til að vita hvernig það fór!
Nokkur afbrigði af innihaldsefnum svínafrikassés eða svínafrikassés
Það eru til afbrigði af þessum stórkostlega bólivíska rétti, þó að helstu innihaldsefnum og verklagsreglum við undirbúning hans sé í meginatriðum viðhaldið, sést að á sumum svæðum innihalda þau sum innihaldsefni sem ekki eru til staðar í La Paz uppskriftinni, minnka magn af sumu eða innihalda ekki þeim.
Í sumum uppskriftum kemur einnig fram að það getur verið breytileiki í undirbúningi til að fá minna þykkan rétt en sá sem fæst með La Paz uppskriftinni og fá súpulaga rétt.
Sumir breytingar sem vart er við, hvað varðar hráefnin, í mismunandi svínafrikasséuppskriftum:
- Bæta við oregano, bætt við hitt kryddið.
- Að fella laukur smátt saxað.
- Notaðu Aji Colorado það er ekki kryddað.
- Að fella grænn laukur.
- Bæta við papa.
Hvað undirbúninginn varðar, benda sumar uppskriftir til að svínakjötið sé steikt þar til það er gullbrúnt, áður en vatninu og restinni af hráefninu er bætt við bætir það notkun olíu við uppskriftina.
Settu maís inn í, þegar rétturinn er þegar borinn fram, í þessari uppskrift fylgja chili piparhjólin maís þegar hann er borinn fram.
Bætið brauðrasp í litlu magni til að þykkna, bara aðeins.
þetta réttur, af frönskum uppruna, var að breytast að því marki að eiga um þessar mundir sterk einkenni bólivískrar matargerðar, sem enn er viðhaldið í þeim afbrigðum sem hafa komið upp á mismunandi svæðum í Bólivíu landinu
Næringargildi svínakjöts
Skammtur sem jafngildir 100 grömmum:
Hitaeiningar: 273 Kcal.
Kolvetni: 0 grömm.
Fita: 23 grömm.
Prótein: 16,6 grömm.
Kalsíum: 8 milligrömm.
Sink: 1,8 milligrömm.
Járn: 1,3 milligrömm
Magnesíum: 18 milligrömm.
Kalíum: 370 milligrömm.
Fosfór: 170 milligrömm.
Eiginleikar svínakjöts
- Svínakjöt er ríkur í næringarefni. Fita sem tekin er inn þegar svínakjöt er borðað fer eftir því hvaða hluta svínakjötsins er neytt. Svínið er með kjöt með mjög litla fitu, talið kjöt halla y aðrir með hátt fituinnihald (lípíð)
- Svínakjöt veitir prótein sem stuðla að vöðvakerfinu.
- Það hefur ekki kolvetni og neysla kjöts þess skilur eftir mettunartilfinningu; Þessir eiginleikar gera það að kjörnum fóðri í mataræði þeirra sem vilja léttast (neyta magra hluta svínsins).
- Er með sink sem er nauðsynlegt til að viðhalda beinum og vöðvum og kemur einnig í veg fyrir blóðleysi.
Meðmæli stofnana sem sinna næringu manna er veldu neyslu magra svæða svínsins og forðastu neyslu á feitu svæðunum.
Vissir þú…?
Árið 2014 Borgin La Paz lýsti yfir Fricassee og önnur efnablöndur eins og kanilís, Api, Chario Paceño, Chicha Morada, súkkulaði, Kisitas
Og Llajwa menningararfleifð borgarinnar.
