El Sogðu á breiður baunir Það er vinsæll réttur í perúskri matargerð. Ég prófaði það í fyrsta skipti í picanteria frá Arequipa þar sem galdurinn beið okkar, hann byrjaði um leið og við komum inn. Chupe uppskriftin sem við munum útbúa í dag mun koma þér á óvart. Næst mun ég kynna hráefnin og skref-fyrir-skref undirbúning þessa tignarlega og auðveld uppskrift að Chupe de habas.
Bean Chupe Uppskrift
Hráefni
- 4 bollar af hráum breiðum baunum
- 4 gulir pabbar
- 4 egg
- 1 rauðlaukur
- 1 msk hvítlaukshakk
- 1/4 bolli af fljótandi gulum pipar
- 2 matskeiðar af ají panca fljótandi
- 1 bolli af huacatay saxað
- 1 grein af oregano
- 500 grömm af ferskum osti
- 1 heit pipar
- 1 glas af uppgufðri mjólk
- Salt, pipar og kúmen eftir smekk
Undirbúningur Broad Bean Chupe
- Við búum til dressingu með mjög smátt söxuðum rauðlauk, 1 matskeið af söxuðum hvítlauk, fjórðungi bolla af blönduðum gulum pipar og tveimur matskeiðum af blönduðum panca pipar.
- Látið svitna í 10 mínútur og bætið við 4 bollum af hráum og afhýddum baunum og hálfum bolla af söxuðum huacatay. Eldið í nokkrar mínútur í viðbót og bætið við 4 skrældar og fjórðuskornar hráar gular kartöflur, oregano-kvisti og nóg grænmetissoði til að þekja. Látið sjóða þar til það nær aðeins þykkum punkti.
- Við bætum nú bolla af ferskum osti í bita. Bætið við meira hakkað huacatay, sneið af heitum pipar, hálfum bolla af uppgufðri mjólk, salti, pipar og kúmeni.
- Látið suðuna koma upp og sprengjið 4 egg án þess að hræra eða þeyta, einfaldlega látið stífna og klára.
- Við getum líka bætt við söxuðum oyuco, hvítum kartöflum, ocas og öðrum hnýði sem við höfum við höndina.
Ábendingar um að búa til ljúffengt Sogðu á breiðum baunum
Vissir þú…?
Tilvist grænmetis, belgjurta, korns eða einhvers matvæla úr dýraríkinu í súpunni, sleikju eða seyði gerir hana að mjög hentugum mat. Að auki gerir mikið vökvainnihald þess kleift að mæta þörfum vatns á öllum aldri.
