La Fiskpottréttur er dásamlegt undirskál af kínverskur uppruna samþykkt af perúska samfélaginu sem hluti af matargerðarmenningu þess vegna ríkulegs asísks bragðs og einfaldleika við undirbúning.
Þessi réttur er gerður úr fiskur, skelfiskur og grænmeti raðað undir kommóðu rúm af steiktum hrísgrjónum, eggjum, engifer hvítlauk og sojasósu. Það getur líka verið fjölbreytt með öðru kjöti eins og kjúklingi, nautakjöti, cedokjöti, pylsum eða rækjum.
Á sumum veitingastöðum í Perú er fiskurinn skorinn í strimla, borinn fram í tempura deigi og steiktur til að bæta síðar hrísgrjónunum við, þetta skref gefur honum ljúffengt stökkt lag fullt af bragði, aðallega undirstrika bragð sjávarpróteins.
Fiskur Chaufa uppskrift
Hráefni
- ½ kg af fiskflökum
- 4 msk soja sojasósa
- 4 msk jurtaolía
- 2 msk saxað engifer
- 2 msk sesamfræ
- 1 msk. sesam olía
- 2 egg, léttþeytt
- 2 hvítlauksgeirar hakkaðir
- 2 kínverskir laukar smátt saxaðir
- 2 bollar af soðnum og köldum hrísgrjónum
- ½ bolli af jolanta skorið í strimla
- ½ bolli af sojabaunaspírum
- ½ bolli soðnar baunir (valfrjálst)
Efni eða áhöld
- Satín
- Hnífur
- Skeið
- plastbolli
- Viskustykki
- Skurðarbretti
Undirbúningur
- 1 skref: Þvoið fiskinn mjög vel skorið í hæfilega stóra bita. Setjið þær í skál og kryddið með matskeið af sojasósu.
- 1 skref: Hitið matskeið af olíu á pönnu miðjan eldinn og bætið þeyttum eggjum út í til að búa til eggjaköku. Eldið báðar hliðar vel án þess að láta þær þorna, fjarlægið þegar þær eru tilbúnar, látið kólna í nokkrar mínútur og skera í strimla eða ferninga. Varasjóður.
- 3 skref: Hitið afganginn af olíunni á sömu pönnu og steikið fiskinn og snúið honum varlega svo að bitarnir molni ekki. Setjið þá síðan á disk og látið kólna.
- 4 skref: Notaðu pönnuna aftur til að elda hvítlauk, engifer og jolanta. Haltu loganum lágum svo auðvelt sé að hræra smátt og smátt. Þegar þú sérð að hráefnið er brúnt skaltu bæta við hrísgrjónunum og steikja þar til þau eru heit.
- 5 skref: Bætið nú baunum, sojabaunaspírum og forskornum eggjaeggjaköku saman við. Samþætta smátt og smátt án þess að eyðileggja nokkurn þátt.
- 6 skref: Bætið restinni af sojasósunni og teskeið af sesamolíu saman við. Hrærið í tvær mínútur og slökkvið á hitanum.
- 7 skref: Að lokum er undirbúningnum stráð yfir kínverskum lauk og sesam. Berið fram strax í djúpum fat og drekkið með köldum drykk.
Ábendingar og ráðleggingar
Til að gera bragðgóður Chaufa de Pescado frá hendi til alls kínverska-perúska stíl, þú ættir að hafa eftirfarandi ráð og tillögur í huga sem munu ekki aðeins hjálpa þér við að búa til umræddan rétt, heldur einnig gera upplifun þína í eldhúsinu að augnabliki ánægju og ánægju, því þú færð ótrúlegan rétt í fyrstu tilraun:
- Það er lagt til elda hrísgrjónin daginn áður að útbúa allan réttinn. Einnig er það mikilvægt láttu það hvíla kalt til að auðvelda meðhöndlun.
- Þú verður að nota nokkuð djúpa steikarpönnu þannig að við undirbúning, þetta er aðal tækið sem hjálpar okkur að samþætta öll hráefnin án þess að verða fyrir bátum eða hamförum.
- Er nauðsynleg notaðu a góður fiskur þannig að uppskriftin sé fullkomin. Það er mælt með einum af hágæða og kjötmikil, svo að það molni ekki við matreiðslu.
Hvað færir Chaufa de Pescado okkur?
diskinn af Fiskpottréttur inniheldur almennt ríkulegt og einfalt næringarframlag sem inniheldur: 163 mg hitaeiningar, 369 mg natríum, 4.7 g prótein og 23 mg kólesteról, gögn sem gera það að nokkuð heilbrigðum og yfirveguðum undirbúningi að borða hvenær sem er dags.
