Þessi tegund af forrétt er ein sú sem Perúmenn neyta mest, vegna þess mikil afbrigði og á mismunandi hátt sem það er útbúið og borið fram eftir því hvar hver maður er.
Í fornöld var þetta seyði matur af miklum gæðum sem neytt var af Incas; meira að segja Spánverjar í varakonungsveldinu útbjuggu það sér til ánægju, þar sem þetta er einfaldasta leiðin til að laga þessa tegund af próteini.
Eins og er er súpan borin fram með tönn eða tönn án þess að gleyma að bæta við sérkennilegu lambakjöti. Aftur á móti fylgir því chifa hrísgrjón, hvít hrísgrjón, soðnir hnýði og hvers vegna ekki, með kartöflum í öllum kynningum.
Perú lambsúpa uppskrift
Hráefni
- 1 lambahaus eða magurt lambbein, háls eða fótur
- 1 búnt af fersku kóríander
- 1 bolli fersk paprika
- 1 bolli rifinn banani
- 140 gr af skrældum mote
- 1 þurrkaður mirasol chili
- 1 tsk. piparmyntu
- 1 msk. malaður heitur pipar
- 1 msk. Kínverskur laukur smátt saxaður
- 3 gulrætur, sneiddar
- 3 stilkar sellerí saxaðir
- Safi úr einni sítrónu
- Paico
- kartöflur eftir smekk
- Agua
- Salt eftir smekk
Efni eða áhöld
- hníf
- Pottur
- Skeiðar
- Skurðarbretti
- skimmer
- Skál eða súpubolli
Undirbúningur
Þvoið þá höfuð lambsins með miklu vatni skera það í litla bita. Ef þú notar annan hluta lambsins skaltu framkvæma sama skref.
Setjið stykkin saman í pott með miklu vatni ásamt hundrað og fjörutíu grömmum af afhýddum mote (áður þvegið) og látið eldið við vægan hita þar til móinn nær marki, þetta verður vitað þegar þú þarft að fjarlægja froðuna sem lambabitarnir sýna í átt að yfirborðinu.
Síðan kryddið með salti eftir smekk og smakkið til soðið til að laga það. Bætið síðar þurrkuðum mirasol pipar og kartöflunum eftir smekk, vel hreinsaðar, skrældar og skornar í ferninga. Ef um er að ræða gulrót og sellerí, skerið þær í litlar sneiðar og bætið þeim við undirbúninginn. Bætið líka bollanum af rifnum banana út í svo súpan verði samkvæm.
Luego, fjarlægðu og beinhreinsa bitana af lambshausnum og endurheimtu þannig magra kjötið; í lokin, setjið kjötið aftur í soðið og eldið í um það bil 15 mínútur.
Þegar tíminn líður, bætið paico eftir smekk, auk teskeið af myntu, ein af möluðu rókótó, papriku, sítrónusafa og matskeið af fínsöxuðum kínverskum lauk. Hrærið allt saman þannig að hvert innihaldsefni sameinast öðru. Leiðréttið saltið og eldið í 20 mínútur í viðbót.
Til að klára, þjóna í súpudisk og skreytið með kóríander á yfirborðinu.
Tillögur
- Notaðu ferskt kjöt og grænmeti. Vertu meðvituð um gæði og lit kjötsins sem á að nota, því það hefur áhrif á bragðið af súpunni. Sömuleiðis getur samkvæmni, bragð og lykt af grænmetinu verið grundvallarþáttur í lit og þéttleika soðsins.
- þú getur fellt inn þreif, kjúklingur, nautakjöt eða svínakjötÞað veltur allt á smekk neytenda.
- Til að gefa soðið þitt hærra stig, þú getur sett kjúklinga- eða nautakraft í staðinn fyrir vatnið. Þetta gerir þér kleift að bæta við grænmeti og gefa réttinum þínum nýtt bragð.
- Mikilvægt er að soðið sjóði 3 til 4 tíma eftir magni, sem mun gefa þér a beinhvítur litur og reykbragð.
- Ef við suðuna sjáum við að höfuðið er þegar mjúkt, við fjarlægjum það úr pottinum og láttu hitt hráefnið sjóða áfram þar til allt er orðið mjög slétt.
- Undirbúningurinn krefst tími fyrir bestan árangur. Að auki er einn af lyklunum að því að elda vel elda allt við lágan hita, þannig verður lambakjötið mýkra, nær betri áferð og tilfinningu þegar það er tekið inn.
Hvað geturðu fylgt súpunni með?
Til að bæta sérstöku bragði við Perúsk Lambasúpa þú getur fylgst með leiðbeiningunum hér að neðan:
Fylgdu þessari uppskrift með brunnur de:
- Dómstóll Serrana
- Heitur pipar eða svæðisbundinn
- Sítrónudropar
- Aji sósa
- Grænn laukur
- Steinselja
- grænn graslaukur
- Hvít hrísgrjón eða chifa
- Cassava eða soðnar grjónir
að að drekka, helst er:
- Einhver freyðidrykkur
- Sítrónusafi nógu kalt til að draga hitann frá suðunni
- Náttúrulegir ávextir í safa
Saga perúsku lambsúpunnar
Þetta seyði er eitt það vinsælasta í Perú vegna ólýsanlegs bragðs og auðveldrar undirbúnings. Í fornöld fóðraði þetta consommé mikið magn af Inka landnemar og jafnvel umtalsverðar upphæðir Spánverjar í varakonungsdæminu, vegna þess að það var einfaldasta formið og líka með besta bragðinu þar sem lambið var stjörnuhráefnið.
Í Perú, með allri sinni matargerðarmenningu, byrjaði þessi réttur að vera aðeins borinn fram með lambakjöti, en í gegnum árin voru hlutir eins og þreifing eða þreifing
The Lambasúpa það má segja að það hafi verið forveri þess patasca af lambakjöti eða af Höfuðsoð, þar sem með snúningi í sumum skrefum hennar og með samþættingu annarra hráefna varð súpan að öðrum réttum.
Ávinningur af perúskri lambsúpu
Það er hefðbundinn réttur sem hefur fleiri og fleiri fylgjendur, þetta er Perúskt lambakjötssoð eða súpa, plokkfiskur sem margir segja að endurhlaði orkuna og orkustöðvarnar.
Ungt kindakjöt er a góð uppspretta próteina, vítamína og steinefna, eiginleikar sem eru gagnlegir fyrir heilsu manna. Að auki veitir það röð mikilvægra örnæringarefna, svo sem B12 vítamín, sem kemur aðeins fyrir í matvælum úr dýraríkinu og öðrum B-vítamínum, svo sem B6 og níasíni.
Einnig er þessi tegund af kjöti uppspretta steinefna eins og fosfór, járn og sink, sem forðast hættu á blóðleysi og breytingum á taugakerfinu. Sömuleiðis ber það nauðsynleg næringarefni fyrir myndun blóðrauða, sem hefur andoxunarvirkni.