Hins vegar er nauðsynlegt að vita hvað er einstaklingsframlag hvers hráefnis sem nota á í uppskriftinni, þannig að við getum það, ef einhver efnisþáttur sem okkur finnst minnst ætlaður fyrir heilbrigt mataræði skipta um fyrir aðra dýra- eða grænmetisafurð. Við byrjum svona:
- Fiskur:
El Pescado er ríkur í fituleysanleg vítamín AD, B vítamín, sérstaklega B2, B3, B6, B9 og B12. Þetta er hráefni sem er betri en jafnvel önnur andstaða við osta, kjöt eða egg.
Varðandi steinefni, fiskur er ríkur af fosfór, magnesíum, járn og joð, flokkar það sem eitt bragðbesta, fjölvítamín kjöt sem þekkist á jörðinni.
- Vetch:
Ertur veita kalíum, fosfór, kalsíum, járn, trefjar, sykur, kolvetni og prótein, auk hins lífsnauðsynlega A. vítamín Einnig er mælt með þeim fyrir sykursjúka og háþrýsting þar sem þeir hjálpa til við að útrýma kólesteróli úr blóði.
Einnig, hafa róandi áhrif gagnlegt fyrir taugakerfið og fyrir að sofna.
Egg:
El egg það er matur með mikið próteingildi; hefur mikið magn af vítamín A, B6, B12, D og E. Ennfremur er það ríkt af fólínsýru, mjög mikilvægt vítamín fyrir barnshafandi konur, þar sem það stuðlar að myndun heila fóstursins.
- Hrísgrjón:
Auk trefja hrísgrjón veita kolvetni, vatn, prótein, natríum, kalíum, fosfór, jurtaolíur, kalsíum, járn, provítamín A, níasín, vítamín B1 eða þíamín og vítamín B12 eða ríbóflavín. Orkugildi þess er 350 kcal á 100 gr.
- Laukur:
Þetta grænmeti inniheldur náttúrulegur sykur, vítamín A, B6, C og E. líka steinefni eins og natríum, kalíum, járni og fæðutrefjum. Að auki er laukur góð uppspretta fólínsýra. Fyrir 100 grömm af lauk fáum við um 44 hitaeiningar og 1,4 grömm af trefjum.
- Grænmetisolía:
Frá næringarfræðilegu sjónarmiði tákna jurtaolíur og fita a mikilvægur orkugjafi örlítið lægra ef um er að ræða smjör eða smjörlíki, um það bil 7,5 Kcal, vegna þess að hafa a ákveðið magn af vatni í samsetningu þess.
- Sesam:
Þetta korn samanstendur af einómettuð og fjölómettað fita, grænmetisprótein, trefjar, magnesíum, fosfór, járn, kalsíum og þíamín. Meira en helmingur þyngdar hennar er olía og restin er prótein, trefjar og steinefni.
Skemmtilegar staðreyndir og saga
Þegar þú talar um Fiskpottréttur fer aftur í tímann til að ræða grunnmatarfræði Perú. Upphaf þessa orðs "Chaufa" kemur frá Kínverska orðið "Chafan" hvað þýðir það á spænsku Steikt hrísgrjón, sem sameinast öðru hráefni sem gefur okkur þar af leiðandi ýmsa rétti sem koma á óvart.
Þessi sameining bragðefna átti sér stað fyrir nokkru síðan í XIX öld með komu kantónskra til strandar Perú, við þröskuldinn settust þeir að í perúska bænum undir samninga í landbúnaði og heimilisstörfum, sem er greitt sem ódýrt vinnuafl af stóru herrum þess tíma innan bús síns.
Hins vegar, þegar búið var að ganga frá þessum samningum, voru margir þessara kínverskir innflytjendur kantónska Þeir settust að á ýmsum svæðum í Perú og bjuggu í friði og mynduðu sínar eigin fjölskyldur og fyrirtæki sem byggðust að mestu á sölu á þjóðlegum mat. Það er í þessu samhengi sem hæstv blanda af perúskri kreóla matargerðarlist og kínversku, sem myndi víkja fyrir matnum sem við í dag köllum chaufa.
Jafnframt bless er hugtak sem notað er til að vísa til máltíðar sem byggir á hrísgrjón og próteinbitar og egg skorin í litla bita, sem er mikið notað til að vísa beint til a réttur sem inniheldur hvaða tegund af steiktum hrísgrjónum.
